摘要：
本文目录乌鱼花炖豆腐怎么做豆腐黑鱼汤怎么做好吃黑鱼豆腐的做法大全家常黑鱼炖豆腐汤的做法有哪些乌鱼豆腐汤怎么做黑鱼豆腐汤的做法步骤图,黑鱼豆腐汤怎么做一、乌鱼花炖豆腐怎么做豆腐是我的... 本文目录
一、乌鱼花炖豆腐怎么做
豆腐是我的最爱，一般都是炖着吃，炖的时间越长越好吃；冰箱里还有点乌鱼花，今天就和豆腐一起顿来吃，味道还不错哦！吃豆腐的好处多多哦：豆腐被称为补益清热的养生食品，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气。非常适于热性体质者调理身体。豆腐还可以预防癌症、骨质疏松、老年痴呆、肝功能的疾病、心脑血管疾病、糖尿病、动脉硬化、伤风和流行性感冒等。
材料
主料：豆腐600g、乌鱼花200g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量
乌鱼花炖豆腐
1
准备材料：豆腐，乌鱼花洗净备用，葱姜切丝备用。
2
豆腐洗净切大块飞水。
3
捞出备用
4
热锅放油.
5
油热后先放入豆腐稍微煎一下。
6
豆腐煎至金黄色放入葱姜略炒。
7
倒入少许生抽翻炒均匀。
8
倒入开水没过豆腐即可。
9
开锅后改小火炖20分钟倒入乌鱼花翻炒均匀再炖2分钟。
10
愿意喝汤的可以稍微多留点汤，不愿意的就多炖一会收收汁，俺愿意喝汤，就多留了点。放入适量咸盐。关火.
11
盛出，OK.
小贴士
豆腐炖我觉着还是切大块比较好，大约5-7cm的方块；豆腐要飞水才抗炖哦，否则炖的时候豆腐会碎的。乌鱼花很好熟，不要提前加入，否则会老的；水别放太少，豆腐一定要慢火烧透才入味哦。
二、豆腐黑鱼汤怎么做好吃
用料
主料
黑鱼750克
豆腐2块
辅料
食盐
2勺
料酒
1勺
生姜
1块
蒜瓣
6瓣
花生油
2勺
小葱
几颗
枸杞
1小把
黑鱼炖豆腐的做法
1.
新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用
2.
黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮
3.
热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边
4.
待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒
5.
待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖
6.
豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味
7.
黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花
三、黑鱼豆腐的做法大全家常
食材明细
主料
野生黑鱼
一条
豆腐
一小块
姜
少许
葱
少许
辅料
花生油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
鸡精
少许
热水
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
黑鱼炖豆腐的做法步骤
1备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用
2姜切成丝备用
3葱切成小段备用
4热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香
5下黑鱼段煎至两面金黄色
6加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥）
7加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块
8待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟
9经过廿分钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味
0 10下葱段及少许鸡精即可
1 11出锅装入容器中，成品
四、黑鱼炖豆腐汤的做法有哪些
用料
主料
乌鳢(黑鱼)1条
内酯豆腐1盒
辅料
枣(干)
10个
调料
色拉油
适量
食盐
1茶匙
醋
1茶匙
葱
1根
姜
3片
八角
2个
花椒
6个
香油
少许
白糖
1/4茶匙
黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用
2.烧开一壶沸水备用
3.锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角
4.保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤
5.加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟
6.倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白
7.最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可
烹饪技巧
1、花椒八角都是为了调味儿去腥用，如果介意，或者是给病人产妇熬汤，完全可以不用，给病人产妇用的话，葱姜也要少用。
2、中途加一小勺醋（白醋，米醋都可以），即可以调味儿去腥，又可以促进汤汁奶白。
3、加少许糖，可以提升汤的鲜味儿。
4、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分损失，而且，煮太久的话，鱼头柴老不能吃。基本上煮20分钟即可，汤鲜肉嫩。
5、虽说，清汤味道一样好，但，奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹！不仅味道更醇厚鲜美，而且看起来更有食欲，怎样烧出奶白色的汤：
A、鱼一定要先两面煎过，如果不介意，最好用猪油煎，更香且奶白效果更好。
B、倒入的一定是沸水，而且倒入沸水时一定是大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生乳白的效果。
营养功效
1、黑鱼富含优质蛋白，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
2、对于身体虚弱，或术后病人，多喝黑鱼汤，对身体很有补益，对伤口愈合也很有好处。
3、对产妇而言，黑鱼汤可以以通乳催奶。
4、黑鱼对小孩子的智力发育也非常好，可以健脑益智。
菜品特色
这款黑鱼豆腐汤是老少皆宜的汤，上至老，下至小，可谓无所不能喝！
五、乌鱼豆腐汤怎么做
乌鱼豆腐汤滋补保健价值比较高，而且也是比较美味的食物，但是如何才能够做出这些美味健康的食物那么当然也要注意，了解它的一些做法和步骤，喜欢吃的朋友可参考下面的做法。
做法一、
黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）
调料
盐，鸡精，料酒，糖
烹制方法
1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。
2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。
3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。
4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。
5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。
6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。
8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。
做法二、
黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼清理干净，沥干水分
2.豆腐切麻将块
3.起油锅，爆香葱姜
4.下入黑鱼略煎一下
5.烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开
6.转中小火慢炖约20分钟
7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
8.出锅前撒上葱花和香菜。
六、黑鱼豆腐汤的做法步骤图,黑鱼豆腐汤怎么做
食材：黑鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒
做法：
1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；
2.在鱼背上打上十字花刀，在鱼背上轻抹适量的盐；
3.将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；
4.锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中，小火慢煎，煎至金黄后再翻面；
5.将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎，稍微煎一下后加入适量的开水；
6.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮十五分钟；
7.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮五分钟；
8.加入适量的盐和胡椒等调味；
9.最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了。
黑鱼营养价值与功效有以下几点:
一、降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积；
二、保护心脏，因为黑鱼的不饱和脂肪酸含量比其他鱼类要高很多，所以能够达到保护心脏的作用；
三、补充营养，因为黑鱼的营养价值很高，能够对身体虚弱、营养不良的人起到很好的作用。
