摘要：
本文目录麻辣卤鱿鱼的做法怎么做麻辣的鱿鱼麻辣鱿鱼须的做法麻辣鱿鱼条的做法鱿鱼怎么做好吃 麻辣鱿鱼的做法四川麻辣鱿鱼的做法一、麻辣卤鱿鱼的做法我最喜欢的海鲜就是鱿鱼，喜欢吃烤鱿鱼，炸... 本文目录
一、麻辣卤鱿鱼的做法
我最喜欢的海鲜就是鱿鱼，喜欢吃烤鱿鱼，炸鱿鱼，干煸鱿鱼……只要是鱿鱼我就喜欢吃。最最最喜欢的还是麻辣鱿鱼！又可以当零食又可以当菜品！尤其是炎热的夏天在家里约上几个好友喝着凉啤酒或者凉可乐吃着做好的麻辣鱿鱼一起聊天一起打游戏！那感觉真是太棒了！
我本身特别喜欢吃烤鱿鱼，但是我觉得烧烤店里和路边小车上卖的烤鱿鱼都特别的贵量还特别的少，有时候买的还有可能不会合我的胃口，所以经过我不断的琢磨，麻辣鱿鱼终于出手啦！
做这道麻辣鱿鱼需要的材料有：新鲜鱿鱼须(鱿鱼片也可以的看每个人喜欢什么，我喜欢鱿鱼须多一点)、辣椒酱、香辛料、芝麻、孜然、辣椒油、小辣椒、白糖。
首先把买好的鱿鱼须清洗干净。(可以拿盐水来泡。）之后将鱿鱼须用热水烫一下(大概在热水中放30秒左右就可以捞出了。)接着我们在开火在锅中热油，等油热后关火待油凉后，加入辣椒面和白糖，喜欢吃甜辣口的可以放点白糖哦～会变的更好吃，不喜欢吃甜的最好还是别放啦，再次开火，加入准备好的小辣椒，翻炒一会。(这里一定要记得把油烟机开大，不然不仅会有很大的烟，因为放的辣椒还会特别特别的炝眼睛！炝到哭那种！)在锅中倒入之前清洗干净的鱿鱼须，倒入一点清水，翻炒至鱿鱼须变得金黄，等汤汁变稠后加入水淀粉勾芡，这时就可以闻到香喷喷的鱿鱼味道啦，就可以出锅啦。最后撒上孜然和芝麻，孜然和芝麻最好不要放在锅里炒，会糊了影响口感，不知道是不是因为我家锅的原因，只要我把依然和芝麻先放进锅里炒那鱿鱼必糊！这是一个打不破的魔咒！
二、怎么做麻辣的鱿鱼
1》手撕鱿鱼
材料:
干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);
2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。
2》芫爆鱿鱼卷
制作原料：
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克
风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
医评：
夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者；孕产妇、老年人宜常食。
3》宫保鱿鱼
材料：
水发鱿鱼1条，干辣椒3大匙，酒1大匙，酱油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少许，太白粉1大匙
作法：
1.鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。
2.鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。
3.起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。
4》宫保鱿鱼
原料：
尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。
做法：
①汤锅上火将尤鱼卷略焯；
②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可
5》宫保鱿鱼
工具：微波炉
原料：
鱿鱼2条、乾辣椒4根、蒜数粒、葱2根、花椒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
做法：
1、鱿鱼以热水稍烫，切斜十字纹，切大块，至呈现花纹。
2、花椒放入4大匙油中，以强火爆香3分钟，将花椒取出不要。
3、油中放上盐、乾辣椒、葱、蒜，以强火煮2分30秒，再放入鱿鱼，加上调匀的调味料，包上胶膜煮2分钟，取出拌匀後，再煮1分钟，并淋上2大匙花椒油.
6》川菜--酸辣汤
基本特点：
四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
基本材料：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1
克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
川菜调味：
川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。
7》宫保鱿鱼卷
材料：
素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、酱油少许
作法：
1．辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝，将川烫好的素鱿鱼切块备用。
2．将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合调匀。
3．起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素鱿鱼及２拌炒，关火后加黄瓜丝即可。
8》锦绣匹萨
原料：
鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市场的大饼摊买的活好揉了碱的生面一斤
做法：
1.把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块，把烤盘里涂上油。
