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一、松鼠桂鱼的做法详细
桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。
一、鸿运松鼠桂鱼
主料：桂鱼1条豌豆荚少许松子20g进口生粉250g
辅料：花生油50g鸡蛋1个料酒50ml白醋100ml番茄酱～沙司150g白糖100g蒜泥少许
制作工艺：
1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
2.反面一样
3.斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!
4.料酒中加入蛋清打散
5.鱼肉裹上蛋清酒
6.拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
8.鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
9.剥好豌豆，松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!
10.花生油烧辣下蒜泥爆香
11.下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
12.下豌豆，湿淀粉勾芡
13.成品图
14.注意细节，热油爆芡油又不能多!
二、清蒸桂鱼
主料：桂鱼一条500克左右干红椒(新鲜红椒更好)一个姜适量葱适量
辅料：料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量植物油适量
制作工艺：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
以上就是桂鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
编辑于 2019-07-17·著作权归作者所有
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二、松鼠桂鱼的做法最正宗的做法
用料
主料
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鳜鱼1条
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豌豆少许
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葱、姜适量
辅料
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
料酒
1勺
盐
1勺
糖
2勺
番茄酱
1大勺
生粉
适量
水淀粉
少许
清水
少许
松鼠桂鱼的做法
1.
鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。
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2.
从中间横剖开，尾部不切断。
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3.
用刀横切去除中间的鱼骨。
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4.
鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。
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5.
再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。
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6.
碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。
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7.
取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。（注意刀切的缝隙也要裹上。）
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8.
抖落多余的生粉。
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9.
锅中倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中油炸，用筷子夹住定型。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
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10.
再将鱼头放入锅中一起油炸。
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11.
炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。
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12.
重新起锅，倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。（【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，适合炸制坚果类食物、炒制酱料。）
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13.
番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。
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14.
生粉加清水调制成水淀粉，倒入锅中。
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15.
豌豆提前焯水煮熟，倒入锅中。
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16.
酱汁熬制粘稠即可出锅，淋在炸好的鱼肉上。
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松鼠桂鱼成品图
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烹饪技巧
1、处理鳜鱼的时候，用厨房布按住鱼身，可以防滑且避免被鱼刺划伤。
2、挑选稍微大一点、肉厚一点的鳜鱼，这样在鱼肉上切菱形花纹的时候不容易切断鱼皮。
三、松鼠桂鱼的做法 最正宗的做法
初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。乡愁就是味觉上的思念，无论一个在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物仍怀无限意念。《深夜食堂》里说，食物是能量，是治愈、是珍贵，人间的味道叫做烟火气，时光是最昂贵的成本，爱是一切故事中最美的部分。少年时渴望独立的我们，心总是飘在远方，期待大城市的繁华。但当你在外面尝遍各种味道之后，才慢慢意识到，从小习惯的口味就像基因一样留在身体，所有的味道都敌不过妈妈亲手做的那些简单的家常菜。有一句歌词这样写道：“是谁来自山川胡海，却囿于昼夜、厨房与爱？”看到这句话的时候，脑海里是母亲在厨房里炒菜的身影，是热气氤氲里不断飘来的饭香，是围着吃饭每个人的笑声，怀念那个充满烟火气的生活，包满了整个家的爱。都说提拉米苏是对爱人最好的告白，那么他们的相恋也像提拉米苏一样甜美可口。

松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜。那么桂鱼都有哪些营养价值呢？小编给大家总结了一些：桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费起。那时每斤桂鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍，桂鱼是黑龙江中最美丽的一种鱼。桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆、刺少而著称，故为鱼种之上品。桂鱼中含有丰富的营养物质，桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高很多。而且桂鱼中含有较高的维生素a和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等。桂鱼肉质细嫩、极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难，桂鱼每到春天最为肥嫩，所以被称为“春令时鲜”。中医认为，桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。用时吃桂鱼，有利于肺结核的康复！

松鼠桂鱼不仅是样子美观，且营养也那么丰富。如果你也和小编一样热爱美食，那么就和小编一起来准备做这一份美味的松鼠桂鱼吧。首先我们将需要的材料准备好：桂鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉半碗、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙。

第一步：首先我们将需要的材料准备好，然后将鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
第二步：.鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断。

第三步：再直刀切成交错菱形条纹。
第四步：将切好的桂鱼用清水清洗干净，控干水备用。

第五步：鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。

第六步：将我们腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。

第七步：将我们裹好淀粉的桂鱼下油锅炸至金黄。

第八步：炸完之后捞出控干油，按照顺序摆放盘中。

第九步：.番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。

最后尝一下酸甜度调整后，浇在鱼上。一份美味的松鼠桂鱼就做好啦！小编给大家总结一些贴心小提示：如果屏幕前的你不会切桂花鱼，可以网上搜一下，网上有非常仔细的讲说。切花刀鱼身下放一块干净的厨房巾会防滑又稳固。熬番茄酱的缓解，一定要根据自己口味调整酸甜度，可以加青豆玉米胡萝卜丁装饰，炸鱼肉缓解，有个窍门，不能一下子丢进去。要捏着鱼肉两头，把花朝下，放入油锅，手不松。等肉定型后，手一转，皮朝下，丢锅里，这样鱼肉挺立又好看。

一碗汤里喝尽一个时代的味道，一只枇杷也许是一个永远不再来的夏日。在过去的一年中，央视播出的美食纪录片《舌尖上的中国》以超乎想象的热度风靡荧屏和网络。这部纪录片在端上视觉饕餮盛宴的同时，更记录了中国千载年来沉淀下来的饮食文化，以及一菜一羹背后的人情温暖。时间是食物的挚友，人们对美食的追求，和处理加工的智慧，以及中国人对食物的情感。中国人的烹调手艺与众不同，从平凡的一锅米饭、一个馒头，到变化万千的精致主食，生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。世间最美好的便是爱与美食，当这两样都不被辜负的时候，将会是你最幸福的时光。感谢有你，在我的时光里，感谢有你，让我可以唯爱与美食不可辜负。就让我们继续与生命的慷慨与繁华相爱，即使岁月以刻薄与荒芜相欺。我爱美食，喜欢分享美食，更爱传递美食
