摘要：
本文目录百度一下面拖蟹如何做螃蟹的二十种做法面拖蟹这道菜的口味如何呢面拖蟹的做法,面拖蟹怎么做好吃,面拖蟹的家常苏州蟹面的制作流程是什么美味解馋的面拖蟹自己在家可以做吗,需要准备哪... 本文目录
一、百度一下面拖蟹如何做
用料
主料
海蟹适量
辅料
面粉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
少许
小葱
适量
面拖蟹的做法
1.蟹洗净，去掉蟹脐，腮等。用刀把蟹切成小块
2.把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄
3.把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了
4.锅内留底油，煸香葱，姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，盐翻炒均匀，加水焖煮一会
5.将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅
菜品特色
1、面拖蟹——一道著名的江南菜，是上海的名菜之一。
2、做面拖蟹一般都是选用“6月黄”的河蟹，“6月黄”的河蟹是指在农历6月尚未脱壳的大闸蟹宝宝，农历6,7月正是上市的季节。这些蟹的的身形很小，但膏多肉硬。由于“6月黄”还没长大，没有长成的大闸蟹那么肉厚膏多，所以上海人用先炸后酱炒的方法突出它的独特美味，俗称“面拖蟹”。
3、“面拖”实际上就是炸的方法。换成小黄鱼，就是面拖黄鱼了，也很美味的。珠海很难买到“6月黄”，那么用小海蟹来做，也是不错的选择，现在的海蟹也是膏多肉满了。
二、螃蟹的二十种做法
螃蟹二十种做法有清蒸螃蟹、爆炒螃蟹、蟹肉粥、咖喱螃蟹、香辣蟹、粉丝蒸蟹、盐焗蟹、黄酒蒸蟹、萝卜螃蟹汤、面拖蟹、螃蟹白菜煲、水煮螃蟹、螃蟹炒年糕、蟹菇汤、葱油蟹、螃蟹蒸豆腐、蟹黄豆腐、油炸螃蟹、生腌蟹和葱姜生炒螃蟹。
1、清蒸螃蟹清蒸螃蟹需要将螃蟹放在蒸锅中蒸，15～20分钟后便可以出锅，口感鲜美，能吃到螃蟹的原汁原味。
2、爆炒螃蟹爆炒螃蟹需要将螃蟹切成小块，放在油锅中爆炒，加入盐、味精、白糖、酱油等调味料，并加入清水，汤汁收干后便可以出锅。
3、蟹肉粥制作蟹肉粥时需将螃蟹汤提前煮熟，并且蟹肉取出，加入到煮好的米粥中，可以粥中加入食盐、白糖等调味料，口感更佳。
4、咖喱螃蟹咖喱螃蟹制作起来较为简单，需要将螃蟹切块放入油锅炒制，并加入高汤熬煮，将咖喱块或咖喱粉加入汤中化开，煮20分钟后便可以出锅。
5、香辣蟹香辣蟹适合能吃辣的人，将螃蟹剁成小块备用，在锅中加入油烧热，加入少许豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒，将螃蟹倒入锅中爆炒，变色后加高汤炖煮，10分钟后可出锅享用。
6、粉丝蒸螃蟹粉丝蒸螃蟹需将粉丝浸泡软，铺在盘底撒蒜末和姜末备用，将螃蟹清洗干净，一分为二倒扣在粉丝上，淋上蒸鱼豉油入锅蒸，大火蒸8分钟便可出锅。
7、盐焗蟹制作盐焗蟹需要先将500克食盐放在锅中炒热，将洗干净并宰杀好的螃蟹放在食盐中埋起来，开最小的火将螃蟹在盐中烘烤15分钟，之后便可取出使用。
8、黄酒蒸蟹黄酒蒸蟹的方法需要将螃蟹清洗干净，并将螃蟹用绳子捆绑起来，码在蒸锅中，在螃蟹上撒少许黄酒，也可以放两片姜片，可以更好的去腥，蒸15分钟便可出锅。
9、萝卜螃蟹汤将青萝卜洗净切丝，螃蟹洗净，掰开蟹壳去除蟹腮，并用刀一分为二，裹上面粉油炸至金黄，将青萝卜放在锅中煸炒，变软后加水，并将螃蟹放入，炖煮10分钟后出锅。
