摘要：
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一、炖牛肉为什么要放几粒黄豆
牛肉和黄豆一起煮可以吃吗
牛肉和黄豆是完全可以一起吃的。
首先黄豆和牛肉都是蛋白质的含量比较高，而且属于低脂肪食物，特别是黄豆中的脂肪比较少，吃了后可以起到不错的补虚开胃疗效。
牛肉的吃法主要是炒着吃或者是烧着吃比较多，凉拌吃也可以，而黄豆和牛肉一起配搭吃是不错的选择，所以说吃牛肉和黄豆的时候可以试试这样的烹饪方法。
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牛肉炖黄豆的做法窍门
首先黄豆用凉水浸泡上三个小时以上，牛肉洗净切成块。把锅烧热了，放入牛肉炒干其中的水分，直至煸炒出油。锅中多余的食用油全部倒出，再在锅中放入八角、花椒，姜和香叶一起炒香，再在锅中放入牛肉，加入老抽，给牛肉上颜色。然后再加上能够淹没牛肉的开水，食盐、生抽以及白酒调味，白酒加得多一些，可以让牛肉的味道更香，开大火将汤煮滚后就可以放入之前浸泡软的黄豆，用大火煮上半个小时的时间，再转成中火继续炖，等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了。
想要炖出美味、软烂的牛肉，让牛肉容易入口，要选择牛肉中，结缔组织丰富的一个部位，牛腩就是比较好的选择，这个部位要比其他牛肉的部位更加软烂一些，而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生。
在炖牛肉的时候是不要焯水的，因为先焯水再放入锅中炖，牛肉很容易出现口感变柴的情况。牛肉要在冷水中直接下锅，随着水温不断的升高，牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况，可以让牛肉的味道好。
在制作牛肉炖黄豆的时候，把一些茶叶用纱布包好，和牛肉一起炖煮，可以让牛肉很容易炖熟炖烂，也不会影响到牛肉的味道。
炖牛肉的时候，可以加些姜，因为姜可以帮助调味去腥，还可以用来嫩化牛肉的口感。如果担心煮出来的牛肉吃起来味道又老又硬，可以把新鲜的姜切成块捣碎，放到袋子中，挤出中的姜汁后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全搅拌均匀，让牛肉均匀的沾上姜汁，在常温下腌制一个小时，这样能让牛肉的香味更浓郁，而且可以避免生姜辛辣味的产生。
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牛肉炖黄豆功效和作用
首先吃牛肉炖黄豆能很好的降低人体中的胆固醇，减少动脉硬化的产生，预防心脏病问题。
牛肉炖黄豆中有抑胰酶的成分，对糖尿病有一定的疗效。
吃牛肉炖黄豆还可以有效的促进蛋白质新陈代谢速度，还可以促进合成，而且牛肉炖黄豆还可以很好的提高机体的抗病能力，增强免疫力，身体比较虚弱的人群吃牛肉炖黄豆很适合。
牛肉炖黄豆中的铁元素比较丰富，铁元素是造血的时候必需的元素，而且因为牛肉中富含的铁很丰富，多吃牛肉可以帮助缓解缺铁性贫血的问题
二、黄豆炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
牛肉适量
黄豆适量
葱姜适量
五香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
黄豆炖牛肉的做法步骤
1
牛肉切大块后入开水中焯烫。
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葱姜切片，八角备用。
3
黄豆提前浸泡一下。
4
锅内入牛肉，放入葱姜八角。
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加入没过牛肉的水。
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倒入适量老抽。
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再倒入事先泡好的黄豆。
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中火炖一个半小时，直至牛肉软烂。
三、黄豆牛肉汤的做法
黄豆150g
牛肉1000g
水适量
盐适量
味精适量
姜丝100g
葱花适量
黄豆牛肉汤的做法步骤
1.牛肉洗净，沥水，切块备用；
2.姜丝切丝备用；
3.黄豆洗净，浸泡；
4.将切好的牛肉块和黄豆放入高压锅内并加入适量的水，放盐、味精调味；
5.盖上盖子后，上气后10分钟关火，出锅后加入切好的姜丝搅拌均匀后即可食用，为了好看，可以撒一些香葱沫。
小贴士
1、一定要放姜才好喝；
2、牛肉切块时一定要看纹路，否则不好吃；
3、可以根据个人喜好食用时少加醋味道更好。
四、黄豆酱炖肉的做法大全
黄豆酱炖猪肉做法一，
材料
半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，黄豆酱适量，生油适量，清水适量
做法
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水，搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
做法二，
材料
"猪梅花肉（或使用火锅肉片） 150g","豆芽菜 120g","蒜末 1茶匙",黄豆酱，"酱油 2茶匙","米酒 1茶匙","开水 1大匙","白胡椒粉少许","太白粉少许","韩式大酱（或使用日式味噌） 2茶匙","味淋 1茶匙","开水 1大匙"
