藕片夹肉馅的做法，藕片夹肉馅的做法窍门

燕窝主编 2024-03-27 4

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藕片夹肉馅的做法大全
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炸藕片夹肉的做法大全
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一、藕片夹肉馅的做法大全

制作莲藕夹肉需要的食材有：莲藕、瘦肉、香葱、生姜、鸡蛋、面粉。

第一步，将莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑，因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化，所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化。

第二步，将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌，现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了，并没有什么关系，只是需要浪费一点时间而已。

第三步，我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。

第四步，我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了，一道美味的连藕夹肉就这样做好了。

当然，如果你们不喜欢吃油炸的连藕夹肉，毕竟面粉经过油炸以后，本身会附带很多油，吃多了的话，会感觉很腻，而且，油炸连藕夹肉也算得上是油炸食品了，吃多了对身体并不好，所以，这时候我们就可以不选择油炸，而是换成蒸煮，将做好的连藕夹肉放进蒸锅中蒸，这样会减少莲藕夹肉的油腻感，在蒸之前，我们也可以在连藕夹肉上倒一点点水，这样可以使蒸好的连藕夹肉有很多的汁水，如果不喜欢汤汁太多，也可以选择不加，不过小编个人觉得加了水以后的连藕夹肉更美味。

在蒸连藕夹肉的过程中，我们就可以准备一点调料，用一点葱、姜丝、红辣椒混合，加入一点醋，等到连藕夹肉出锅的时候，将其倒在莲藕夹肉上面，让原本单一味道的莲藕夹肉，也有了不一样的口味，当然，也可以按照自己的喜好去制作调料，毕竟，每个人的口味不一样。

莲藕的吃法有很多，莲藕夹肉馅，制作的过程并不难，即便是新手也可以做得很好。

二、藕片夹肉馅的做法大全藕片夹肉馅的做法教程

1、做法一

用料：藕1节、猪肉300克、鸡蛋2个、淀粉2勺。

肉斩碎，加两头藕节，香葱，蒜子，生姜，蛋清两个，加盐，鸡精，生抽，最后用生粉搅拌下。把肉放藕夹里，上锅蒸12分钟。做个汁，生抽，水，盐，鸡精，白糖，蜂蜜，出锅淋汁即可享用。

2、做法二

用料：藕1节、猪上肉250g、淀粉少许、生抽少许、盐少许、蚝油少量、蒜2瓣、干葱头2个、鸡蛋1个、面粉50克、油适量。

把猪肉剁碎，加入干葱蒜各两个，酱油，蚝油，淀粉，盐，油腌制半小时。将莲藕去皮清洗切成厚薄适中的片状。将腌制好的肉夹在两藕片之间。准备一个鸡蛋，半碗面粉，搅拌均匀鸡蛋，先沾鸡蛋后沾面粉。热少许油，然后将沾了鸡蛋面粉的藕夹放进锅里煎炸约10分钟左右正反五分钟（中火后转小火）。炸好后慢慢上盘，上一层藕夹撒一层胡椒粉，层层分撒。

3、做法三

用料：藕3节、面粉50克、鸡蛋1个、淀粉2勺、椒盐5克、盐5克、猪肉200克。

肉末加入料酒，蚝油，老抽，香油拌匀。碗内加入面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，孜然粉，加清水搅拌。藕切刀，两片一组，中间不完全切断。加入肉馅，放在盘内。裹上淀粉糊糊，油温6成热，加入藕夹，小火油炸至两面焦黄，出锅装盘，再复炸一遍，出锅完成，撒上一些辣椒粉。

三、炸藕片夹肉的做法大全

原料：莲藕、瘦肉、面粉、葱、油、盐、鸡精、生抽、料酒、鸡蛋。

1、把藕去皮，切成厚薄差不多的薄片，但第二刀不要把藕切段，这样肉馅不容易跑出来。

2、把肉馅剁碎，加盐、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀，再加鸡蛋继续搅拌均匀，最后撒点葱花，肉馅就调好了。

3、接着取一块事先切好的藕片，把肉馅放进藕片里，然后把装好肉馅的藕片放在一边。

4、把面粉调成稠状，把夹有肉馅的藕片放碗里沾一下，两面都要沾到面糊，沾的不均匀，炸出来的藕片就不好看了。

5、往锅里多倒点油，待油温有五层热就可以把藕片下锅了，这时火不要太大，转中火，待油温稳定了就可以转小火，待底部周围变成黄色了，就可以翻另一面来炸了，直到两面都炸成金黄色就可以出锅了。