10、面拖蟹将螃蟹洗净，一分为二，准备面糊，螃蟹蘸面糊后下油锅煎，加入剩余的面糊熬制浓稠便可以出锅食用。
11、螃蟹白菜煲将螃蟹去壳去腮，白菜切成小块，将白菜炒软，加入少许清水，烧开后将螃蟹放入，加入调味料，螃蟹煮熟后便可出锅。
12、水煮螃蟹水煮螃蟹需要将新鲜的螃蟹洗净，凉水下锅，水开后煮15～20分钟便可食用，吃时可以蘸姜醋汁，能去腥增香。
13、螃蟹炒年糕将梭子蟹清洗干净，去壳，切成大块，年糕需要提前煮好备用，切好的梭子蟹放在油锅中爆炒，加入年糕，炒着两面微焦，加清水炖煮10分钟后出锅。
14、蟹菇汤将螃蟹洗净剁成小块，锅中烧油，放入螃蟹爆炒，加入少许调味料翻炒均匀后加水炖煮，放入海鲜菇，炖煮5分钟后撒葱花出锅。
15、葱油蟹将螃蟹清洗干净，剁成小块，放在锅中蒸熟，将蒸熟的螃蟹摆放在盘中，撒上葱花。锅中重新烧油，油热后浇在螃蟹上即可。
16、螃蟹蒸豆腐将螃蟹洗净剁成小块，放在盘中，摆放上嫩豆腐，浇上少许黄酒，撒葱花和姜片，加少许盐，上锅蒸15～20分钟。
17、蟹黄豆腐将嫩豆腐切小块，蒸好的螃蟹去除蟹肉和蟹黄，打入一个鸡蛋，将豆腐放在锅中爆炒，加入少许清水大火烧开，加调料和蟹黄，搅拌均匀后便可关火出锅。
18、油炸螃蟹将螃蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹腮，一分为二，在切口处蘸上干面粉，放在6成热的油中慢慢炸透，炸制金黄后便可以出锅。
19、生腌蟹生腌螃蟹需要将螃蟹清洗干净，放在冰箱中冻2小时，之后取出切块，加入料酒、生抽、食盐、白糖和葱姜蒜放在冰箱冷藏室腌制2小时。
20、葱姜生炒螃蟹将螃蟹洗干净，打开蟹壳，去除腮部，并将螃蟹一分为二，蘸上面粉上锅油炸，炸制两面金黄出锅。锅中烧油，放葱姜爆香，加入螃蟹爆炒，并加入开水焖5分钟后便可出锅。
三、面拖蟹这道菜的口味如何呢
说起美食，古往至今没有一个人能抵抗它的诱惑，古有苏东坡“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”地赞叹；有李白“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚”的美妙;有杜甫“蜀酒浓无敌，江鱼美可求"的执着;也有陆游"何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊"感叹！世界上最重要的东西，第一是美食，第二才是文字。当一份真正的美食端在面前时，那么所有的文字都显得苍白无力，所以面托蟹这道菜的口味是如何呢？
一、面拖蟹的做法首先这是中国人非常喜欢的一道菜，因为很多人都喜欢吃螃蟹，里面的蟹黄不仅营养高，而且口感细腻。但在处理螃蟹时过程会比较复杂，有时候服务员为了赶进度就把螃蟹随便洗洗，病菌还没有洗干净，所以有时候吃带壳类的食物，应该时刻注意着卫生问题。如果大家感兴趣的话，可以在自己进入饭店时点一道菜尝尝味道，毕竟每个人和每个人的口味都不一样，有可能自己喜欢的东西别人不喜欢，也有可能别人喜欢的东西而自己不喜欢，所以说自己觉得好吃那才是真正的好吃。
二、自己动手其次，大家也可以尝试在家里做，其实做法也是非常简单的。将螃蟹洗净，然后加入锅中用葱姜蒜炒香，加味精、小米辣、食盐、鸡精、酱油，对螃蟹进行调味。等到螃蟹快熟时，加入一定用清水进行焖煮，等水开时再加入淀粉水就行。这样做出的面拖蟹不仅美味而且健康，不用担心安全问题。大家有兴趣的话可以尝试一下做法！
