摘要：
本文目录为什么说吃鹅肝很残忍100分悬赏鹅肝的做法鹅心鹅肝的做法 zhidao.baidu.com水煮鹅肝的做法鹅肝为什么被称为“世界顶级残忍美食”鹅肝被称为世界上最残忍的美食,为... 本文目录
一、为什么说吃鹅肝很残忍
为啥说吃鹅肝很残忍?每天强喂12公斤谷物, 30cm铁管入食道
我们都知道世界三大顶级美味——鱼子酱，鹅肝和松露。大家比较常听到的是鹅肝，很多小伙伴第一次听到大概会有和我一样的疑问——鹅肝有啥稀奇的吗？跟老家养的鹅不一样吗？真的不一样。
你见过重达2斤的鹅肝吗？大概也有很多人听说过吃鹅肝非常的残忍。也有人会疑问，难道吃别的动物就不残忍吗？不是的，生命的自然轮回与被残.忍.虐.待的生涯完全不是一个概念。
顶级的鹅肝是我们常见的鹅肝的10倍之大，但是为了迅速得到硕大的鹅肝，这个过程可谓残忍。鹅肝所选的鹅还是专门的品种，并且在一只鹅12个月大的时候，饲养员会每天逐步增加鹅的食量。几乎就是填鹅，每天早中晚3次，用一个长达30CM的铁管直接插.到鹅的食道深处，进行灌食。最高喂食可达到12公斤每次。
几乎从来都是未消化完的状态，又被喂食了下一顿，就这样一直将肝撑大，形成硕大的脂肪肝。
每一个生命都该被尊重，而不是残忍的对待。
二、100分悬赏鹅肝的做法
东北做法
直接炖土豆
鹅肝焯一下
土豆切块
锅里放油下葱花姜树椒（干的红辣椒）大料2个花椒4-6粒炒香放土豆炒几下
放水和鹅肝加盐料酒鸡精炖到土豆面了放味精来点香菜
可以开饭了
香煎鹅肝
制作方法（一）：
将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。
制作方法(二）：
将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。
制作方法（三）：
将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。
2,脆皮鹅肝豆腐
将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻。
柳橙法国鹅肝酱
原料：法国新鲜鹅肝盐胡椒白兰地酒什锦香料柳橙橄榄油苹果醋步骤：肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
传统式法国鹅肝酱
制作方法作一简单介绍：将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是含有其他成分的“杂肝酱”。适合人群：老幼皆宜。主料：上等鹅肝150g。辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许。配料：胡萝卜片和茄子片。烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄
制作原料(19张)酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。制作过程：1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
秘制鹅肝
原料：主料：鲜鹅肝250克，洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克。调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。制法：（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。特点：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。黄油鹅肝片原料：用料：鹅肝600克调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许制作：一将鹅肝洗净，再焯水。二锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。
1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。
2、将鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。
3、将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。
5、烧之前，沥干鹅肝片多余汁水，然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行，不要太厚，裹均后拍去多余淀粉，放置在餐巾纸上或干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。
6、烧半锅水，放几片姜片,水开后将火开至中小火，将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好，鹅肝片外裹的淀粉是不会散的，如果散的话，还是火头太高，需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下，用筷子戳一下，看看鹅肝内部是否全熟，喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲，很鲜美的。
7、另起油锅，油温6成热，放入洋葱、干辣椒等料炒一下，然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料，急火快抄两下，淋上红油，鹅肝的浇头即成。
8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上，一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。
三、鹅心鹅肝的做法 zhidao.baidu.com
鹅肝和鹅心的做法下面都有
鹅肝炖小土豆
主料土豆500克鹅肝1斤
调料食盐少许葱少许姜少许花椒少许干辣椒少许
鹅肝炖小土豆的做法
1.小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了
2.鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水，去掉血水
3.鹅心切半，鹅肝切小块
