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一、西红柿鸡蛋的做法
西红柿跟鸡蛋是绝妙的搭配,那么西红柿鸡蛋有哪些做法呢?怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
西红柿鸡蛋的做法大全西红柿鸡蛋的做法一
西红柿鸡蛋汤
材料
西红柿1个,鸡蛋2个,葱5克,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克)
做法
1,西红柿,鸡蛋,葱洗净备用
2,将西红柿切成滚刀块,鸡蛋打散,葱切末
3,锅中放油,倒入葱末
4,倒入西红柿块
5,放入适量的开水
6,最后打入鸡蛋,撒上葱花和盐即可
西红柿鸡蛋的做法二
西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿2粒或3粒,鸡蛋3粒,小葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字,浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中,加入少许白胡椒粉、盐和味精,打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热,倒入鸡蛋快速划散,凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热,倒入西红柿大火煸炒,然后加入白糖炒匀,再倒入鸡蛋一起翻炒,最后调入少许盐和味精,起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、挑选西红柿的时候,如果是当天即食,选颜色偏红偏软的,如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的,那种西红柿是被催熟长成的,不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗,每次单独打入小碗,如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起,不然新鲜的鸡蛋和已经变质的'鸡蛋打在一起,就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热,看到油里有小气泡,手放在锅面上有热度就行,太热的油,鸡蛋快速膨大,口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒,可以用锅铲压压西红柿,使汁多一点,口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱,但我个人不喜欢,不那么自然,若是喜欢口感更酸倒是可以试试
西红柿鸡蛋的做法三
西红柿鸡蛋豆腐
材料
鸡蛋两个,嫩豆腐一盒,西红柿半个,香葱2小颗
做法
1.把鸡蛋打散。(其中加少许料酒和盐可以去腥)
2.锅中放油,油热后把鸡蛋炒熟,然后铲出放入碗中备用。(这样鸡蛋吃起来比较嫩)
3.把盒装嫩豆腐放入锅中翻炒,然后在放入剁碎的西红柿块。一般豆腐会出水,翻炒一会把炒好的鸡蛋放入。在放入盐和味精,出锅时散上香葱碎即好。
西红柿鸡蛋的做法四
西红柿鸡蛋饼
材料
原料:西红柿,鸡蛋
配料:盐,葱,面粉
做法
1:西红柿洗净切碎丁,葱切葱末
2:鸡蛋加适量盐划散,加入面粉搅拌
3:放入切好的西红柿丁跟葱末,搅拌均匀
4:底锅抹一层油倒入面糊,煎至两面金黄改刀装盘
西红柿鸡蛋的做法五
西红柿鸡蛋面
材料
鸡蛋2个西红柿2个糖2茶匙盐2茶匙鸡精1/2茶匙
做法
1)油锅烧热
2)倒入鸡蛋
3)炒好后,盛入碗中
4)锅中再放一点油,放点葱花进去,炒出香味,倒入西红柿(我不吃葱,所以没放)
5)西红柿出汤后,加入炒好的鸡蛋
6)放入一点点点点酱油,加盐,(根据个人口味,你也可以加点糖),但是不要加水哦,翻炒几下,2分钟后关火,加鸡精。
8)煮面,我就无须赘言了吧?煮好了,捞出来+西红柿鸡蛋=吃!
二、西红柿炒鸡蛋的配方和做法
西红柿炒鸡蛋的配方和做法如下:
配方:西红柿3个,鸡蛋4个,盐适量,油(最好是猪油)适量,花椒5—8粒,八角1个,大蒜4瓣。
1、备好材料。
2、用开水把西红柿烫一下,把皮撕掉。
3、西红柿切块,鸡蛋打散放一丢丢盐,大蒜拍扁跟花椒八角放一起。备用。
4、番茄的这个蒂蒂最好切掉。
5、大火起锅烧油,油热把鸡蛋倒下去转中火。
6、这个程度就可以了,然后放一边。
7、再起锅烧油,油热倒大蒜八角花椒爆香,然后倒番茄(这时候保持大火)。
8、翻炒十下加水,凉水热水都可以,喜欢汤多的就多放水,没过番茄,喜欢干的就如图水量,放适量盐。
9、水开后,煮两分钟,(如果喜欢吃那种烂烂的番茄可以多煮一分钟)倒鸡蛋,翻炒均匀后出锅!(划重点:不用再盖锅盖,直接出锅!)
