卷心菜馅饼的做法卷心菜馅饼的做法视频

admin 2024-03-27 13

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摘要： 本文目录10种美味馅饼的做法包菜烧饼的做法圆白菜馅饼的家常做法窍门大头菜馅饼怎么拌馅一、10种美味馅饼的做法馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大...

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10种美味馅饼的做法
包菜烧饼的做法
圆白菜馅饼的家常做法窍门
大头菜馅饼怎么拌馅

一、10种美味馅饼的做法

馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，汉族民间家常食品。那么，大家知道馅饼怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种美味馅饼的做法。

1.牛肉馅饼的做法

原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量

做法：

1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;

2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟;

3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片;

4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压;

5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。

2.猪肉白菜馅饼的做法

原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可;

2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油;把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡;

3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪;

4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。

3.韭菜鸡蛋馅饼的做法

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀;

2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片;

3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下;电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

4.土豆肉饼的做法

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

做法：

1.猪肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中;

2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口;

3.平底锅放油，放点水煎熟即可。

5.香酥馅饼的做法

原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

做法：

1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀;

2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时;

3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起;

4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。

6.豆沙馅饼的做法

原料：面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)

做法：

1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;

2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮;

3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。

7.苹果馅饼的做法

原料：苹果、蜂蜜、面粉、油

做法：

1.苹果去皮去核，榨成果泥;分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用;

2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼;

3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。

8.发面馅饼的做法

原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;

2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;

3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁;

4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

9.南瓜香蕉馅饼的做法

原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

做法：

1.香蕉去皮，切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右;

2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状;

3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。

10.干烙馅饼的做法

原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖

做法：

1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀;

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁;

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟;

4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅

二、包菜烧饼的做法

包菜烧饼的具体用料和制作步骤如下：

制作原料：

新鲜包菜、食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、芝麻香油、鸡蛋、面粉

第一步：先准备1个新鲜的包菜洗干净，再用刀切成细末。

第二步：把包菜末放入盆里，开始调味，加1勺食盐、1勺胡椒粉、少许鸡精、少许生抽、适量的芝麻香油，再打入1个鸡蛋。

第三步：然后再舀入2大勺面粉，用筷子搅拌成包菜糊糊就可以了。

第四步：平底锅中先抹上油，再用勺子把包菜糊糊均匀的舀入锅里，开小火煎3分钟。

第五步：然后再把包菜饼翻个面再煎3分钟，煎至两面金黄色就好了，这时你会闻到一股浓浓的包菜香味。

第六步：把做好的包菜饼码放在盘子里，就可以吃了，金黄金黄的，看着都流口水啦。

小贴士：

包菜一定要新鲜，然后要切得很细，调的包菜糊糊不要太稀，全程要用小火。这样做出的包菜饼香甜软糯，十分鲜美。

三、圆白菜馅饼的家常做法窍门

圆白菜馅饼你吃过吗？我做的馅饼皮软馅儿香，没牙的老人都能吃！

皮薄馅儿大的馅儿饼是我的最爱，面食里面尤其喜欢用油煎的，吃着就是香，咋吃也不腻，除了馅儿饼那就是烙肉饼水煎包，哎呀呀说着都要流口水了。今天做的馅儿饼是圆白菜馅儿的，不知道大家吃过没有，没吃过的真的可以试试，圆白菜不光炒手撕包菜好吃，做馅儿吃也是极好的。它有一种特殊的清香，口感也好，但是大家必须注意千万不要焯水，很多人都喜欢把它焯水再做馅儿，我试了太难吃了，一股子烂乎乎的味道，口感也极差，相信只有没牙的老太太才会喜欢，相信我试试不焯水您吃一次就会爱上这个馅儿的。

做馅儿饼一定要皮软，怎样做到烙熟了还软乎乎的，就算牙齿不好的老人也能吃呢？那就需要您记住和面的技巧，一定注意和面不要用手揉，用一双筷子使劲搅拌至无干粉颗粒就行了，盖块湿布醒半小时就可以擀皮了。和面的面粉和水的比例是500克面粉放300克水最为合适，不要怕太软了不好操作，擀皮的时候只要多放薄面一点也不沾手的。再有一点就是烙好的馅饼您把它摞起来放着，再盖块湿布，这样一会儿吃的时候还会更软，我每次做的馅饼我爸吃着都可香了，他牙齿不好已经没剩几个好牙了，但是吃着一点都不费劲，家里有老人又爱吃馅饼的朋友做来试试看吧！真的太棒了！

所需食材：圆白菜1000克面粉500克清水300克猪肉300克酱油25克香油15克葱姜适量盐4克玉米油20克

制作过程：

1准备好所需食材：圆白菜1000克面粉500克清水300克猪肉300克酱油25克香油15克葱姜适量盐4克、玉米油20克。

2称好500克面粉分次加入300克清水用筷子搅成一个大面团盖上湿布醒半小时。

3猪肉用绞肉机搅成肉馅儿然后加入葱姜末、15克香油和25克酱油拌匀。

4用搅拌器将圆白菜搅碎然后加入20克玉米油拌匀。

5等面醒好以后将圆白菜馅儿放入猪肉馅儿里加入4克盐拌匀。

6把面团倒在案板上切剂子按扁擀成中间厚四周薄的圆皮。

7取一张皮包入馅儿料，包成包子状。

8所有的皮都包好。

9平底锅烧热关小火刷层油然后把包子褶子那面冲下放进锅里用手掌按扁盖盖子加热。

10待两面金黄中间鼓起就熟了，取出来摞着放容器中盖块湿布。