摘要：
本文目录燕窝简介怎样辨别燕窝真假一、燕窝简介燕窝又名燕菜，正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域，为金丝燕及同属燕... 本文目录
一、燕窝简介
燕窝又名燕菜，正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后。
经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。
金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份。
唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
扩展资料:
燕窝的种类:
一、屋燕：生长于屋内的叫屋燕，颜色有白、黄、红。一般将白燕盏称做官燕，黄燕盏称做金丝燕，红燕盏称做血燕。
二：屋草燕：野燕飞入屋内筑巢，所吐唾液含有草的成份。以前燕窝没有那么普及时，屋草燕并不多在本地出售。但随着需求日增，价格低廉的屋草燕也大量来货。
三、洞燕：泰国燕窝、会安燕窝、马来西亚燕窝都是洞燕，颜色有白、红、粉红、橙红色。
四、毛燕：洞燕的一种。这类燕子筑巢时喜欢将身体的羽毛与唾液混合。燕丝、燕饼都采用这种原料。以前，一球球包着玻璃纸的白燕丝全部都是美其名：『龙牙燕丝』。
五、菲律宾草燕：产于菲律宾的野燕，在草坡中筑巢。有的人将其漂洗后做成燕饼，因其丝条很幼，加工后样貌及颜色都很好看，故有美其名：『金丝燕饼』。
参考资料来源:百度百科-燕窝
二、怎样辨别燕窝真假
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
二闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
扩展资料：
燕窝的营养价值：
1、氨基酸的种类和含量
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。
食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
2、蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．
3、唾液酸
唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
参考资料来源：
新蓝网-燕窝真假难辨来看专家如何鉴别
人民网-燕窝虽好并非人人可食哪类人不宜食用燕窝？
百度百科-燕窝
人民网-小技巧快速分辨真假燕窝
