摘要：
本文目录碎燕窝真假怎么分辨燕窝可以放多久燕窝未干有味怎么办干燕窝可以放多久一、碎燕窝真假怎么分辨教你三点如何辨别燕碎好坏的技巧在燕窝市场不难看到很多客户选择燕碎，主要是看中燕碎的价... 本文目录
一、碎燕窝真假怎么分辨
教你三点如何辨别燕碎好坏的技巧
在燕窝市场不难看到很多客户选择燕碎，主要是看中燕碎的价格要比燕窝便宜。燕碎既燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，但燕碎也有分等级。高等级燕窝产生的燕碎数量极少，一般为初级原料为达到洁净度标准人工损耗的部分。如果从营养成份来看，燕碎跟燕盏并无本质的区别，但是我们今天不说理论，说说市场的实际情况。
燕碎的好坏
一、市场上为什么会卖燕碎?
如果你有在关注燕窝，无论是社交媒体、新闻媒体、批发市场，相信都有燕碎的身影。那为什么会有燕碎这个品类来销售呢?明知其价格低廉，同理而言，卖燕盏肯定比卖燕碎利润高吧?事实并不是如此!我们要讲讲燕碎到底是怎么来的。
燕碎
二、真正好的燕碎是从白燕盏身上碎落的。
燕碎一定是从燕盏(毛燕盏、白燕盏)上脱落下来的。采摘、运输、加工、意外损坏，这几个过程都会产生燕碎，不同过程和不同脱落源都决定了燕碎的好坏。而真正好的燕碎是从白燕盏上碎落下来的，挑毛加工、运输、意外损坏。其中挑毛加工产生的最多，这部分也是真正好的燕碎。如果是毛燕在运输过程中碎落下来的，这部分燕碎品质就相对要差很多，为什么呢?
溯源码燕碎
这里要特别讲一点的是，燕碎在碎落之前是否已经挑毛了!!!这点很重要，因为挑毛的人工成本是非常高的。碎落之前已经挑干净的，这里的挑干净指的是燕盏的干净程度，掉落下来只需要收集起来，用水漂洗干净，再吹干即可包装保存的。谈不上人工挑毛成本，而且干净度也高，但因为产品形态和市场规则，只能卖燕碎的价格。小编有进过燕窝加工厂的朋友应该很容易理解这一点。可惜的是，这部分的燕碎非常少。
燕碎好坏的辨别
反之，碎落之前还是毛燕的，比如毛燕采摘过程碎掉的，毛燕运输过程中碎掉的，这部分的燕碎量很大，保守估计占真的燕碎的市场比例90%以上。这部分燕碎要上市销售，必须在工厂做清洗挑毛的工作。相比挑燕盏，挑这些燕碎的人工成本要高得多，但是最后销售的价格却成反比。这明显是不符合投入产出比的事情。但市场有需求，终归有人会去做这件事，我们要知道的是，你指望这部分燕碎跟燕盏的营养是一样的是不现实的。多说一句，这部分燕碎我们不能说它是假燕窝，但起码它的品质肯定不是很好。
燕碎真假的辨别
除了以上说的这些，还有不小比例的燕碎完全就是瞎搞出来的。最严重的就是用漂白水漂!怎么漂我就不谈了。
不知道你有没有给燕窝挑过毛，也许你可能试过在家里挑毛，你肯定抱怨燕窝为什么毛这么多。如果没有挑过，想必你心中以为挑毛的场景应该是这样的!
燕碎的做法
看起来干净整洁，高端大气上档次。好，这也确实是燕窝挑毛的现场图。但在这之前，已经经历过了至少3遍的挑洗，这是最后一遍的挑细毛环节了。但如果是挑燕碎，你知道你第一眼会看到什么吗?
