摘要：
本文目录常喝梅干菜排骨粥开胃益血排骨粥怎么煮好吃排骨煲粥的做法菜干排骨粥的做法步骤图,菜干排骨粥怎么做雅芳园港式茶餐厅的菜干排骨粥好不好吃用什么煲粥比较好食。一、常喝梅干菜排骨粥开... 本文目录
一、常喝梅干菜排骨粥开胃益血
梅干菜排骨粥用的是绍兴梅干菜喝排骨煮的一种粥，梅干菜排骨粥不但适合孕妇喝，而且老人小孩都可以喝。梅干菜排骨粥是一份营养价值非常高的粥。梅干菜排骨粥做法比较简单，我们只需要准备丰富的食材，按照具体的方法操作就可以了，制作出来的梅干菜排骨粥开胃下气、益血生津。
常喝梅干菜排骨粥开胃下气益血生津
梅干菜排骨粥中的排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。梅干菜排骨粥在夏天可以解暑热，梅菜干能清理我们的脏腑，消除积食，而且在治咳嗽，和开胃方面效果不错。可开胃下气、益血生津、补虚劳。
梅干菜排骨粥还可以滋养脾胃，人们合理食用梅干菜排骨粥，具有调理脾胃的功效。梅干菜排骨粥可以补中益气、改善贫血，排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。梅干菜排骨粥对青少年来说还可以强筋健骨，因为排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
梅干菜排骨粥
用料：花胶适量(剪小块)、帆立贝2个、排骨一小段、东北有机大米、一碗生姜2片、梅干菜小半碗、葱花少许。
花胶梅干菜粥的做法：
首先，大米、排骨洗净，姜切片，葱切小段，梅干菜提前泡10分钟后沥干水，帆立贝提前解冻，将泡好的花胶用厨房剪刀剪成小块备用;
其次，将准备好的花胶、帆立贝、梅干菜、排骨、大米、姜放入电饭煲，加入清水，按煮粥键即可;
再次，开锅后，放入切好的葱末后加入适量盐，拌匀后即可享用。
梅干菜排骨粥要想做出正宗的味道，需要注意选择优质的梅干菜，梅干菜以绍兴地区的最为著名。梅干菜用的是新鲜的芥菜制作的，做出来的梅干菜黄亮、醇香、嚼感口味都好。梅干菜排骨粥用梅干菜，加上排骨，有非常好的补血益气、滋养脾胃的功效，这道粥味道香醇，老少都喜欢喝。
二、排骨粥怎么煮好吃
猪排骨一般就是指猪，牛，羊的肋巴骨位置，是十分美味，也是十分受人钟爱的位置。猪排骨的营养成分比较丰富，含有很多的骨胶原蛋白，优质蛋白质，蛋白等营养元素，具备补肾固精，健人骨筋的功效。排骨的做法有很多，在其中熬粥是一个很好的烹制技巧，这类作法能够让猪排骨的营养成分非常容易被身体消化吸收。
猪排骨煮什么粥美味
猪排骨能够和许多食物一起熬粥吃，例如淮山药，芋头，花生仁这些，味儿都十分的美味。
猪排骨熬粥的做法
1.香芋排骨粥
原材料:猪排骨 400克山芋 300克水
12杯米 1杯调味品:盐 1/2匙鸡精粉 1匙作法: 1.猪排骨清洗，切片，以开水汆烫一下捞出预留。 2.山芋削掉表皮，切片后清洗，并放进120℃的锅中中以文火炸至表皮呈淡黄色时，捞出控干植物油脂预留。 3.烧开后放进清洗的米，转文火一边搅一边煮约20分钟，再放进作法1的猪排骨再次煮30分钟后，放进作法2的山芋一起煮10分钟，最终与全部调味品翻拌就可以。
2.花生仁排骨粥
原材料秘方：稻米500克猪排骨500克动物油75克花生仁150米
精盐15克鸡精3克芝麻油、白胡椒粉、香莱各少量
做法：1.米淘净，猪排骨清洗，切割成一小块，放进沸水锅焯烫一下，除污断生;花生仁用开水侵泡20分钟，剥掉红衣服。
2.锅放置火上，放冷水4～4.5Kg，放进稻米、猪排骨块、花生仁，旺火烤开，改成中文火煮1.5～2钟头，煮至米烂成粥、排内已酥、花生仁已熟，添加盐、鸡精和动物油，搅拌均匀。
3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗浇上一些芝麻油，撒上白胡椒粉、香莱末少量即成。
特性：粥鲜浓，猪排骨酥，花生仁香，味儿极好。
三、排骨煲粥的做法
鲜香排骨粥原料：大米100克、小排骨150克、香菜50克、水600克左右。熟猪油、盐、味精、香油和胡椒粉适量。
