摘要：
本文目录单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别炖补汤或是甜汤时,单晶冰糖和多晶冰糖哪个更好为什么单晶冰糖和天然冰糖的区别是什么单晶冰糖,黄冰糖,白冰糖有什么不同,哪个好炖燕窝用哪种冰糖一、单... 本文目录
一、单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别
单晶冰糖和多晶冰糖在性质上面是属于一个类别，只是它们在加工制作上面有所区别。
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。
多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。是以砂糖或者白糖为原料，经过高温熬制然后再逐渐降温养晶后获得的结晶体，以红糖为原料的冰糖颜色多为黄色或乳黄色。它的晶体晶莹浑厚，质地坚硬，是上等的冰糖。
单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖，与之不同的是，单晶冰糖是现代工业化的产物，利用机械化的设备，把白糖经过高温熬制之后，再输入结晶体，获得晶粒度相对一致的冰糖成品。
单晶冰糖符合环保卫生的要求，质地坚硬，色泽透明晶莹，甜味度增强，是科学技术和传统制作工艺的结合的产物。
扩展资料：
冬季里，孩子容易发烧感冒。最近网上盛传“香菜加冰糖煮水”可以防治孩子感冒，妈妈们想尝试又将信将疑。其实，香菜煮水的方子是有科学依据的，不但适用于小儿感冒，而且可以起到退烧作用。
这个方子很简单，香菜5根，洗净并去掉叶子，冰糖两块，加米汤半碗，把冰糖蒸化后就可以服用。中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿饮食积滞、消化不良等。
此外，香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高得多，一般人食用7—10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。当孩子感冒时，因机体感染，白细胞内的维生素C急剧减少，而维生素C可提高杀菌能力。所以，此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益。
关于香菜冰糖煮水，网上也流传了很多其他做法，如加入白萝卜3—4片或者姜2—3片等，其机理无外乎看中白萝卜的止咳作用和生姜的发汗作用。中医角度上看，二者和香菜又不相冲，所以也是可以尝试的。
参考资料：健康报网---冬季感冒发烧香菜煮冰糖退烧
二、炖补汤或是甜汤时,单晶冰糖和多晶冰糖哪个更好为什么
在日常生活中，我们经常提起的几种味道“酸、甜、苦、辣、咸”，甜味是我们平时接触到的最多的一种味道，也是很多人喜欢的一种味道。平时我们吃到的甜味，一般都是来自糖，糖只是一个广义的称呼，如果细分起来，有红糖、白糖、冰糖三种。三种糖，说起对身体最有保健作用的，那就是冰糖，可是大部分人对于冰糖的了解并不多，下面就来给大家分享一下这方面的知识。你知道单晶冰糖和多晶冰糖的区别吗？选对了，才会有更好的功效。
为了大家能更好地了解各种糖的制作原理，以及它们的区别，下面分三部分来进行介绍：1，白糖、红糖、冰糖的区别。2，冰糖中单晶冰糖和多晶冰糖的区别。3，最后的总结。
一，白糖、红糖、冰糖的区别
1，红糖：先说一下红糖，红糖是做法最简单的一种糖，红糖的原料是甜度比较高的甘蔗，将甘蔗汁经过简单加工、浓缩，即成红糖。红糖的特点是，没有经过进一步的提纯和加工，里面含有大量的维生素和各种微量元素，营养价值很高。在以前的民间，红糖可是很重要的一种补身体的食材。
2，白糖：白糖我们平时也叫它白砂糖，制作白糖使用的原料是甘蔗和甜菜，将甘蔗汁和甜菜汁榨出来之后，经过很多次地去色和提纯，最终做成白糖。白糖相比红糖来说，营养要差很多，但是味道甜，颜色纯净，一般做菜的时候用的比较多，加入少量白糖，对菜品的颜色影响不大，还能够给菜提鲜。
3，冰糖：冰糖说得简单一点，就是白糖的升级版。白糖在水中加热，然后冷却后结晶，就成了冰糖。冰糖的食疗效果很好，具有润肺止咳、清火降燥的功效，对身体极为有益，比如说大家常做的冰糖雪梨。因为结晶的原因，冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖，但是在现实中，很多人并不知道这两种糖的区别，其实它们最大的区别，还是在于功效的不同，所以下面主要就来介绍一下这两种冰糖到底区别在哪里。
二，冰糖中单晶冰糖和多晶冰糖的区别