真假燕窝
没错就是这样的!这就是刚收集起来还未挑毛的燕碎!想吃燕碎的心是不是受到一万点伤害?给一点建议，如果你有足够信任的好友或者是足够了解的工厂，可以确保买到溯源码燕碎，那这种燕碎和燕盏营养是相差不大的，有的只是口感的差异而已。
二、燕窝可以放多久
回答干燕窝：保存得当可存放1-3年左右。湿燕窝：泡发后的湿燕窝密封放入冰箱冷藏室可存放1-2周左右。炖煮的燕窝：家庭炖煮的燕窝在常温环境下可放置4-8小时左右，若待其完全冷却后再密封冷藏，可存放3天左右。燕窝加工厂的鲜炖燕窝，在低温环境下可存放1-2周。即食燕窝：添加稳定剂后可保存1-2年左右。
一、燕窝可以放多久
1、干燕窝
在保存得当的情况下可以存放1-3年左右，干燕窝分为零售燕窝和批发燕窝两种，零售燕窝的干度通常要高于批发燕窝，干度越高，保存的时间也越长。真正足干的燕窝用手将燕角两端轻压，不会弯曲，加大力度后会出现断裂现象。干度不够的情况下，可将其充分晾干后再进行存放。
2、湿燕窝
泡发后的湿燕窝，如果放入保鲜袋或者玻璃密封盒中，再将其放入冰箱可存放1-2周左右，密封性越好保存时间则越长。
3、炖煮好的燕窝
家庭炖煮的燕窝，在常温环境下可放置4-8小时左右，若将其完全冷却后，再密封好放入冰箱冷藏，存放时间为3天左右。燕窝加工厂加工的鲜炖燕窝，在低温环境下可以保存7-15天。
4、即食燕窝
可根据燕窝的加工工艺而确定存放时间，添加了稳定剂的即食燕窝可以保存1-2年左右，产品信息中会注明。由于即食燕窝采用的是瞬间灌装，燕窝中的主要成分为蛋白质和燕窝酸，高温高压会导致它的营养成分瞬间遭到破坏，因此存放时要注意保持阴凉干燥。
二、燕窝的保存方法
1、干货保存
干燕窝可采取密封保鲜方法，将燕窝彻底晾干后（不可阳光直晒）进行密封保存，要避免暴晒和潮湿，保存时放入一包干燥剂，再将其密封好。也可将其密封好之后放入0--2℃的冰箱冷藏室进行保存。
2、浓缩保存
购买好的密封燕窝可直接放入冷藏室，不食用的时候不要去开封，一旦开封就需尽快用完。开封后要保证燕窝的干燥性，含水量高的燕窝要彻底低温吹干才能进行密封存放，可使用电风扇或者抽湿机，不可晒干或用电吹风。
3、湿货保存
燕窝尽量做到用多少发多少，如果浸发后不能用完，需要将其放入干净、密封、防水、防油的器皿中，进行保鲜或冷藏，保存时间不可超过15天。
三、燕窝未干有味怎么办
处理方法：
1、用风扇和抽风机吹干(但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素)，再放入保鲜盒内，便可保存长时间。
2、可放在冷气口风干，切不可加热方式焙烘或以太阳照射晒干。
燕窝干品无味，在炖煮时才会有淡淡蛋清香，这是纯正燕窝了。可以加点生姜，即健康又不会破坏燕窝的营养价值，就不会有燕窝蛋清香的味道了。
燕窝价格昂贵，在购买时（不管是自己食用还是送人）先确定买的是纯正燕窝，而别单独的听取商家的说辞。建议可用以下三种方法来快速鉴别纯正燕窝：
1.）看：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽乳白泛黄。燕窝为丝状结构，由片块构成的不是真燕窝。
2.）闻：燕窝成品无味，鼻灵可以闻到淡淡馨香，炖煮时有蛋白清香。气味特殊，浓烈，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3.）摸：纯正燕窝干燥无弹性（脆）。轻微的施加压力于燕盏，如能弯曲而不折断，代表含水分高。
四、干燕窝可以放多久
干燕窝的一般保质期为三年左右，但是也不是绝对的，要看是否足够干，如果足够干的话，常温情况下可以保存3到5年，要注意防潮泡好了的燕窝可以分开封存，冷冻保存八个月左右的时间。如果是炖好了的燕窝，就需要放到冰箱里面保存。最好建议是，48小时内吃完足够干的燕窝，只要保存得当，可以存放3到5年，燕窝保存的时候要密封放置在干燥的地方，阴凉通风的地方进行保存。
有的人认为，干燕窝放的时间越久，效果就会越好，这种观点正确吗？
燕窝并不是放越久越好，新鲜燕窝与存放时间较长的燕窝在营养成分方面，两者没太大的区别，但是燕窝如果存放的时间过长，营养会流失风化，特别是含水率高的燕窝，容易霉变，更不能长久存储。
干燕窝放了6年可以再吃吗？
首先，可以确定的是，干燕窝在放了6年之后，由于时间太长的缘故，是不能再吃的了，即使你是密封很严实的情况下，也不能再吃了。讲到这里，就不得不提一提燕窝的保存了。燕窝的保存主要分为以下三种情况。
干燕窝保存
燕窝干货是最常见的燕窝产品，也是保存时间最长的燕窝产品。燕窝干货保存一定要注意密封、防潮、通风、避光。
即食燕窝的保存
常温下或放进冰箱冷藏室内保存，一般保质期为18个月。对于开封过后一次没有吃完的即食燕窝，要放置与冰箱保存，并于5天之内食用。
湿燕窝的保存
湿燕窝，主要分为买回来的湿燕窝和已经泡发过，却没有吃完的燕窝。买回来的湿燕窝可以经过风吹，自然晾干之后再储存起来；泡发后的燕窝沥干水分后用密封容器密封好放进冰箱冷冻室保存，一般保存7天左右。
其实，燕窝具体的存放方法，还要视你买的燕窝而定。