4.锅里烧热水
5.水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分
6.锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7.下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁
8.锅里要添好多水，慢慢炖
9.等汤收的差不多了，小土豆用筷子轻松就能扎透了，加点盐调味即可
鹅心炒尖椒
主料红尖椒1个尖椒2个鹅心10个
辅料植物油适量料酒1汤匙盐5克胡椒粉1茶匙葱10克姜10克蒜10克酱油1汤匙
鹅心炒尖椒的做法
1.准备食材
2.鹅心先片成片，再切块
3.锅加水烧开下入料酒，在下入鹅心焯水，打去浮沫，捞出放水中清洗干净
4.尖椒切菱形块，蒜切片，葱切葱花，姜切末
5.炒锅入油烧热，下入鹅心煸炒，放入盐，胡椒粉，酱油，料酒
6.加入尖椒煸炒1-2分钟即可
烹饪技巧焯鹅心时加一些料酒，能去除异味
四、水煮鹅肝的做法
1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。
2、将鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。
3、将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。
5、烧之前，沥干鹅肝片多余汁水，然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行，不要太厚，裹均后拍去多余淀粉，放置在餐巾纸上或干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。
6、烧半锅水，放几片姜片,水开后将火开至中小火，将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好，鹅肝片外裹的淀粉是不会散的，如果散的话，还是火头太高，需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下，用筷子戳一下，看看鹅肝内部是否全熟，喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲，很鲜美的。
7、另起油锅，油温6成热，放入洋葱、干辣椒等料炒一下，然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料，急火快抄两下，淋上红油，鹅肝的浇头即成。
8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上，一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。
五、鹅肝为什么被称为“世界顶级残忍美食”
因为饲养员会强行喂食二十斤以上的谷类给鹅吃，把鹅的胃撑起来，之后鹅还没有完全消化，就要被继续强行喂食下一顿食物。这种饲养方式非常残忍，因此鹅肝被称作是世界顶级残忍美食。
鹅肝在法国比较常见，很多人都说鹅肝都快比得上黄金了。我们平时在市场上见到的鹅肝其实是比较常见的，而顶级鹅肝却是完全不一样。顶级鹅肝一块大概是七百克，它的颜色也比较不同，一般是青黄色、或者是淡黄色。顶级鹅肝是法国顶级朗德鹅身上取下来的，并不是日常见到的那种鹅。而且在饲养朗德鹅的方式也比较残暴，所以鹅肝才会被称作是世界顶级残忍美食。
法国顶级朗德鹅在出生之后，就要被饲养员强行喂食大量的谷类。而且每次朗德鹅还没有消化时，就要被喂食下一顿谷类，让它的胃被撑起来，相对应的它的鹅肝也就会越变越大。所以顶级鹅肝的体积才会那么大，都是被强行喂大起来的，这是一种非常残忍的做法。后来这种残忍的饲养方式还被全球动物保护协会控诉了。
顶级鹅肝的制作成本高，营养成本也非常高。在鹅肝中含有丰富的蛋白质、酸钾锌铜等大量矿物质，其价值是非常高的。因此鹅肝深受法国贵族和皇室的喜爱，是他们招待贵宾的主要美食之一。除了营养价值极高以外，鹅肝的药用价值也相当高，所以鹅肝的价格比得上黄金一点儿也不为奇。
六、鹅肝被称为世界上最残忍的美食,为什么呢
据悉它们每天被工人强制喂食，嘴巴被强制插入塑料管，灌入大量的饲料，这些残忍的背后就是为了得到一种美食，那就是鹅肝。被强制灌入饲料的蛾体内的鹅肝会扩大到原来的几倍之大。通俗一点来说，鹅肝就是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种鹅肝质地细嫩，风味鲜美，再加热到35摄氏度时，鹅肝里的脂肪就开始慢慢融化，吃进嘴里有入口即化的感觉，其独特的口感受到不少人的喜爱，其中它还有软化血管、预防心血管疾病，具有很高的药用价值。最近几个世纪以来，鹅肝一直是奢侈美食的象征，它曾经是外国皇室的一道著名菜肴，也是法国高档餐厅的主打菜。
欧洲人还将鹅肝、鱼子酱和松露并列为世界三大珍馐。就这看似一道美味的鹅肝，其背后的生产过程是非常的残忍。这些小狗、小鸭是在春天里出生，被精心挑选过的，它们才出生两天就被送到了这家工厂在他们四个星期大的时候会被搬到另一个谷仓，一个个被放在特定的位置。接下来就是用混合了卖玉米、脂肪和盐为主的饲料进行填鸭式的喂养。
为了使鹅肝更大，人类会把一个二三十厘米长的管子插到他们的食道里。在前期阶段，他们每天至少被灌入一公斤的饲料，周期至少在四周以上。在后期阶段，这些亚欧会被灌进两三公斤的食物，早上灌入的饲料还没消化完，下午又接着给额灌入大量食物，让鹅肝急剧膨胀，直到我体内的肝被撑大到极限为止。日复一日，这些我每天都在煎熬的忍受着，时不时发出哀嚎，可人们并没有停止下来。这些呃，被喂养的差不多后会被统一的宰杀去毛，送到加工厂取出那一大块鹅肝。这些鹅肝一般在700克至900克之间，最大的可以达到野生鹅肝的十倍大小。这些半自动化的机器配合着工人的操作，将这些一块儿快的干贝装进包装盒子里，传送到下一个工序，自动清洗干净。
鹅肝经过统一包装后，会被送去各种高档餐厅区。玩鹅肝后，那些鹅肉会另外进行加工处理，把肉切割成大小适宜的肉块，大队和其他部位都会专门放在对应的地方，统一后面进行出售，达到有多利用的做法。其实一些国家已经禁止这些虐待的生产过程了，在外国街头还出现不少抗议者。鹅肝的获取过程非常让人难以接受，许多人都抵制这种残忍鹅肝行为。如今的法国顶级鹅肝也是许多人追求的美食。不过看完这些生产过程，这些鹅肝女孩吃得下吗？
