摘要：
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一、香煎银鳕鱼的家常做法
香煎银鳕鱼的做法：
1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。
2、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
3、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。
4、倒出煎锅中多余的油，烹入美极鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。
鳕鱼（cod fish），是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。
更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。
二、西餐香煎银鳕鱼的做法
最好的银鳕鱼，油脂是灰常丰富的。用它原本的油脂煎制，是最突出鱼肉鲜美的做法，这样一道香煎银鳕鱼，绝对是秀厨艺的不二选择!下面由我给大家带来的西餐香煎银鳕鱼的做法，希望各位客官喜欢!
西餐香煎银鳕鱼的做法1、滋味醇厚的香煎银鳕鱼材料
原料：
·鳕鱼一块·葱·姜·蒜·香菜·鸡精·美极酱油·糖·生粉·鸡蛋·白兰地·蜂蜜
做法
1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;
2、准备葱、姜、蒜切碎备用;
3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出;
4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可。
西餐香煎银鳕鱼的做法2、柚子酱油香煎银鳕鱼材料
银鳕鱼250克，柚子酱油2汤匙，油1汤匙
做法
1、银鳕鱼用吸水纸将表面的水吸干;
2、碗内放入又伊鲜柚子酱油;
3、将银鳕鱼充分浸泡在酱油中;
4、放在保鲜袋内腌制过夜。放入保鲜内腌制，可以让汁水完全结束食材的所有面，并且节省冰箱内的储存空间;
5、平底锅加热后，放入油，先煎鱼皮;
6、随后把银鳕鱼煎至两面金黄即可。
西餐香煎银鳕鱼的做法3、泰式香煎银鳕鱼材料
银鳕鱼300g，泰式菠萝酱100g，生粉60g，盐适量，黄酒适量，柠檬适量
做法
1、将银鳕鱼解冻，去鱼鳞后洗净，用厨房纸将表面的水分擦干，放入盘中，撒上少许盐抹匀，淋上黄酒10g(约一汤匙)腌制10分钟;
2、锅中倒入50g油(约三汤匙)烧热，将鱼拍上干粉，放入油锅中煎至两面微黄，鱼肉全熟，出锅装盘;
三、香煎银鳕鱼怎么做呢(西餐里的那种..)
香煎银鳕鱼的做法详细介绍
香煎银鳕鱼的特色：
色泽金黄，口味鲜香滑嫩。
1.将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；
2.将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；
3.锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，在捞出来，放盘里。锅至火上，放两勺汤，放柠檬，番茄酱，沟点芡粉，在沟点油就可以起锅，把汁淋在鱼上。香煎银鳕鱼的制作要诀：
1.原料银鳕鱼需要一大片。
2.银鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀
四、香煎鳕鱼的做法
鳕鱼是比较名贵的鱼，肉质非常的鲜嫩，营养也很丰富，很多人都喜欢吃鳕鱼，所含的营养成分对人体有很大的好处，鳕鱼的做法也很多，那么大家知道香煎鳕鱼怎么做会比较好吃呢?一起来看看吧！
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼800克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，青辣椒1个，淀粉适量，食用油50克，酱油大匙，香醋3小匙，精盐3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末;
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用;
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼、黑胡椒面、迷迭香、萝勒、欧芹、盐。
做法
一、将鱼片改刀切成块，放调料，轻轻搅拌均匀;
二、因鱼块是冰冻的和放上盐后一定会出水，所以，在盘上放个蒸菜的架，将鱼块放在上面滤水1-2小时;
三、放在平底锅里慢火煎;
四、煎时会出水，开中大火，刚好盖盖子把鱼块稍焖一会儿，鱼块更容易熟，当看见鱼块里面已全变成白色不再有透明的感觉，鱼就熟了，如果肉厚，可瓣开一块肉厚的看看，再开中火把鱼块两面煎黄即可。
芦笋香煎鳕鱼
材料
银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量。
做法
1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色。
2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。
酱香煎鳕鱼
材料
鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花。
做法
1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的'帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。
2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。
香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法
