摘要：
本文目录简单的花样鸡蛋食物做法女儿想要吃苏格兰蛋,在家应该怎样做到外酥里嫩呢干脆面版苏格兰蛋的做法步骤图,怎么做好吃【食谱】英式料理 苏格兰炸蛋一、简单的花样鸡蛋食物做法多彩蒸三蛋... 本文目录
一、简单的花样鸡蛋食物做法
多彩蒸三蛋
主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
辅料：油适量、料酒适量、清水适量
1.准备好食材
2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把咸蛋黄与皮蛋放入
8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9.晾凉，即可切块装盘
2金银豆腐
1.主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
7.中火推炒至鸡蛋熟透
8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
3牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
4黄金如意肉卷
主料：鸡蛋3个、肉馅200g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
2.个鸡蛋充分搅打均匀。
3.葱姜与胡萝卜剁成细末。
4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
6.将蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9.再从另一端对卷
10.卷口朝下，放入盘中。
11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
5蒸锅版鸡蛋糕
主料：鸡蛋250g
辅料：面粉150g、白糖180g
1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2.将白糖放入蛋黄中。
3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5.将蛋黄倒入蛋清中。
6.再倒入面粉拌匀。
7.将鸡蛋糊倒入模具中。
8.上蒸锅蒸15分钟。
9.这是蒸好的鸡蛋糕。
6蛋包饭
主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
辅料：油适量、盐适量
1.准备的部分材料。
2.将蛋打散
3.香菇切丁
4.青瓜去皮，切丁
5.将虾仁去线，切丁
6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
7.放入适量的盐
8.放入剩饭
9.用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的
10.盛出备用。
11.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
12.鸡蛋饼翻一个面。
13.将炒饭放入蛋皮中间
14.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
7魔鬼蛋
主料：鸡蛋4个
辅料：蛋黄酱15g、寿司醋5g、芥末酱5g、黑胡椒粉1.5g、盐适量、葱适量（装饰）、香肠粒适量（装饰）
1.鸡蛋煮熟或蒸熟（只用4个）。
2.准备材料。
3.煮好的鸡蛋对半切开。
4.将蛋黄挖出，15g沙拉酱，5g寿司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，适量盐（放不放都可以）混合均匀。
5.用勺子压成泥。
6.装入裱花袋。
7.挤入蛋清托，表面加葱叶，香肠粒装饰即可。
8肉酿鸡蛋
主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
1.将鸡蛋煮熟去壳
2.对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗净后切细末
5.猪肉剁成肉糜
6.葱切成细末
7.姜也切碎
8.将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉
9.然后搅拌均匀成馅料
10.胡萝卜洗净切10片圆片
11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
12.将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
13.上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可
9双耳蒸蛋皮
主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
1.准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
