武昌鱼的做法？武昌鱼的做法家常做法

燕窝大咖 2024-03-27 6

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本文目录

熏武昌鱼的做法最正宗的做法
武昌鱼的清炖做法
武昌鱼的做法大全
小武昌鱼的做法
海武昌鱼做法

一、熏武昌鱼的做法最正宗的做法

熏武昌鱼的做法

食材

草鱼块一斤

酱油适量

糖一勺

黄酒一杯

胡椒 3个

八角 3个

桂皮 2块

小茴香 4个

香叶 2片

蒜 1个

姜 1块

葱 1根

方法/步骤

草鱼块切一厘米左右厚

洗干净，用姜片，黄酒，酱油，胡椒腌两个小时。

油锅烧油到7分热

鱼块去掉生姜，下油锅炸到两面金黄酥脆

捞起沥油。炸的时候不要多翻动以免鱼肉散开

另起一锅，炒香姜葱蒜和香料

加入酱油，黄酒，白糖和水煮开转小火熬半个小时

卤水中加入炸好的鱼块浸泡半小时或者小火煮五分钟捞起就可以吃了

二、武昌鱼的清炖做法

难度：配菜(中级)时间：10~30分钟

主料

武昌鱼1条葱姜蒜少许

蒜苗2根

清炖武昌鱼的做法步骤

1.武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。两边各斜切三刀

2.热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

3.大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。

4.出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。

三、武昌鱼的做法大全

武昌鱼，是中国的一种地方特色美食，以鱼肉细嫩味美、肉质鲜美而著称。武昌鱼具有高蛋白、低脂肪、高营养的特点，而且在烹饪中十分灵活，可以制作出丰富多样的菜品，下面为大家介绍几款快捷方便、美味可口的武昌鱼做法。

一、红烧武昌鱼

主料：武昌鱼一条、生姜、料酒、生抽、葱、白糖、盐、鸡精。

做法：

1、武昌鱼宰杀后，去掉鱼鳞和鱼骨，切成斜刀块。

2、锅中下油，热油后放入姜块爆香，加入料酒焯水，再加入适量的水，烧开后放入鱼块，加入生抽、白糖、盐翻炒。

3、炒至鱼块呈金黄色时，加入适量清水，盖上锅盖，慢火焖煮20分钟左右。

4、加入葱花和鸡精翻炒均匀，出锅即可。

二、清蒸武昌鱼

主料：武昌鱼一条、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油。

做法：

1、武昌鱼洗净去腮去肚挑干净鱼鳞。

2、锅中放水，水开后放入料酒、姜块葱段、蒜片，再将鱼放入锅中蒸15分钟左右。

3、取出蒸好的鲤鱼，在鱼身两侧淋上适量的生抽，再淋上适量的香油。

4、将葱姜蒜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和白胡椒粉，放入蒸锅中再蒸5分钟左右即可。

三、糟卤烤武昌鱼

主料：武昌鱼一条、香料料包、料酒、清水、老抽生抽、糟卤汁、酱油、白糖。

做法：

1、将武昌鱼宰杀后去掉鱼头和鱼鳞，背部沿着骨头将鱼肉剪成一条条状。

2、将香料料包用少量清水泡软后，捏开用水冲洗干净备用。

3、将糟卤汁、老抽生抽、酱油和白糖倒入碗中调匀作为烤鱼的酱料。

4、起锅热油，将武昌鱼条放入锅中煎至两面金黄。

5、煎好的鱼条放入烤盘中，倒入刚刚调好的酱料和香料料包，再加入适量的清水。

6、烤盘放入烤箱中烤15分钟左右，取出香料料包，继续烤褐色即可。

四、辣炒武昌鱼片

主料：武昌鱼一条、青红椒适量、蒜末、姜末、豆瓣酱、葱、香菜适量。

做法：

1、将武昌鱼洗净后在鱼身两侧划上几刀，然后将鱼身切成薄片。

2、姜末、蒜末、豆瓣酱、葱切成丝。

3、锅中放油加热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、葱段，炒香后加入青红椒炒香。

4、将武昌鱼片放入锅中翻炒，加入盐、鸡精和香菜炒匀即可。

五、豆鼓武昌鱼

主料：武昌鱼一条、豆鼓一块、豆豉一小把，生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量。

做法：

1、将武昌鱼洗净去内脏，剁成鱼块。

2、锅中热油，放入葱花、姜片、豆鼓、豆豉煸炒出香味，加入料酒、生抽、糖、盐翻炒。

3、炒匀后加入适量的清水，水开后放入武昌鱼块，将火调小，盖上盖子煮10分钟左右。

4、加入少许胡椒粉，用水淀粉勾芡即可。

六、麻辣武昌鱼

主料：武昌鱼一条、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、鸡精、盐、料酒。

做法：

1、将武昌鱼斩成块，将辣椒、姜、蒜切碎，豆瓣酱用勺压碎。

2、锅中加适量的水，放入料酒、姜片，水开后放入鱼块焯水，捞出沥干待用。

3、锅中热油，放入豆瓣酱和花椒煸炒出香味，再放入鱼块，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

以上就是几种简单、易操作的武昌鱼做法，大家可以根据自身口味和偏好进行调整，放心大胆地尝试吧！

四、小武昌鱼的做法

小武昌鱼是武汉那边的特色鱼，小武昌鱼的营养价值还是比较高的，小武昌鱼直接清蒸就很好吃了，清蒸小武昌鱼的时候可以多放两片姜，去除小武昌鱼的腥味，当然小武昌鱼还有很多其他做法，接下来我们具体了解下小武昌鱼的做法吧。

小武昌鱼的做法大全

小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？

首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。

或者武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；放上姜片和料酒，腌制一下；盘底铺上姜片；将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；将鱼拿出来；锅中加入点花椒和油烧热；鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上，再倒入点蒸鱼豉油在边上即可。

小武昌鱼的做法窍门

小武昌鱼要做的好吃是有窍门的，那么小武昌鱼的做法窍门是什么呢？

可以先将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧热。将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。

然后将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后加入适量水，将水烧开。然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上即可。

清蒸小武昌鱼的做法

小武昌鱼可以选择清蒸的做法，那么清蒸小武昌鱼的做法是什么呢？

将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。然后开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。趁热将碗汁倒在鱼身上。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。

小武昌鱼怎么做好吃

小武昌鱼营养相当丰富，那么小武昌鱼怎么做好吃呢？

做成豆瓣烧武昌鱼好吃。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面，同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。

然后再冲入适量的开水，倒入生抽，放入姜片；大火煮开后，转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐，大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面。