四、炸莲藕夹肉馅的做法大全

炸莲藕夹肉馅的做法大全

炸莲藕夹肉馅的做法大全，藕夹是中国的传统的特色小吃之一，藕夹是有莲藕和猪肉一起炸至金黄而成的，味道非常的香吗，很多人都喜欢吃，藕夹的做法其实很简单，以下分享炸莲藕夹肉馅的做法大全。

炸莲藕夹肉馅的做法大全1

材料集合图：

1、将五花肉剁成肉泥

2、肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3、将去皮洗净的莲藕切成大约0、6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4、捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5、将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6、另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7、姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8、锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9、捞起沥干油分

10、上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

炸莲藕夹肉馅的做法大全2

炸藕夹的做法步骤

准备好食材：前腿肉切小块，剁成肉泥，加调料2（生抽1勺、耗油1勺、盐1小勺，生姜末，葱花）拌匀备用。

藕刮去皮，切成2毫米左右的薄片，用清水泡一泡。

把水沥干后，拿一片藕，挖一勺肉馅平铺在上面。

再用一片藕盖上，温柔的捏一捏（藕片比较脆，用力大了容易碎），让内馅均匀的夹在两片藕中间，如果边缘有露出多余的，可以用勺子沿藕边弄下来。

全部夹好内馅，备用。

调面糊：今天用的红薯粉（或面粉，是一样的'），加盐、十三香，慢慢加水搅拌。

边加水，边搅拌，一直搅到糊刚好可以挂在筷子上为止。

锅中倒油，等油温升起的时候，把藕夹一个一个放入面糊中浸一下，让藕夹浑身都裏上糊；油中竖一根筷子，筷子边缘冒小气泡，就可以下锅了。

藕夹放锅中不要去动它，它自己会飘起来，再拿筷子一个个翻面。

翻面后用中火炸，如果有小油点往外溅，用锅盖挡一挡。

正后炸3分钟左右，炸好后一个个放盘中凉凉。

今天用的红薯粉，特别粘，最开始炸的放一起，粘上了。用面粉会好一些，没这么粘。

一次性全部炸好后，刚开始炸的已经冷了，再放锅中大火复炸一次，颜色就变成金黄的了，表面成型，比较硬朗，不会粘。如果一次性做的多，吃多少复炸多少，吃不完的用保鲜袋装好，放冰箱冷冻；想吃的时候拿出来，解冻后复炸就可以了。

炸莲藕夹肉馅的做法大全3

炸藕夹的做法

白莲藕去皮去蒂，洗净待用。炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的，太细的、太弯的、形状不规则的都不适合

全部切夹刀片待用。不要切的太薄，每片厚度5毫米左右即可，厚一点才能吃到脆脆的口感

切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下，去掉一部分淀粉，这样更爽脆。控净水分，撒少许盐拌匀，入一下底味

大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3个鸡蛋，加少许盐，分次加水，调成面糊。边条边看，别调稀了，挂不住就惨了

面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落，并短暂的留下痕迹，如图

猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，调匀搅打上劲，制成肉馅。肉馅的颜色不要太深，不要加水和鸡蛋，要调的干一些，这样炸的时候不容易出水

用筷子或者图中的工具（我也不知道这玩意儿叫啥）在藕夹中填入肉馅

每一个孔都要塞满，自己吃，就是任性

烧上一大锅油

把调好肉馅的藕夹裹上面糊

油温烧至6成热，下入裹了面糊的藕夹，中火炸制。油温一定要够热，不让会脱浆的

油宽就是好，能把藕夹漂起来，这样就不会粘底了，漂起来了也就是快炸好了

再炸一会，外皮金黄了就可以捞出来控油，准备开吃了

五、莲藕夹肉馅的做法大全,藕片夹肉馅的做法大全

1.莲藕夹肉馅做法一（1）莲藕500克，肉200克，面粉100克，花椒面10克，葱1根，姜1块，食用油适量，食盐适量。

2.（2）第一把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊；取几段新鲜的莲藕洗干净待用；（3）将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用；（4）将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹；（5）将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了；（6）将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸；炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦。

3.莲藕夹肉馅做法二（1）猪肉1000g，食盐适量，姜100g，淀粉适量，食用油1500g，小葱50g，面粉300g，鸡蛋56g。

4.（2）莲藕洗净，去皮、切好。

5.莲藕切成每两片不断开的连刀片。

6.猪肉洗净、剁碎。

7.生姜、香葱切细粒备用。

8.（3）猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

9.加入淀粉、盐。

10.顺一个方向，充分搅拌上劲。

11.打开莲藕片，放入肉馅。

12.藕夹均夹好肉馅。

13.（4）面粉加入适量冷水、盐。

14.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。