摘要：
本文目录燕窝怎么区别刷胶如何判断燕窝是否刷胶燕窝泡了八小时还有白芯是刷胶了吗刷胶燕窝怎么处理才能吃如何辨别刷胶燕窝一、燕窝怎么区别刷胶燕窝怎么区别刷胶燕窝怎么区别刷胶，燕窝是一种著... 本文目录
一、燕窝怎么区别刷胶
燕窝怎么区别刷胶
燕窝怎么区别刷胶，燕窝是一种著名的名贵食材，大家都知道燕窝是滋补养颜圣品，所以很多无良商家会在燕窝上刷胶来诓骗买家，那么，我们在购买燕窝的时候要怎么辨别呢？下面分享燕窝怎么区别刷胶知识。
燕窝怎么区别刷胶11、看重量
市场上称之为大盏的燕窝一般在7克-7.5克之间一盏，特大盏是在7.5克-9克之间一盏。虽然品相好的特大盏也有，但是如果商家能够一直无限量，不论季节给你提供一大批特大盏，那就要注意了。
2、看盏面
刷胶燕窝的盏面并不自然，纹理也不清晰。
当然刷胶也有分轻中重的，一般轻刷的不是很明显，不过只要刷了就是能看得出来的。轻刷的燕盏表面比较细密，没有什么缝隙，给人一种厚重感。而像中刷、重刷的燕盏可以说是几乎把燕窝的纹理给盖掉了，厚重感十足，无缝隙无纹理。
可以通过看燕窝的重量、盏面、裂缝、泡发形态等方面来区别燕窝是否刷胶
3、看裂缝
燕窝在挑毛的过程中，会产生一些自然的裂缝，裂缝的形态与燕盏的毛量，厚度相关，裂缝不是固定不变的。而刷胶的燕盏，几乎每一盏燕盏都长得差不多，一些轻刷的燕盏的裂缝也会显得非常不自然。
4、看泡发形态
一般来说，如果没刷过胶的燕窝会吸水能力特别强，而且整体看起来也不会显得特别浑浊。
燕窝怎么区别刷胶2怎么区别燕窝的品质
1、产地
东南亚各岛屿生态环境不同，出产的燕窝品质会有差别，拥有清新的空气、良好的大自然环境，燕子的生存环境没有受到工业污染。燕窝的产地及种类众多，若想每次购买燕窝时品质一致的话，就必须保证燕窝都是从同一产地出产的，只有这样，在保证燕窝的品质的同时也能很好的保持燕窝的加工炖煮过程和口感。
2、外形及其完整度
顶级燕窝盏形要完整、大片。如果燕子在“燕屋”的横梁或岩壁上筑巢，燕窝就会曾船形。如果燕子在墙角筑巢，燕窝会曾三角形。简单的.说，就是好燕窝要“盏形完整、纤维密致、饱满厚实、色泽晶莹”。
3、泡发率
在将燕窝浸透后，其重量上与干燥时的差异倍数即为“泡发率”，倍数越大，即表示该燕窝“泡发率”越好。由于燕窝为纯天然产品，不同批次的燕窝“泡发率”不尽相同。燕窝浸水之后，“泡发率”平均可达3至5倍，而比较上等的燕窝，“泡发率”甚至可到6至8倍。
4、清洁度
好燕窝应是干净、少杂质，越少细毛越好，含有燕毛和杂质多的燕窝无形中增加了消费者挑拣燕毛的麻烦；没有经过仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条还是燕碎等等都会带有较多燕毛，可能还会出现蛋壳、甲虫等杂质。消费者购买此类燕窝，就像买回钻石要自己切割一样，加工过程极为繁琐复杂。
燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，一名熟练的洗燕师一天亦只可挑洗加工7-8盏燕窝。但有些商贩为了节省成本，用药水对燕窝进行清洗，但这样的燕窝并不适合食用。消费者如想购买优质清洁燕窝就必须选择具有一定知名度的燕窝品牌。因为大的燕窝品牌往往拥有专业的洗燕师，采用天然、安全的方式进行燕窝燕毛及杂质的去除，充分有效的保证消费者所购燕窝的品质。
5、干度
燕窝应以干爽、含水率低者为上品，优质燕窝手摸应有干爽的感觉，水份多的燕窝极易重秤且存放过程容易发生霉变。为保持燕窝盏形完整、方便运输，燕窝从产地发出的时候均会带有水份，如需使燕窝干爽，必须抵达销售地才加以风干。市面上有些含水率较高的燕窝，虽然水份会增加燕窝的重量，但忠实的商铺必会把价钱降低至该货品风干后的价值。这就是为何市场上会有很多价格极其便宜的真品燕窝出售，但此类燕窝鱼龙混杂，品质得不到有效保证，同时，此类燕窝的含水率最高可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。
6、口感
火候恰当的燕窝品尝起来口感滑爽柔嫩，有弹性但不坚韧，闻起来会有淡淡的类似蛋清的清香。优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是因为燕窝被涂过胶或加过增稠剂。此外，不同等级品种的燕窝均会有不同的口感。
品质好的燕窝色泽均匀、完整无碎，此类燕窝微量元素、矿物质等营养素含量最为丰富。同时，品质好的燕窝燕丝细而密，盏形大而厚身，气味清淡略有清香，手感干爽（保持少水分)，盏内有小量细毛，燕角比较细。
二、如何判断燕窝是否刷胶
判断燕窝是否刷胶，可以通过与真燕窝进行对比来判断出买来的燕窝是否刷胶，下面是我们长期以来总结出来的经验，希望对你有帮助。
泡发后的区别
没有刷胶的燕窝一般在1个小时就自然发开了，吸水能力特别强，燕丝伸展透明度高，而刷胶的燕窝泡水后2～3个小时都不易发开，燕丝泛白，甚至炖后都未能完全溶解，而且泡发后的水是浑浊的，象掉白粉。
