米糕的家庭的做法自制大米糕的家庭的做法

admin 2024-03-27 10

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本文目录

小米糕的家庭的做法
家庭用大米做米糕做法
【米糕的家庭的做法】米糕怎么做
家庭粘米粉米糕做法
自制米糕的家庭的做法
云南米糕的做法

一、小米糕的家庭的做法

米糕的做法如下：

步骤1，小米面取500g

步骤2，白面1000g小米面占1/3最好是不然属于粗粮范围不够宣软

步骤3，牛奶或酸奶（不要稠的）我这边用的伊利加热因为需要用奶拌面为了加速发酵一定要加热

步骤4，提前备出来自己喜欢的干果，我这边暂时只有这些，大家可以按照自己口味准备

步骤5，现在放鸡蛋，3-5个看情况放就行，鸡蛋是为了更宣软，酵母粉差不多15左右，看你实际情况白砂糖依个人口味添加（放入白砂糖发酵更快）

步骤6，用加热过的牛奶或酸奶加入盆里，揉成光滑的面团进行第一次发酵，大概1-2小时

步骤7，继续发酵

步骤8，2小时后发酵成2倍大

步骤9，加入备好的干果

步骤10，将面团排气，把干果揉进去

步骤11，揉成一个圆饼，用擀面棍来回擀几下，排排气，在进行二次发酵，最多10分钟，这下变化不会太大，然后直接笼屉刷油上锅蒸就好，时间是水开计时20分钟在闷5分钟，时间到，出锅，宣软美味的米糕做好了

二、家庭用大米做米糕做法

用料

主料：大米250克、面粉100克

辅料：白糖50克、红枣8个、枸杞10粒

1、大米洗净泡一晚上

2、放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆

3、倒入盆里

4、放入100克面粉、50克白糖

5、放入4克酵母

6、放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡

7、倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟

8、放上红枣、枸杞，大火蒸25分钟即可

9、成品

三、【米糕的家庭的做法】米糕怎么做

米糕的家庭的做法：翡翠米糕

材料：干豌豆250克、大米200克、葡萄干适量、炼乳20克、白砂糖适量。

做法：

1、豌豆泡一夜，泡到用手轻易就能搓掉皮。把皮搓掉备用。

2、用水把豌豆仁煮软，用手一捏就碎。

3、煮好的豌豆过冷水沥干被用过。

4、用料理机打成蓉。

5、大米也浸泡一夜后充分沥干。葡萄干温水泡软。

6、大米也用料理机打碎成粉。混合白砂糖，炼乳，一起搅拌均匀。搅拌好的料是松松散散的，不是粘的。

7、模具中先放入一半豌豆米料，放几粒葡萄干。

8、再塞满后，压实在，扣出在蒸笼里，或者抹了油的容器内。

9、开水上锅，大火蒸15-20分钟即可。

米糕的家庭的做法：杏仁奶香西米糕

材料：西米100g、杏仁露1罐、牛奶200g、琼脂适量、糖适量、果酱适量。

做法：

1、即放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，小火煮约10分左右，直到发现西米已变得透明或西米粒内层有少许乳白色圆点，停火焖一会。用冷水冲凉，控去水份备用。

2、一罐杏仁露，加适量牛奶、糖，煮开。

3、准备适量琼脂。

4、用冲洗一下。

5、放入牛奶中，煮到融化。离火放凉。

6、取一个容器，将西米铺在底下。喜欢甜点的可以拌点糖，并加少量融化的琼脂或者吉利丁。我的西米放少了，应该再多一点。

7、然后上面放点自己喜欢的果肉或者果酱，我放的是自己做的蓝莓酱。

8、然后将放凉的奶浆慢慢倒入。

9、放入冰箱冷藏两小时以上。到全部凝结，用手按有弹性即可。

10、按一下四边,震动几下,倒扣出来。

11、切成片，即可食用，或者可以加点自己喜欢的果酱、糖桂花等。

米糕的家庭的做法：美味米糕

材料：大米300克、糯米100克、酵母3克、白糖125克、白糖225克、清水适量。

做法：

1、大米和糯米入盆中。

2、清洗干净后，放入足量的清水浸泡。

3、米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉。

4、将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中。

5、选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆。

6、检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来。

7、将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵。

8、待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成。

9、放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀。

10、做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用。

11、将米浆舀入模具中，8成满。

12、蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟。

13、关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模。

14、自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道。

15、蜂窝状很明显，所以在弹口的同时，又很松软。

米糕的家庭的做法：豆沙牛奶米糕

材料：大米200g、糖少许、豆沙50g、牛奶50g。

做法：

1、准备材料。

2、大米洗净浸泡30分钟沥干水份。

3、大米放入搅拌机搅拌。

4、搅拌成大米粉。

5、搅拌好的大米粉过筛倒入盆中。

6、放入牛奶和糖拌匀。

7、模具里先放少许米糊。

8、再放少许豆沙。

9、然后再把米糊放满。

10、锅中放水煮开放入米糊蒸10分钟。

11、10分钟出锅即可。

米糕的家庭的做法：米糕

材料：粘米粉80g、糯米粉30g、糖粉40g、牛奶40g、粘米粉80g、糯米粉32g、糖粉40g、牛奶40g、紫薯泥30g。

做法：

1、紫薯蒸熟后过筛成泥。

2、白糕的全部原料混合搓成粗粉。

3、紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀。

4、二份米粉再次过筛。

5、一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具。

6、开水上锅蒸30分钟。

米糕的家庭的做法：糯米豆沙切糕

材料：糯米300克、红豆沙200克、水适量。

做法：

1、糯米提前1个多小时泡上。

2、红豆沙备用，在超市买的现成的。

3、泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。

4、半个小时糯米就熟了。用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

5、乐扣盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模。

6、放入第一层糯米，勺子背面也涮些油，抹平糯米。

7、放入红豆沙，红豆沙可以用保鲜膜压成片状再移至糯米上。

8、如此这般，继续放糯米、豆沙。

9、做好后放冰箱冷藏。我是晚上做的，正好第二天早上吃。

10、吃的时候把乐扣盒倒扣、脱模、切块，糯米豆沙切糕就行啦。

四、家庭粘米粉米糕做法

米糕的做法很简单，不用面粉，不用揉面，也不需要发酵，比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例，要掌握得当，水分多了米糕黏牙软塌，水分少了，蒸出来的米糕干裂松散，今天就教大家正确的判断方法。

【米糕】

主要食材：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，干桂花适量。

【具体做法】

1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。

2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。

3、往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。

4、再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。

5、纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。

6、过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。

7、可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。

8、锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。

喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖，也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。

五、自制米糕的家庭的做法

1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上，再将大米沥干水分倒入料理机，加水打成米浆；2、将米浆装进大碗中，放进微波炉加热30-60秒，或者上锅蒸几分钟；3、等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀，在碗中加入温水、糖、酵母拌匀，变成酵母液体；4、将酵母液倒入米浆，盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟；5、最后，把发酵好的米浆倒入模子里，大火蒸15分钟即可。

家庭用大米做米糕做法

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，食用方法多样，所以很受大众欢迎。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载，关于米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”。

家庭用大米做米糕做法

将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀，如果太干可以加适量凉水调匀。在发酵的时候，一定要发酵两次，第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀，加入糖再次发酵40-60分钟，闻起来有股米的清香正好。