摘要：
本文目录竹笋干怎么做好吃又简单的做法兰竹干的制作方法煮干竹笋怎么煮好如何晒竹笋干说详细点我们都不陌生的竹笋干,用什么方法做更好吃竹笋干怎么做好吃法大全一、竹笋干怎么做好吃又简单的做... 本文目录
一、竹笋干怎么做好吃又简单的做法
【笋干焖肉的做法】
食材用料：
五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、
料酒1汤匙、小茴香1把、冰糖25克、红曲米适量、食盐1茶匙、老抽1茶匙。
做法步骤：
笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块；
锅中放冷水，放入五花肉、姜片、葱段、料酒、大火烧开撇去浮沫煮2~3分钟；
炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮、冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）；
锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水分；
放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色；
放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀；
加入水没过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟；
加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可享用。
【笋干炒腊肉的做法】
食材用料：
笋干200克、腊肉100克、青红椒各2个、生姜1块、大蒜3瓣、食盐1茶匙、生抽1汤匙。
做法步骤：
提前将笋干用热水泡发，泡发后切成小块；
将腊肉切成薄片、青红椒切小段、生姜切片、大蒜切片；
起锅下腊肉，煸炒出油；
再下姜片蒜片，小火炒香；
炒香后下笋干，加入1茶匙食盐、1汤匙生抽，翻炒均匀；
淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟；
5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。
【红焖笋干的做法】
食材用料：
笋干1盘、食盐1茶匙、干辣椒1把、生抽1汤匙、老抽1茶匙、小葱1棵、白糖1茶匙。
做法步骤：
笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟；
笋干沥干水分，切小块、小葱切段、姜切丝、红干辣椒切小段；
锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香；
放入笋干翻炒，炒出香味后，加入清水没过笋干；
加糖、老抽、生抽、盐、盖上盖子焖烧；
直到汤汁收的差不多时，加入小葱段即可关火。
【笋干老鸭汤的做法】
食材用料：
鸭1000克、芋艿400克、笋干100克、姜4片、黄酒1小勺、水适量、枸杞子3克、食盐1茶匙
做法步骤：
笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状；
笋干在开水中焯一下水；
老鸭斩块、清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干；
处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2~3小时，老鸭需要多煲一些时间，
不容易酥烂；
芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟；
加盐调味即可，可撒少许枸杞即可享用。
二、兰竹干的制作方法
用料
竹笋2个
做法
步骤1
准备好两个新鲜的竹笋
步骤2
剥去竹笋的外壳
步骤3
用刀削去竹笋的外衣和脏的地方，注意刀不能有油，最好先用洗洁精将刀洗干净
步骤4
用刀将竹笋切成薄片
步骤5
起锅煮水，水开后放入竹笋，煮15分钟左右
步骤6
煮好的竹笋微微泛黄
步骤7
天气好的时候可以将竹笋直接放在太阳下暴晒，一般晒两天就干了
步骤8
也可以先将焯水后的竹笋晾干水份，然后放入烤箱中，130度烤60分钟，烤的时候要时不时翻面，以免烤焦
步骤9
做好的竹笋干，很香，焖五花肉非常好吃哦
三、煮干竹笋怎么煮好
煮干竹笋怎么煮好？下面具体介绍一下，希望你喜欢。
食材；斑竹笋150克，葱2根，姜1块，蒜苗2根，2克盐，八角1颗，山奈2克，生抽酱油1勺，蚝油1勺，干辣椒3克，干花椒4克，小青椒2根，干辣椒3个，盐3克，糖3克，味精2克，蚝油4克，香油1勺，花椒油3克。
方法：
1.准备干的斑竹笋，提前泡发6－8小时。
2.多加一点水，一定要保证发涨必要的水量，现在竹笋已经泡发成功了。
3.泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。
4.这种斑竹笋也可以用手撕成条。
5.笋丝全部切好后放入清水中再清洗两遍，因为切开以后里面还有硫磺一样的杂质，这道菜我们一定要用干笋做出来才香。
6.现在锅里烧水，下入清洗干净的笋丝，开中小火给它煮熟。