1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。小诀窍翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。
香煎银鳕鱼
材料
带皮带骨银鳕鱼排1片，约300克，米酒1茶匙，盐1/8茶匙，姜2片，压汁，面粉2汤匙，生粉1汤匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少许，菜油100毫升。
做法
1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水。用米酒搽匀，再用少许盐搽匀，腌10分钟。
2.将余下的盐放入小碗里。把姜片压出汁，放入小碗，再将面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少许冷水放碗里调成浓稠糊状。然后把调味糊均匀涂抹在鱼排上。
3.煎锅在中火上预热。倒入菜油，热至七成，轻轻放下鱼排，煎3分钟，至呈金黄色，用锅铲翻面。再将另一面煎3分钟，铲出，即食。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油。
做法
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝。
2.放平底锅中用小火煎。
3.两面煎微黄色，撒葱姜丝。
4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味。
5.撒上尖椒丝，装盘。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼400克，蒜薹，生粉、盐、味精、精制油。
做法
1、蒜薹入沸水烫透，加调料入味，摆放成竹排形备用。
2、银鳕任改刀成大片，加调料腌制，用生粉上浆。平锅上火，放底油，入鳕鱼片，煎制成熟放在蒜薹上即成。
小诀窍制作关键
掌握好煎制鳕鱼片的时间和温度。
滋味醇厚的香煎银鳕鱼
材料
鳕鱼一块，葱，姜，蒜，香菜，鸡精，美极酱油，糖，生粉，鸡蛋，白兰地，蜂蜜。
做法
1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;
2、准备葱、姜、蒜切碎备用;
3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出;
4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可。
五、香煎银鳕鱼怎么做,详细点
食材用料：
银鳕鱼一块
鸡蛋黄一个
玉米淀粉一勺
盐、料酒，胡椒粉少许
玉米油15g
牛油果半个
菜谱做法：
1.鳕鱼自然融化，洗净后用厨房纸吸干水分。
2.将料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调匀将鳕鱼两面翻沾后腌制半小时左右。
3.将蛋黄均匀涂在鳕鱼两面。
4.将玉米淀粉粘满两面。
5.锅内加油烧至八成热，放入鳕鱼小火煎制。
6.翻面煎。
7.煎至两面焦黄，用筷子插一下感觉熟了就可以出锅了！
8.牛油果打成果泥，摆盘。
9.将太太乐鲜贝露或蒸鱼汁少许淋在鱼上就可以大口吃了！
10.肉质细嫩鲜美，不愧为鱼类珍品！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
买鳕鱼时一定要看好是否你想选的银鳕鱼，在大型超市价格可以分辨出来，一般的水鳕鱼只需要二、三十元一块，只是口感松散粗糙一点，毕竟银鳕鱼价格太高啦！
六、香煎银鳕鱼怎么做才好吃
银鳕鱼栖息在深海海底，属于深海鱼的一种，脂肪含量较高。银鳕鱼的肉质松软，含有丰富的脂肪酸和矿物质，还含有大量的维生素和多种氨基酸。最重要的是银鳕鱼含更多的DHA，非常有益补脑，给正直发育期的青少年吃，对其生长发育很有帮助。银鳕鱼烹饪后味道清淡，但有浓浓的深海鱼的鱼香味道。相比其它的海鱼，银鳕鱼的肉质更加细嫩，入口即化，绝对是一道美食。所有海鱼都不太适合炖煮，更多的都是采用煎炒的方式甚至是生吃，结合营养和卫生的考虑，在这用迷迭香来香煎银鳕鱼，既可以利用香味去除银鳕鱼的腥味提升鱼肉口感，迷迭香本身经过煎制后吃起来也酥脆香甜。
1、准备一块银鳕鱼的鱼肉，大概有四两左右。用清水略微洗去表面的杂物，然后放在厨房用纸上将鱼肉表面的水分吸干。如果没有经过冷冻，这个自然风干的过程大概需要半个多小时时间，主要目的是在后续煎制过程中能够确保鱼肉表面和内部能够受热均匀，避免表面被煎的焦糊而内部还没有被煎熟。同时需要再准备一些迷迭香的叶子，不用太多，有十几片就够用了。
2、起一个平底煎锅，开中小火，准备20克黄油，放入锅内，大概经过20秒左右时间，黄油块就会在锅中化开。放入准备好的15片迷迭香叶子，先煎10秒钟左右时间后，就放入准备好的银鳕鱼肉块开始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，会导致鱼肉表面过早的焦熟，而中间部分还没有煎熟，用中小火可以让鱼肉均匀受热。
3、让鱼肉在锅中煎制大概3分钟后，银鳕鱼的底部就会变成金黄色，用夹子把鱼肉翻面，开始煎另外一面。翻面后，再煎3分钟左右时间，整个银鳕鱼的鱼肉就会熟透，鱼肉的底部彻底变成金黄色。用手抓取适合自己口味的黑胡椒粉和海盐撒入锅中，即可关火、出锅了。
整个煎制过程都是使用中小火煎制，而且一定要用黄油，可以很有效地减少鱼的腥味。鱼肉的两面都一定要煎成金黄色，这样煎出来的银鳕鱼，表皮吃起来才会有一点酥脆的口感，内里又很嫩滑。除了迷迭香叶子之外基本不用多余的调料，鱼肉非常美味。迷迭香的叶子也可以和着鱼肉一起吃，吃起来也是一样的酥脆，而鱼肉中混合着迷迭香那种特别的香味让人回味无穷。
这道香煎银鳕鱼，从配菜到制作完成也就用不到10分钟的时间，煎出的鳕鱼清香可口，制作过程也是简单易操作，可以随时制作，不受时间的限制。只是银鳕鱼的价格比起其它的海鱼略微有些高（可以选用价格更实惠的其它鳕鱼，制作过程完全相同），但完全可以作为定时为家人增加营养的家常菜。
补充一点，如果在第一步融化黄油的时候，锅里有一点烟产生，那说明火略微有些大，应该适当的把火调小一些，不过也不必着急，黄油彻底化了之后烟就会消失的。
