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本文目录正宗“佛跳墙”到底奢华到什么程度佛跳墙里面有燕窝吗佛跳墙那个菜里头的那个花娇这到底是什么东西"悦栈除了佛跳墙和花胶鸡还有什么产品 "佛跳墙里的粉丝是什么... 本文目录
- 正宗“佛跳墙”到底奢华到什么程度
- 佛跳墙里面有燕窝吗
- 佛跳墙那个菜里头的那个花娇这到底是什么东西
- "悦栈除了佛跳墙和花胶鸡还有什么产品 "
- 佛跳墙里的粉丝是什么
- 在中餐中佛跳墙是一道名贵的菜肴,正宗的佛跳墙有多奢华
一、正宗“佛跳墙”到底奢华到什么程度
佛跳墙，一道站在闽菜系中顶端的菜品，相传是道光年间由福州聚春园的老板—郑春发研制出来的。这道菜的名字的来源，是一位秀才在品尝此菜时，被起坛时的浓郁香气所迷住，随即诗兴大发，写下了“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，因此，也就有了这道菜后来的名字：佛跳墙。
其实，佛跳墙的闻名并不是因为流传的时间很长，而是因为它的选料用料，制作过程、烹制工具等都极为考究，尤其是用料，堪称奢华。如果没有几千元连食材都买不齐。那么，他的食材究竟有多豪华呢？
1、佛跳墙的原料种类繁多，且每种选料还要精中选精。
佛跳墙的原料多达18种：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等，
这十八种原料涵盖了天上飞的，水里游的，地上跑的，单从这一点来说，已经是其他菜品不能比拟的。可是，佛跳墙的选料怎么会如此简单呢？
除了选料范围之广，其选料还要地域之精。佛跳墙对每一种食材的要求还有更细致的划分，常见的鲍鱼、火腿、海参等材料还需要进一步的筛选，要知道普通的原料怎么能用来做佛跳墙呢？佛跳墙使用的是九头鲍鱼、金华火腿、关东海参……，汇天下之精华，样样都要考究。说到这里，佛跳墙的的奢华已经初露尖角了。
2、有了奢华的原料，制作过程当然不能草草了事，对于精选的各种原料的处理更彰显了佛跳墙的奢华精髓。
比如，选用的高汤用猪腿骨，鸡骨，鸭骨经过10个小时的大小火交替熬制，再比如鲍鱼是使用前后需要长达8天的时间（泡发5天，小火慢炖3天），当然这也只是其中一味原料的处理，佛跳墙的原料的制作准备就需要数位厨师半月之久的辛劳。
相对于原材料的制作准备，煨制的时间就变得更短了，但是其中的考究却一点也不能少，煨制之酒坛当选“绍兴酒坛”，煨制之火需为“无烟白碳”，煨制之封定要清干荷叶，如此之考究，一点也不能少，少了一点，佛跳墙就变了味道。
3、选料、煨制让佛跳墙身价倍增，当然它的品质和味道自然是配得上如此身价。
都说时间在一定程度上就是美味的衡量表，前后耗时许久的佛跳墙，在它端到你面前的那一刻，你一定会为之折服。但凡是有幸品尝过佛跳墙的人，都会对之赞不绝口，只是个中滋味实在无法用言语形容，还是得亲身体验，才能体会得到。
二、佛跳墙里面有燕窝吗
佛跳墙里面没有燕窝。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
三、佛跳墙那个菜里头的那个花娇这到底是什么东西
佛跳墙那个菜里头的那个花椒这到底是什么东西
鱼肚
鲍鱼佛跳墙里面最主要的食材是鲍鱼。鲍鱼一般分为两头，三头，五头六头，头数越少，那么说明它的个头越大，因此在佛跳墙里面一定会加入比较大的各种鲍鱼。那么在放入鲍鱼的时候，也是需要将鲍鱼进行切花刀，这样炖出来的鲍鱼才更有口感，而且吃起来的话也会更加的q弹。
花胶花椒其实就是鱼肚，大家在喝佛跳墙的汤的时候会觉得这个汤非常的粘稠，其实就因为在这里面放入了花胶，这样炖煮出来的汤粘稠好喝，而且鲜味十足。同时这些溶胶还能裹在食物表面，这也是粤菜的特点之一。
四、"悦栈除了佛跳墙和花胶鸡还有什么产品 "
悦栈，鲍参翅肚“平民化”新品牌
