摘要：
本文目录凉拌香菜怎么做凉拌芫荽的做法香菜凉拌怎么做好吃凉拌香菜的常见做法凉拌香菜的做法一、凉拌香菜怎么做原料准备如下：豆瓣酱、蒜、白糖、醋、酱油、香油、香菜、油、胡萝卜和花椒。1、... 本文目录
一、凉拌香菜怎么做
原料准备如下：豆瓣酱、蒜、白糖、醋、酱油、香油、香菜、油、胡萝卜和花椒。
1、把香菜摘洗干净，控净水分，把胡萝卜去皮洗净，把大蒜去皮洗净。
2、把香菜切段，胡萝卜切丝；大蒜切碎。
3、取大一点的盆加入香菜，加入少许盐腌制一下。
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝扁炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉。
5、把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀。
6、加点香油，装盘即可。
二、凉拌芫荽的做法
用料
香菜 300克
小米椒五个
大葱一段
蒜瓣三个
蚝油一勺
生抽一勺
陈醋一勺
香麻油少许
白糖少许
白胡椒粉少许
五仁脆或老干妈少许（可不放）
凉拌香菜（芫荽）的做法
香菜摘干净后清洗多次，最后一遍用凉开水泡一下，沥干水分切小段（半指长短）。洒一小勺盐腌制二十分钟，期间拌动一下。
小米椒、大葱段、蒜瓣切碎备用。
取小碗，倒生抽、蚝油、陈醋、白糖、白胡椒粉、香油、鸡精拌匀。
锅内放油烧热，下小米椒大葱蒜末爆香。
加入小碗的调料汁搅拌均匀，关火。
放入腌过的香菜。
拌匀。
再放二勺五仁脆，没有的话可放一点儿老干妈。都不放也行，味觉略逊点。
拌匀后装盘即可食用！（拌好后放久一点更入味）
小贴士
香菜清洗过程中可用小苏打或者食盐浸泡，尽量多洗几遍，最后一遍建议用凉开水过一下。或者有人喜欢用开水焯一下也可以，但不可时间过长，几秒即可。焯过水的和不焯水的口感肯定不一样，后者更爽脆一些。
三、香菜凉拌怎么做好吃
凉拌黑木耳
【主料】黑木耳、青辣椒、蒜末
【调味】盐、白糖、陈醋、鸡粉、味极鲜
1、把木耳清洗干净，撕成小朵，加半勺盐，泡软泡发，下锅焯烫1分钟，凉水冲洗一遍，控干水分。
2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。
3、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上热油，这样更能激发出调料的香味，把味汁搅拌均匀备用。
4、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁浇在上面，充分的搅拌均匀，装盘开吃。
凉拌萝卜丝
【主料】青萝卜、红椒、香菜
【调味】食盐、香油、葱油、白醋、白糖、味精
1、准备绿萝卜一个，洗净后切掉头尾，去掉萝卜皮，处理成细丝，如果刀功夫好，直接切也行。
2、切好的萝卜丝放入清水中，先浸泡一会，这样可以使萝卜丝的口感更加清脆。
3、下面准备配菜，红椒一个切成碎末，喜欢吃辣的直接改为小米辣，香菜一小把切碎。
4、把萝卜丝捞出控干水分，放入碗中，开始调味，加入食盐2克、白糖1克、味精1克、白醋5克、葱油5克、香油3克，用筷子搅拌均匀。
5、倒入红椒和香菜，即可装盘食用，这道清脆爽口的萝卜丝就做好了，清香回甜，特别好吃。
凉拌洋葱
主料：紫皮洋葱、小葱
调味：白糖、生抽、胡椒粉、香油、香醋
1、把洋葱剥去外皮，中间对半切开，切成细丝，装入盘中备用。
3、小葱切成葱花备用。
4、调料汁，加入1勺白糖，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，淋入香油后，搅拌充分融化。
5、把料汁淋在洋葱丝上，在倒入切好的葱花，搅均匀开吃，
凉拌干豆腐
食材：千叶豆腐、白菜、花生米、大蒜，小葱
调味：盐、味精、生抽、香醋
1、半颗白菜，切成细丝，
2、锅内烧油，等待油温5成热，下入花生米，小火慢炸，等待变色后捞出，花生米要提前过一遍清水，这样表面不容易炸黑。
3、锅中继续下入3片千叶豆腐，小火慢炸，等待变色后捞出。
4、炸好的花生米和千叶豆腐，等待自然晾凉，5分钟的时间就够了。
5、调料汁，放入辣椒面，辣椒粉，小葱，蒜末，把热油浇在上面，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，搅拌均匀。
6、放入切好的白菜丝，豆腐丝，花生米，淋入调好的料汁，在撒些小葱，搅拌均匀。
7、好吃的凉拌豆腐丝，清口解腻，比肉都好吃，爽口下饭，太好吃了。
凉拌松花蛋
【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜
【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。
2、内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。
4、准备料汁，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，一把熟白芝麻。
5、配菜装入小碗中，倒入热油激发出香味，加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。
6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
凉拌菠菜
食材：菠菜、鸡蛋
调味：生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油
