摘要：
本文目录乾隆为什么这么喜爱燕窝乾隆皇帝六下江南为什么都昰111天乾隆下江南到底吃了什么一、乾隆为什么这么喜爱燕窝相传，乾隆每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥；午膳晚膳中也会经常... 本文目录
一、乾隆为什么这么喜爱燕窝
相传，乾隆每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥；
午膳晚膳中也会经常出现像燕窝肥鸡丝、燕窝炒鸭丝、燕窝烩鸭子等燕窝菜式。
燕窝大养肺阴，理中益气，对于乾隆这样的老烟枪来说，是非常合适的滋补佳品。
长期吸烟的人，平时吃点燕窝，能够起到滋阴润肺、修复肺部受损细胞的作用，令呼吸更顺畅，呼吸系统的机能达到更佳状态。
长期食用燕窝，更能延年益寿，增强体质。
像乾隆那样
每天早晨都吃一碗燕窝，最终活到了89岁，成为中国历代最长寿的皇帝。
所以作为燕窝的铁杆儿粉丝，乾隆不仅自己吃燕窝，他还会动员其他人一起吃燕窝。
从清代开始
以燕窝为主角的一道“燕窝四大件”，被定为官府菜，同时也作为官员招待同僚和上级的菜式之一。
（内容引自网络）
二、乾隆皇帝六下江南为什么都昰111天
清乾隆皇帝（即高宗弘历）在位六十年，不但曾于乾隆十六年（一七五一）、乾隆二十二年（一七五七）、乾隆二十六年（一七六二）、乾隆三十年（一七六五）、乾隆四十五年（一七八○）、乾隆四十九年（一七八四）六次南巡，到过淮安、扬州、苏州、杭州、徽州、江宁等江南许多地方，而且还将他的“南巡”视作其平生最重要的两件大事之一。他在《御制南巡记》中说：“予临御五十年，凡举二大事，一曰西师，二曰南巡。”为什么乾隆皇帝要如此兴师动众地南往北返、一连六下江南呢？有说是乾隆皇帝“艳羡江南，乘兴南游”的，有说是“搞清自己的出身真相”的，有说是“希望南巡解决社会问题”的，答案至今众说纷纭、莫衷一是。
最新的一种说法，就是我们在此绍介的“徽菜说”，即：乾隆皇帝一下江南之后的多次江南之行，实在是为了能再次亲临扬州等地、再来品尝江春为他提供的接驾徽菜等盛宴佳肴而来。那一席又一席的“江春徽菜接驾宴”上的“徽菜”等江南美味佳肴，不但是他平生所从来没有品尝过的，甚至于连听也没有听说过、见也没有见到过，因此好奇心大获满足，并且一尝而不可收、不能忘。回京后，好几次都回想起、回味起那江南巨富江春的徽菜佳肴，几次旨令御厨烹制，却始终难以如愿，总是做不出那个味。于是，只得一次又一次地再下江南、再见江春，才能尝到那个味、一解那个馋，正所谓“民以食为天”，“吃”，才是天下最大的大事儿。
[转自铁血社区 ]
同时，乾隆皇帝之所以要六次下江南，还有一个目的就是一次又一次地带来他的御厨班子随行，以便学得江春接驾宴中的徽菜佳肴的烹饪技艺，并采购到相关徽菜原料带回宫中去试做。然而却都未能奏效，于是只得一次又一次地让他们随行、再学，直到彻底失望为止。
在以上几种说法中，唯独这个说法中的“美味诱惑”，最足以成为乾隆皇帝六下江南的强劲理由；而其它的几种说法，都只能解释为“一下江南”的理由，却无法成为他为什么要一连六次下江南的理由。
因此，我们甚至还可以因此而作出这样的假说：“江春徽菜接驾宴”的徽菜，更为这位最终活到了八十九岁的、在中国历史上二百多位帝王中寿命最长的乾隆皇帝的健康长寿，立下了汗马功劳。
江春（一七二○─一七八九），字颖长，号鹤亭，又号广达，安徽省古徽州府歙县江村外村人。清代著名的客居江苏扬州业盐的徽商巨富，为清乾隆时期“两淮八大总商”之首。因其“一夜堆盐造白塔，徽菜接驾乾隆帝”的奇迹，而被誉作“以布衣结交天子”的“天下最牛的徽商”。据《扬州画舫录》所记，江春任总商四十年，先后蒙乾隆赏赐“内务府奉宸苑御”、“布政使”等头衔，荐至一品，并赏戴孔雀翎，为当时盐商仅有的一枝，时谓江春“以布衣上交天子”，“同业中无不以为至荣焉”。