做法：排骨剁成2厘米见方的小块，用开水焯一下，去掉血污，捞出控水；香菜切成碎末；锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀；食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。
特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。排骨含钙量大，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。
四、菜干排骨粥的做法步骤图,菜干排骨粥怎么做
[菜干排骨粥]主料:菜干50克,大米100克,排骨250克;辅料:食盐4克,陈皮3克,水适量
菜干排骨粥的做法
1.菜干和陈皮用清水浸泡至软
2.大米洗净后用清水泡着
3.排骨焯水备用
4.泡发的米放入锅内，加入适量的清水
5.菜干和陈皮也放入
6.开大火，这时可以盖上盖
7.当锅内大滚后，转中火，开盖煲
8.当粥煲了30分钟左右，有些绵软了，放入排骨继续煲30分钟
9.锅内的米已经完全开花了，粥也绵香了，可以放入食盐调味
10.食用前先把陈皮丢弃，现在就可以放心开吃，美美地享用吧
烹饪技巧
广东人煲粥讲究明火粥，所谓"明火"，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。
五、雅芳园港式茶餐厅的菜干排骨粥好不好吃
猪骨与菜干搭配刚好进行中和，菜干可以去掉猪骨的油腻，猪骨可以丰富菜干的口感，并且两者与大米结合更加的有营养。
广州的茶楼，几乎是都有菜干猪骨粥这一粥点，好象还算是优点顶点的，不便宜哦，但每次去茶楼，都不可少地点它，啊，怀念广州，怀念美食，怀念饮茶，怀念靓粥。
材料：
猪骨2-3大块
菜干2-3棵
米约100克
姜 6片
调料：
盐适量
做法：
一、把猪骨洗净，用厨房纸吸干水，在表面均匀地撒满盐，放在冰箱，容器不盖盖子，让冰箱能直接吸到肉的水分，时不时反转，再在表面撒满盐，共放在冰箱两天；
二、菜干也预先一天泡洗，一定要泡洗干净，现在的干货很难说很纯正了，多泡多洗没有错的，泡洗后的菜干切成段，直接放入电饭煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，开大档熬；
三、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐，再冷水下锅焯水；
四、水起浮沫时用漏勺撇去，收小火煮10-15分钟，然后用热水冲洗；
五、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时，熬粥时在电饭煲面横放一支筷子，将盖架起少许，粥烧滚时就不会溢出来了，熬至粥米绵软为最佳。
六、用什么煲粥比较好食。
有些爱吃粥的人，为了把大米粥煮得又黏又香，常常在煮粥时往锅里加点碱，这是个不科学的习惯。
原来，谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀粉粒的外层由含蛋白质碱的膜包裹着。如果这层膜不被充分地破坏，其中的淀粉就不能充分地溶出，从而使粥粒不散、粥黏度不够。这层蛋白膜有个特点，容易被酸碱作用而崩溃。煮粥加碱的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜，把其中的淀粉全部释放出来，提高粥的黏度。可是，大米中的维生素B1本来就少，它又特别怕碱，如果煮粥时加了碱，虽然口感又黏又稠很好喝，但宝贵的维生素却大部分被破坏了。
那么，怎样解决这个问题呢？如果我们[color=Blue]用碎山楂[/color]来代替碱，可以取得同样的效果，煮出的粥比较黏，维生素又不会损失。把米投进滚水中，再加高压煮，也会取得类似的效果。所以，只要肯想办法，不加碱也可以煮出好喝的大米粥。
