摘要：
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一、燕窝哪个牌子好求推荐
燕窝好品牌推荐：燕之屋、盏记、总统牌燕窝、老行家、燕安居。
一、燕之屋
燕之屋解决了人们吃燕窝怕炖煮麻烦的问题。燕之屋“现点、现吃、现炖、现送”模式迅速在全国推广开来。大牌，值得信赖，滋补效果好，口感好纯正，极好吸收，增强抵抗力，零脂肪，高胶原蛋白和氨基酸，吃了皮肤又细腻，又满满胶原蛋白。
二、盏记
这款燕窝蛋白质为浓郁，质感爽滑，为了满足消费者与市场的需求，盏记更不断搜罗世界各地的优质食品，其品种多达五、六十多种，包括燕窝、冬虫夏草、海味、鲍鱼、海参、鱼翅、冬菇、菌类、花旗参、高丽参及保健品等。
三、总统牌燕窝
真正可食用的同仁堂燕窝是由雨燕科金丝燕属的几种燕类用唾液筑成的，产自我国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。
这款燕窝采摘后还要经过蒸洗、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。所有检测都符合相关标准，品质有保障。
四、燕安居
这个品牌在加工过程中采用“纯手工古法洗燕”工艺挑毛去杂，然后进行冷风干燥、标准定量，整个过程无污染、无漂白、无添加，从而保持最天然营养成分的燕窝。营养成分绝对是想象得到的。
五、老行家
燕窝十大品牌，香港超级名牌，中国台湾金马奖大会优良推荐品牌，深受东南亚各地居民欢迎的燕窝品牌，没有水分残留口感很好，含矿物质及活性蛋白等多种营养成分，常服有养阴润燥之效，使肌肤呈现白里透红之色泽。以罕见矜贵的头期官燕精炖而成，营养成分更高、味道清甜，给每寸肌肤与身体更佳滋养，加倍呵护。
燕窝选购注意事项：
1、一看：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都呈半透明状，且机构为丝状，如果片状结构即为假货，另外，血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。
2、二闻：燕窝有特殊的馨香，但不刺鼻。如果气味特殊、有鱼腥味或油腻味即为假货。
3、三摸：取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯，弹性差、一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性、搓成浆糊状的也是假货。
二、什么是干挑燕窝
所谓“干挑”，严格意义叫做半湿挑half-wet process（注：业内对燕窝的加工，常称作是洗燕，而不是挑毛，所以工厂只有“洗燕师”，而没有“挑毛女工”！），绝非燕窝不沾水，而是把燕窝浸水浸软，然后再用干毛巾把燕窝含有的多余水分立即吸收干净，然后再准备一碗清水，用来冲洗镊子夹出来的绒毛和杂质，这样既能保证镊子可以进入燕窝的纹理进行彻底的清洗，也可以最大程度的保持燕窝形状的完整。因为原材料选材要求极高，因此价格偏贵。
所谓“半干挑”，也就是在干挑的基础上，用更多的水分软化毛料，因为半干挑的原料所含的杂志多于“干挑”，价格上也就优惠许多，但是只要是纯天然纯手工的挑毛工艺，不论是干挑还是湿挑，都是好燕窝。
至于湿洗，则是对于一些杂质特别多的燕窝，或者是人工技术不过关，抑或自家食用少量加工的情况下，把燕窝彻底泡在水里，充分泡涨，挑出其中的绒毛和杂质，然后在进行定型处理。一度是燕窝行业主流的挑毛手法。
三、燕窝有几种
一按燕窝的杂质多少来划分燕窝的种类：官燕、毛燕和草燕。
1.官燕：明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳，数量少，是顶级燕窝。筑官燕的是金丝燕，其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，平均巢身厚达30-50mm，长5-10cm，宽4-8cm，每个重量约7-12克。官燕发头大，优质的官燕能达到8-10倍。
2.毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢，因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。
3.草燕：草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子，它们用草丝混合自己的唾液来筑巢。草燕的价格较便宜，市面上的即食燕窝大部份是用草燕制成。
二按照燕窝颜色来分可以分为白燕、黄燕和血燕。
1.金丝燕所吃的食物不同，它分泌的唾液筑成的燕巢颜色就不同。按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。
2.白燕：燕窝颜色米白色的就是白燕。白燕窝不耐火，不能炖煮太久，否则会溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕质地相对坚实一些，发头也更大。炖好的上品洞燕，味道清香滑润，较为爽口。
3.黄燕：黄燕普遍带灰黄色或呈黄褐色，因为燕子吐出含结胶性很强的唾液，经空气氧化后就变成偏黄色。不法商家会用药水对燕窝进行染色或者是在阳光暴晒之下使燕窝变黄，以此来冒充黄燕。
4.血燕：血燕是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色；二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面，慢慢渗透到巢内，加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化；三是石洞里面的空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。注意，血燕不是鲜红色，是澄红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的。血燕黄燕只能来自洞燕，而且只来自印尼沙巴州的山洞和婆罗洲的山洞，目前仍然没有新的技术可以让屋燕产出血燕。许多当地人在自己的燕屋内部，用浸过药水的木头给金丝燕筑窝，这个木头上筑的窝不久便化学反应成为红色。
三按照筑巢地点，燕窝的种类可分为洞燕、屋燕。
1.洞燕：洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝。洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，外形不好看，细毛较多，吸收之矿物质也特别多，发头大，浸炖时间较长及较爽口。
2.屋燕：屋燕就是在屋里养殖的燕子筑的燕窝。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。因为栖息环境较好，燕窝杂质较少，盏形较完整。
3.屋燕特点是质素高、毛少和口感滑,在水中膨胀幅度很大(俗称发头),平均发头有五至七倍。白燕盏比较滑,但不耐火,所以一般炖三十至四十五分钟即可食用。如果炖的时间过长(超过一至两小时，燕窝会溶於水中，消失不见）。
4.洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
四燕窝的质地及外观形状可以分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼及燕角等。
燕盏无论营养价值、口感、品质、发头和外观都是最好的，杂志较少，比较干净。燕盏是天然取出，所以形状大小会有所不同。毛燕和草燕的杂质和羽毛较多，或需经打散去掉羽毛及杂质，便会以燕条或燕碎，或做成不同外形的燕饼出售。这些燕条、燕碎及燕饼因处理过程较多，营养价值不及燕盏高。燕角是燕盏两端较硬部分，即是金丝燕筑巢时粘在墙壁的根基部分，口感香浓、较爽口，浸发时间较长（六至八小时），通常把燕角剪出来与燕盏分开浸水。
五燕窝的品质等级
燕窝的采摘期一般是三个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的一月到四月，之后称为二期、三期。头期燕窝，因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。至于第二期，是燕子第二次筑巢，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝已比较疏身，线条没有那么细和密，盏形及发头都不及头期。接下去的第三期，其时已进入严重干旱的季节，金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落，杂质会较多，盏形较小，发头也较差。所有头期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。
