摘要：
本文目录燕窝的品质和采摘时节有关,什么时候打燕窝最好呢燕窝有几种色 燕窝的颜色区别燕窝怎么分等级一、燕窝的品质和采摘时节有关,什么时候打燕窝最好呢燕窝是中国古时候经常吃的一种补品，... 本文目录
一、燕窝的品质和采摘时节有关,什么时候打燕窝最好呢
燕窝是中国古时候经常吃的一种补品，到现在都非常流行用燕窝滋补身体，能够让身体活得更加长久，还能让身体美容养颜，但是想要吃到高品质的燕窝，有时候就需要靠自己了，因为燕窝的品质和采摘时节有关，为了吃到更好的燕窝，我们要提前了解什么时候打燕窝最好，能够更好的帮助我们买燕窝。
每年9月到明年4月是雨季，雨季降雨丰富，燕窝在在洞中含有杂质含量较少，至少在加上潮湿的环境中，各种各样的昆虫生长迅速，是昆虫金丝燕的主食提供了丰富的材料，所以在此同时，金丝燕唾液浓度，以及蛋白质含量相对较高，而鸟巢的质量是最好的。因此想要吃到高品质的燕窝，就需要在这个季节打燕窝。
从2月到4月雨水较多，金丝燕食物丰富，唾液分泌较多，适合昆虫繁殖。因此这只鸟的碗是完整的，有很好的光泽和很少的头发。我们称之为第一阶段的燕子。从5月到10月收获的燕窝被称为“第二阶段”和“第三阶段”。这是金丝燕的换羽阶段。因此筑巢相对松散，花萼的形状不如第一阶段好，且有较多的蓬松杂质。
燕窝是大自然的产物。它的颜色受到很多因素的影响，如燕窝在雨季是白色的，在旱季是黄色或灰色的。一般来说，所有天然燕窝的颜色都是略带黄色，或乳白色，而过白或明亮的白色燕窝则可能被漂白。所以想要吃到好品质的燕窝就需要注意这些。
二、燕窝有几种色 燕窝的颜色区别
1燕窝有几种色
1、金丝燕筑的巢，在刚筑好时，因为其颜色一般都是较白的，称为白燕。
2、官燕、贡燕均指盏型、品质、色泽等较为完美的精品头生燕窝。官燕指的是品质较优，盏形完整、杂质较少的白色燕窝，一般为金丝燕第一次所筑的巢，完全依靠它们自身分泌出来的大量唾液，待唾液风干逐渐凝结而成的燕盏，质地纯净，很少含有树枝、泥土等杂质。
3、官燕和贡燕的品质都是最佳的，因此官燕是燕窝中的极品。相传中国古代，贡奉燕窝给达官贵人时，会专门单独挑选干净完整的优质白燕。后来这种被专门挑选出来的燕窝就被称为官燕，意为达官贵人赠送的燕窝，这就是官燕的由来。
4、燕盏，时间一长，就会因为，金丝燕吃的食物发生氧化反应及筑巢的环境、气温、湿度等变化而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色。
5、燕盏存放的时间久了其颜色会由白色(白燕)慢慢转变黄色(黄燕)的颜色，这是因燕窝受氧化反应的结果，属自然现象，类似削了皮的苹果放久了因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样。
6、大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢，大概约需80天到111天时间，采收“燕盏”的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，采收的间隔都会超过三个月以上，所以燕盏的颜色是很自然的灰白或珍珠黄，基本不会有白到像白纸一样的“燕窝”，如果燕盏白得很不自然或几乎纯白，则有可能是不法商家使用了漂白剂等化学合成的方法来漂白“燕窝”。所以，黄燕一般来说还会比较安全点。
老窝友会注意到：每次拿到的燕窝的颜色都有些微差异，总体上来讲，春天的燕窝颜色偏白，秋冬季节的燕窝颜色偏黄或者偏灰，这是因为春天的燕窝多产于马来西亚的雨季，充沛的降雨量配上森林里丰富的食物，金丝燕正值繁殖时期，筑造燕窝的时间只要45天，小燕子生长得快，燕窝颜色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖时节而且食物又缺乏，金丝燕筑一个窝时间要长很多，但是小燕子破壳到飞走需要一个半月，在空气中暴露的时间更长，燕窝氧化，颜色就会发黄，和大家平时吃的苹果放在空气中颜色发黄是一个道理。
2.生产地域与燕窝颜色当然，生产的地域也会影响到燕窝的颜色，海边燕窝的颜色会比雨林燕窝颜色偏黄，比如印尼爪哇出产的燕窝，爪哇岛的森林覆盖率很低，以海岛燕窝为主，颜色偏黄，个头大，相比起来，而马来西亚则出产森林燕窝，盏身偏白，杂质也会比较少。
3.洞燕的颜色很多人会误以为洞燕就是那种血红的，其实不是的，燕窝的分类中，洞燕是和屋燕这个概念相对的，而血燕则是从燕窝的颜色的角度上对燕窝分类的一种，和它一起并行的概念还有黄燕、白燕等等。洞燕，顾名思义就是指在山洞里栖息的金丝燕的窝，和屋燕相比，更有可能长期暴露在空气中(不会被即时收割)，颜色呈黄色，或者因为岩壁矿物质渗入燕窝中，颜色呈现独特的红色，这个就是大家常说的血燕，当然除了前面的黄燕和血燕，白色的洞燕也不是没有哦。
4，老燕盏颜色比新燕盏要更黄一些。老燕盏放置的时间比较长，收割的时候和同一期的新燕窝相比，颜色会略微深一点哦。
5，燕窝的具体位置还会对燕窝的颜色产生影响燕屋是分很多层的，不同楼层之间的空气、湿度、光照都不一样，这些因素都会对燕窝的颜色产生影响哦，甚至同一楼层不同角落的燕窝颜色也会不一样。
6，同一盏燕窝，含水量高的时候颜色比足干的时候颜色要白一些。这个很好理解，有兴趣的窝友可以在家把燕窝喷湿后观察颜色变化，泡发以后的燕窝颜色就是晶莹剔透了，我想到一个有趣的类比现象，足干奶粉的颜色其实微微偏黄，但是冲调出来的牛奶颜色却是乳白色的。
7，底座和燕角等接触墙壁或木板的颜色，往往更深一些燕窝不是金丝燕一口气吐出来的，而是一条一条慢慢补出来的，燕角和底座是燕窝接触木板的地方，相对于燕盏其他部分而言，是先被造出来的部分，和空气接触的时间也比较久，所以颜色要比盏身其他部分深，而且也略硬。
8，漂白燕窝和刷胶燕窝刷胶燕窝会失去纯天然燕窝的骨质感，整体燕丝模糊，而漂白燕窝的颜色会比较均匀，但是这都不是鉴别燕窝最好的方法。
3如何鉴别燕窝燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。
一、产地印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，其他东南亚国家2%,我国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛保护)。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。
二、发头“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”(如果在常温常湿下，自然干燥，燕窝的“发头”在12倍以上，发头达到12倍以上，才是极品燕窝)。
三、完整程度采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是需要有一定工艺技术的。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。
四、清洁品质如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。因此，天然清洁的燕窝，也是好燕窝的指标之一。
五、口感优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。另外，不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受;燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间也较长，是燕窝营养的集中部份。
六、含水率市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质;而优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。
三、燕窝怎么分等级
一、按质地比较
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
二、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
三、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。
扩展资料：辩真假燕窝：
1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩
6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状
参考资料:百度百科-燕窝
