摘要：
本文目录鱼翅有哪些怎么分级别的燕窝鱼翅被视为大补之物,那即食燕窝是收割智商税吗鱼翅燕窝吃了会不会长胖燕窝等级划分是怎么样的雪莲鱼翅燕窝植物饮料怎么用一、鱼翅有哪些怎么分级别的鱼翅的... 本文目录
一、鱼翅有哪些怎么分级别的
鱼翅的种类是很多的:
以鲨鱼的品种分类海虎翅：海虎翅是相当有名的鱼翅，·翅针粗状，做散翅为多。多来源於北美太平洋区，这种鲨鱼的翅只有白青翅可比美。海虎翅所用的是胸鳍，也称翼翅"群翅：来自"犁头鲨。的鳍，更准确的应是"犁头鳐的鳍。可取鳍作群翅的"鳐"，大约有二十多种，分布在红海、东海、印尼、菲律宾、日本和朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名群翅。(分为黄沙群，珍珠群，棉群，软沙群等等)犁头鳐形状扁平，嘴长，三角突出，大的体长可达2米，体重百多斤的便需近10年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，胸鳞及尾制成的干翅，即行内人称群翅。红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中之珍品。群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，亦有翅中之王之称。天九翅：来自两种体积庞大的鲨鱼，亦分“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”两种。“牛皮天九翅”源於一种俗称"牛皮鲨"，亦即：鲸鲨 Whale Shark的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，最长可达20米，重量可达5吨，故取其鱼鳍制成的鱼翅相当大，背鳍一般十斤八斤以上，尾鳍即勾翅更是又大又重。“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅计粗壮，不过吃起来会感觉粗情，且灰味较重。“挪威天九翅”源於姥鲨，这种鲨鱼是世界上第二大鲨鱼品种，体积长达15米，较“牛皮大九翅”体积稍细和薄少许。其皮外灰色，不但翅叶粗长且柔软滑嫩，翅度极爽滑，肉膜不厚，尤以背鳍和尾鳍最佳，是时下最好的一种天九翅，鲸鲨形体庞大·古代人以其为。神鱼"，称为"天九"，"大九"是一种赌具，"天"是文子最大，"九"是武子最大。而这种鲨鱼和鱼翅体型庞大，故得车"天九翅"。蝴蝶青翅：英文称了lemon shark多取其胸鳍，即翼翅。其翅膜不厚，翅针特粗，足有取代天九翅地位之能力，且比天九翅软滑可口。产于中东、印尼、越南及菲律宾，但品质最好的是南美的巴西、司伦比亚、墨西司等地。(其背鳍作翅，肉膜厚，翅针不及胸鳍大，作水盘翅一流)勾翅：勾翅的含义很广，从"金山双顶勾"(产海虎翅的鲨鱼所产)到"高茶勾"(产青莲鲨鱼所产，英文名Mako)，五羊(Bfown shark)(产於日本的多)，以至牙拣勾(产於日本为多，东南亚，巴西亦有出产，翅针较细小)。鱼翅一般而论，翅针较粗，外型美观，口感情爽。(比如红烧金山勾就较受欢迎)青片翅：其含义也恨广泛，青片翅是指不同的鲨鱼的胸鳍，除高档的海虎，蝴蝶青和顶青外，就统称青片了。青片的品种及产地的来源是很难逐个区分的，鲨鱼的种类好劣，产地的不同，便快定了青片翅的好坏。如太平洋产的青片翅比中东地区出产的好。(青片一般作散翅用)牙拣翅：主要生产於日本，东南亚及巴西等地亦有出产。牙拣翅翅针不粗，但其软滑，一般做散翅用。(如鲍参翅肚羹、·红烧鸡丝翅等)0(2)按其生长的部位分类·鱼翅来源於鲨鱼的背鳍，胸鳍和尾鳍，可分别制得脊翅，翼翅和勾翅，其中脊翅多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，但翼翅则多呈长耳，两面颜色不同，即为"阴阳色"。 1、勾翅:取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。 2、脊翅:(又称只翅)取自鲨鱼的背鳍，翅针较短，多作包翅用。 3、翼翅:(又称翅片)取自鲨鱼的胸鳍，翅针最幼小，翅身薄，价格较低多作散翅用。(3)按湿发形表来分类 1、包翅(鲍翅):又称排翅，翅针紧针紧连著柔软的骨膜，成梳形。 2、散翅(生翅):翅针独立线一条条模样。 3、群翅(头围、二围、尾围):整付上碟，不散不烂，一条条的翅针排列整齐，清晰可见。(4)按是否加工分类 1、生货：翅灰黑色，未经加工的货品。 2、熟货：亦称乾货，由生货再经加工，刮沙，起骨，晒乾后而成，一般呈淡黄色，酒楼多用熟货。 3、水盘翅：已浸发洗净的鱼翅，食肆使用这种翅而不用浸发可以节省人手，地方，但生产商在过程中用不同的化学原料洗制，故品质参差。 4、近年发展有即食翅，只需稍为加热，调汤可进食，更为方便。
鱼翅的翅是来自鲨鱼的尾部,翅可分为中鳍,滑水,尾勾鳍三种,市场上买到的鱼翅种类则有三种:
1.带砂鱼翅:从鲨鱼身上割下晒乾就是鱼翅.
