摘要：
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一、鸡肝的做法
孜然爆鸡肝
材料：鸡肝，辣椒，孜然
做法：1、辣酱洗干净后，写成块状备用。
2、将鸡肝用清水浸泡30分钟。
3、开火，在锅中加入适量的水，将水烧开后，放入鸡肝，然后再在水中加入适量的盐和姜。
4、大概10分钟后，将鸡肝捞出，冷却后，切成片。
5、在锅中倒入适量的食用油，待油开后，倒入葱姜蒜，然后倒入辣椒翻炒，炒出香味后，倒入鸡肝片翻炒，然后再放入适量的盐和孜然，即可出锅食用了。
小贴士：
没有红曲米粉的话，可以不加。红曲米粉只是起到一个增色的作用，使卤出来的鸡肝颜色更红。
二、鸡肝的做法大全_鸡肝怎么做好吃又简单
鸡肝无论是食用价值还是营养价值都是挺高的，鸡肝的做法又有哪些呢?鸡肝怎么做才好吃又简单呢?下面是我精心为你们整理的关于鸡肝怎么做好吃又简单的相关内容，希望你们会喜欢!
鸡肝的做法一：卤鸡肝
食材：鸡肝、食盐、酱油、花椒、八角、香叶
做法：
1、买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污;
2、先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓;
3、然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐;
4、放进去焯过水的鸡肝;
5、然后加进去两大勺的酱油;
6、最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦!
鸡肝的做法二：鸡肝泥
食材：鸡肝、胡萝卜泥
做法：
1、鸡肝清洗干净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次;
2、鸡肝凉水下锅，加入葱姜把鸡肝煮熟透后捞出晾凉备用;
3、煮熟的鸡肝掰小块，然后用大勺子压碎过滤成细细的鸡肝泥。这样子做出来的鸡肝泥入口即化，外加营养丰富特别适合宝宝食用。
鸡肝的做法三：辣椒炒鸡肝
食材：鸡肝、辣椒
做法：
1、鸡肝洗净切成小片装入盘中待用;
2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用;
3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用;
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片;翻炒均匀，加入料酒、精盐、生抽、五香粉、白糖、少许清水将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
鸡肝的做法四：枸杞鸡肝汤
食材：枸杞、鸡肝
做法：
1、鸡肝洗干净切成薄片用料酒、生粉、胡椒粉、芝麻油腌片刻待用;
2、锅里注入适量清水加上姜丝开始煮沸;
3、水开之后把枸杞放入大火煮沸;
4、然后加入鸡肝煮至断生;
5、放少许盐、鸡精、撒入葱花即可熄火。
鸡肝的做法五：荠菜鸡肝糯米粥
食材：糯米、大米、鸡肝、荠菜
做法：
1、糯米与大米混和洗净，浸泡2个钟头，荠菜洗净切碎，鸡肝洗净，用清水泡2个钟头切片;
2、取砂锅放适量清水，放糯米，加点植物油，大火煮开，小火40分钟;
3、边煮边搅拌一下，防止粘锅底;
4、鸡肝预先用姜片料酒搅拌好去腥，然后放入砂锅，中火煮开之后小火煮15分钟后加点盐;
7、放入荠菜，加点鲜抽、胡椒粉，中火煮5分钟后加鸡精、葱花、即可盛出。
三、鸡心鸡肝的做法是什么
鸡心：适量、鸡肝：适量、鸡杂：适量、青蒜：200克、油：25毫升、黄酒：2汤匙、盐：3克、红烧酱油：1汤匙、生姜片：少许。
1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净
2、备好酱油，黄酒和生姜片
3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净
4、切片，青蒜洗净后切段
5、热锅温油，下入姜片爆香
6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒
7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味
8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅
四、鸡肝的做法大全
鸡肝，是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素B群等营养成分。想要做出美味的鸡肝，不仅需要掌握正确的做法，还要选用新鲜的食材和调料。下面就为大家介绍一些简单易做的鸡肝菜谱，让你轻松做出丰盛的美食。
一、红烧鸡肝
材料：鸡肝250克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食用油适量。
做法：
1、将鸡肝放入清水中洗净，控干水分备用；
2、锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入鸡肝煸炒至变色；
3、加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的水和白糖，煮开后转小火炖20分钟即可。
二、清蒸鸡肝
材料：鸡肝300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
做法：
1、将鸡肝放入清水中洗净，切成大小均匀的薄片，葱姜切成丝备用；
2、在鸡肝中加入葱姜丝、料酒和盐，腌制20分钟；
3、将腌制好的鸡肝放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
三、鸡肝炒木耳
