摘要：
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一、龙虾尾的做法 家常做法
答：一、做蒜蓉龙虾尾需要的食材：
龙虾尾2.5斤、洋葱半个、蒜两头、香叶4片、生抽1勺、蚝油1勺、啤酒1罐、盐2勺、糖2勺、味精2勺、鸡精2勺、白胡椒粉2勺。
二、蒜蓉龙虾尾的做法：
1、把龙虾尾洗干净。
2、把大蒜切成细末。
3、把洋葱切成小块。
4、油温6成热，放入龙虾尾，炸3分钟至亮红捞出。
5、锅内留底油，小火倒入蒜蓉，翻炒2分钟。
6、放入洋葱、香叶，翻炒3分钟。
7、倒入炸好的龙虾尾，翻炒2分钟，延锅边倒入1勺生抽，翻炒2分钟。
8、倒入啤酒。
9、加入盐、味精、鸡精、糖和一勺蚝油。
10、盖上锅盖，中小火焖8分钟，倒入白胡椒粉，翻炒2分钟就可以出锅了。
11、最后把蒜蓉龙虾尾装盘。
二、龙虾尾的家常做法
龙虾尾的家常做法如下：
原料：龙虾尾、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。
辅料：十三香、食用油、酒、糖、盐、生抽、蚝油、香菜。
1、葱切端，姜切片，大蒜压扁，辣椒洗净晾干。
2、十三香用温水浸泡20分钟，滤出待用。
3、油热三分下十三香调料，煸炒1分钟，下葱姜蒜，加干辣椒、爆香后淋白酒。
4、龙虾尾入锅、加生抽，蚝油，糖和盐。大火爆炒3分钟。
5、注水没过龙虾，加盖中火焖煮10-15分钟。
6、青红椒，洋葱切块，待用。
7、龙虾尾单独捡出装盘，锅内汤汁滤掉香料后放入碗中备用。
8、青红椒，洋葱洒在龙虾上，倒入滤掉香料的汤汁即可。
制作龙虾尾的注意事项
1、购买新鲜的龙虾：选择新鲜的龙虾非常重要，因为新鲜的龙虾尾肉质更好，味道更鲜美。龙虾的壳应该有光泽，没有明显的裂纹或斑点。此外，活体龙虾的尾部应该有强烈的弹性。
2、配料和调味：根据个人口味，可以选择不同的配料和调味品来调整龙虾尾的味道。常见的调味料有盐、胡椒粉、蒜蓉、柠檬汁等。注意不要过多使用调味料，以免掩盖龙虾本身的鲜美味道。
3、去除肠管：在准备龙虾尾肉时，要确保去除肠管。肠管是龙虾背部沿着尾部的黑色管状物。用小刀或剪刀轻轻割开尾肉，然后用手或小勺取出肠管。
4、烹饪方法：龙虾尾肉可以通过多种方式烹饪，如煮、炒、烤等。根据个人喜好选择烹饪方法。烹饪时间要控制好，避免过熟，以免肉质变得干燥。
三、虾尾的做法家常做法
步骤如下；
1、把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好后分成两份（也可以用蒜蓉酱代替，新切的蒜蓉会更香），葱白切段。第1种做法（家常）虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出。第2种做法锅里宽油烧至七成热，虾尾下锅炸约一分钟，捞出控油。
2、用水冲掉浮沫，沥水。如果油炸的虾尾，直接捞出控油。锅中放油，下入姜末、蒜蓉（蒜蓉放其中的一份）、葱白段煸香。
3、倒入龙虾尾翻炒。喜欢吃辣的可以放一点红米椒。下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入另一份蒜蓉翻炒均匀。
四、小龙虾尾的做法大全家常做法
1.爆炒龙虾尾
(1)食材:龙虾尾400g，青椒适量，蒜适量，姜适量。
(2)锅内热油，倒入姜葱蒜切片炒香。
(3)将龙虾尾倒入料酒，翻炒至外壳变红。
(4)加少许水大火烧开，放入龙虾黄转小火。
(5)汤干后，用青椒片翻炒，加少许盐出锅。
2.香辣龙虾尾
(1)配料:龙虾尾1000克，姜片10克，花椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，糖10克，啤酒1罐，大蒜5克，花椒4克，干辣椒5克，大葱6克。
(2)买虾尾，解冻。解冻后找个小刷子把虾尾一条一条清理干净，去掉虾线备用。
(3)虾尾洗干净后，放入开水锅中焯2-3分钟，脏东西可以更好的清洗。焯水后捞出沥干备用。
(4)油锅多放油，油温不要太高。将花椒、花椒、干辣椒放入呛锅，然后放入葱、姜、蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱炒红油，开大火快速翻炒虾尾，约半分钟。
(5)将适量啤酒倒入锅中，直至啤酒没过虾尾。然后加入香叶和肉桂。喜欢辣的可以加点辣椒和辣椒粉。转中火炖汤让虾尾吸收。大约需要10分钟。加一点糖，可以改善虾尾的口感，这样虾尾会更好吃。喜欢重一点的可以加点盐。然后用火收集汁液。
(6)收汤后，鲜美的香辣虾尾就做好了，出锅。
3、蒜蓉龙虾尾
(1)配料:龙虾、蒜、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉条、蒸鱼、酱油。
(2)用热油炒蒜，小米辣，加一勺白糖，一勺蚝油，一勺酱油。
(3)换上蒸锅，将泡好的粉条铺在盘下，放入龙虾尾，放入蒜泥，铺上一些捣碎的粉条，将蒸好的鱼淋上酱油，加盖蒸十分钟，撒上葱花，浇上热油。
五、龙虾尾的家常做法是什么
主料：龙虾肉牛奶辅料：芦笋柠檬萝卜烟熏盐
烹饪步骤：将波士顿龙虾带壳，在70-80°C的水中温煮7分钟，
此时龙虾只有三四成熟，然后将龙虾肉用牛奶浸泡，让龙虾肉质更为软嫩。
最后搭配新鲜时蔬，蘸着烟熏盐进食。
创意：海鲜与蔬菜的混搭，是佐酒的小菜，
海鲜的红润和蔬菜多色搭配引诱食欲，
同时大量的柠檬可以去除龙虾的腥气。
而点缀的烟熏盐，更让龙虾有烟熏的感觉。
菜名：上汤焗龙虾尾
主料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
