摘要：
本文目录毛豆烧雪菜怎么做好吃雪菜毛豆冬笋的做法雪里红的三十种做法南方叫雪菜,北方叫雪里蕻,怎么和毛豆一起炒雪菜毛豆焖排骨怎么做好吃又简单,做法图雪菜毛豆肉丝怎么做一、毛豆烧雪菜怎么... 本文目录
一、毛豆烧雪菜怎么做好吃
原料
毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、食用油适量。
做法
1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味；
2、放入毛豆翻炒2分钟；
3、倒入雪菜，翻炒均匀；
4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻；
5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。
二、雪菜毛豆冬笋的做法
材料
主料：雪菜150g、毛豆150g、辣椒50g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量
雪菜毛豆
1
准备好原材料
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2
锅中倒油
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3
倒入辣椒翻炒
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4
倒入毛豆翻炒
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5
放一勺盐
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6
倒入雪菜翻炒
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7
放一勺糖，放少许水焖煮1分钟
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8
放少许芝麻油即可。
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小贴士
雪菜是事先炒过的，所以放入雪菜后时间不要太长
三、雪里红的三十种做法
雪里红的三十种做法如下：
1、雪里红五花肉炖豆腐
把雪里红蒸熟，然后切段。油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。倒入炖锅继续炖10分钟，倒入老豆腐小火炖10分钟。
2、雪里红烧鱼
锅中到多一些油，有热倒入鱼块，中火把鱼煎一下。加大半碗水，没过鱼。放些姜片，大蒜，和干辣椒进去。加入雪里红，中火烧5分钟。
3、雪里红墨鱼
热油锅煸炒雪里红，倒入墨鱼、姜片、料酒、辣椒。一起翻炒，加味精、糖调味即可。
4、素炒雪里红
洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。加油，烧温，放入小米尖椒炒香。倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
5、雪里红馅饺子
将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。加入鲜肉馅，以顺时钟方向搅拌均匀即可。
6、雪里红炒肉末
放猪油，放肉泥炒香，再放大蒜米，红辣椒碎或者干红辣椒粉。把炒干水分的雪里红放进去翻炒，放盐、鸡精、味精、蚝油、生抽炒入味出锅。
7、雪里红炖豆腐
五花肉下锅，煸炒变色。雪里红下锅，与五花肉炒匀。水开锅后加豆腐大火炖，开锅后调制小火继续炖10分钟。
8、拌雪里红樱子
锅中烧水，开后加几滴油，放入雪里红缨子焯40秒捞出过凉，挤净水。雪里红缨子里加入盐、味精、香油、蚝油、红油、芝麻、白糖、倒入刚炸好辣椒丝蒜碎油，翻拌均匀。
9、鸡蛋雪里红
雪里红切碎，打入鸡蛋，筷子打散，放糖。平底锅放油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。
10、雪菜黄鱼汤
油锅烧热，中火下油煎鱼。下雪菜末炒下，加水没过鱼。盖上盖子烧开，加酒，加上盐调味。
11、雪里红猪肉包子
雪里红提前一天晚上用清冰冲洗，然后泡上，第二天投净盐味，冲洗干净。切碎，梅肉切条，后切小丁。加入雪里红，煸炒一分钟左右，翻炒均匀即可出锅。
12、老北京雪里红炒黄豆