2.重量上的区别
一盏5A的毛燕一般重10-12克，挑干净去除损熬重量约6-9克，如果你买的是3A宽的燕窝，重量却有8～9克，那你要留个心眼了，有可能是刷胶了，燕窝宽度跟重量是成正比的，不合常理的就要防备了。
3.在外观上的区别
①肉眼看刷胶燕窝会在表面形成光滑的纹路，一般刷过胶的燕窝表面上会比较密实，未刷胶的燕窝，盏身燕丝分明，留有自然缝隙。
②涂过保湿胶水的燕窝外观上很硬很亮，用手掰开后很生硬的断开，在断口位置很整齐。如果是纯正的干燕窝，用手轻轻一掰呈松脆状断开，断口位置不规则并伴有碎末。
4.反光度的区别
刷胶的燕窝会有像胶水一样不自然的反光，有的会形成一层薄薄的胶质层。未刷胶的燕窝光泽度比较温润不会反光，灯光照射下可看透整个燕网。
三、燕窝泡了八小时还有白芯是刷胶了吗
燕窝泡了八小时还有白芯这个是正常现象
如何鉴别燕窝真假好坏
看燕窝的颜色、盏形，好的白燕颜色是象牙白，特别白的很可能是经过漂白的，至于盏形，呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。并且好的燕窝盏是有缝隙的，因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的。
闻味道
好的燕窝有一股淡淡的蛋清味，特别是煮了之后味道特别浓郁。有酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味的为假货。
含水量
含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
浸泡
燕窝浸泡后有少量残余的燕毛，完全纯手工挑毛不可能完全挑干净的。燕窝浸泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真正的燕窝泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
四、刷胶燕窝怎么处理才能吃
刷胶燕窝处理方法如下：
准备材料：
准备一个干净的碗，最好是玻璃，小心不要携带油脂或其他污渍。水必须很好地渗透，才能使水变得更好。矿泉水具有天然小分子的特性，有利于从燕窝中吸收水分，从而保证泡泡毛的质量。因此，泡发燕窝的水首选是矿泉水。用冷水浸泡燕窝最好,因为高温会破坏燕窝里面的活性蛋白质,只在北方,冬季温度较低,用冷水不容易打开,就可以用温水泡发,其他的部分建议用冷水。
泡发：
只要把燕窝漂洗到碗里，然后倒入适量的水。一个好的燕窝可以在4到6个小时内完全被浸泡，而且通常需要一天的时间。
燕角处理：
燕角是燕窝中最坚硬的部分，假如用普通水很难，浸泡6小时后需要将其挤成片状，撕破层层，但如果用矿泉水，就能克服普通水的缺点，让燕角完全打开。
沿纹理撕丝：
泡发好的燕窝可以呈现半透明、高质量的燕窝在目前的蓬松状，水清澈透明，而劣质假燕窝在浸泡后会悬浮颗粒状，泡沫洗发水也浑浊。此外，为了均匀地煨炖，燕窝与正常的饮水泡泡需要沿燕窝的纹理分开，而燕窝与矿泉泡泡毛不需要撕扯，可以直接炖。
倒掉泡发用水：
燕窝本身在水的溶解度不太好，在气泡水没有营养后，如果在浸泡水的过程中使用，燕窝在最大程度上可以吸收足够的水分，剩余的水是废水，所以不要保存，直接倒出来。
清洗：
燕窝泡水2到3次后就需要过滤和清洗了,可以准备一大碗水,将燕窝放在水中轻轻冲洗来回移动,这个方法可以过滤掉大部分的模糊,个别细毛可用于特殊钳来消除它。
炖煮与保存。
刷胶的燕窝如果没有经过处理，一般是不建议服用的，刷胶的燕窝经过浸泡以及其它处理后，是可以食用的，长期服用并不会影响人体健康。
五、如何辨别刷胶燕窝
刷胶燕窝辨别方法：
1、表面看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风（因为用毛刷刷的）；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的，像丝瓜络一样。部份刷胶过重的燕窝还会出现盏体厚重，不轻薄，这个较容易看出来。
2、透光看，刷胶燕窝的表面是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。
3、在重量上，毛燕没修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高于10克以上的燕窝不多见。燕盏等级是综合盏型大小，重量不是必定要素，因为有时候网兜会去除，变薄，等级大小是依照自己指头比大小和盏型美观度。
4、将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝，吸水能力特别强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的燕窝泡水不容易发开。