材料：鸡肝200克、木耳100克、香菜适量、大蒜适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、将鸡肝切小块，放入开水中焯水烫10秒，取出控干水分；
2、蒜切末，香菜切段，木耳撕成小块备用；
3、热锅加油，放入大蒜末，炒香后放入鸡肝翻炒至变色，加入木耳和盐继续炒匀；
4、最后加入香菜段翻炒即可。
四、糖醋鸡肝
材料：鸡肝200克、红椒适量、黄椒适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量、醋适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、鸡肝洗净，切成大小均匀的薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制20分钟；
2、红椒和黄椒切成小块备用；
3、锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的鸡肝煸炒至变色，再加入红、黄椒块一起翻炒；
4、最后加入适量的白糖和醋，继续翻炒均匀即可。
五、蒜蓉炒鸡肝
材料：鸡肝200克、蒜泥适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、将鸡肝切成小块，加入蒜泥、生抽和盐，腌制20分钟；
2、锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的鸡肝煸炒至变色；
3、最后加入适量的盐拌匀即可。
以上就是几个简单易做的鸡肝菜谱，每一道都有不同的风味和口感，大家可以选择自己喜欢的来尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜！
五、蒸鸡肝做法 蒸鸡肝怎么做
1、主料：鸡肝600g。
2、辅料：花椒1g，盐1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，葱1段，姜1块，八角1个。
3、鸡肝买回家用清水泡1小时，中间换水3次。
4、花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
5、放入保鲜袋和鸡肝混合，腌渍6小时以上，天气热要冷藏保存。
6、葱姜八角准备好。
7、锅里放姜片，葱段，八角煮开。
8、鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
9、吃的时候可以这样直接吃，也可以沾葱姜小料，或用葱丝，香醋，香油，拌了吃。
六、炒鸡肝怎么做好吃
鸡肝是鸡的肝脏，具有补肝肾、补血、杀虫、保护眼睛、健美皮肤等功效;还含有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素以及矿物质，能够有效地起到保健人体的作用。下面是我整理的炒鸡肝的做法，希望对你有帮助!
炒鸡肝做法(一)
所需材料：
鸡肝700g，青椒2个，新鲜小辣椒8个，芹菜1颗，姜1块、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、鸡精适量、盐适量。
做法：
1.把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。
2.把青椒、辣椒洗干净切粒备用。
3.把芹菜、葱洗干净切成小段备用。
4.把姜洗净去皮，切成丝备用。
5.把大蒜洗净剁碎备用。
6.倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就可以把鸡肝捞起来。
7.把鸡肝用凉水冲一下沥干。
8.把锅烧热，加入适量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进去炒香。
9.把鸡肝放进去锅里，用大火翻炒。
10.把适量的料酒、生抽倒进锅里，加适量的盐进行调味。
11.把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放进去翻炒。
12.最后加入适量的`鸡精调味即可。
注意事项：
1.鸡肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否则炒出来的鸡肝味道会很腥，影响了口感。
2.切记一定要把鸡肝炒熟，否则会滋生细菌。
3.鸡肝不宜跟一些药物一起吃，例如维生素C、左旋巴多、优降灵等
4.切勿吃有病鸡肝以及变色变质的鸡肝。
炒鸡肝做法(二)
主料：
鸡肝380克
辅料：
花椒5克红小米椒10克芹菜200克胡椒粉3克油适量料酒15毫升大蒜10克生姜5克盐适量杭椒15克酱油20毫升
温馨提示：
①这种做法也可以用来处理其他鸡杂，一起炒味道更好。
②鸡肝冷水下锅去浮沫。
③在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。
④喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。
⑤整个炒的过程中要大火快炒。
做法步骤：
1)鸡肝洗净，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切丝、大蒜拍碎。
2)鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3)腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4)鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5)锅里倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。
6)放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、酱油。
7)放入芹菜翻炒。
8)最后撒盐，快速翻炒出锅。
