安康鱼的做法？安康鱼的做法视频

燕窝大咖 2024-03-27 13

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安康鱼的家常做法
安康鱼怎么做比较好吃
安康鱼做法
安康鱼怎么做
安康鱼块的做法大全
家炖安康鱼的做法

一、安康鱼的家常做法

安康鱼，作为一种常见的海洋鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受食客喜爱。在家庭烹饪中，安康鱼的做法多种多样，下面我将为您推荐一种简单易学的家常做法。

材料：安康鱼半条、食用油、大料、料酒、生抽、白糖、味素、葱、姜、蒜、醋、盐、水。

1、安康鱼收拾洗净，切成大一点的块。

2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，生抽，放入盐，白糖，醋备用。

3、安康鱼放入开水中焯一下，水开捞出。

4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入安康鱼煸炒1分钟左右，放入碗中辅料煸炒。

5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6、炖20分钟左右，出锅装盘了，红烧安康鱼就做好了。

这道家常做法的安康鱼简单易学，美味可口。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的主菜，都是一个不错的选择。希望您能够喜欢并尝试制作这道美食。

二、安康鱼怎么做比较好吃

红烧安康鱼

用料

安康鱼一条

小米椒十个

大蒜苗四根

青线椒三根

黄豆酱二勺

剁辣椒酱 2勺

生抽 3勺

黄酒 40克

香醋 1勺

生姜 30克

大蒜子一球

红烧安康鱼的做法

一条七斤重安康鱼

去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着

切块

焯水后洗净沥干

将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎

锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香

将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁

青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘

鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁

家炖安康鱼

用料

安康鱼 1条（6斤4两）

带皮五花肉 30克

姜 3块

带皮大蒜 8瓣

辣椒 2个

小葱 2根

料酒 6勺

蚝油 4勺

红烧汁 2勺

生抽 5勺

米醋 2勺

家炖安康鱼的做法

安康鱼的胃是精华，但是不易清洗，不要着急，我告诉你小妙招：先用食盐使劲搓揉，会出来很多粘液，然后加入面粉搅拌均匀，所有脏东西都会被面粉次吸收，只用冲洗干净就！

清洗后的鱼胃

安康鱼一条基本都要在5斤以上

大锅内放入适量食盐、姜片，水开后放入安康鱼块，并倒入适量料酒。焯水约6分钟。

安康鱼清洗再干净，焯水时会有大量的浮末，说明还需要进行二次清洗。

焯水时间不易太久，不然鱼肉里面的鲜甜味流失严重就太可惜了！焯水后二次清洗后，鱼块是不是白嫩嫩哒吖！，敲重点：安康鱼的鱼皮、软骨才是最美味的，鱼肉虽然也细腻嫩白，可我更爱软骨和皮的鲜美！

配料备菜：生姜、大蒜、辣椒洗净备用。

锅里炸一点带皮猪油渣备用。

锅里倒入适量的油，下生姜大蒜爆香。（带皮大蒜耐煮，汤头不易浑浊）。

倒入安康鱼块和辣椒，先不要着急翻炒，鱼肉容易碎。

加入6勺料酒炝香，依次加入：4勺蚝油、4勺红烧汁、5勺生抽。

翻炒均匀后稍稍煮2分钟入味上色。

加入莫过鱼块的量的“热开水”，开大火煮开约15分钟，转小火慢慢炖煮约25分钟，一定要有耐心，慢慢炖至鱼骨都酥烂才美味嗷！

加入2勺米醋提味后开大火收汁，调味后加入小葱段和提前炸好的带皮五花肉猪油渣，搞定。

三、安康鱼做法

黄焖安康鱼

材料

安康鱼 1只

大蒜 3瓣

生姜半块

西芹 2根

葵花子油适量

酱油适量

糖适量

做法

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生姜切碎。

3、西芹切菱形片。

4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。

7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。炖鱼最简单美妙的方法

蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。

四、安康鱼怎么做

可以制作成安康鱼炖豆腐，安康鱼炖豆腐的制作方法如下：

主料：安康鱼2条、豆腐100克

辅料：葱3克、生姜1克、食用盐1克、料酒5毫升、花椒5粒、大料2粒、豆瓣酱适量、白醋5毫升、绵白糖10克、食用油30毫升

步骤一、准备好2条安康鱼，洗净处理完毕。

步骤二、把处理好的安康鱼切成大小适中的鱼块。

步骤三、锅内加入适量的清水，煮沸后加入适量的食用盐、料酒，下鱼块煮2分钟。

步骤四、2分钟后捞出鱼块，用清水冲洗干净。

步骤五、锅中加入适量的食用油，烧热后下大料、大葱、花椒、生姜、白砂糖、红辣椒煸炒。

步骤六、加入适量的豆瓣酱，煸炒出红油。

步骤七、加入适量的清水、白醋、食用盐和料酒。

步骤八、加入鱼块和豆腐，中火煮30分钟。

步骤九、30分钟后打开锅盖，继续煮至汤汁收浓。

步骤十、出锅装盘，制作完成。

五、安康鱼块的做法大全

炒安康鱼块

用料

安康鱼

葱蒜

花生油

淀粉

耗油

料酒

炒安康鱼块的做法

安康鱼去骨，倒入料酒入味

安康鱼切块

热锅加油

安康鱼裹淀粉，

放入锅中煎

煎至微微变色，变硬，翻面

将煎好的安康鱼捞出，备用

热锅加油，倒入适量耗油

放入煎好的安康鱼，翻炒至安康鱼变色，出锅

红烧安康鱼

首先将安康鱼表面的脏东西清洗干净并切块;接着同样是要放入沸水中焯一下并捞出来沥干水分;其次热锅热油，倒入香葱、姜蒜爆香，并加一点酱油;放鱼块加入适量的热水，并加盐、白糖、醋;用小火炖到汤剩一半的时候，尝一下味道，根据自己食用习惯调整味道，再换用大火煮一下就可以了，切记汤不要收太干。

蒜香安康鱼

首先安康鱼切块洗净放热水里焯一下，观察到鱼块由原先的红变白时就可以捞出沥干水分;锅里热油，建议加入比平时烧同等菜量的油稍多一点的油，加入花椒爆香后捞出，再加入青蒜、姜片、辣椒段一同爆香;接着安康鱼块下锅翻炒，片刻后加酱油、盐、糖、料酒，并加末过鱼块的水，盖上锅盖用大火烧;待观察汤汁收得差不多了，再放入一些青蒜叶翻炒一下，香味一出即可出锅。

炸安康鱼

炸安康鱼需要剥皮，首先在安康鱼块中放入料酒、黑胡椒、盐、十三香、蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟左右;15分钟过后再加入打好的鸡蛋液，搅拌均匀，也可以用淀粉代替鸡蛋液;最后锅里放多一点油，油热后将鱼块慢慢放入炸至金黄色即可出锅。