说到海味滋补品，人们第一反应就是鲍参翅肚，鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、花胶，人们常用他们来做丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。随着生活水平的提高，鲍参翅肚这种相对昂贵的高端滋补食材，也逐渐走进了普通人的家庭，成为人们日常一日三餐的首选！
除了一日三餐，鲍参翅肚也开始出现在人们的年夜团圆饭桌上。寄寓着人们一年团圆、丰收、满载而归的美好祝愿，年夜饭吃顿好的，是人们对过去一年辛苦工作的自己与家人一顿慰劳。顺应广大消费者的需求，悦栈推出爱团圆佛跳墙为年夜饭增添喜气，加入鲍鱼、海参、花胶、北极贝、元贝等海珍品，不仅色香味俱全，而且大大丰富了年夜饭菜式的营养价值和养生功效。吃悦栈“爱团圆佛跳墙”的过程如同寻宝藏，众多食材的绝妙混搭，鲜味之间相互渗透，十分馥郁而香浓，味中有味，荤香十足。悦栈爱团圆佛跳墙采用液氮速冻冷鲜技术，3-5分钟内急速冷冻，迅速锁住的营养成分不流失，保留珍贵海味的原汁原味。
悦栈始终坚持“超高性价比”、“鲍参翅肚平民化”的理念，以让人们一日三餐都能吃上自然健康又滋补的鲍参翅肚为目标，通过产品生产工艺的革新和品牌服务的提升，将鲍参翅肚这类高端食材打造成轻奢美食，让消费者在自己的经济承受能力下，踏上通往轻奢生活的大门。除了佛跳墙，悦栈顺应健康饮食趋势，还推出了其他鲍参翅肚复热即食产品和常温即食产品，如金汤花胶鸡、花胶汤、海参汤；即食花胶，鲜炖鲍鱼等产品
五、佛跳墙里的粉丝是什么
佛跳墙里面的是鱼翅，形状像粉丝，但不是粉丝。
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收。
风味特点
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
六、在中餐中佛跳墙是一道名贵的菜肴,正宗的佛跳墙有多奢华
正宗的“佛跳墙”有多豪华？如果让你在现在这个时刻想到昂贵的菜，你会想到哪一个？小的第一个想法是佛跳墙。这是福建的名牌，也是国宴必不可少的食物。古语中常说“依山傍海，依海傍海”，福建依海环山，所以各种山珍海味一直不缺，但佛跳墙却将这山珍海味的精髓凝聚在一起，甚至成为中国的代表性名菜。
正宗的“佛跳墙”有多豪华？读完后我终于意识到：贫穷限制了我的想象
大部分朋友对佛跳墙的了解是“贵”一词，它在哪里贵？刚才我们说佛跳墙上采集了山珍海味的精华，我们先来谈谈哪些材料属于“山珍海味”。山珍海味是三亚和海洋的材料，是食物中的名品，价格昂贵，稀有。其中“海八珍”是燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、嘴唇、鱼，而“山八珍”是猴头、银鱼、竹线、羊肚菌、花菇、驴窝菌
佛跳墙除了食材昂贵，注意材料外，还非常注意烹饪过程。这是需要时间和努力的食物。很多食材单独辛苦，佛跳墙使用高汤蒸料，只要有高汤，就要将猪腿骨、鸡骨等食材轮流煮10多个小时，制作高汤后，与事先准备的食材一起变小
当然，刚才提到的制作过程也只是烹饪过程，其中很多海鲜需要提前处理。例如，鲍鱼要提前8天处理，先用冷水泡3天，然后用80度温水浸泡2天，再单独慢煮3天。这只是对其中一种材料的准备工作，每种材料都有独特的处理手法，只有厨师努力才能做好。
对佛跳墙的味道印象最深的是小时候电影《食神》，女评委夸张的演技和描写。“好香啊，这道佛跳墙不仅火势冲天，而且味道浓郁，不重，脆，不脆，九种材料都是极品，味道明显，而且浑然一体。”，则表示。
南方有很多佛跳墙供应，价格也参差不齐。很多餐厅供应的不跳墙都是简化版。大部分是150韩元左右的小杯子，大餐厅也有不同的等级。例如，根据数百韩元、一杯、数千韩元、一杯等主要使用的食材来确定价格，材料越多，稀有价格自然上升。正宗的“佛跳墙”有多豪华？读完后我终于意识到：贫穷限制了我的想象
总之，佛跳墙的食用材料昂贵，烹饪过程繁杂，烹饪时间长，这都是价格高的原因。要想品尝正式的佛跳墙，就要舍不得口袋里的100韩元纸币。有多少朋友吃了正宗的佛跳墙，味道怎么样？欢迎您来分享信息。
