摘要：
本文目录炒香椿芽的做法香椿的做法香椿4种最好吃的做法是什么香椿卤做法一、炒香椿芽的做法楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候，就赶紧采几个，几分钟后回家就可... 本文目录
一、炒香椿芽的做法
楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候，就赶紧采几个，几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~
香椿芽炒鸡蛋的做法
步骤step
1
鲜嫩的香椿芽，摘洗干净
步骤step
2
过水焯，香椿变成绿色即可。
步骤step
3
过水焯过，凉水冲洗一下。
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4
香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。
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5
鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
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6
油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼
步骤step
7
用铲子铲成大块。
步骤step
8
出锅，可以大块的，美美的吃了。
步骤step
9
香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手
香椿芽炒鸡蛋的成品图
香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
二、香椿的做法
香椿的吃法
食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。香椿芽拌豆腐选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
椿芽金鱼香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
香椿炒蛋把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。腌香椿把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。
再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。香椿泥把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。
香椿蒜汁香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。摊香椿饼把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。
把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。
香椿的吃法有哪些？
你好，可以用香椿头做香椿蛋饼，很好吃的，做法如下：原料：香椿1把，鸡蛋2枚，食用油少许，清水1汤匙，十三香少许，食盐少许。
做法：1.香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。2.鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3.加少许十三香。4.加少许食盐。
5.加一汤匙清水充分搅打均匀。6.小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7.锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。8.翻面，两面煎熟后即可出锅。
小贴士：1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。
所以香椿宜食用嫩芽。3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
求香椿的做法
香椿拌粉皮粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。
此菜色香味俱佳。四宝香椿香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。
将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。香椿拌豆腐豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。
香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。香椿米饭将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。
按正常烧法做饭，其味别具风格。香椿拌三丝萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。
香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。香椿蒜汁香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。
将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
酥皮香椿将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。香椿炒豆豉将香椿洗净切成节。
锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。
将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。
此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
香椿都有什么样的吃法啊？
椿薯拌豆腐 [原料]豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。
[制法]（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。
香椿鱼 [原料]香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐适量。 [制法] 1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。
2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。 3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。
4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。
香椿炒鸡蛋 [原料]：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。 [制作]：①将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。③炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
1.蛋炒香椿：把香椿切成小粒，鸡蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用 2.豆腐香椿：把豆腐切成2~3厘米的方丁，把香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食盐调拌即成 3.蒜汁香椿：将洗净的香椿配适量大蒜，一起捣烂成糊状。加入食盐、香油、酱油和凉开水拌匀即成香椿蒜汁，用来浇拌捞面，别具风味 4.香椿泥：将香椿洗净后，放上食盐，爱吃辣的也可放适量辣椒，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即可 5.香椿鱼：将嫩香椿洗净，沥净水分，加盐后揉搓均匀，再在调好的面糊中沾匀，放入热油中炸黄，取出食之，又酥又香。
因整支香椿炸成后形似鱼，所以民间又叫“炸香椿鱼”。 6.腌香椿：将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入。
然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖腌3~5天便可食用 7.香椿末：如果香椿叶老了，不宜菜用，也可制成香椿末。方法是：将香椿老叶洗净，晒干，捣研成粉末，然后装入容器封好。
在烧汤或做菜时加入适量椿末，可不见椿而有椿香。香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
椿芽金鱼：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。
再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。
香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。
把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。
香椿怎么腌制好吃
主料香椿芽 1000克辅料盐 200克方法/步骤1先把买回来的香椿芽摘洗干净。
2放入水中浸泡10分钟。3控干水分。
4放到盖垫上晾干。5取一个干净盆，放入一层香椿芽。
6撒上一层盐。步骤阅读7一层香椿芽，一层盐。
8最后一层撒上盐，用盆盖严实。9第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
10第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
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三、香椿4种最好吃的做法是什么
香椿又叫贡椿，是安徽的一大特色美食，不过价格也是非常的贵，最贵的大约200块钱一斤。香椿中含有丰富的营养，对吃货朋友们来说，香椿是一道不可多得的下饭菜，不仅开胃，而且在香椿里含有维生素E和性激素物质，能够抗衰美颜，滋阴补阳，因此还有"助孕素"的美称。下面我就给大家介绍在家中最简单易做，又好吃的四种做香椿的方法，看看您喜欢吃不？
香椿凉拌花生：用料：香椿芽80g、花生仁100g、盐一小勺、老干妈适量、植物油、香油
做法：第一步首先在锅中倒入少许植物油，小火烧热，花生倒入锅中，炒制三到五分钟，把花生炒熟盛盘；第二步，香椿芽洗净，放入滚水中汆烫15秒，捞出挤去水分，切碎；第三步，待花生降温后，将花生仁、香椿放入碗中，加入盐、老干妈（可根据自己的口味选择添加），再滴加几滴香油搅拌均匀即可。
香椿炒鸡蛋：用料：香椿200克，鸡蛋8个，盐少许、料酒一小勺、植物油
做法：第一步，将香椿头洗净，放入滚水中烫30秒，再捞出放入冷水变凉，捞出切碎；第二步将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐少许、料酒一小勺，搅成蛋糊；第三步，炒锅倒入植物油，烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩黄，装盘即可。
腌香椿芽：用料：1000g香椿芽，食盐1袋
做法：第一步，香椿芽洗净后，稍沥去水分，晾晒3小时后装入小坛中；每放一层香椿芽，大约200g，撒一层盐，压实，加上盖子，三到五天即可。注意：若仍出水多，可再晾干。坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。
香椿拌豆腐：用料：香椿一颗、卤水豆腐300g、盐一小勺、味精少许、香油、醋一勺
做法：第一步，烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿烫一会儿;第二步，将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;第三步，香椿放一碗中，加香油和盐，少许醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;第四步，卤水豆腐放盘中;撒上调好的香椿末儿混合均匀即可。
四、香椿卤做法
香椿卤是用老的香椿叶腌制发酵而成的卤水用于治疗消化不良。
具体做法（大概）:1于六七月份采成熟一点的香椿叶而不是嫩叶，清洗晾干到微蔫状
2.放入清洁的玻璃罐瓶之类的器皿里，加适量凉开水和盐，扎紧盖子密封发酵一个月。
3，当你消化不良，取卤水20ml饮用，即可