三、与朋友分享等到自己的空闲的时候，也可以与朋友分享一些做法，让她们来品尝一下自己的手艺，这也是最幸福不过的事情了。对于吃货来说，享受美食的时间是快乐，但是等待美食出炉的时间却是最快乐的。在下班时少了扰心的杂念和私欲，也没有了桩桩顾虑和种种考虑，没有了尔虞我诈和勾心斗角，这个时候才是最舒适的！
四、面拖蟹的做法,面拖蟹怎么做好吃,面拖蟹的家常
1.把螃蟹刷洗干净后背朝下对切。
2.去掉蟹腮。
3.鸡蛋打入面粉中，加点水调成面糊。
4.平底锅放点油，用小勺子舀一勺子面糊。
5.把螃蟹摁在面糊里。
6.煎至面糊定型时盛出。
7.煸香姜蒜丝。
8.把螃蟹放入锅中，放料酒去腥。
9.放盐和糖。
10.放生抽和老抽，
11.放入足够的开水。大火烧开后改小火。
12.烧至螃蟹颜色变红，放入毛豆。烧2分钟。
13.最后撒上葱花即可。
五、苏州蟹面的制作流程是什么
食材准备：
大闸蟹（母）5只、拉面1份、姜片5片、黄酒2勺、姜丝、生抽、黑胡椒、盐、糖适量。
第一步蒸螃蟹
先给螃蟹洗个澡，把切好的姜片放在螃蟹的肚子上，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟
第二步取蟹肉
去除螃蟹极寒部位，取蟹黄蟹肉，留蟹壳备用
第三步熬蟹油
蟹壳放入锅中，倒入覆盖蟹壳的花生油熬制30分钟，熬好后过滤掉蟹壳
第四步制作蟹粉
起锅加入熬制好的蟹油，放入姜丝、蟹膏蟹肉，加入2勺黄酒，加入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒均匀
第五步拌面
首先煮面：
水烧开放入拉面，加入适量的盐煮沸，煮沸后加一碗清水，煮一分钟捞出
然后调味：
在拉面中加入适量的盐，一勺白糖，适量生抽，疯狂搅拌至均匀
最后拌面：
把制好的蟹粉浇入面中后，拍照、搅拌、开吃！
六、美味解馋的面拖蟹自己在家可以做吗,需要准备哪些食材
面拖蟹是我们江南一带地区的特色美味，主要就是由螃蟹烹饪而成，肉质细嫩，滋味鲜美，很是受人们的喜欢。还有就是，面拖蟹这款美食也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和脂肪等，当然做好了的面拖蟹味道很棒。
一直比较喜欢吃螃蟹，不管是清蒸还是爆炒，都让人很喜欢，美味的面拖蟹对我也是有很大的吸引力。在得知了我们的大厨准备去做面拖蟹的时候，马上就跑去了厨房里面帮忙，为的就是可以早早吃上美食。接下来，我们简单的为大家说一说原来这才是面拖蟹好吃的做法，美味解馋，吃起来很过瘾，特香。
美味的面拖蟹
食材：螃蟹、面粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐
做法：1、我们需要先把螃蟹宰杀处理干净，然后用刀把螃蟹切成两半，放入小盆里面，备用；
2、接着再把葱洗净后切成葱末和葱花；把姜洗净后切成姜末；把鸡蛋打入干净的小碗里面，搅拌均匀；
3、拿一个干净的小碗，倒入适量的面粉，倒入搅拌好的鸡蛋液，搅拌均匀，做成面糊，备用；
4、然后再让螃蟹的切口的地方沾上面糊，热锅烧油，下入沾了面糊的螃蟹，煎炸到螃蟹变为金黄色，再捞出来，沥干油；
5、接着再次热锅烧油，下入葱末和姜末爆香，倒入煎炸好的螃蟹，倒入料酒、酱油、盐和糖进行调味；
6、最后，再把面糊倒入锅里面，翻炒均匀，让螃蟹都裹上一层面糊，即可；
见到了这么美味的面拖蟹，小编相信很多朋友都是有些激动吧，有些迫不及待的想要吃上一口。既然大家都很是心动，那么就快快行动吧，大家可以按照上面所说的面拖蟹教程，尝试制作一下。相信对于热爱美食的朋友们来说，面拖蟹的制作并不是很难，相信大家也都可以做出美味的面拖蟹。