2.水盆翅:鱼翅退砂后,再进行浸发,使鱼翅软骨棉糯,随时可用,很多海鲜餐厅,一般家庭贪图方便而采用之,一般大卖场冷冻柜,都有这种急冻鱼翅贩卖.
3.退砂鱼翅:原鱼翅经过清洗加工,浸发去掉表层的鳞砂并将鱼肉骨褪去.
最后再说一句，鱼翅虽好，但毕竟是鲨鱼上取下来的，保护动物嘛，还是少吃！
二、燕窝鱼翅被视为大补之物,那即食燕窝是收割智商税吗
自古以来，中国人讲究“食补”，那就是认为吃什么什么。所以燕窝鱼翅等东西被认为是大补之物。我觉得大可不必这样认为。从一些“专家”、燕窝厂商的广告中我们了解到，燕窝的指的是燕子在造窝的时候会分泌唾液来讲窝粘牢固，而燕子分泌出来的唾液就是市面上燕窝产品的有效成分。燕窝自古以来都被视为传统名贵食品之一。燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及唾液酸等对人体有益的成分。据说具有滋阴、润燥、补中益气等功效。在一些品牌燕窝厂商的广告下，在一些所谓的“专家”的背书下，一些不好好意的研究人员的肯定下，燕窝变成了具有美容养颜的功效。我觉得燕窝的一些功效是有待商榷的。
因为一般的燕窝需要煮过才能吃，比较麻烦，所以一些厂商变退出了即食燕窝，解决一些消费者随时随地吃燕窝的问题。但是即食燕窝的有效成分是否是含有燕窝的有效成分？即食燕窝是否有效？
近日，职业打假人在微博上爆出，知名燕窝品牌的即食燕窝检测报告显示该品牌的燕窝内的成分约等于糖水。这令广大的网友唏嘘不已。而那些坚信即食燕窝能够美容养颜，甚至延年益寿的消费者们无疑是交了智商税。
从一些有本心的医生、专家所陈述的一些事实来看，并不是吃这些所谓的“大补之物”就会美容养颜，身体健康。而让更多人所提及的能够美容养颜、保持身体健康的方法就是保持科学健康的饮食习惯、保持科学的作息、适当运动、保持心情愉悦。这些才是让我们保持身体健康的最有效的方法。不要轻易相信那些靠吃、靠用就能给自己带来健康和美貌的东西。
三、鱼翅燕窝吃了会不会长胖
吃燕窝并不会发胖，相反还可以减肥。
燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）
燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次10-20克，建议空腹食用，早晚各一次或每天或隔天一次。如要严格控制体重请少加冰糖，每天早晚用效果更佳。
四、燕窝等级划分是怎么样的
摘要：燕窝一般根据燕窝盏的“密、细、疏”、盏形来划分，较密的，盏形匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。下面就对燕窝等级和不同等级燕窝的形状，以及燕窝的类型分别进行的介绍。燕窝等级划分是怎么样的燕窝等级和品质详解
特等白燕：盏形完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。
一等白燕：盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。
二等白燕：盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽较白。
一等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。
二等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。
三角白燕：金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。
白燕角：金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。
白燕网：由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
白碎燕：白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。
带毛白燕：盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。
洞白燕：山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。
特等血燕：盏形完整、饱满、色泽较红、红中带有透光感。
一等血燕：盏形较完整、比较饱满、色泽较红。
三角血燕：金丝燕把巢筑在墙角形成的三角形的红色燕盏。
一等血燕条：血燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。
二等血燕条：血燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。
血碎燕：血燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。
特等黄燕饼：黄燕加工而成，其色泽是因所吃食物不同形成，两面都有燕条。
特等金丝燕饼：白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长。
一流企业定标准，燕宝堂印尼燕窝的等级分类标准，不仅是消费者购买燕窝的依据，也是全球燕窝同行的燕窝等级评定指南。
一、等级
燕窝等级不是随意划分的，要有严格的区分燕窝等级的技术标准。