1、碗中打入3个鸡蛋，加点盐搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，摊平小火煎成鸡蛋皮。
2、锅中滴几滴油，放入菠菜焯水，40秒即可，捞出放入凉水中浸泡一会。
3、把菠菜攥干水分，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中。
4、加入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油。
5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。
凉拌金针菇
食材：金针菇、黄瓜、葱蒜、小米辣、食盐、醋、味达美
1、金针菇一把，价格便宜，去除尾部，摘洗干净。
2、黄瓜切成细丝，葱、蒜、小米辣切成碎末，香菜切一下。
3、锅内烧水，放入金针菇煮2分钟左右，直至断生，然后捞出控干水份。
4、根据自己口味，碗中加入盐、醋、味达美，腌制一会儿。
5、锅内烧油，放入蒜末、葱末、小米辣，爆香炒出香味。
凉拌双耳
【主料】黑木耳、银耳、香菜、蒜末、花椒、辣椒
【调料】盐、白糖、芝麻油、味极鲜、醋
1、黑木耳泡发一小时，银耳泡发30分钟，泡发好以后，去掉根部。
2、撕成小朵，煮3-5分钟左右，捞出放入凉开水里过凉。
3、香菜切断，蒜切末备用，开始调料汁，加1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，蒜末，搅拌均匀。
4、锅倒适量油，放花椒、辣椒，小火炒出香味后，捞出辣椒。
5、热油泼在双耳上，接着倒入料汁搅匀，淋入芝麻香油，适量香菜，即可装盘。
凉拌藕片
食材：莲藕、大葱、蒜、小米辣、盐、白醋、芝麻油等。
1、莲藕表刷洗干净，切薄片焯水2分钟，捞出冲一遍凉水。
2、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，锅内烧热油，倒在葱蒜、小米椒上。
3、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精。
4、最后淋入葱蒜料汁，搅拌均匀。
5、藕片清脆，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。
凉拌花生米
食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜、
1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。
2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。
3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。
4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。
5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。
6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。
四、凉拌香菜的常见做法
凉拌香菜的做法步骤
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1
新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分。
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2
置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟。
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3
炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉。
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4
将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。
扩展资料：
香菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
形态特征
香菜
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。
五、凉拌香菜的做法
凉拌香菜的做法如下：
准备用料：香菜80g、盐适量、大蒜适量、酱油适量、生姜适量。
1、选用植株粗壮茎叶呈蓬松状态的香菜。
2、把香菜洗净把根部刮干净，控水后切下香菜根并从中间剖开。
3、大蒜切片，生姜切丝和香菜盛到大碗里，调进盐和酱油拌匀。
4、盖上保鲜膜静置几小时后食用。
香菜：
香菜的学名为“芫荽”，别称胡荽、香菜、香荽等，它是一种属于伞形目、伞形科、芫荽族、芫荽属的一年或二年生草本植物，其叶片与芹菜较为相似，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是日常生活中常见的蔬菜，一般被用于提味。
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。
叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。
以上内容参考：百度百科-芫荽