雪里红水洗几遍，锅烧热，倒入平常炒菜的油烧热。倒入黄豆，雪里红翻炒，脆的就可以出锅。
13、麻腐炒雪里红
麻腐切块备用，起锅热油，下入蒜末爆香。取适量雪菜入锅翻炒，加入香辣菜。倒入麻腐块，加水闷煮即可。
14、雪里红笋片蘑菇烧鱼
雪菜在水中浸泡10分钟，用水冲洗干净后，挤去水分，切成小丁。炒至配菜油润，蘑菇出水，出锅装盘备用。煎鱼后加水，加入配菜，开大火烧。
15、腌雪里红
先将雪里红洗干净晾晒，放入盐、姜、蒜、小米椒、花椒。搅匀腌制十分钟左右，装入无油无水干净玻璃瓶中。压实，静等半月后就可食用。
16、雪里红毛豆肉丝
毛豆洗净，锅里加盐和少许油，水开后加入毛豆。煮15分钟左右，捞出过凉水。热锅凉油下入姜丝，肉丝煸炒变色。依次加入雪菜，毛豆，小米辣翻炒均匀，加入半勺生抽提味。
17、萝卜叶雪里红
将叶子切成小块，起油锅，将萝卜叶炒香后盛出备用。放入炒好的雪里红和肉末，拌炒后试一下味道。
18、雪里红炒蚕豆
热锅放油，先下切好末的雪里红煸炒，再放蚕豆煸炒会。放点水、糖、鸡精，等水烧干后用盐根据自己的口味来调制，出锅装盘即可。
19、什锦雪里红
热锅冷油，先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。下入瘦肉丝煸炒，肉丝单独加少许盐提味。加入胡萝卜和千张丝继续翻炒，加入雪菜，翻炒几下就可以出锅。
20、雪里红蚕豆米炒香肠
烧热锅，放入少许油和适量的水，放入腊肠进去焖煮。将水分煮干，腊肠油脂煸出来。翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒，煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀即可。
21、苦瓜雪里红炒肉
锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味。再倒入肉一起翻炒至肉变色，加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀即可。
22、雪里红牛肉丝
热锅，冷油，玉米油多些，滑炒牛肉丝。放入姜丝、蒜瓣片、小葱葱白段。放入雪菜，放盐、糖调味。放入牛肉丝，一起翻炒即可。
23、雪里红笋丝
姜蒜放入锅中炒香，放肉炒香。放雪菜，放笋丝翻炒，翻炒均匀即可。
24、雪里红酿豆腐泡粉丝煲
砂锅加入金龙鱼菜籽油，加入蒜片姜丝煸一下。下入雪菜煸炒，加入调味料煮开，下入粉丝豆腐泡煮开即可。
25、雪里红蘑菇鸭血汤
油温五分热时加入蘑菇翻炒几分钟，至蘑菇发软出水。大火烧开后，转中火煮五分钟。加入雪菜，大火烧开后，中火煮五分钟。加入鸭血，煮至全熟。
26、雪里红蒸鳕鱼
鳕鱼洗净擦干，用少许料酒、盐腌一段时间。用少许油先将雪菜煸炒出香味，加少许糖调味。鳕鱼上加少许姜片，铺上炒过的雪菜，入锅蒸20分钟。
27、目鱼仔炒雪里红
目鱼仔改刀，片片备用。倒入目鱼翻炒断生，加料酒去腥，加老抽，生抽少许即可出锅备用。倒入雪菜继续煸炒后，加入预炒好的目鱼翻炒。加糖、盐、鸡精调味，即可出锅。
28、雪里红炒年糕
锅内加油大火烧热，倒入雪菜，青豆翻炒，加入年糕，继续翻炒。注意年糕会沾锅底，可加少量水一起炒。视雪菜的咸度加盐、糖、鸡精适量，调好口味即可。
29、雪里红章鱼
油锅7成热就倒入章鱼，放入少许盐、料酒。倒入雪菜，加入青椒，最后调味。
30、雪里红鸡蛋锅巴
平底锅放3小勺食用油，米饭用手湿水按平。开中小火慢慢煎，均匀地洒上一层雪菜，煎3分钟。均匀地铺上土鸡蛋，煎几分钟即可。
四、南方叫雪菜,北方叫雪里蕻,怎么和毛豆一起炒
有一种蔬菜，在北方多称呼为雪里蕻，南方则称之为雪菜，既可以新鲜炒制食用，但更多是以腌渍之后食用风味更佳。雪里蕻看似普通，但是营养价值十分丰富，性温理气，清肺化痰，促排通便，醒神明目。特别是在南方有些地区，雪里蕻不仅仅是一种食材，更被看做一种特效草药，对于治疗小儿腹泻有十分显著的疗效。通常家常雪里蕻的做法有雪里蕻炒肉丝、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻肉丁蒸饺等等。
【菜名】：香辣雪里蕻毛豆粒
【所需食材】：腌制好的雪里蕻100克、毛豆150克、红色尖椒6根、大蒜四瓣、生姜一小块、小香葱一根、食盐少许、酱油少许、芝麻油少许。
【烹饪过程】：
1、先将大蒜剥掉外皮切成大蒜片，香葱清洗干净切成葱花，生姜去皮切成姜末，红尖椒清洗干净去蒂去籽，切成较小的辣椒丁备用。
2、取用现成腌制好的雪里蕻，简单清洗一下，再用刀切成较细的雪里蕻碎，毛豆剥掉豆荚，将豆粒用清水洗净之后控干水分备用。
