摘要：
本文目录怎样炖燕窝能使燕丝很长做燕窝丝窍门 燕窝丝怎么做呢燕窝丝的正宗做法宜宾燕窝丝,燕窝丝怎么做最好吃 图解燕窝丝的做法如何把燕窝丝切细宜宾燕窝丝的做法一、怎样炖燕窝能使燕丝很长... 本文目录
一、怎样炖燕窝能使燕丝很长
1.将白燕盏用纯净水泡发4小时左右
2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛(有些过于细小的无法夹出的可以忽略，吃下去也没关系)
3.用手顺着纹路撕成细条
4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛
5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中
6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可
7.再加入冰糖
8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以
二、做燕窝丝窍门 燕窝丝怎么做呢
1、燕窝浸泡2-3小时候，用手撕成一丝一丝的，用镊子把其间的小细毛挑掉，浸泡的水倒掉，用水稍微冲洗一下，放入瓷碗里，倒入纯净水或冷开水，水量盖过燕窝即可，将瓷碗放入盛了水的锅里，锅里的水量只要到碗的一半即可，文火炖煮半小时。盛出后倒入适量椰汁或牛奶;蜂蜜;冰糖、红枣等，依个人口味每次配料不超过2-3种。
2、冲洗燕窝表面后，用一碗矿泉水或纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水)，一般3个小时左右，然后开始冲洗，约两遍。第二遍水少一点，盖过燕窝即可，因燕窝在浸时有养份溶于水中，第二次冲洗燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水小火炖煮，炖煮过程中需要保持水的高度刚好盖过燕窝为佳。炖煮时间约30分钟。
3、要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
4、清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。木瓜炖燕窝原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
5、干捞血燕首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。红烧官燕同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。果汁捞燕窝只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
三、燕窝丝的正宗做法
做法如下：
1、将边油洗净，去皮，同蜜桂花捶成油泥，瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核，切成四十个待用。
2、将中等发酵后的发面加进白糖、碱，揉转，擀平抹上油泥，撒上樱桃、瓜元粒，二裹成圆筒。
3、压平切成约二寸长的块子二十个，每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子，每条向两端拉成三寸长，卷成燕窝形，结头在下，上部用手指按心窝，中间放蜜枣二颗。
4、放于垫纸上，上蒸笼蒸熟即成。
四、宜宾燕窝丝,燕窝丝怎么做最好吃 图解燕窝丝的做法
食材明细
主料
冬瓜条50g
蜜樱桃50g
面粉250g
辅料猪油20g
水150g
酵母5g
白糖20g
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
燕窝丝的做法步骤
1
酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。
2
将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒
3
面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些
4
猪油隔水融化，均匀刷在面片上
5
均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎
6
将面皮慢慢卷起来
7
将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条
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切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长
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左手翻转，右边压住左边
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再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。
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全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右
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醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。
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成品图
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成品图
小窍门
1，面饼要擀薄一些，卷起来层次才多
2，切好的条子要慢慢拉长再卷起来
3，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖
五、如何把燕窝丝切细
燕窝丝是撕细不是切细。
干撕法。干撕法是指将未经泡发的燕窝直接撕开的方法。用干撕法将燕窝撕开，被撕开的燕窝的保质期在3至5天左右，干撕法可能会导致燕窝中的燕丝断裂或者掉下一些燕碎。具体操作方法如下，用一只手握着干燕窝的一侧，另一只手轻轻捏住燕窝。湿撕法。湿撕法使指将燕窝泡发后，顺着燕丝的纹理将燕窝撕开，分成等分的方法。
六、宜宾燕窝丝的做法
燕窝丝怎么做
材料
红枣、
枸杞、冰糖适量
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