乾隆皇帝六下江南，均由江春承办一切供应，筹划张罗接待，即所谓“江春大接驾”。乾隆皇帝曾于金山行宫与江春奏对称旨，亲解御佩荷囊，面赐佩带，晋秩内卿。并两次亲临江春的别墅“康山草堂”，赐金玉古玩，题写“怡性堂”匾额，并以“盐商之财力，伟哉”赞叹江春的“一夜堆盐造白塔”的奇迹。
徽州巨商江春虽然长期客居扬州，然而却一直生活与拚搏在他刻意营造出的“徽州殖民地”氛围中：住的是徽派特色浓郁的别墅以及私家园林，吃的是从老家徽州带去的家厨团队与主要原材料烹制出的徽菜佳肴，玩乐的是自家组建的“德音班”、“春台班”等徽剧家班，甚至于平常的生活会话用语，也因为乡人聚居的缘故而照旧使用家乡话。特别值得一提的有两件事儿，一件是：江春家的“春台班”，乾隆五十五年（一七九○年），与“三庆班”、“四喜班”与“和春班”一道，奉旨入京为乾隆皇帝八十大寿祝寿演出，演绎出历史上非常著名的“四大徽班进京，导致京剧诞生”的重大事件；另一件是：江春接驾乾隆宴，就是由他的家厨团队根据江春的设计而主厨并精心烹制而成的。
[转自铁血社区 ]
为什么“布衣江春”能够参与每一次的接驾并获得乾隆皇帝的厚评与褒奖呢？那个中之妙就在于，江春所献的，恰恰正是地方官员们所或缺、又是乾隆皇帝从来也没有品尝过的“地方徽菜”，江春打的是“特色”牌。
那么，这些“江春徽菜接驾宴”的神秘的综合菜谱到底都有些什么呢？研究结果表明，它们有：
茶品部分：以现在已经成为安徽省非物质文化遗产代表作的“徽州锡格子茶”传统茶品及其礼俗献上，内有徽州传统著名极品茶点“顶市酥”、“寸金糖”、“伏岭饼”、“交切片”等，以及“徽州五香茶叶蛋”。
早点部分：“冰糖炖燕窝”。
饮品部分：徽州漕溪出的“黄山毛峰茶”等。
果品部分：歙县三潭枇杷、黟县里仁香榧等。
[转自铁血社区 ]
食品部分：灵山贡米造成的香米饭、徽州拓粿等。
贡品部分：徽州文房四宝盒、徽州贡菊等。
菜品部分：绩溪一品锅、金银白玉板、红嘴绿鹦哥、霹雳一声响、鱼头炖豆腐、沙地马蹄鳖、雪天果子狸、腊香问政笋、肥鸡烧豆腐、徽州馄饨鸭、青菜鸡丝豆腐汤、徽州腐衣圆子汤等。
“六度南巡止，他年梦寐游”，这是乾隆皇帝第六次南巡之后写下的诗句。自此，“乾隆皇帝下江南”，便成为中国风流史上的一段绝唱；自此，创造出“一夜堆盐造白塔，徽菜接驾乾隆帝”奇迹的江春，便也成为了徽商史上“最牛的徽商”；而那一席席由江春精心设计的“江春接驾宴”，如今经过“徽商会馆”的涅盘再生，已经成为“徽宴官府菜”中的特筵，成为高官白领们、美食家们以及芸芸众生走进“徽商会馆”的诱惑之一。
三、乾隆下江南到底吃了什么
1751年，正月，乾隆皇帝奉皇太后第一次南巡江浙。
一行人由顺天府（今属北京市）出发，首先到了河间府（今河北省河间市）。乾隆帝为体察民情，扔下大批官员及皇太后，微服出巡，夜宿一小客栈。谁知子时刚过，乾隆爷忽感腹中饥饿难耐，便命人寻些吃的来。但此时已是更深露重，哪里寻什么珍馐美味，客栈厨子急中生智，找到白日里没卖完的烧饼，塞入晚饭剩下的炖驴肉，放到炭火上加热后给皇帝送去，乾隆一口咬下，大惊，是何物如此香酥可口！厨子支吾半天答不上来，恰逢此时，室外蛙声一片，乾隆御笔一挥，道：“就叫‘蛤蟆吞蜜’吧。”从此驴肉火烧便有了“蛤蟆吞蜜”的美名。至于乾隆爷此处为何要将自己比作蛤蟆，后人遍寻史书也无从得解。
离开河间府，一路向南，眼看就要到达成武县，这可急坏了成武县令。乾隆爷河间府夸赞驴肉火烧的事情很快传遍了全国，据小道消息，皇帝还赏赐河间府三百头驴鼓励他们好生发展餐饮事业，争取将驴肉火烧开遍全国，并无条件为其提供广告支持。而成武县呢，啥都有，就是没啥好吃的，县令想破了脑袋也找不出有啥可以来招待万岁爷。
“万岁爷吃惯了那些鸡鸭鱼肉山珍海味，咱不如就给他些粗食，让他尝尝鲜。”在师爷的提点下，成武县令将成武小吃“酱大头”搬上了御桌。这酱大头听起来唬人，其实就是腌大头菜，乾隆爷品尝后果然龙颜大悦，御笔一挥，又做了酱大头的免费代言人。乾隆走后，县令咂摸着皇上给酱大头的赐名“紫琥珀”，道：“皇上到底是皇上啊，换三个字，这气势都不一样了。”