3、将炒锅放在炉灶上，倒入适量的食用油，开火将锅烧热之后，再将切好的大蒜片、葱花、姜末和红辣椒粒倒入锅中，并用小火不断的进行翻炒。4、当锅里的各种香辛料被煸炒出香味之后，再将控干水分的毛豆粒倒入锅中，将炉火调至中火，进行翻炒。 5、向锅中倒入少量的清水，水量以刚刚没过豆粒为宜，将毛豆粒炖煮片刻，加速毛豆粒的成熟。
6、向锅中加入切好的雪里蕻碎，并且不断的翻炒均匀，直到锅内的毛豆粒和雪里蕻碎被炒至完全熟透。7、向锅中加入一勺酱油和一勺蚝油，搅拌均匀，以增加食材的咸鲜口感。
8、临出锅之前最后撒入大约半勺的食盐，调节味道，再淋上半勺芝麻油，炒拌均匀即可关火，装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、因为雪里蕻是经过腌制之后的食材，本身就带有一定的咸味，所以在制作之前要先将雪里蕻进行清洗脱盐，在制作的过程中也要注意加入酱油和食盐的量，不宜食用的咸度过高。
2、豆粒如果单纯通过炒制的话，不易被炒熟，所以最好加入适量的清水，以炖煮的方式使其成熟。加入的水量不宜过多，炖煮的时间也不宜过长，如果炖煮的时间太长会使豆粒太过软烂，从而失去脆爽的口感。
五、雪菜毛豆焖排骨怎么做好吃又简单,做法图
主料排骨250克毛豆400克雪菜50克辅料油15毫升盐适量酱油15毫升黄酒10毫升姜5克小红尖辣椒5克
步骤
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤11.毛豆剥外壳后洗干净沥干水份
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤22.猪肋排骨，斩成3厘米长段
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤33.画龙点睛之原料雪菜
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤44.红辣椒切丁，姜切片
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤55.排骨加生抽
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤66.再加黄酒，拌匀后腌制30分钟
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤77.锅内放油，加入白糖，小火翻炒至糖变成淡咖啡色
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤88.倒入排骨不停翻炒，令排骨表面呈金黄色
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤99.锅内加入清水，加姜片和辣椒，关盖大火煮沸后，小火焖煮25分钟
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤1010.20分钟后，将毛豆和盐倒入锅中，继续小火焖煮至待汤汁基本收干，盛
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤1111.加少许油，倒入雪菜炒香
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤1212.将毛豆排骨再倒进有雪菜的锅内，翻炒均匀，淋少许生抽即可
六、雪菜毛豆肉丝怎么做
用料
毛豆仁
猪里脊
雪里蕻
熟冬笋
盐
料酒
鸡粉
生粉
油
雪菜肉丝炒毛豆的做法
猪肉切丝，以少许料酒、盐、鸡粉、生粉拌匀腌制10分钟左右
毛豆仁先煮一下到断生，熟冬笋切丝
雪菜是袋包装的，所以不用切碎，直接就可以炒
炒锅中加入少许油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用
炒锅中再加入适量油烧热之后，雪菜翻炒片刻后，下笋丝和毛豆仁翻炒，加少量的水
下肉丝炒匀，加盐、鸡粉调味即可出锅
做法二：
材料
主料：；
辅料：
雪菜毛豆炒肉丝
1
将雪菜切成末，开水烫一下，冷水过凉，用手挤干水分备用。
2
五花肉切成丝，葱切葱花，姜切末，蒜切蒜片，干红辣椒切成段。
3
毛豆米开水煮两分钟，捞出洗净。
4
锅烧热放油少许，放切好的葱花姜末蒜片干辣椒结，炒香，放入肉丝炒熟，喷入料酒10克，老抽20克，接着放入雪菜，毛豆米，放糖10克，鸡精5克味精3克，白胡椒粉少许。炒熟装盘。