10、出锅前把花椒八角大蒜挑出来丢掉!
11、想好看点的可以放一丢丢葱花。开吃!
西红柿炒鸡蛋的做法2
材料:西红柿适量、鸡蛋3个、白糖适量、老抽适量、葱段适量。
步骤1:西红柿适量,在西红柿上打上十字刀口,将打了花刀的西红柿装入盆中并倒入开水,浸泡3分钟。取出西红柿剥去外皮,切成西红柿块装入盘中备用。
步骤2:鸡蛋三个,敲打入碗后打散。
步骤3:锅烧热去油,光锅,倒入鸡蛋煎香后,用炒勺划散炒香,鸡蛋炒香后盛出备用。鸡蛋盛出后,倒入西红柿大火煸炒,将西红柿炒软,炒出汁后倒入鸡蛋,加入适量的盐、白糖和老抽翻炒均匀。再下入葱段炒香,即可起锅。
三、西红柿炒鸡蛋的步骤100字
关于番茄炒鸡蛋,是先炒鸡蛋,还是先炒番茄,小煮的建议是先炒蛋。当然你也可以根据自己的习惯来操作,毕竟无论先炒哪个,好吃是最重要的。
西红柿炒鸡蛋,是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,符合大众口味。
番茄别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏;番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。它是不少人餐桌上的美味。鸡蛋炒西红柿养素互补的很好实例。在丰富营养的同时,还具有健美抗衰老的作用。
在口感方面,口味宜人,营养丰富,细软中带有一点点弹性,酸甜可口,与鸡蛋的软嫩相协调,爽滑可口深受大众喜爱。
西红柿炒鸡蛋
配料表:
西红柿 3个鸡蛋 1个
葱花 5g白糖 5g盐 5g油 30ml
制作步骤:
1原料。
2西红柿在顶端划一个“十”字口,放入滚水中汆烫半分钟,取出后就可轻易地剥去外皮了。
3将剥好皮的西红柿切成块。鸡蛋在碗中打散。
4炒锅加油15ml烧至6成热,倒入蛋液,待蛋液快凝固时,用铲子迅速划散成小块,翻炒后盛出。
5锅中加入剩余的油,烧热后放入葱花爆香,随后将切好的西红柿倒入锅中,翻炒几下后加入白糖,翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟。现在的西红柿很多都是棚栽催熟的,与自然成熟的西红柿相比,少了一些瓜果天然的香气。所以在炒西红柿时一定要多炒一会儿,这样才能把西红柿的味道逼出来。
6待西红柿的香味出来后将炒好的蛋碎倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。
四、番茄炒鸡蛋的做法20字
番茄炒鸡蛋的做法20字:
锅中放油,倒入鸡蛋液、番茄,加糖炒匀均。
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番茄炒鸡蛋详细版:
食材原料
鸡蛋三个
番茄2个
制作方法
做法一
准备食材。鸡蛋三个、中等大小番茄两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
将鸡蛋去壳打散、番茄切小块备用。
锅中倒入适量底油,油热之后,倒入蛋液。
待鸡蛋稍稍凝固炒散后,把鸡蛋推到一边。然后放入番茄,煸炒匀均。
往锅里加少许糖煸炒匀均,然后大火收汁。
最后关火,放盐翻炒匀均即可装盘。
做法二
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的番茄两个。鸡蛋和番茄的比例很关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
打鸡蛋的时候我们要注意方法:打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
炒鸡蛋时加油要适中,油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒,这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
在炒番茄的时候我们可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润,在切番茄时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
番茄如果炒出来带着皮,厚厚的皮自然会降低菜肴的口感,可以在炒番茄之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的番茄顶部,开花口,放入锅中用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易就剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
鸡蛋常常会粘碗,在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌,如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上,那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌,这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,经验是相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这时,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把番茄翻进去,翻炒几下,由于番茄里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,撒上葱花,就可以出锅了。
烹饪技巧
1.喜欢吃番茄汤汁多的可以把番茄切小一点,烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。
2.鸡蛋里加一点水,炒出来的鸡蛋非常嫩。
3.夏季的番茄非常多汁,稍微炒下就很多汤汁出来了,所以最后不需要加水。
4.番茄炒至是会有一些酸味,在炒至过程中可加入适量白糖中和。