摘要：
本文目录煲汤下料是水煮开还是冷水下锅当归麦片粥应该怎样做当归燕窝的做法 当归炖燕窝补气血水怎么煮一、煲汤下料是水煮开还是冷水下锅现在的人很多都喜欢煲汤喝，特别是在冬天的时候，不仅可... 本文目录
一、煲汤下料是水煮开还是冷水下锅
现在的人很多都喜欢煲汤喝，特别是在冬天的时候，不仅可以强身健体、补充营养，还可以温暖身体。煲汤的时候，从用料到煲煮的器具和方法，都是非常有讲究的，不然煲出来的汤就不会特别浓郁好喝。那么煲汤下料的时候要冷水下锅还是等水煮开呢？
煲汤下料是水煮开还是冷水下锅最好冷水下锅。冷水不会使蛋白质立即凝固，使肉中的蛋白质能充分融入汤中。出汤前先用冷水浸泡肉，然后用文火慢慢炖，以保持肉质。有了大量的营养成分，汤的味道就会变得更加鲜美。用热水煨，食材表面瞬间收缩，使蛋白质迅速凝固，将肉中的营养和香味紧紧封住，难以产生鲜味。热水只是把肉的外表面烫了一下，内在的营养并没有发挥出来。相反，它有一种强烈的鱼腥味，会严重破坏汤的味道。如果途中缺水，应补充热水。食材在烹饪过程中释放出各种营养成分。加入冷水会使汤的温度突然变化，使蛋白质凝固，导致食物变性，影响口感和营养。
常用的煲汤底料有哪些不同的配料需要不同的汤和食谱。我们生活中常见的汤底配方可以分为几种：十三味食配方、火锅底配方、清汤锅底配方、烧烤配方等。主要成分有：肉桂、八角、胡椒、丁香、茴香、党参、当归、陈皮、甘草、芝麻、花椒、花椒、盐、味精、鸡精等。
煲汤的汤料怎么选择1、如果你是热性体质，你应该选择甜而凉的汤，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等，以及剑花、鸡骨草等清热滋补的中草药.
2、如果你是凉性体质，那么你应该选择一些热汤，比如人参。
3、冬虫夏草、人参等药材不适合夏季煲汤。即使在秋冬季节，滋阴壮阳的滋补药材也不适合年轻人和儿童食用。
4、在汤料的选择上，不能用来炖的，不能用来煮的，如：人参、鹿茸、燕窝等。
5、大部分北方人认为加香料，如大葱、姜、蒜、胡椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些香料是没有必要的。如果需要，一片生姜就足够了。汤汁讲究的是原汁原味，只要煮的时间够长，鲜美的汤汁自然会溢出来。
二、当归麦片粥应该怎样做
归脾麦片粥的主料：燕麦片60克
归脾麦片粥的辅料：党参15克,黄芪15克,当归10克,酸枣仁10克,甘草10克,桂枝5克,桂圆肉20克,枣（干）10克,丹参12克
归脾麦片粥的做法：
1.党参、黄芪、当归、枣仁、甘草、丹参、桂枝置清水内浸1小时；
2.捞出全部中药，加水1000毫升，煎汁去渣；
3.麦片、桂圆肉、枣，加入药汁，共煮成粥。
小帖士：
1.健脾养心，益气补血。
2.适用于气血双亏、心脾两虚、心悸气短、面色苍白、汗出肢冷，及脾不统血，崩漏或月经超前、量多色淡等症。
3.现多用于慢性心功能不全所致体质衰弱者。
4.用以代食，久服效佳。
三、当归燕窝的做法 当归炖燕窝
1、原料：干燕窝、当归、冰糖。
2、干燕窝用纯净水泡发，泡发之后的燕窝呈现半透明状，里面会有绒毛和杂质需要挑出，清洗干净燕窝撕成条，沥干水分备用。
3、将当归和燕窝一起放进炖盅内，加入没过燕窝表面2-3厘米的水，放入炖盅隔水文火炖煮30分钟。
4、可在出锅前加入适量冰糖调味。
5、燕窝性味甘平，适合大多数人食用，孕妇可以吃燕窝，但是孕妇以及肝硬化患者就不适合食用当归，所以这道当归燕窝不适合孕妇食用，可以试试其他的燕窝的做法。
四、补气血水怎么煮
补气养血食谱一：萝卜牛腩。这道菜所需要的首要食材是牛腩，大概半斤。还需要白萝卜，大概每斤牛腩两斤白萝卜。最后还有当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳、盐、味精适量。做法：牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3~4小时。待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。
补气养血食谱二：鸡肝和西红柿制成的的汤。这道菜的主要食材是鸡肝和西红柿，他们的量不要太多，最多各300克。不仅日如此，食材还要新鲜的。木耳用温水发好，要12枚，熟猪油30克，鲜汤700克，味精1克，精盐3克，胡椒粉0.5克。做法：先将西红柿洗净切片，鸡肝洗净切片。净锅置旺火上，加入鲜汤烧开，下鸡肝、木耳、西红柿片、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油。鸡肝片氽熟时起锅，佐餐食用。
补气养血食谱三：当归生加姜再加羊肉的汤。这道菜肴的主要食材是羊肉，大概半斤足以，够三个人吃。另外需要当归30克、生姜50克。做法：羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒。当归则以纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮汤。
补气养血食谱四：香菇豆腐汤。这道菜的原料是很简单的。制作汤所需要的食材就是香菇和豆腐，在日常生活中很多，一年四季都有。原料最好是新鲜食材。原料：干香菇25克，水豆腐400克，鲜竹笋60克，豆油、香油、味精、精盐、胡椒粉、葱花、淀粉适量。做法：先将香菇洗净，用温水浸发，去蒂切成丝。锅置火上，下豆油烧热，投入竹笋丝略炒盛出。将浸香菇水和清水适量倒人锅内煮开，投人香菇丝、笋丝、豆腐丁煮开。加精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，起锅后淋上香油，佐餐食用。
补气血最快的方法
1、饮食：食物中有很多食物有补气血的作用，比如富含蛋白质、铁元素、叶酸等等的食物，所以在日常生活中可以多吃些红枣、动物肝脏、鱼、花生等等食物。
2、休息：现在人的生活习惯越来越趋向不良，很多人都习惯了晚睡，甚至熬夜不睡觉，身体长期处在这种状态中难免不会出现问题，所以想要很好补充气血那么就需要注意自身的生活作息习惯，所以一定要做到按时休息，每天要保证充足的睡眠时间，而且香烟、酒等等这些嗜好进行适当的控制。
3、运动：只有当身体进行运动了，血液的循环速度才会加快，所以想要身体变得健康那么就需要一定的运动，而常见的运动有散步、慢跑、打球等等方式，运动不仅可以锻炼身体，还能增强自身的免疫力，所以想要补气血，不妨选择运动。
4、心情：心情也非常重要，当心情不好的时候，身体会产生有害物质，所以想要气血好那么就保持心情愉悦吧。