2.鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3.将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4.将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
5.将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
6.把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
7.将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8.卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
9.取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可
二、女儿想要吃苏格兰蛋,在家应该怎样做到外酥里嫩呢
平时鸡蛋有各式各样的吃法，煎鸡蛋，煮鸡蛋，荷包蛋，腌鸡蛋。蒸鸡蛋等，吃久了都腻了今天给大家介绍一种鸡蛋全新的吃法，【苏格兰蛋】制作简单，美味好吃，很多人都喜欢，吃货们跟着往下看哦！苏格兰蛋是英国很常见的经典小吃，有200多年历史，是英国人最爱的野餐食品之一，下啤酒是绝配。苏格兰蛋听来玄乎，其实就是用香肠肉馅裹上白煮蛋，再依次拖上面粉、蛋液、面包糠后油炸而成的一种肉丸子。传统上需选用英国最著名的坎伯兰香肠，特点是香草味、胡椒味很重。我们在国内可以自己调肉馅，用什么肉都没问题，配料和调味则可充分发挥个人特色，说不定用饺子馅来裹鸡蛋也会很合适呢！
苏格兰蛋
{苏格兰蛋】
食材：面粉，猪肉馅，熟鸡蛋，蛋液，面包糠，植物油。
煮熟的鸡蛋剥皮泡在冷水里，肉馅准备好备用。这个肉馅我事先做好了。调肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌
上劲，比较粘稠，不易炸散
用肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鸡蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气，
裹成圆球状
放入盘中
将肉球再裹成一层面粉，然后再蛋液了滚一下。
最后裹一层面包糠
放入盘中
然后就是下锅油炸了，，炸熟即可，注意不要用大火哦！，可以捞出至后，在炸一遍比较酥脆好吃。
吃的时候切开两瓣，放些沙拉酱或芝士酱都可以蘸着吃，
原味吃
也可以撒些椒盐辣椒粉，很有滋味。
小贴士：
调肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌上劲，比较粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌来回甩十几下，可以将空气排出，也不易炸散。
2、蛋上裹面粉可以让肉馅更加紧实地粘在蛋上面。吃时沾着沙拉酱或番茄沙司吃也是不错的。
3、炸时要中小火炸制，否则很易糊。如果想要口感更酥，可以将油再加热些，重新入锅复炸几十秒，更好吃哟！
三、干脆面版苏格兰蛋的做法步骤图,怎么做好吃
用料
水煮蛋 5个
猪肉末 300g
干脆面 2袋
黑胡椒粉 2g
盐 3g
料酒 5ml
食用油适量
干脆面版苏格兰蛋的做法
1.猪肉末300g加入料酒5ml、黑胡椒粉2g、盐3g，顺方向搅拌至粘稠
2.干脆面2块捏碎备用
3.取适量拌好的猪肉末在掌心铺平，放上水煮蛋
4.猪肉末裹住水煮蛋，再裹上干脆面碎，依次做好全部
5.平底锅倒油烧热，放入干脆面苏格兰蛋，中小火炸至金黄
6.盛出装盘，即可享用
四、【食谱】英式料理 苏格兰炸蛋
这个传统的英国小吃，虽然叫苏格兰蛋Scotch Egg，但起源于英国，是非常普遍的野餐或酒吧小吃。香脆的外层,里面是英式香肠肉包着流心／水煮鸡蛋。非常简单但又超美味的小吃，伴沙拉或当午餐小吃也非常赞！我比较喜欢流心蛋，蛋液沾满香肠肉，更美味！
食材:
室温鸡蛋 4颗
面包粉半包
低筋面粉 200g
猪绞肉 150g
洋葱 1/4颗
盐巴适量
黑胡椒适量
意大利综合香料粉适量
牛奶 2匙
做法:
1.如果鸡蛋是放在冰箱的先将鸡蛋拿出室温退冰半小时，然后鸡蛋放入沸水内，用中火煮5分半到6分钟(看鸡蛋大小)，捞起，然后放入冰水内，去壳备用（*鸡蛋非常软身，要小心处理。如果要普通水煮蛋，可煮8至9分钟）
2.起锅将切碎的洋葱入锅炒干水分放凉，猪肉加入鸡蛋一颗，面包粉2匙，炒过的洋葱，综合香料，盐巴，黑胡椒，牛奶两匙，搅拌在一起。
3.预备低筋面粉、鸡蛋液和面包粉
4.将鸡蛋沾上面粉，然后用一份猪肉包实鸡蛋，再沾面粉－＞鸡蛋液－＞面包粉
5放入热油镬（约170度C），炸约5分钟左右即成！(看你包的肉的厚度)
Tips:
1.做好的苏格兰蛋放冷藏可放2天要食用时,可以放小烤箱烤约10-15分钟本来流动的蛋黄部分会变成比较固体的塘心蛋的状态.
2.鸡蛋务必要先拿出来退冰，不然煮蛋时间不好掌握，5分半到6分钟是一般大小的鸡蛋，如果是用红色土鸡蛋比较小颗的话，要自己抓下时间大约4分-4分半，第一次做可以先试煮一颗测试看看熟度在自己抓时间
3.沾完面包粉可以稍为静置一分钟左右让面包粉返潮，比较不会掉粉
4.洋葱如果不放凉也是可以直接做，但是因为肉是生的，冷热交叉容易滋生细菌，所以如果不放梁的话要在20分钟以内入锅油炸,避免细菌滋生闹肚子!!
