摘要：
本文目录鱼翅的做法红糖燕窝怎么做秋天吃燕窝有什么好处小宇燕窝怎么样宫廷菜金屋藏娇是怎么做的燕窝能与肉一起蒸吗'一、鱼翅的做法白扒通天鱼翅的制作材料：主料：水发鱼翅600克，... 本文目录
一、鱼翅的做法
白扒通天鱼翅的制作材料：
主料：水发鱼翅600克，鸡油40克，上汤l杯，料酒2茶匙，白糖3克，葱、姜、生粉各适量。
白扒通天鱼翅的做法：
①大葱片两半切段，姜切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出滤干水分，整齐的摆在碟内，好面朝下，保持原形。
②烧热油锅，放入葱、姜爆出香味，加入上汤，去掉葱姜，下盐、料酒、白糖，再把摆好的鱼翅慢慢地推入勺内，用小火扒透，待勺内汤约剩1／2杯时，加上味精，用生粉水勾芡，淋下鸡油即可。
鸡粥鱼翅的做法
用料
主料：水发牙拣翅250g。
配料：鸡脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。
调料：姜汁20g，料酒40g，鸡汤650g，二汤150g，精盐5g，鸡粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g。
制作方法
(1)水发牙拣翅加姜汁20g焯水，再用二汤150g、料酒20g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，翅针软糯即成；
(2)鸡脯肉切碎加鸡汤650g，上粉碎机打成茸，过筛去渣，加入2个蛋清、精盐5g、味精1g、鸡粉1g、生粉50g、料酒20g，拌匀待用；
(3)锅中放色拉油75g，烧热，倒入鸡茸浆，炒至成细沙状，放入鱼翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。
操作要求
鸡粥调生粉要注意用量，多了即成糊状，少了将成雪花状。
炒鸡粥锅要厚，要干净。
一克拉の眼泪
2008-08-08
22:50
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红烧鱼翅
主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克
调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将
下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
注意事项：
若为较薄的金钱翅，则清水浸泡30小时，加入鸡汤后煲40分钟即可，否则鱼翅会融化，没有口感；
若为较厚的白翅，则清水浸泡48小时，加入鸡汤后煲2-3个小时方可，否则不入味，鱼翅也煲不熟
二、红糖燕窝怎么做
红糖燕窝的做法：
红糖炖燕窝
原料：燕窝15克
配料：红糖5克，桂圆5克，矿泉水500克。
制作过程：
1、将已发好燕窝去毛。
2、把燕窝放入炖盅内加适量矿泉水、红糖1勺。
3、中火炖煮20分钟后。
4、最后放入桂圆干炖煮15分钟。即可。
健康功效：补益心脾，补益脾胃、滋养阴血、养阴润燥、益气补中，养心安神。
红糖炖燕窝的营养价值：
1、红糖性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。
2、燕窝性平，味甘。归经脾，肺，肾。具有养阴润燥、益气补中之功效。适宜体质衰弱、营养不良、呼吸系统疾病、胃病、心脑血管病、癌症、糖尿病、体虚多汗、盗汗、自汗、干燥综合症、禁忌肺胃虚寒、痰湿停滞。特点有宫廷大补品之称。
3、桂圆性味甘、平。入脾、心经。具有补益心脾，养血安神之功效。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。
三、秋天吃燕窝有什么好处小宇燕窝怎么样
吃燕窝的好处：
燕窝这么贵，为什么还得到这么多人的喜爱呢？当然，这得归功于它的药性功效。根据《本草求真》的记载，燕窝“入肺、脾、肾”。也就是说，吃燕窝，对人的肺部、脾部以及肾脏，会起到一定的作用。
在中医药理论中，燕窝可以用来调理肺部。现在空气污染严重，人们的肺部越来越不健康了，对于肺部功能不好的人来说，燕窝是上好的补品。人们可以用燕窝来治疗多种肺部疾病，比如肺气肿，咳嗽症，气管炎等。
燕窝有养胃的功效。肠胃疾病非常常见，现代很多人由于工作的需要或者生活习惯，每天运动身体的时间少了，这样的生活状态更容易导致肠胃疾病。要是平时可以吃一些燕窝，就可以提高肠胃的抵抗力，可以避免多种肠胃疾病的发生。
燕窝可美容养颜。古代宫廷中的女人，很喜欢吃燕窝。她们吃过奇珍异味，为何单单独爱燕窝呢？主要是因为燕窝的美容养颜功效，燕窝内含丰富的蛋白质等多种营养成分，可以促进身体新陈代谢，使皮肤光彩无暇。燕窝还能能改善皮肤粗糙、哑黄之态，可以让皮肤光泽细腻、白皙透亮，而且燕窝能调节人体内分泌，让女性由内而外的美。经常吃燕窝还能抗衰老，让女性拥有健康持久的美丽。
四、宫廷菜金屋藏娇是怎么做的
原料：
水燕窝50克,水竹荪身10条
辅料：
上汤500克，精盐、绍酒、水淀粉、鸡油各少许
做法：
1.将燕窝放入瓷体，添上汤，上笼蒸20分钟。起锅上火，加入上汤，放入洗净的水竹荪，加精盐、炒酒煨3分钟。
2.将燕窝滗去汤后瓤入竹荪身中，上笼蒸3分钟后装盘。
3.起锅上火，加入上汤，调入精盐、绍酒，勾明芡，浇于竹荪上即可。
五、燕窝能与肉一起蒸吗'
燕窝能与肉一起蒸。燕窝具有养阴润燥、益气补中之功效。肉具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体之功效。燕窝与肉一起蒸具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气、生津液、润肠胃和强壮身体的作用。
燕窝与肉一起蒸的做法：
白果燕窝瘦肉鹧鸪汤
主料：鹧鸪200克，燕窝40克，猪肉(瘦)120克。
辅料：白果（干）50克，陈皮10克。
调料：盐3克。
制作过程：
1、燕窝预先用水浸透发开，拣洗干净，沥干水，待用。
2、鹧鸪划洗净，去毛，去内脏，斩件。
3、白果去壳，加水放微波炉里中火转两分钟取出去皮去芯，再用水洗净。
4、陈皮洗净撕成碎片。
5、瘦肉洗净切块。
6、将以上材料一起放入炖盅，入锅。加适量凉开水，盖上盅盖，隔水炖4小时，以细盐调味即可。
6、出锅。盛入碗里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴养阴，润燥、生津液、润肠胃，益气补中，利五脏，开胃，益心神，理气健脾，燥湿化痰，清热解毒、凉血、坚齿，敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫，通便。
白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的营养价值：
1、白果又称银杏果、公孙树子。性平，味甘苦涩，有小毒。入肺、肾经。具有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫之功效。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。
2、燕窝性平，味甘。归经脾，肺，肾。具有养阴润燥、益气补中之功效。适宜体质衰弱、营养不良、呼吸系统疾病、胃病、心脑血管病、癌症、糖尿病、体虚多汗、盗汗、自汗、干燥综合症、禁忌肺胃虚寒、痰湿停滞。特点有宫廷大补品之称。
3、猪瘦肉性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良等症。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
4、鹧鸪味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经。肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素。具有利五脏，开胃，益心神，补中之功效。主治小儿厌食、消瘦、发育不良等症。一般人群均可食用。特别适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性。禁忌不可以和竹笋同食，否则会令人小腹胀。
5、陈皮味苦、辛，性温。归肺、脾经。具有理气健脾，燥湿化痰之功效。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
6、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性，胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。
