摘要：
本文目录自制豆腐花教程零失败豆花的家常做法豆花的制作过程教程豆腐花的做法和配方视频教程怎样做豆腐花豆腐花制作教程一、自制豆腐花教程自制豆腐花教程自制豆腐花，豆腐花是一种滑滑嫩嫩,营... 本文目录
一、自制豆腐花教程
自制豆腐花教程
自制豆腐花，豆腐花是一种滑滑嫩嫩,营养又健康的美食，无论是做咸味还是甜味都可以的，应该很多朋友都喜欢吃，但是外面买的吃多了怕不卫生，那么我给大分享一些在家就能自制豆腐花的教程。
自制豆腐花教程1食材清单
干黄豆 150克
清水1100毫升
葡萄糖酸内脂2. 5克
芝麻香油少许
辣椒油1勺
香菜叶少许
榨菜少许
黑木耳适量
盐少许
红糖适量
生姜适量
制作步骤
步骤1、做豆腐脑首先要准备的材料就是黄豆，取黄豆150克，加入清水浸泡6小时或以上，这一步其实可以在早上上班出门前做好，这样下班回来黄豆就能泡发好了。
步骤2、泡发好的黄豆放入幂制豆浆机内，水量加到1300毫升那条界，没有无渣豆浆机用普通料理机或者原汁机也行哦。接着选择豆浆机里的“果汁”功能，是的，果汁功能，打出来的是生豆浆，需要煮的，在这里说明一下，果汁功能需要重复三遍，三遍大概15分钟完成。
步骤3、打好的生豆浆用网筛过滤出豆渣，过滤出来的生浆大概有1000毫升，放入量杯内，过滤出来的豆渣再用纱布拧一下，如果不马上做的话可以把生浆倒入保鲜盒里密封保存一晚上，第二天早上起来再进行下面步骤操作也是可行的。
步骤4、这豆渣还能做其他美食，可别浪费了。
步骤5、准备一口煮锅，把打出来的生浆倒入锅内，中小火煮开，边煮变搅拌防止豆浆粘锅哦，大概煮2-3分钟，注意豆浆煮开后容易溢锅，所以全程不需要大火，并且要候在一旁不停搅拌，待豆浆煮沸闻到豆浆的香味才能关火，关火后放凉1-2分钟。
步骤6、接着准备豆腐内脂，1000毫升的生豆浆一般我只放2.5克内脂，这种豆腐内脂在网上或者超市能买到，一袋3克，按照说明是1克内脂比400毫升豆浆，当然要是觉得称量麻烦可以全部放3克也没关系，我个人觉得2.5克做出来的豆腐花更细嫩些。
步骤7、豆腐内脂有个小量杯，按照说明20毫升温水把内脂溶解在电饭锅内胆里，用勺子搅拌一下看不到晶状物即可。
步骤8、溶解完内脂，煮好的豆浆差不多放凉到90度的温度，就可以把豆浆慢慢的从边上倒入电饭锅内，然后快速的用勺子搅拌3、4下，使豆腐内脂和豆浆快速的融合，然后用勺子把面上的泡沫撇去。
步骤9、最后电饭锅按保温键，保温15分钟后开盖就是嫩滑热气腾腾的豆腐脑了。
步骤10、喜欢甜味的可以加红糖姜水，喜欢咸口的，可以在做好的'豆腐花淋上咸味的汁，撒上香菜，滴几滴香油和加一勺油辣子，热气腾腾的来一碗。
步骤11、咸味的豆腐脑。
自制豆腐花教程2用料
黄豆 150g内脂豆腐 3g白糖少量
做法步骤
1、准备三个量杯量的干豆，大概150g
2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手或者晚上泡好头天早上做
3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍这样才细腻4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干
5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌煮开后小火多煮两分钟途中把泡沫用勺子挖走
6、提前准备内酯用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯，我这个量用了大概2.6g的内酯
7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下
8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型
9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉10、这个方法做出来的豆腐花，真的好嫩以后再也不需要去外面买着吃了
二、零失败豆花的家常做法
打上小学起，我最期盼学校门口有人卖豆腐花，最开始是七毛钱一碗，到后来一块钱一碗，再到现在两块钱一碗，贵了不说，老板还爱来不来，而且没以前的好吃，现在都是一大碗糖水兑一汤勺豆腐花，吃两口就腻了。现在学着在家做，嫩滑美味又方便，妈妈赞不绝口，说比外面的好吃。
用料
黄豆 150克
水 1200ml
内酯 3克
零失败豆腐花（超详细）让新手少走弯路的做法
黄豆提前泡一晚上（当天泡也要至少2小时以上）
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泡好的黄豆放进榨汁机，加1200g水打成生豆浆，因为我的榨汁机不够大，所以我分两次打。（也可以用豆浆机打）
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尽量打到最细腻
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用厚纱布过滤打好的豆浆，挤压出的渣是不要的。
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过滤好的豆浆放进锅内，加一小勺白砂糖（为了去内酯的酸味）用中火煮开后转小火煮2分钟，过程要时不时搅拌一下，撇去上面的泡泡。（忽略被我妈煮黑的锅）关火晾三分钟
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电饭锅胆里放半碗凉白开水，放入3g内酯混合均匀，从60cm左右的高处把煮好的豆浆倒进电饭锅胆里，盖上电饭锅，按保温键保温15分钟。
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豆腐花做好啦。一般最上面的豆皮子我是不要的，轻轻刮掉最上面薄薄的一层
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把豆腐花分到碗里，加上一大勺糖水（糖水的甜度根据个人口味决定，这里就不用教怎么煮了吧）
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开吃啦，这么一碗两三分钟就可以吃完了，嫩滑又好吃，妈妈也想学着做。
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emmmm，再来一碗，用大勺刮成这样的大片，加上一勺咱广东人喜欢的冰片糖煮的糖水，简直太完美了。
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上个小视频看看有多嫩滑
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小贴士
按照步骤做，希望你也做出自己喜欢的豆腐花。
三、豆花的制作过程教程
制作材料：
黄豆胆水红椒食用油食盐鸡精
蚝油生抽老抽花椒粉
1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。
2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。
3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。
4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。
5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。
6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。
7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。
8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。
四、豆腐花的做法和配方视频教程
豆腐花的做法如下：
把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。
1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤布滤出豆渣。
4、豆浆倒入锅中，中火加热。
5、碗中放入内酯和水拌匀。
6、豆浆沸腾后关火放凉，加入内酯水，搅拌两三圈。
7、盖盖子等7分钟静置成型。
8、舀出豆腐花，这样就完成了。
五、怎样做豆腐花
原料：
黄豆
做法：
1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...
六、豆腐花制作教程
豆腐花制作教程如下：
主料：干黄豆150克；水1.5L；内酯3克。
1.黄豆泡发一晚，冲洗干净。
2.黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3.用滤布滤出豆渣。
4.豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。
5.豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。
6.待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。
7.加入内酯水，搅拌两三圈。
8.盖盖子等7分钟静置成型。
9.舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃。
