摘要：
本文目录鱼翅和燕窝是什么燕窝鱼翅指的是什么燕窝,鱼翅被称为大补,这些补品有什么功效求海参,燕窝,鱼翅,鲍鱼,人参的做法一、鱼翅和燕窝是什么你好！！全面介绍一下鱼翅和燕窝：一：鱼翅：... 本文目录
一、鱼翅和燕窝是什么
你好！！
全面介绍一下鱼翅和燕窝：
一：鱼翅：
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。
二：营养分析：
1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；
2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
三：适用食用人群：
一般人群均可食用。
气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
四：与鱼翅相克的食物：
1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；
2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
五：鱼翅的食疗作用：
食疗作用
鱼翅味甘、咸，性平；
有益气、开胃、补虚的功效；
能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
六：鱼翅营养素分析：（
热量(350.00千卡)
蛋白质(84.10克)
脂肪(0.50克)
碳水化合物(2.30克)
硫胺素(0.01毫克)
核黄素(0.02毫克)
钙(252.00毫克)
磷(115.00毫克)
钾(226.00毫克)
钠(79.60毫克)
碘(10.90微克)
镁(17.00毫克)
铁(5.10毫克)
锌(2.25毫克)
硒(72.46微克)
铜(0.04毫克)
锰(0.09毫克
谢谢！！
二、燕窝鱼翅指的是什么
鲍翅指的是鲍鱼和鱼翅两种东西，燕鲍翅指的是燕窝鲍鱼和鱼翅，这是很多海鲜酒楼的简称，再加上海参就是目前最贵的四样东西，至于说这四样那种最贵，不好比较，要根据它们的产地、品种、个头来比较，一般来说鲍鱼比较贵
“燕窝”指食用鸟窝含义，燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。
最早东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。巢工厂的燕屋主人笃信佛教，爱燕如命，坚信人生难得、佛法难闻、燕窝难筑。巢工厂燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。
血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关，含矿物质较多。由于血燕较稀少，所以价格也偏高。
燕窝的分类如下：
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。
金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度在可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。
燕窝一词最早见于明《闽小记》：燕窝菜竟不别是何物，漳海边已有之，海燕所筑衔之飞渡海中，翮力倦则掷置海面，浮之若杯，身坐其中，久之复御以飞多为海风吹泊山澳，海人得之以货，大奇大奇，右见漫记余在漳南询之海上人，皆云燕衔小鱼粘之于石久而成窝，前言则当名为燕舟海上人言，高精亦可名为燕室矣，有乌白红三色，乌色品最下，红色最难得，白色能愈痰疾红色有益小儿痘疹。南人但呼曰燕窝，北人加以菜字。《明史》中有记载柔佛产窝燕，明《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。
附一：燕窝之最：
第一个吃燕窝的人：印尼中爪哇的沙多罗诺。--《百事通》
最早发现燕窝的华人：古晋叶振华、王三叔到达马来西亚东部沙劳越美里辖内的岭坡，发现燕屋洞。当时凡发现燕屋洞者，该洞便属于此人的产业。--《沙劳越散记》
最早的燕窝贸易关税：最早由中国杰出穆斯林郑和下西洋时从印尼带回燕窝。明神宗朱翊钧万历十七（1589）年，“上等货每100斤税银1两、中等货7钱、下等货2钱。”燕窝大批输入中国大约在17世纪后期，每年有12.5万磅约400只燕窝从爪哇的巴达维亚(现称雅加达)运往中国。
最早记录燕窝的古籍：《本经逢原》。张璐成书于清顺治十六（1659）年。记载：“燕窝甘、平。能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”
最早的燕窝诗：明末清初。吴伟业（1609－1671）撰《燕窝》：海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人采食，未卜汝安居。味入金齑美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献上林书。--《吴梅村诗集》
描写燕窝最多的古典文学名著：《红楼梦》。燕窝二字出现17次之多，第四十五回宝钗道：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”
最早的燕屋：巢工厂苏门答腊岛前身祖屋始建于1880年即荷属东印度第54任总督J.W.van Lansberge的最后一年，相当于清朝咸丰十年。--《中国国家地理杂志》
最早收录燕窝的医学辞书：《中国医学大辞典》，民国十年（1921）谢观主编。记载：“燕窝功用：益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳。”
金丝燕最高群居数量：100万只。--《不列颠百科全书》
最早的燕窝商情表：1833年《东西洋考每月统纪传》
描写燕窝最多的当代文学作家：岑凯伦。描写燕窝的文学作品有《贴身保镖》、《淘气红娘》、《金冠天使》、《再生缘》、《邻家的女孩》、《彩虹公主》、《澄庄》、《飘过云彩》、《紫色的月亮》、《双面娃娃》、《蝴蝶梦》、《夜风中》、《爱佟-炽恋》、《甜心别玩火》、《欢喜》、《冷月亮》等。
三、燕窝,鱼翅被称为大补,这些补品有什么功效
燕窝鱼翅被称为大补，这些补品的功效就是能够达到很好的养生效果，之所以它们昂贵，就是由于物以稀为贵。忆说到燕窝和鱼翅很多人马上就想到了能够大补的补品，而且作为节日的礼物赠送给别人，这也可以算是一种比较高档的礼品，毕竟在自然界当中这些东西还是比较少见的，也只能是一些比较有钱的人才能够送得起，如果吃这些东西的话对身体是有好处的，而且还能够达到大补的效果，它们当中含有的物质也非常的普通，接下来将会从不同的角度给大家好好讲解一下。
燕窝和鱼翅被称为大补，这些补品的成分其实非常简单，有时候都不如一只炖鸡来的扎实。首先给大家介绍的就是鱼翅，其实他就是从鲨鱼的鱼鳍当中提取出来的东西，里面富含着胶原蛋白质而已，而这种蛋白质当中含有很多的营养物质，比如说钙元素，铁元素，磷元素，其实它比普通的蛋白密度要高一点，而且脂肪含量较低，入口感觉非常好，因此受到了很多人的喜欢，但是根据科学家对比得出，鱼翅的营养价值远远都不如一个鸡蛋或者一瓶牛奶，之所以它很贵就是由于它非常的稀少。
鱼翅和燕窝被称为大补，这些补品的营养其实都不及鸡蛋或者牛奶。接着我们来讲一下燕窝的成分，其实他就是燕子的口水而已，在这里面含有钙元素和蛋白质以及其他的碳水化合物，但是被很多人捧为营养圣品，但是根据营养学加测定燕窝的蛋白质含量大概是50%左右，跟鸡蛋或者牛肉类的肉制品没什么两样，有些燕窝的营养价值还不如普通的肉类高。
对于这件事情，你要是有什么更好的想法，欢喜的评论下方，我们一起讨论。
四、求海参,燕窝,鱼翅,鲍鱼,人参的做法
1、海参粥
取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。
2、海参鸡肉汤
水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。
3、海参鸡蛋汤
取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。
4、海参清汤
将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
5、海参蘑菇汤
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