做法
1:梅花肉洗净后用厨房纸巾擦乾，再将梅花肉切片，用刀尖刺一刺、戳一戳，将肉断筋，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍20～30分钟备用。
2:＜调味料＞事先搅拌均匀成综合酱汁备用。
3:起热油锅，放入肉片煎至两面微焦，再加入蒜末爆香。
4:加入豆芽菜和作法（2）的综合酱汁。
5:大火快速拌炒均匀后即完成。
做法三，
材料
"猪肉 200g",
做法
1:猪肉入腌料腌约20分。腌料:蒜泥:1颗糖:1小匙韩式辣椒粉:1小匙水:2小匙酒:2小匙酱油:2小匙香油:1小匙大酱:2小匙糖浆:2小匙
2:用中火不用加油直接煎烤，起锅时用剪刀剪成适当大小。
3:撒上芝麻之类的摆盘即可。
做法四，黄豆酱炖肉
材料
"猪五花厚肉排 4块","洋葱 1颗","芥末籽酱 1大匙","蜂蜜 1大匙","面粉 1小匙","奶油 1小块","高汤 250c.c","白酒适量","盐适量","黑胡椒适量"
做法
1:肉洗干净用纸巾吸水擦拭到全乾，切块状下热油锅煎至双面焦黄(恰恰有肉香)，表面有上色就好，里面没熟没关系，洒一点盐、胡椒初步调味，先夹入盘中备用。
2:洋葱切块状下原锅炒香至微黄，放入刚刚煎香的肉一起炒，放入奶油、面粉均匀拌炒，放入白酒→芥末籽酱→高汤，高汤无法盖过肉，可以对入一些水，水位略盖过肉就可以了。
3:小火炖煮约30分钟，约15分钟时加蜂蜜等待肉软嫩入味就可以起锅，煮的过程要不时搅拌一下锅底，因为加入面粉容易沉淀烧焦。
五、豆角炖肉怎么做 豆角炖肉的做法
豆角炖肉也是家常菜了，这个菜和肉一起炖还是很好吃的，很有营养的一道菜，那么豆角炖肉怎么做好呢，下面一起来了解了解吧。
豆角炖肉怎么做
原料：普通的酿造黄豆酱油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2个(根据肉和豆角的量决定)、盐适量、葱段适量、生姜适量
1、将豆角掐去两头的尖(头茬的油豆角没有豆角筋)洗净，太长的洗完后用手掰成2~3段，肉切成一口大的肉块(大口的)，葱切段，姜切片;
2、锅烧热放入少许食用油放入一个八角，然后倒入肉块不停地煸炒，直到肉变色;
3、放入葱姜和酱油和十三香接着煸炒出香味，然后顺着热锅边倒入1大勺料酒翻炒，烹出香味;
5、倒入清水没过肉多一些，因为整个炖菜的过程不能再加水了，盖上锅盖大火烧开，小火炖30~40分钟肉熟烂;
6、放入豆角，然后放盐调味，可以尝一下汤里稍微咸一点，这样炖出来的豆角才有味道，炒拌匀;
7、盖上锅盖大火烧开，小火再炖20分钟左右，直到豆角炖熟而且汤汁基本就剩一点点，汤不要留多，不然豆角不香豆角和肉就炖好了。拌上大米饭一吃简直是无比的好吃。
豆角炖肉的做法
原料：豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末
1、豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。
2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。
4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香.
豆角炖肉的技巧
1、豆角要选嫩的，吃起来滑软鲜甜特别鲜美。
2、如果豆角有些老，一定要撕去老筋。
3、肉块要切稍大一些，炖出来吃着更爽快
夏天吃豆角的作用
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
六、黄豆炖肉怎么做
黄豆烧肉
“香甜松软，入口即化。”
用料
主料
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猪肉400克
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黄豆200克
辅料
红烧酱油
4茶匙
菜籽油
1茶匙
五香粉
1/2茶匙
盐
1/3茶匙
胡椒面
1/3茶匙
冰糖
1撮
黄豆烧肉的做法
1.
黄豆淘洗，浸泡两三个小时。
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2.
五花肉在热锅中烙皮，洗涤后切大方坨。
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3.
锅热、少油，中火放入猪肉翻炒；
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4.
炒至猪肉吐油、焦黄，小火下冰糖煎化；
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5.
加入红烧酱油，翻炒上色；
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6.
将肉倒入电压力锅，下黄豆、五香粉、胡椒面，加水压二十分钟。
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7.
泄压后倒入另锅，大火收汁；
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8.
汁干吐油，放盐调味即可出锅上桌。
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黄豆烧肉成品图
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