7.烧开后加上葱姜蒜，2克盐，一颗八角和山奈，生抽酱油及蚝油都是增加鲜味，干辣椒和干花椒各3克，搅拌均匀，转小火，把锅盖盖起来，先煮个半个小时时间。
8.辅料准备点蒜苗还有小青椒，小青椒切成颗粒，蒜苗头拍一下，也给它切成颗粒，葱姜蒜都切颗粒状，切好后放一起备用，再放一点干辣椒段，干花椒粒一把，蒜叶单独切一点放一旁。
9.现在竹笋煮好了用漏勺把它捞出来，控干水分，里面的姜葱和辣椒其他调料全部不要。
10.另起锅下入植物油，油温六成准备下上面准备好的小料。
11.炒香后加入笋丝，一定要炒香，把干辣椒胡辣味炒出来，加入一点点盐，3克糖及2克味精，倒入一点生抽酱油。
12.再来点蚝油，继续用大火翻炒均匀，大约翻炒一分钟下入蒜苗叶子，淋一点香油，花椒油。
13.接下来大火炒匀就可以出锅了。
小贴士：笋干泡发最好用米浭水，或者开水，小的笋泡一天就很烂了，如果要快点就用文火煮一下，泡发的更快!泡发之后，只要笋干是嫩的，就很容易煮烂了，而且烧菜味道鲜美
四、如何晒竹笋干说详细点
晒竹笋干制作方法
食材
竹笋1000g
盐200g
步骤
1、将买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。
2、脱皮后，对每个竹笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。
3、将所有的竹笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌竹笋，使其盐分和竹笋充分的混合，密封一个晚上。
4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。
5、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。
6、待暴晒5天后，竹笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。
五、我们都不陌生的竹笋干,用什么方法做更好吃
用食用碱发泡(碳酸钠NaCO3)，将少量食用碱与笋干一起加水煮约一小时，笋干就会变软了，再用清水反复冲洗几次，手捏无滑腻感即可。干竹笋呢，利于存放，可以跨季吃，吹干的竹笋像是成熟版，耐存耐看，吹干后有一丝甜味，可以利用这甜味做汤，放了竹笋做汤后，不用在放太多的食材。不同的笋干会有不同的味道，比如石笋干本身会比较咸，竹笋干会有一些土腥味，调味时也是考虑的部分。干竹笋炖五花肉，电饭煲中加入清水，水量要多些，将五花肉放进去，姜块用刀拍碎一同放入盖好盖，按下健开始煮，待差不多时打开盖撇去浮沫后将竹笋一同放入煮两个半小时至竹笋熟透为止。
笋干小炒腊肉，锅中放适量油，将腊肉放入锅中，用小火炒香，油炒出来，放入泡好的笋干伴炒，放少许生抽，放适量白糖，炒匀。干笋炒腊肉，锅热下腊肉炒出油，在放干辣椒蒜片炒香，下干笋炒炒，放一碗水不要太多，闷着水快干了就放点酱油，不用放盐腊肉咸的，下蒜苗，就出锅了。笋干炖老鸭，加入处理好的笋干，再炖一小时，调咸味出锅，炖的过程中经常打去油末，保证汤色纯正，笋干老鸭汤不要太咸，味道清淡一点喝汤，或者用汤下面条也是非常OK的。
烟笋干切丝，和木耳、红萝卜丝等炒好后，覆盖于肉丸子、鸡蛋等层层码好的食材上，就成了我们家乡人宴请客人的头碗美食。笋干在烹制前要用清水反复浸泡，中途换1-2次水，保持清澈，去除笋干中的酸味，泡发至笋干变软舒展，笋干至少要提前半天浸泡。
还有一种是浙江临安一带的石笋干，选择毛竹嫩笋尖，用盐腌制好的，用清水浸泡15一20分钟，漂净切段，即可炖鸡炖鸭吃，风味独特，有种天然的咸鲜味，非常好吃。
六、竹笋干怎么做好吃法大全
笋干炖熏鸭的用料
熏鸭半只陈皮1片
姜1片笋尖干水量
白萝卜半根排骨少许
笋干炖熏鸭的做法
步骤1
成皮
步骤2
把白萝卜去皮然后切大块，准备一片的陈皮和老姜
步骤3
提前把笋尖浸泡半天
步骤4
另外还准备了少许的排骨，事先放入冷水锅中煮开焯烫洗干净，和熏鸭一起放入砂锅里面
步骤5
接着把其他所有材料都一起放入砂锅中，一次性加足水量
步骤6
盖上煮开，然后转小火持续煲40分钟左右
步骤7
最后放点盐巴和胡椒粉就成了。
步骤8
夏天祛湿喝一碗特别营养
步骤9
开胃不油腻
笋干排骨
笋干排骨的用料
肋排250g笋干泡好约400g
6月香豆瓣酱2勺适用油适量
料酒1勺蒜4个
小米椒3个姜8片
葱2根白酒少许
盐少许老抽半小勺
生抽1勺胡椒粉及五香粉少许
笋干排骨的做法
步骤1
笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用；排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出；蒜、姜、小米椒备好；
步骤2
锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜
步骤3
放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒
步骤4
再放2勺6月香豆瓣酱
步骤5
翻炒均匀
步骤6
放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；
步骤7
然后开盖大火收汤汁，放少许胡椒粉、盐调味
步骤8
装盘放葱花点缀