2.在面饼上放上番茄沙司，把切好的奶酪丝撒上一层，然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层，最后再铺上满满一层奶酪丝。
3.把烤箱预热，放进去烤25分钟。看着面饼一点点的发起来，奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来。
9》五彩鱿鱼丝
制作：
（1）鱿鱼（或是墨鱼也可）切成丝焯下水，沸进沸出，不要过长时间。木耳泡发后切成丝，青红椒去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净先切片再改刀成丝。
（2）锅放油，下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煸炒，再下入墨鱼丝一起翻炒。
（3）加盐、味精、烹少许黄酒即成。
三、麻辣鱿鱼须的做法
做法：
1、鱿鱼须洗净后切段。

辣炒鱿鱼须
2、葱姜切末、干辣椒剪断备用。
3、鱿鱼须用开水焯约30秒后捞出。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入鱿鱼须大火煸炒约15秒后烹料酒、酱油。
6、下入干辣椒、盐、糖调味后加入少许清水继续煸炒。
7、煸炒至汤汁变浓后入水淀粉勾芡即成。
特点
辣炒鱿鱼须是一道非常就好吃的传统鲁菜，具有味道鲜辣、口感爽嫩、下酒下饭、健身强肾的特点。
四、麻辣鱿鱼条的做法
主料：鱿鱼500g
辅料：油适量、盐适量、料酒2勺、姜适量、蒜适量、葱几条、辣椒几个、花椒1勺、豆瓣酱半勺、鸡精半勺
步骤：
1.准备点鱿鱼洗净。
2.锅加水烧开。
3.放入鱿鱼，加点料酒，焯水煮一两分钟。
4.鱿鱼捞出控干水。
5.准备点辣椒，花椒和蒜片。
6.准备点葱。
7.切点姜丝，辣椒蒜头切细。
8.锅加油，加入辣椒，花椒，姜丝和大蒜炒香。
9.再加点豆瓣酱，炒出红油。
10.加入鱿鱼。
11.加点料酒、孜然粉翻炒。
12.加入葱段。
13.加点盐和鸡精调味炒匀。
14.装盘。
五、鱿鱼怎么做好吃 麻辣鱿鱼的做法
主料鱿鱼500克辅料油适量盐适量料酒2勺姜适量蒜适量葱几条辣椒几个花椒1勺豆瓣酱半勺鸡精半勺
步骤
麻辣鱿鱼的做法步骤11.准备点鱿鱼洗净。
麻辣鱿鱼的做法步骤22.锅加水烧开。
麻辣鱿鱼的做法步骤33.放入鱿鱼，加点料酒，焯水煮一两分钟。
麻辣鱿鱼的做法步骤44.鱿鱼捞出控干水。
麻辣鱿鱼的做法步骤55.准备点辣椒，花椒和蒜片。
麻辣鱿鱼的做法步骤66.准备点葱。
麻辣鱿鱼的做法步骤77.切点姜丝，辣椒蒜头切细。
麻辣鱿鱼的做法步骤88.锅加油，加入辣椒，花椒，姜丝和大蒜炒香。
麻辣鱿鱼的做法步骤99.再加点豆瓣酱，炒出红油。
麻辣鱿鱼的做法步骤1010.加入鱿鱼。
麻辣鱿鱼的做法步骤1111.加点料酒、孜然粉翻炒。
麻辣鱿鱼的做法步骤1212.加入葱段。
麻辣鱿鱼的做法步骤1313.加点盐和鸡精调味炒匀。
麻辣鱿鱼的做法步骤1414.装盘。
六、四川麻辣鱿鱼的做法
大鱿鱼是十分美味的食物，鱿鱼的做法是许多的，大鱿鱼不一样的位置作法也是不一样的，很多人平常喜欢吃牛黄喉，将牛黄喉制做成香辣的，口味吃起来是十分香酥的，味儿也是很美味的，在平时是很受大伙儿热烈欢迎的特色美食，麻辣鱿鱼须尽管美味，可是很多人并不会自己制作，实际上麻辣鱿鱼须的作法是非常简单的。
麻辣鱿鱼须的作法是啥?
制做原材料：牛黄喉500克、圆葱一个半、蒜头五瓣、姜片一块、葱一根、香莱二根、植物油适当、生抽酱油一勺子、五香粉适当、黄豆酱一勺、辣椒面适当、白胡椒粉适当、茴香粉适当、花椒粒适当、芝麻适当、白砂糖一勺子、食用盐少量、冷水适当
做法：1·新鲜鱿鱼须清洗预留。出锅，锅中倒进适当冷水，待锅中水沸腾，清洗的牛黄喉入锅绰水后捞起来，捞起来放进冷水中制冷预留。
2.蒜清洗去皮拍成蒜末、圆葱清洗切割成圆葱碎、香莱清洗剁碎、姜片清洗切割成生姜沫。取一碗，碗中放进两勺子五香粉、一勺子辣椒面、一勺子白胡椒粉、小勺茴香粉、小勺花椒面、适当芝麻、适当白砂糖、少量食用盐、一勺黄豆酱搅拌均匀，做成独门调味酱放到一旁预留。
3出锅滚油，待锅中油湿热，放进生姜沫、蒜末进行爆香。嗅到香气是放进事前切完的圆葱碎火灾油爆，添加小勺黄豆酱再次大受欢迎香。后倒进事前调配好的独门调味酱煸炒匀称。将事前焯山泉水的牛黄喉倒进锅中，放进一勺生抽酱油火灾油爆，起锅前撒上香莱碎，就可以起锅。
大鱿鱼的营养成分极高，含有丰富多彩的蛋白、钙、铁等营养元素。大鱿鱼细嫩美味可口，口味Q弹。一口麻辣鱿鱼须，大海的味道迎面而来。独门调味酱与牛黄喉极致的融合，又辣又鲜让人食欲暴增，刺激性味觉，令人招架不住。
鱿鱼丝不可以和什么一起吃
1、大鱿鱼归属于高蛋白食物海鲜产品食品，中医学应该归属于阴阳双补的食品，忌与牛肉、羊肉等性热食品同食。
2、大鱿鱼等海鲜产品决不可与维他命C成分高的柑橘类同食、会中毒了。维他命便会把海植物体内的某类物质转变成三氧化二砷，也就是毒药。
3、大鱿鱼不能与多种多样(三种及以上)高蛋白食物食品另外吃，易导致生物大分子蛋白质过敏。
4、针对过敏性体质的人而言，吃鱿鱼最好是不喝酒，乙醇易提高过敏症状。
什么病症的病人不适合服用鱿鱼丝
1、动脉硬化，高脂血症
2、什么身体素质的人不适合服用鱿鱼丝
气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚者，阴虚体质。
大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。脾胃虚弱、高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病等病症病人禁吃。大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人禁吃。
