摘要：
本文目录银耳和燕窝的区别燕窝假的如何分辨真假吃燕窝对身体有什么好处呢燕窝可以和银耳一起炖吗燕窝对人体的好处燕窝和银耳的区别一、银耳和燕窝的区别氨基酸区别：燕窝中所含有的氨基酸，完全... 本文目录
一、银耳和燕窝的区别
氨基酸区别：燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。
燕窝与银耳相比，燕窝的水分含量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、必须氨基酸总和含量高。
扩展资料：1.燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
燕窝成份功效：
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。
2.银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
参考资料：百度百科-银耳百度百科-燕窝二、燕窝假的如何分辨真假
所谓的“假燕窝”一般是指燕窝被刷胶、泡水、粘补过，经过了这些加工后，影响了其燕窝本身的营养价值以及食用安全。
识别刷脸、泡水、粘补三种假货吧！
一、刷胶燕窝检验方法：
1、浸水检验：刷胶燕窝浸入水中取出，用食指摩擦数次，如感觉手指上有粘性，并且能闻到化学物质的气味，则属于刷胶燕窝。
2、掰断检验：95干以上的燕窝，用手直接掰断，如掰断位置生硬（没有呈现松脆状），断口整齐且无过多碎末掉下来，则为刷胶。
3、浸泡检验：燕盏、燕条泡发5.5小时以上，还没有泡开，用手撕开，燕丝粗且硬，隔水炖煮50分钟以上不软糯，则为刷胶。
PS：很多人凭照片就直接判断燕窝刷胶，只因为燕窝表面有光泽度，这完全是不符合逻辑的！因为燕窝表面本身就含有燕窝霜（多醣体），是燕窝唾液酸溢出来的表现，绝对不能因此断定燕窝刷！

二、泡水（漂白药水）燕窝检验方法：
1、闻气味：漂白水的味道大家都闻过过吧……如果燕窝泡过水，哪怕再怎么处理，那种气味都会与燕窝本身带有潮湿的岩石味、鸟禽的腥味不一样，多多少少带点化学物质的气味。
2，观颜色：因季节变化，燕窝产出的颜色也会发生变化。会出现：米白，米黄，米灰，灰黄，金丝黄，哪怕再顶级的官燕，颜色也绝对不是雪白的，都会有少许颜色不均匀的情况。如果你买到的燕窝雪白，颜色均匀，无任何杂质，那么99%为泡水燕窝。
三、粘碎燕窝鉴别法：
1、看底座：最常见的就是在燕盏的底座下面粘上燕碎，一般情况下是商家吧燕碎泡发后成片的粘到燕盏的底座上。如果你见到底座很厚，且没有啥纹理可言，就如同一堆的碎堆在上面。则为粘碎燕窝！

2、看泡后：粘碎燕窝在泡发后，底座会与燕盏本身散开。如把泡发的底座拿在手上，用手指轻轻黏一下就会像泡后的燕碎一样全都碎了，那就是粘碎燕窝。

三角盏泡发后，底座纹理清晰，且不碎
总结：刷胶、泡水燕窝会影响燕窝本身的营养价值，食用后有可能会导致身体健康，如有不小心买到，不建议食用哦～
粘补燕窝对燕窝本身的营养价值影响不大，食用是没有问题。但用盏的钱买到碎，那也是巨不划算的，因为价格差了不止一星半点。燕碎的口感跟燕盏区别还是很大的
三、吃燕窝对身体有什么好处呢
燕窝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、锌、钾等人体极需要的营养素。其中具有多种人体必须的常量和微量元素，是人体许多生物活性物质重要的组成要件。即食燕窝含有丰富胺基酸、多醣体，营养价值颇高，是养生健体的珍宝。
燕窝对孩童可以补给营养；对女性可以养颜美容；对男性可以滋补强身；对年长者可以维持健康、延年益寿；对孕妇可以补充产前产后体力，母子均能获得天然养分的滋补。女性长期注重体外美容，而体内的环保美容其实更为重要。燕太太商城卖的燕窝富含天然的保养极品，含有丰富的营养价值，从体内保养做起，才是全方位的保养功课。让您的肌肤细致滑嫩、精神更为神采奕奕，由内而外散发自然魅力和健康活力。
四、燕窝可以和银耳一起炖吗
可以的。
燕窝和银耳可以一起炖，银耳和燕窝没有什么冲突。但不建议炖燕时参入太多配料，炖燕窝时可以单一加入一种或最多2种配料，不要把所有的银耳、红枣或其他配料都加在一起同时与燕窝炖在一起，这样不能吃出燕窝的香味。
表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。
扩展资料：
燕窝味甘，仔细闻的话会有一点淡淡的腥味，燕窝一般和冰糖一起煮，味道不错。燕窝作为滋补佳品，其有着良好的滋阴养颜的效果，能够增强体质，延年益寿，特别适合女士、小孩及吸烟人士服用。
燕窝有着良好的抗衰疗病效果，其所含的表皮生长因子能够刺激细胞再生，从而达到使皮肤滑嫩有光泽的效果，对于气虚体弱的女性尤为适用。另外在产后使用还能促进身体恢复。
炖煮燕窝建议不要放太多配料，否则喧宾夺主，失去吃到燕窝的原味。在马来西亚燕窝原产地，一般炖煮燕窝都以单一配料或清炖为主，这样就可以更好的品尝到燕窝的美味。
参考资料：燕窝银耳汤百度百科
燕窝炖银耳百度百科
单方妙用：燕窝银耳汤治干咳南海网
五、燕窝对人体的好处
燕窝的功效一直被人们津津乐道，从康美健康网站得知燕窝具有以下10大功效：
1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2.虚养胃、止胃寒性、呕吐，胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3.凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4.止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5.使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6.含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7.孕妇在妊娠期间、产前产后进食，有安胎、补胎之效。
8.燕窝是天然增津液食品，含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9.凡经电疗、化疗引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显改善。
10.燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
希望对你有所帮助！！！
六、燕窝和银耳的区别
1、种类不同
燕窝是金丝燕吐的丝状物，为哺育新一代所筑造的窝。银耳是一种食用菌。
2、氨基酸含量不同
燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。
3、水分蛋白质含量不同
燕窝与银耳相比，燕窝的水分含量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、必须氨基酸总和含量高。
4、主要成分不同
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物，微量元素钙、磷、铁、钠、钾等。
银耳中含有6种人体必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素和微量元素等。
5、外观不同
银耳是纯白色或者黄色，燕窝是透明色。
扩展资料：
二者定义：
1、燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
2、银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
参考资料：银耳_百度百科，燕窝（传统食品）_百度百科