1，单晶冰糖：单晶冰糖就是将白砂糖溶于水中，水温控制在80°左右，然后降温、结晶，大概7天后成型，最后用机器切割成小块。这种结晶就是最简单的物理变化，整体而言，单晶冰糖在营养上来说和白砂糖没有什么区别，只是甜度和颜色的纯度大了一点。大家平时买到的冰糖，就是这种单晶冰糖。这里强调一下，单晶冰糖并不是传统意义上的冰糖，不具备传统冰糖的食疗功效。
2，多晶冰糖：多晶冰糖的做法，整体来说比较复杂。白砂糖溶于水中，水的温度要加热到110-120°左右，然后冷却结晶。多晶冰糖最传统的做法，就是利用白线结晶，不知大家注意到没有，有时买来的冰糖，里面会有一根根白线，有的人认为买到了假冰糖，其实不是，传统的多晶冰糖就是加入了白线进行结晶。多晶冰糖做好后，是那种一大块的状态，买回来后需要用工具将它敲开来食用。这里强调一点，多晶冰糖才是传统意义上的冰糖，具有极好的食疗效果。白色的多晶冰糖，见下图。
多晶冰糖在有些地方，也被老辈人称为老冰糖。但是它并不是仅仅只有一种颜色，除了上面说的白色多晶冰糖外，还有颜色为淡黄色的多晶冰糖。有些人认为这种冰糖是用红糖制作的，其实不对，关键原因那还是制作工艺的不同。上面说到的白色多晶冰糖，一般是“一水”或者“二水”熬制结晶，就是说熬制结晶一到两次，而经过三到四次的熬制，冰糖就会变成淡黄色的了。淡黄色的多晶冰糖，是最有营养的冰糖，老工艺做出来的冰糖都是这种。不过现在市面上的黄冰糖很少，很多厂家都是直接在白冰糖里加色素。买的时候可以看价格，价格低的黄冰糖，最好不要买。
三，最后的总结
上面说了这么多，这里来总结一下：1，普通的单晶冰糖，是加工整齐的、颗粒均匀的白冰糖，它和白砂糖的性质差不多，不是传统意义上的冰糖。2，传统意义上的老冰糖，买的时候是一大块，有白色的，也有淡黄色的，有的里面含有白线，那样的并不是假的。不管是什么颜色的，多晶冰糖都有很好的食疗效果。3，淡黄色的多晶冰糖，工艺复杂、成本高，如果买的时候价格比较低，尽量别买。
三、单晶冰糖和天然冰糖的区别是什么
没有，他们本质都是冰糖。
单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状。
(构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。)
单晶冰糖又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。
而天然的冰糖是直接由甘蔗汁凝固而成的,其中不含其他的成分.
是说以前在甘蔗的种植大区中,因为一些的甘蔗不是太甜,甘蔗又太多,所以为了方便存放农民会将它榨成汁,但是时间一长甘蔗汁就凝结成了块状体,让原本不甜的甘蔗突然变甜了,而且也也方便了运输.
冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
四、单晶冰糖,黄冰糖,白冰糖有什么不同,哪个好
白冰糖和黄冰糖到底有啥区别？哪个更好，应该怎么用？看完涨知识！下次别买错。
冰糖是大家生活中常见的一种调味剂，也是一种滋补食材，中医还认为，冰糖可以润肺止咳，清热去火，并且味道很甜，深受大家的喜欢。在生活中不论是做菜上色，还是炖汤调味，都会用到冰糖。
但是冰糖也分两种，一种是白冰糖，另外一种是黄冰糖。那么白冰糖和黄冰糖它俩到底有啥区别呢？究竟哪个更好，应该怎么用？看完以后涨知识！下次可别买错了哦。
黄冰糖性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。黄冰糖是多晶冰糖，晶体不规则，大小差别很大。
白冰糖性平，味甘。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。
综合起来，从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。
白冰糖和黄冰糖到底有啥区别？哪个更好，应该怎么用？看完涨知识！下次别买错。现在你知道白冰糖和黄冰糖的区别了吧，做菜和甜品用白冰糖，炖汤滋补类的用黄冰糖更好，比如做冰糖雪梨，或者红枣银耳粥之类的，最好用黄冰糖。下次需要的时候，可别买错了啊。
五、炖燕窝用哪种冰糖
炖燕窝可以使用单晶冰糖、石峰糖、甘蔗糖。
冰糖的作用是能补中益气，和胃，止渴化痰，美容养颜。
炖燕窝步骤如下：
一、主料：鲜炖燕窝5克。
二、步骤：
1、泡发。将干鲜炖燕窝用矿泉水浸泡6至8小时，换水清洗2至3次；
2、清洗。将鲜炖燕窝按纹理轻轻撕成条状，燕头处尽量用手指头碾开待用；
3、挑毛。将鲜炖燕窝放在白瓷碗中，放在灯下，顺着鲜炖燕窝纹理的方向撕开鲜炖燕窝，进行挑毛；
4、炖煮。择净后滤去冷水，加入矿泉水抹过鲜炖燕窝稍高25px的水量，一个锅里放入水，将炖盅放进锅里，大火烧开，再小火炖30分钟；
5、调味。起锅前5至10分钟放入冰糖，将燕窝从炖盅倒出即可。