接着乾隆爷吃了洛阳不翻汤，峄县菜煎饼，喝了临沂糁汤，品了微山四鼻鲤鱼，一路“赞不绝口”终于到了江浙一带。
到了这里乾隆爷的迷路愈发频繁，几乎每次都是在饥饿难耐之际偶遇一贫民/美人献上吃的，一尝之下惊为天人，兴致高处还会题字一副。江南一带的小吃几乎都由乾隆发掘：南京的六合猪头肉，苏州的松鼠鳜鱼，杭州的鱼头豆腐，宁波的石锅鱼，无锡的小笼包，地名不详的叫花鸡……
乾隆一生不仅六下江南，还四次西巡，四次东巡，将各地美食纷纷纳入“乾隆吃了都说好”系列。马伯庸画过一副乾隆迷路图，大家可以感受一下，北至黑龙江，西至四川，南至广州都留下了乾隆探索美食的身影。
说到这里，大家应该已经明白了，这些大同小异的美食传说当个故事听听还行，倘若认真探究，就漏洞百出。
要知道，皇帝出巡都是提前修建行宫，地方官员接待，每次用膳都有记录在案。乾隆六下江南，单行宫就修了三十多座，更不说沿途的道路桥梁，而乾隆每次出巡带着皇太后皇后及各路嫔妃，文武大臣车马仪仗总人数达两千五百多人，豪华大车四百多辆，精壮马匹六千多匹，还有一千多艘精美游船，这还没算随行的数万名农夫。这样的阵容，皇帝大人恐怕并没有时间微服私访迷路不归饥饿难耐。
以上只是住和行，至于吃，乾隆也不含糊。根据乾隆御选膳单记载，乾隆一天只吃两顿正餐，即早膳和晚膳，早膳在早上六七点的样子，晚膳则在下午两点左右，早晚膳都是大约十个菜，有时候还会有皇太后，地方官员等送上一些菜品。除此之外，乾隆还要吃一次早点和一次晚晌，早点在起床的时候，即五点左右，一般比较简单像冰糖炖燕窝之类，晚点则在下午六点左右，大约五种左右的菜品。
当然，这么多菜皇帝一个人未必吃得完，于是皇帝常将吃不完的菜品赏给后宫妃嫔，有时候会多出一些成桌的菜品，叫额食，用来赐给臣下。以下是乾隆南巡中一天的御膳单节选，大家可以感受一下：
由御膳单可以看出，乾隆南巡是没有少吃江南名菜，但这些名菜都是由宫中御厨或临时到御膳房帮忙的“苏州厨役”张成，张东官，宋元等人准备，或者接驾的地方大员如两江总督尹继善，巡盐御史高恒，苏州织造普福等所献，当然，如果乾隆特别喜欢某种菜肴，也会钦点，比如青韭炒肉，从乾隆三十年三月十二日到四月二日，不到一个月时间曾上传此菜十二次。
乾隆也很喜欢小吃，比如八珍糕，据说他每次食用后即便有剩，也不予分赏，都交给太监收回。而这些小吃中最得乾隆宠幸的便是榆钱饼与碾粘，《养吉斋丛录》曾载：“碾粘、榆钱饼，北方民间常食之。宫中亦每以进贡。”在南巡江南的途中榆钱饼也常常出现在膳桌上，比如乾隆三十年三月初六江宁府行宫的晚膳上就上了“榆钱窝窝榆钱糕一品”。而乾隆本人也多次为他们写诗：
同时春笋，羊肉也曾在乾隆诗歌中出现：“春笋南来贡北京，真诚玉食簇盘新。”《御制诗四集》（卷十一），《膳春笋口号》；“一时思膳羊，问之尚膳云……”《御制诗二集》（卷六十四），《膳羊》。
除了鸡鸭鱼肉，乾隆南巡时也时常会吃素食。因为乾隆每次南巡都是一月到五月，而每年的四月初八是佛教的“浴佛节”，因此在这一天，笃信佛教的乾隆与皇太后都会吃素，御膳档也记录了他们的素食菜单：
总的来说乾隆江南巡游的膳食虽然用材并不名贵，多是些地方特产，烹制方法也不多，无外乎传统的炒爆焖煮炸炖等，但大至鸡鸭鱼肉，小至民间小吃，无不是精心准备烹制，经手者不是御厨就是地方名厨。很难想象，一个吃惯了山珍海味，早饭中也不缺优质咸菜的人会对区区酱大头赞不绝口。而那种半夜有人敲门讨吃的，开门一看发现是皇帝的戏码大约也只能在电视剧中上演。
那么大家为什么仍然对“乾隆吃了赞不绝口”这种民间美食故事乐此不疲呢？其实很简单，免费的高知名度代言人，编个小故事即可获得，不用白不用。毕竟，即便是汉堡包也能附会出一篇以假乱真的乾隆美食传说：
