摘要：
本文目录昂刺鱼炖汤的做法昂刺鱼做法怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味红烧昂刺鱼怎么烧清蒸昂刺鱼的做法大全昂刺鱼的做法大全_昂刺鱼怎么做好吃一、昂刺鱼炖汤的做法准备材料：昂刺鱼、嫩豆腐、盐... 本文目录
一、昂刺鱼炖汤的做法
准备材料：昂刺鱼、嫩豆腐、盐、姜丝、油、生抽、料酒。
1、准备好所需食材。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥，大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白，下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用啦！
二、昂刺鱼做法
香辣昂刺鱼水豆腐介绍昂刺鱼遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段，别称黄颊鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼等，鱼类鲜嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低热量的高品质海产品。昂刺鱼茯苓功效甘平，能益肠胃，有利排尿消肿。原材料昂刺鱼500克，水豆腐1块，番茄1个，葱蒜、油、盐、豆瓣酱、生抽、米酒、味精适当。
作法1、昂刺鱼去内脏器官清洗，水豆腐切片自来水去豆腥味，番茄剁碎。
2、出锅滚油进行爆香葱蒜、豆瓣酱，煸鱼一会儿。
3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水焖煮10分钟。
4、加盐和味精调料就可以。
昂刺炖豆腐原材料昂刺4条，水豆腐一块，葱适当，姜适当，盐适量，米酒一勺，白胡椒粉少量
作法1.昂刺清洗，葱生姜切成片，水豆腐切一小块
2.炒菜锅烧开起烟的情况下添加油，摇晃锅，使油匀称布满锅边，放进姜蒜进行爆香，放昂刺煎略黄
3.取一火锅满油水烧开，放进煎好的昂刺鱼和锅中的姜蒜，大火烧开，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸后，改小火慢炖至料汁奶白色，放盐调料就可以
三、怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味
先用开水将昂刺鱼烫一下去腥，再入油锅小火煎至两面金黄，加入姜丝、豆腐、开水，慢炖20分钟即可，下面介绍具体做法：
主料：昂刺鱼3条、豆腐一块
辅料：生姜一块、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、麻油适量
制作步骤：
1、准备清洗干净的3条昂刺鱼、2小块豆腐、葱花、生姜丝；
2、加入开水去腥；
3、用厨房专用纸擦拭干；
4、热锅加油，放入昂刺鱼小火煎起来；
5、翻面继续煎另外一面直至金黄色；
6、加入生姜丝，煸香；
7、加入适量的开水；
8、加入准备好的豆腐，小火慢炖20分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉；
10、撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1、开水烫一下昂刺鱼去腥；
2、鱼要煎一下煮出的汤会是奶白色。
四、红烧昂刺鱼怎么烧
【菜名】：红烧昂刺鱼
【食材准备】:昂刺鱼4条，食用油适量，小米辣，葱姜蒜适量，八角少许，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，香菜1棵，食用盐适量，热水。
【制作步骤】：
1、买回来的昂刺鱼用水冲洗干净，把鱼的内脏全部清理出去，我买的就是小的昂刺鱼，这样的昂刺鱼做出来比较的入味，沥干水分备用。大蒜去皮，姜切成片全部准备完毕。
2、锅中烧油，油温7成的时候放入姜片和八角进去翻炒，大蒜用刀拍碎，大葱切段下入，炒出香味。
3、把生抽老抽倒入进去继续翻炒，老抽就是上色的作用，少放一点就行。
4、放入准备好的热水，倒一些料酒进去给鱼去腥，转大火烧开。
5、把昂刺鱼分开一条一条的放入进去，水量就没过昂刺鱼就行。这个时候转成小火盖上锅盖慢慢炖。
6、小米辣切成条，用干辣椒代替最好，不能吃辣的伙伴根据自己口味调整辣椒的用量。
7、下入辣椒，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可出锅，出锅之前撒上盐和鸡精，大火收汁不用收的太少，留一些泡饭吃。
8、出锅香菜切段点缀一下，营养丰富又美味。
【小贴士】：
1、这个红烧昂刺鱼可以根据自己的口味添加一些配菜进去，笋，小白菜，豆腐等等味道会更佳的哦。
2、做鱼类的菜品都不要炖的时间太长，会影响鱼的口感，肉质，时间长了会把鱼的营养流失掉的。
五、清蒸昂刺鱼的做法大全
昂刺鱼用来清蒸既简单又美味，汤鲜肉嫩，鱼刺较少而且营养很丰富，尤其适合做给孩子们食用。下面介绍清蒸昂刺鱼的几种常见做法，看看昂刺鱼怎么清蒸最适合你的胃口。

清蒸昂刺鱼的做法一
原料：昂刺鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、细葱白、料酒、香油、香醋、少许糖、细葱花。
做法步骤：
1、昂刺鱼杀好洗净后控控水，取适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外。
2、取几根葱段铺在蒸盘底部，放入昂刺鱼，并在鱼身上放些生姜片和细葱白。
3、然后在鱼身上淋些料酒、香油和香醋，再洒少许糖，放入烧开的蒸锅内隔水蒸八九分钟。
4、蒸到鱼眼凸出时就是熟啦，端出来洒上点细葱花就好啦。
清蒸昂刺鱼的做法二
原料：昂刺鱼4条，盐、料酒、生抽、白糖、葱丝、姜丝各适量。
做法步骤：
1、昂刺鱼收拾干净后用盐和料酒码味30分钟左右，然后再取适量肉汤或清水加生抽、白糖和胡椒粉调成碗汁待用。
2、将腌好的昂刺鱼入烧开的蒸笼里蒸20分钟，取出来撒上葱丝和姜丝，再用热油浇一下，最后倒入兑好的碗汁即可。
清蒸昂刺鱼的做法三
原料：昂刺鱼、姜片、黄酒、蒸鱼豉油、葱花。
做法步骤：
1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，再摆些生姜片在鱼身上，淋适量黄酒，放入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右。
2、取出昂刺鱼并倒掉汤汁，撒葱花，淋适量蒸鱼豉油，最后烧点热油淋在葱花上面即可上桌。
清蒸昂刺鱼的做法四
原料：昂刺鱼300克，咸菜30克，料酒、葱段、葱花、姜片、蒜末各适量。
做法步骤：
1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，加料酒、葱段、姜片和蒜末。
2、咸菜洗净切碎后铺在鱼身上，入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右，取出昂刺鱼撒点葱花就行了。
补充说明：
清蒸昂刺鱼不仅肉质鲜嫩，剩下的汤汁用来拌米饭食用也极为美味。
六、昂刺鱼的做法大全_昂刺鱼怎么做好吃
昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系，老少皆宜。那么你知道昂刺鱼怎么做好吃吗？下面是我给你讲一讲昂刺鱼的做法大全。
昂刺鱼的做法大全一、昂刺鱼烧豆腐的做法
原料
昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。
1、准备材料。
2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。
3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。
4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。
5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。
6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。
7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。
8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。
二、香辣水煮黄鸭叫的做法
材料
昂刺鱼，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片，酱油1勺，豆豉适量，盐，葱花
做法
1、锅里煮开适量的水，加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼，我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。
2、汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中，大火煮开，小火炖入味，出锅前加盐调味，撒葱花。
三、昂刺鱼烧莴笋的做法
材料
昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个
做法
1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜
2.葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片
3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱
四、昂刺鱼汤的做法
材料
昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法
1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
6种人不能吃鱼1、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。
2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
3、孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。
4、出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
5、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
6、痛风患者
