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本文目录牛肉排的做法大全牛肉的20种家常做法牛肉有多少种做法,请详细说明求大神帮助牛肉怎么做一、牛肉排的做法大全牛肉排的做法大全蒜香一口牛肉排时间：约30-40分钟难度：容易做&#... 本文目录
一、牛肉排的做法大全
牛肉排的做法大全
蒜香一口牛肉排
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
牛肉馅 300g
蒜 2瓣
黑胡椒粉一丢丢
盐 0.5小勺
淀粉 10g
食用油 10g
调料汁
白酒 10g
白糖 5g
生抽 20g
黄油 20g
黑胡椒粉一丢丢
蒜香一口牛肉排的做法
牛肉馅里加入黑胡椒粉、盐和淀粉，用手用力抓，把肉馅抓到粘腻。
在案板上铺上一层保鲜膜，放上抓好的肉馅，盖上另一片保鲜膜。压扁，然后包紧。整理成一个大概1到2厘米厚的长方形，然后打开保鲜膜，切成小方块。
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平底锅里放油，放入蒜片煎到金黄，然后把蒜片夹出来。
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把切好的牛肉块放进去，小火煎到一面有点焦之后翻面，盖上锅盖，保持小火把牛肉煎到两面焦黄。然后夹出来放在纸巾上吸掉多余的油脂。
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倒掉锅里多余的油。放入白糖、白酒、生抽、黄油，一边煮一边搅拌，煮成有点粘稠的汁。然后把煎好的蒜片放在牛排上，吃的时候淋上汁或者蘸汁就好。
经典多汁牛肉排汉堡
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一款经典多汁的牛肉排汉堡，配上自制的汉堡酱，如果再来一份香酥可口的炸薯条配啤酒，瞬间酒吧风啊有木有！
用料
西冷牛排 1块约250g（两人份）
黄油 30g
盐、胡椒、油
汉堡面包 2只
汉堡酱蛋黄酱、酱油、红糖、喼汁、大蒜、胡椒
蔬菜配菜
芝士片
经典多汁牛肉排汉堡的做法
准备食材。
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牛肉洗净切块，不要切太大，切块完成后放入冰箱冷冻15分钟，直至肉块边缘开始变硬。
趁冷冻牛肉的时间制作酱汁。按比例：蛋黄酱12，酱油2，红糖1，喼汁1，大蒜一瓣切细末，胡椒少许，混合在一起搅匀即可。
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将牛肉分次放入搅拌机搅打，大约按压30次，不要打太细，搅打过程中注意肉块位置，确保搅打均匀。同时可以开始预热烤箱，温度150摄氏度。
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黄油加热直至融化，也可用微波炉加热，然后静置冷却。
将搅打好的牛肉取出，仔细检查挑出较大块的肉筋、硬块或脂肪，然后加入冷却的黄油，洒少许胡椒，轻轻翻搅绞肉使调味均匀。
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将绞肉分份，轻轻捏成球状后压扁至2cm左右的厚度，再洒盐和胡椒在肉排上方调味，翻个面再来一次。（我图中做的是4人份，家里那位胃口大，没办法…）
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平底锅大火热油，直至开始冒烟，用平铲将肉排放入锅中煎1分钟，反面再煎1分钟后出锅，肉排表面将出现诱人的焦褐色，煎的过程中不要翻动肉排。
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将煎好的肉排放入烤盘中，我本来想秀一下的，给家里那位弄点黑松露芝士，不料那货偏软偏粘，弄了半天就刨出这么点丝，只能上面再盖一片传统芝士片。
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将肉排放入预热完毕的烤箱内烤5分钟。
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出炉啦，我们家狗子已经蹲在我脚边@_@
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平底锅内放少许黄油，将汉堡面包放入煎一下，然后加入生菜等蔬菜配菜，淋上汉堡酱，叠上肉排，开动吧！
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炸牛肉排配沙拉
黄瓜条的肉纤维比较均匀，也比较瘦，做了炸牛排来吃，配普通的市售烟熏辣椒酱就很好，配辣酱油也可以吧。
用料
澳洲牛黄瓜条三片
盐适量
黑胡椒适量
柠檬汁（油醋） 1小勺
橄榄油（油醋） 2小勺
盐（油醋）适量
黑胡椒（油醋）适量
生菜适量
圣女果 2个
黄瓜半根
油适量
面粉适量
鸡蛋液适量
面包糠适量
炸牛肉排配沙拉的做法
黄瓜条切成厚片。
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用刀背剁松牛肉。
加盐和黑胡椒腌20分钟。
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准备油醋汁材料混合均匀。
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沙拉菜洗净甩干后切分混合。
准备面粉，打散的鸡蛋液和面包糠。
腌好的牛排依次裹上面粉，蛋液，面包糠，油锅烧热180度，放进牛排炸至两面金黄，也可以根据自己的喜好炸焦一点。
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皮脆肉嫩。
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二、牛肉的20种家常做法
牛肉的20种家常做法：水煮牛肉、葱爆牛肉、咖喱牛肉、麻辣牛肉干、红烧牛肉、笋尖炒牛肉、胡萝卜炖牛肉、绿林卤牛肉、生拌牛肉丝、黄瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、土豆炖牛肉、干煸牛肉丝、酱牛肉、辣子牛肉、番茄牛肉、蒜香牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉和平锅牛肉。
一、水煮牛肉
材料准备：牛肉、高笋、葱、干辣椒、油、豆芽和莴笋片等。
1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。