二、如何挑选优质燕窝
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。
1、产地
东南亚盛产燕窝，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋子没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。
2、发头
“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。受燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同等的影响，发头都会不同。
3、完整程度
为采摘下的燕窝除毛清洁，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船，花了三年心血，最后体力不支一时失手，前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业，不敢有丝毫懈怠。一个好的洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。
4、清洁品质
如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者会有一种花钱买罪受的感觉，形成不好的影响。清洗燕窝很费力，除了耐心手工挑选外别无他法。天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝，生手一天1盏也挑不了。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。
5、口感
优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
不同等级品种的燕窝有不同的口感：
A、特等燕盏口感Q滑柔顺、极致享受。
B、燕网是燕窝中间“安燕”部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
C、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部分。
6、含水率
市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。
燕窝的产地分布於东南亚地区，主要在泰国、越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国海南省一带。其中越南会安由於天气和环境最为适合燕子聚居，所以燕窝质素最佳。因为产量少，供不应求，所以价钱较贵。
因为燕窝产地不同，口感亦有异。洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，入口会觉爽口及稍觉粗糙，不够软滑。印尼燕窝以屋燕为主，相对较干净，杂质少，口感较滑，浸炖时间较短。
教你买靓燕窝秘诀
产地要固定
燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
越黏稠的燕窝越有可能是假的
与鲍鱼、鱼翅一样，燕窝一向被视为珍贵的食品，不过最近台湾媒体曝出，台湾市面上罐装的“即食燕窝”有将近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企业生产的产品。台湾专家指出，这些假的罐装燕窝从营养上来说，和糖水没什么分别。罐装燕窝在大陆市场上也很多，它们的质量及营养有没有保证呢？
市场上的真燕窝不多
罐装燕窝真的大多都是假冒顶替的吗？据他了解，不光是罐装燕窝，即使是市场上售价昂贵的干燕窝，都有可能是假冒的。他说，燕窝的产地主要分布于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，国内有少量产出。真燕窝的产量是很少的，例如燕窝产地福建，每年只有1千克—2千克的产量，我国从东南亚进口量也不会很大，但市场、药店有如此大量的燕窝出现，说明假货肯定很多。
业内人士有一些辨别假燕窝的办法，消费者可以参考：购买罐装燕窝时，先轻轻摇晃一下，真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动，呈银白色，且透明、晶莹、有弹性（轻拉会伸缩），液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窝一是以雪耳冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动；二是用马来西亚树胶制成，其液体易产生淡棕色沉淀；三是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但口感差，无燕窝浓郁馨香味。他说，这些办法只可参考，燕窝最好买大药店、大商店的名牌产品，这样会减少买到假燕窝的几率。
五、雪莲鱼翅燕窝植物饮料怎么用
雪莲鱼翅燕窝植物饮料打开包装直接冲泡食用。根据查询相关公开信息显示：燕窝饮品一般是即食性的，打开包装直接冲泡就可以食用，夏天可以进行冷藏后食用，冬天想要热饮可以冲泡后加点牛奶和水果，但是不要冲泡太久，以免损失营养，故雪莲鱼翅燕窝植物饮料打开包装直接冲泡食用。
