摘要：
本文目录清汤燕窝属于什么菜系为什么会写燕窝汤料燕窝汤的做法燕窝汤怎样煲燕窝煮好后,汤比较有营养还是燕窝比较有营养一、清汤燕窝属于什么菜系清汤燕窝是一道传统名点，属于鲁菜系。燕窝滑软... 本文目录
一、清汤燕窝属于什么菜系
清汤燕窝是一道传统名点，属于鲁菜系。燕窝滑软，汤汁鲜纯，系高级宴会的头道大菜。燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌。
燕窝的营养价值
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。1.白燕:金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。2.毛燕:金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。3.血燕:金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如:清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。
营养分析
燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
适用人群
男女老幼皆宜。1.老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。2.儿童慎食;肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。
二、为什么会写燕窝汤料
养生汤料/海味干货/小资花茶/滋补糖水
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珍其道养生汤料科普：我们为什么要吃燕窝？
珍其道养生汤料科普：我们为什么要吃燕窝？
详细内容
我们养生，会选择很多不一样的方式途径，各式各样的补品，各有各的功效，而燕窝，却是珍其道养生汤料中不可缺少的滋补品之一。
港式汤料
因为燕窝的养生功效显著已经是人尽皆知，据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之”。
同时，科学家也发现燕窝中含有丰富的活性蛋白、矿物质及维生素等人体所需的元素。燕窝中的表皮生长因子(EGF)对人体细胞有修复、再生、增强免疫力等作用，也有抗衰老、养颜之效。
另外，燕窝中的唾液酸更是人类脑部和神经系统不可缺少的元素，补充足够唾液酸能使胎儿脑部发育健康，对老人有预防老人痴呆症的功效。
因此，广东汤料的燕窝是天然大量摄取唾液酸的唯一途径。
那么，今天养生汤料品牌珍其道，就跟大家谈一谈孕妇吃燕窝都有哪些作用？
第一阶段（0-12周）：
提供和补充孕产期所需营养物质事实证明，孕妇在怀孕初期由于呕吐等原因一般进食很少，相对来说营养物质的摄入吸收就会收到很大影响。而这时候干燕窝每天只需使用4-5g，其所能补充的营养就能大于等于孕妇平常一日三餐所摄入的营养。并对缓解孕吐有非常明显的效果。
另外，补充胎儿所需之“燕窝酸”怀孕的头3个月是胎儿神经系统和各种器官的生长发育最关键的时期，燕窝中含有一种高达10%的生物活性成分，人体必须的重要成分“神经氨酸”——“燕窝酸”。而“燕窝酸”是胎儿大脑发育和免疫力系统完善所必需的一种成分，可促进大脑神经细胞的信息传递速度，提高记忆力。“燕窝酸”这种珍贵成分仅仅存在于母亲初乳和燕窝中。
第二阶段（13-27周）：
充足的蛋白质和微量元素，满足宝宝快速生长需要在第六个月时宝宝开始迅速生长，对养生汤料定制的营养需求也达到了顶峰。燕窝中充足的蛋白质和微量元素，可以满足宝宝生长的需要，一人吃两人补！
第三阶段（28-40周）：
补充微量元素，防止缺钙90%的准妈妈在孕晚期会有不同程度的缺钙症状，例如夜间小腿抽筋，牙齿松动，牙龈出血，关节骨盆疼痛等症状。如果微量元素摄入不足，更会影响宝宝的生长发育。燕窝中含有丰富的矿物质和微量元素，可以补充宝宝的钙、铁、锌等需求，补充微量元素防止缺钙！
第四阶段（产后8周）：
母乳的质量和食物密切相关产妇由于生完宝宝后都会元气大伤，一般的补品是不宜给产妇食用的，但是如果产妇的身体极度虚弱，是没办法承载喂奶和照顾的重任的。