2、将牛肉加调料稍腌。
3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。
二、葱爆牛肉
材料准备：牛腱肉、芝麻、大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精、干蘑菇、油和芝麻油等。
1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。
3、干蘑菇水发后切长丝。
4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
三、咖喱牛肉
材料准备：牛肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉、油和咖喱粉等。
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌制1小时。
2、牛肉炒8分熟。
3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。
四、麻辣牛肉干
材料准备：牛肉、精盐、葱段、绍酒、姜片、糖和油等。
1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
2、牛肉条炸酥捞出。
3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。
五、红烧牛肉
材料准备：牛肉、清水、油、葱、姜、豆瓣酱酱油、糖、胡椒粉、酒、味精和八角等。
1、牛肉切块，用热水汆烫一下沥干水分，油烧热后将葱、姜爆香。
2、加入豆瓣酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
六、笋尖炒牛肉
材料准备：牛肉、油、姜、葱、笋、香菇、蚝油、酱油、白糖和盐等。
1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
3、笋片、香菇片炒约两分钟。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。
三、牛肉有多少种做法,请详细说明求大神帮助
1、五香牛肉级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙） 1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。 2、酱牛肉以三斤牛肉为例（大概是两口人吃个2～3顿的样子）新鲜牛肉三斤（你告诉售货员如何做法，他会推荐你买最适合的牛肉部位）切成3～4块（熟了体积会缩小将近一倍），用清水洗净（自来水就行），最好能浸泡3～5分钟，利用这个时间将炒锅内放入清水（水量估计能没过肉，但是先不放肉），将清水烧开。把洗净泡好的肉放在能空净水分的容器中空干（随便什么容器，能空至不滴水就行了），然后把肉放入烧开的水中再至锅开2～3分钟（俗称“把肉紧一下”，目的是把肉中的血水“紧”出来，除去异味）。紧肉的过程中，可以准备下一个环节：高压锅中放入清水（水量约能没至肉的2/3即可），放入大葱段（约1～2寸长）3段、姜片（约2毫米厚）3～4片，找块干净纱布（或专门用于煲汤顿肉的调料盒）放若干花椒、小茴香和1～2个大料（八角茴香）以及你喜欢的各种炖肉料（每种放一小块足以，不要超过三种），包起来，目的是肉熟后便于择出，否则弄得锅里肉上都是小茴香或花椒之类的，吃起来很麻烦。再往锅中点一点料酒（先不要放盐、酱油或面酱等有咸味的调料），烧开。用笊篱将紧好的肉捞起，空几下水，放入烧开的高压锅中，盖上锅盖和气阀（盖之前请检查好锅盖的气门和气阀通气不堵塞）。待高压锅上汽之后将火调至小火，15～18分钟，关火，待锅自己减压冷却（至能安全地拿下气阀，打开锅盖的状态）。打开锅盖，将肉捞出，凉在一旁，再把锅坐在火上（如果你的下一步操作不熟练，这步可以将火调小一点）。这个时候开始炒面酱：做上炒勺，放一点油，烧至七八成，倒入面酱（一般袋面酱半袋至一袋吧，根据个人口味），象炒菜一样翻炒，至油与面酱炒匀（不要炒糊了），这时高压锅内的料汤应该开了，把炒好的面酱倒进去搅匀，再放入适量酱油、盐和鸡精），再把肉放回汤里，重新盖上锅盖和气阀，大火至上汽后改小火，10～12分钟，关火。待锅冷却。不要着急享用，肉在原汤里浸泡几个小时，味道会更好。可以连汤带肉放在容器中，待汤冷却后，加盖放入冰箱（防止串味）每次吃多少取多少，不吃的尽量不要翻动，否则容易坏。
四、牛肉怎么做
煮牛肉的做法
去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗净后，泡2个小时。加食盐、料酒、生抽、老抽抓匀入味。分三次加水反复搅拌。加蛋清抓匀后，加玉米淀粉摔打。加植物油抓匀入味。准备黄豆芽，豆腐皮切条，上海青洗净切片，姜蒜切粒。锅内烧水，开后放黄豆芽焯水一分钟后，放青菜和豆腐皮焯水20秒，捞出控水。
1、牛肉去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时。洗好的牛肉放在盆中。加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。
2、加入一点清水后，反复搅拌，牛肉吸入水分后，再加入清水，再反复搅拌。加入蛋清一个，抓匀后，加入玉米淀粉继续摔打。放玉米淀粉的作用锁住牛肉里面的水分。最后，再加入植物油，使牛肉更温润可口，做完这些后，把上好浆的牛肉放置一边入味。
3、黄豆芽一把，豆腐皮切成宽条，上海青洗净以后切成四片，姜，蒜切成粒，干红椒，花椒各一把。锅内烧水，水开后把黄豆芽焯水一分钟后，然后再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然后捞出控水。
4、锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水份，炒香以后捞出。锅内留油，加入两勺豆瓣酱爆香，倒入姜，蒜，干红椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小块火锅底料，开大火，水开后，煮5分钟。
5、焯过水的黄豆芽，豆腐皮，上海青，放在锅内煮一分钟入味以后捞出来装入盘中。继续烧水，加入生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，化开调料以后，关火，放入牛肉，用勺子推开，开中火，水烧开后，煮30秒，捞出牛肉，然后，把牛肉和汤都倒在盆里。
6、撒上我们切碎的干红椒和花椒末，再撒上白芝麻点缀。锅里烧油，油烧到微冒青烟，也就是七成热的时候，然后起锅，把热油泼在盆中的花椒上面即可。