配料：腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。
芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
烹饪步骤： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
2、姜片略拍，葱切段。
3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
材料：冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）
葱姜蒜（切大块的就行，多些）、植物油（一点点）
干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）
大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）
糖、啤酒、酱油、醋（一点点）
烹饪步骤：龙虾尾解冻，水控干
锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水分炒干，
龙虾烧红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），
因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。
油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、
倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、
根据口味放入干辣椒和花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）
将上述一锅东西倒入砂锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
注：整个过程无需放盐了
味道：
特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。
用砂锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。
技巧：手拿着尾巴那边，把龙虾抻直，肉会一整块吃到，嘿嘿，不用剥壳：）
六、家常小龙虾尾简单做法
家常小龙虾尾简单做法
家常小龙虾尾简单做法，我们生活中小龙虾是一道地方特色菜肴，夏天是吃小龙虾的季节，其中麻辣小龙虾尾的营养价值是非常丰富的，以下详细介绍家常小龙虾尾简单做法
家常小龙虾尾简单做法1超级美味的家常小龙虾尾的做法
龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。
捞起滤干水分。
锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄糖代替的）
大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。
中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。
差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。
家常小龙虾尾简单做法2家常麻辣小龙虾尾的做法
我是在超市买的冰冻的小龙虾尾，烹饪前记得提前常温化冻清洗干净，葱切段，姜切片，蒜瓣最好用刀面稍压一下，压裂开即可。八角掰开，干辣椒切段。
炒锅中放入的油要比平时炒菜时的量多出1/2的量来。油烧热后倒入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，花椒，香叶，八角，煸炒出香味。
倒入虾尾，翻炒均匀。
倒入1瓶盖的白酒，1汤勺蚝油，2汤勺生抽，1/2汤勺老抽，2茶匙白糖，翻炒均匀。
倒入一碗水，中小火焖5分钟，如果水放多了，记得出锅前开大火收一下汁，收汁后尝一下咸淡，依个人口味选择是否再加适量盐。
成品如图，一道家常小龙虾尾就做好了。
家常小龙虾尾简单做法3麻辣小龙虾尾的做法
冰鲜龙虾尾1斤半，化开。
啤酒随便选，我这个用了麦香味足的原浆啤酒。其实用普通的就行。
葱姜蒜切好，最懒人版，这一步忽略。可以不放。
超市买的'调料，品牌啥的随便，自己喜欢就好。我买的这个，量好算半袋儿正好是一斤半。
锅里放油，比平常炒菜多两倍，要不然不香。烧热。
放入龙虾尾，一定要沥干水分，不然迸溅的厉害。
大火炒30秒，加入葱姜蒜，炒出香味，最懒人版可以不加。
加入麻辣调料。翻炒出红油。
500毫升啤酒全部加入。
开大火不用盖盖了。让啤酒带着腥味儿挥发。大约10~15分钟。汤汁浓稠了就可以。加入一点糖提鲜中和辣味。汤多一点没事，可以做别的菜。看后面步骤。（最懒人版本可以多煮五分钟收浓汤汁。）
盛出来开吃。
家常小龙虾尾简单做法4在家就能吃过瘾的麻辣小龙虾尾的做法
龙虾尾倒入锅中加入水，再放入3片姜片和1勺料酒，煮2分钟后捞出过凉水备用。
准备一些配菜，这里我准备的是土豆、玉米、黄瓜条、芹菜。
锅中倒入15克千岛源茶油。
起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，再加入火锅底料炒出红油。
放入龙虾尾、土豆条、玉米翻炒。
加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺盐。
大火煮开后，加入芹菜和黄瓜条。
焖煮至水干，撒上白芝麻就可以了。