大米煮粥不加碱是个原则；然而若以玉米为主食，营养学家的建议正好反过来：煮玉米粥加点碱是必要的。这是为什么呢？玉米中的维生素B1不算少，它的问题在于“尼克酸”的吸收利用率太低。尼克酸是一种重要的维生素，在玉米中数量倒是不少，可惜大多以结合态存在，很难被人体所利用。缺乏尼克酸的人会患一种称为“癞皮病”的可怕疾病。患者手、小腿处的暴露皮肤发炎变黑，好像癞皮一样丑陋，而且伴有腹泻、精神障碍等症状，痛苦不堪。
煲粥省电的诀窍
1.先把米在冷水里泡5分钟。
2.多放点水。蒸饭。
3.水开后（就是看到电饭煲冒汽后），拔掉电源。
4.等待30分钟。（此过程饭会吸水，发涨）
5.加水，用勺子搅均匀。
6.插上电源，等水开了就好了。
这种方法很节约电，煲的粥就像煲了几个小时一样。
粤菜非常符合现代的餐饮之道，原料讲究新鲜，吃口比较清淡，追求养生健康。这些，在广东的煲粥上也体现得相当淋漓尽致。广东的煲粥之讲究，远非上海人的泡饭、新鲜粥可比。早晨一碗下肚，顿觉身体舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不积食。
上海人大都知道广东的煲粥，什么皮蛋粥、瘦肉粥之类的，以为做起来很复杂、很麻烦。的确，广东的传统煲粥非常讲究，但也有做起来非常方便快速的。
潮州粥十余分钟就可以搞掂，最适合节奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊烂。煮潮州粥，用砂锅比较好，就算大热天里放着，一天粥味也不会变。
生滚潮州粥白粥也行，讲究一点的，喜欢香甜的，可以放南瓜、放红薯（南瓜容易煮烂，切片较好；红薯相对不易煮烂，可以切成小粒）；喜欢鲜咸的，可以放肉丝一起煮（肉丝先用盐、味精、鸡精、麻油等腌制，煮时，略放姜丝去腥），或放鱼片（鱼片先用花生油腌制，粥煮好，鱼片放入，搅和一下，将鱼片烫熟），可以将青蟹或者龙虾头切块一起煮（时间可以煮得长一些，味则香；煮时放姜丝去腥，吃时洒葱花），也可以将鲍鱼一起煮（如果不会发干鲍，大的超市有鲍鱼罐头）。
潮州粥升级版
生滚潮州粥是比较容易做的，但被称之为“广东传统粥”的煲粥，则做起来比较麻烦，除非有耐心有时间，或者家里有保姆的。当然，“广东传统粥”要比潮州粥香滑得多。
“广东传统粥”粥底的做法：
原料：大米（可选择东北大米或泰国香米。东北大米黏性好；泰国大米则香。也可将两种大米混合煮，则黏性和香滑兼顾）
制作：1、大米洗净后，加入少许花生油搅拌，以使米粒不会粘在一起；2、将8倍于大米的水烧开；3、水开后，一边倒入大米一边搅拌，直到水开；4、煮两个半小时，不时用筷子沿锅壁搅拌，不让米粒沉底结底。
提示：1、最好用砂锅煮粥，则粥味更香滑；2、如果做咸的粥，可以先用适量的盐、味精、香油、鸡精、胡椒粉调味。如果是做瘦肉粥，则须加些姜丝以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥则无须放姜丝，因为皮蛋能去腥。
冷冻肉真味要诀
粥要可口，原料的新鲜就要讲究点。譬如去超市买了肉，在冰箱冷冻室里扔它两星期，等到想起来要做粥了，却已失去了肉的真味。现在的人都很忙，不要指望天天买菜，那么怎样给肉保鲜2周呢？
保存方法不当，会导致肉冷冻2周后出霜及走味。PE保鲜膜容易流失水分且让肉品接触到氧气，即便肉不腐烂，走味也是肯定的。长期保存肉最好选择在锁水性和密封性上更优越的PVDC（品安心）保鲜膜。
现在上海大卖场出售的PVDC保鲜膜，主要是日本知名企业旭化成公司的旭包鲜保鲜膜，在PVC保鲜膜的毒性被曝光后，PVDC（品安心）这种在欧美日使用最广泛的新型安全材质，已开始受到上海中产阶层的关注。研究表明，保鲜膜的透水性和透氧性数值越低，其锁水性能和保鲜效果就越好，PVDC（品安心）保鲜膜透水性只有12，透氧性仅为55，相比透水性为30，透氧性高达13000的PE保鲜膜，更能有效隔绝空气和水分透过，可长时间包住新鲜，防止食物出霜变味。
包裹保鲜膜的技术也需要特别提醒一下。为了更有效地把肉和空气隔绝开来，用保鲜膜包肉时注意包得紧一点。
做粥前，把冻肉放进微波炉解冻时，不用害怕保鲜膜会溶解放毒。旭包鲜的原材料耐热温度达到140度，符合美FDA和日本食品卫生检验标准，是微波炉生产商首推的专用微波炉保鲜膜。