为保证产生入职的充分营养，此时老火汤料燕窝就是绝佳的补品，燕窝属于温补，慢慢调理，循序渐进的调养才能让产妇的身体和精神得到较好的恢复。月子期进补坐月子，被称为女人的第二次重生，皮肤、身材和体质在月子期间都会被重新塑造。燕窝中的表皮生长因子，
可以有效促进皮肤生长，修复淡化妊娠斑。保养得好，皮肤可以比孕前更白嫩，身材迅速恢复，很多妇科问题比如痛经也可以得到根本改善。
以上四阶段中，燕窝都起到了不一样的养生滋补功效，所以燕窝对与女人来说，可以说是滋补站了~
三、燕窝汤的做法
燕窝3盏、冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片。
1、燕窝用清水浸泡、约要浸泡一个下午。
2、浸泡湿润开来后，把它撕开。
3、流动清水慢慢冲走羽毛杂物，然后用温温的饮用水浸泡过滤。
4、将炖盅放在大煲里，然后加入清水，到炖盅的2/3处即可。然后取出炖盅，烧开水。
5、将燕窝放到炖盅里。
6、加入适量的冰糖和姜片。
7、水烧开后，放入纱布，然后放上炖盅。
8、盖锅，大火炖2小时即可。
四、燕窝汤怎样煲
燕窝炖煮方法：先将燕窝放在清水中浸泡2-4小时左右，使其松软膨胀，捞起后再用清水洗净，手撕成条，然后沥干，放入炖盅，加入一定量水（水量刚好没过燕窝5mm左右）。最后文火慢炖，大火烧开，小火慢炖约30分钟左右。
用自动炖锅：时间为40分钟，到时间自动跳转。上面有倒计时，大家需要加食材的，在最后5-10分钟内加入即可。
如用传统瓷炖盅，则放入锅内，大火烧开，小火慢炖25—30分钟左右，需要自己看时间，自己关火。
炖燕窝都是用纯净水或者矿泉水。
加水越多，燕窝越淡。可以根据自己的喜好来，加水越少，燕窝越浓。（一般控制在超过燕窝5mm左右）
燕窝炖好后再加入冰糖或石蜂糖，石蜂糖风味更佳。如需要分几次食用，则每次食用时再加入石蜂糖或者冰糖，以免燕窝化水。
最常见的燕窝食谱
1.冰糖燕窝
食材：燕窝（3-5g）、冰糖（适量）
■把泡发清洗好的燕窝放入炖盅，加入纯净水/矿泉水，水量要没过燕窝一点点哦；
■锅里水开后，加盖放入锅内，水位至炖盅一半高；
■小火隔水炖煮30分钟后，开盖放入适量的冰糖在炖5分钟；
■出炉咯
■燕窝讲求的是少食多次，而且一定是每天早晚空腹吃绝佳哦
2.枸杞雪梨炖燕窝
功效：润肺，止咳、养肝、补虚益精。
材料：精选燕窝1盏，雪梨一个，枸杞5个，水1碗，冰糖适量。
制法：将以上材料隔水炖30分钟左右即可。
3.红枣冰糖炖燕窝
功效：补血、润肺、养神。
材料：燕窝1盏约6g，红枣8个去核、冰糖适量。
制法：将以上材料隔水炖30分钟左右即可。
4.椰汁燕窝炖冰糖
功效：滋阴，润肺，养颜。
材料：燕窝1盏，鲜奶200ml，椰汁两汤匙，冰糖适量，水2碗。
制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
5.燕窝炖莲子
功效：滋阴、养神，补血。
材料：燕窝1盏，莲子，百合，龙眼肉各5g，水1碗，百合莲子先浸泡30min；冰糖适量。
制法：将以上材料隔水炖半小时即可。
6.燕窝炖川贝雪梨
功效：润肺，止咳。
材料：精选燕窝1盏，雪梨一个，川贝5g，水1碗，冰糖适量。
制法：将以上材料(除川贝外)先炖半小时，最后加入川贝炖五分钟即可。
7.红枣雪梨银耳炖燕窝
功效：养神，补血、润肺。
材料：燕窝1盏，红枣8个去核，雪梨半个，银耳半个；冰糖适量，水1碗。
制法：将银耳浸泡半个小时，将以上材料隔水炖半小时即可。
8.桂圆红枣炖燕窝
功效：养神，补血。
材料：燕窝1盏，桂圆5个，红枣8个去核，冰糖适量，水1碗。
制法：将以上材料隔水炖半小时即可。
五、燕窝煮好后,汤比较有营养还是燕窝比较有营养
燕窝比较有营养
燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃。
燕窝具有保建和医疗的功效：
滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
从性味看，燕窝性平味甘。
从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。
从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。
注意：一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
