摘要：
本文目录豆角粘卷子主食和菜一锅熟的豆角粘卷子怎么做排骨豆角粘卷子的做法豆角粘卷子的做法步骤图,豆角粘卷子怎么做好吃豆角粘卷子做法豆角滋卷的家常做法一、豆角粘卷子昨天去超市买菜的时候... 本文目录
一、豆角粘卷子
昨天去超市买菜的时候看到嫩嫩的豆角，忽然想起小时候妈妈总带我们做的“一锅掀”。特别是到夏天，天气炎热，家里没有空调，厨房里更是热的人一刻都不想逗留，妈妈就经常给我们做“一锅掀”
“一锅掀”是指菜和饭可以一锅烹制完成，也叫豆角粘卷子。
妈妈的责任是先把豆角买回来，丢给我和姐姐，我们会乖乖的拿出小马扎摘菜。把豆角两侧丝丝扯了扔掉，再把豆角放水里洗干净、掰成段。记得小时候家里用的是在院子里的一种压水机里压出来的井水，特别凉，夏天经常拿来冰西瓜。
我和姐姐择豆角的同时，妈妈已经把面合好了，放在边上醒着。有的时候妈妈累了，会让我和姐姐一个人摘菜一个人合面，家里用来合面的是一个搪瓷盆，在妈妈的教导下，我们会小心的掌握水和面的比例，如果面合好的时候盆里也是干干净净的，这会为我们带来很大的成就感。做粘卷子的面要软硬适度，太硬了会影响口感。
在我们忙活这些活儿的时候，有时弟弟也会被调动起来剥蒜，做“一锅掀”需要很多大蒜来提味。
我们三个在妈妈有条不紊的指挥下完成了所有前期准备，最重要的工序炒豆角和做卷子就是妈妈掌勺了。油烧的热热的，放入葱、姜、蒜、豆豉爆炒出香味，把掰成一段段的豆角倒进去，我家炒菜用的铁锅铁铲，那翻动豆角时锅铲之间“嚓嚓”的合奏配上飘散出来的香气真诱人啊！
豆角变成嫩绿色的时候加水到把豆角都没进去，盖上锅盖、改成小火。再把面拿出来，揉一揉，擀面做卷子，其实做卷子和做烙饼一样，只是卷子是要把加好油盐的面折叠成手掌宽，用刀横着切成有宽有窄的面剂子，然后就是一宽一窄两个面剂子叠在一起压、抻、拧，一个花卷就做成了，边做边往锅里的豆角上放，都放好后盖上盖子，20几分钟后，把已经成熟舒展的卷子取出来，豆角里再加些切成小块的生蒜，一顿香香的晚饭就搞定了。
想想那时候，每个家庭里都有两、三个孩子，孩子们大部分都会做家务，就那么粗糙的长大了。而我们这一代，国家要求只生一个，孩子养的都像珍稀动物，教导他们做几道菜也像培养才艺般，哪里能成为家庭日常的支撑。
二、主食和菜一锅熟的豆角粘卷子怎么做
1.面粉中加入2克盐，搅拌均匀；
2.220克水倒入面粉中搅拌成絮状；
3.揉成面团，饧5分钟；
4.将面团揉至光滑细腻，饧10分钟；
5.五花肉切片，大葱、姜切片；
6.锅中倒油，中火加热，下葱姜和大料爆香；
7.下五花肉翻炒；
8.加适量料酒；
9.加适量酱油；
10.炒至上色彩；
11.下入豆角翻炒；
12.加适量水没过豆角，大火烧开锅，转中火炖10分钟，加适量盐；
13.将饧好的面团，擀成面片；
14.刷一层油，撒一层椒盐；
15.将面片叠起；
16.切成小段；
17.每两段放一起稍微抻一下；
18.将卷子抻长下锅，中火炖5分钟；
19.香喷喷的豆角粘卷子已经完成了。
三、排骨豆角粘卷子的做法
今天教大家的这道美食，饭菜一锅出，特别适合上班族做，下班回家做上一锅，热乎乎的吃着很过瘾，大人小孩都超爱，而且做法也很简单，适合新手操作，焖饭的时候还可以做点别的事情。
配料：排骨300克，豆角一把，大葱一颗，面粉一碗，姜三片，八角2个，生抽一汤勺，老抽适量，醋一勺。做法：1.将所有的食材都准备好，排骨洗净然后剁成小块，排骨冷水下锅，焯出浮沫。
2.将葱、姜、八角放入砂锅，放入焯完水的排骨，放入一汤匙生抽，一汤匙醋，少许老抽，加足量水没过排骨，大火开始炖，火开后转小火慢炖半小时。
3.准备和面，和完面之后盖上保鲜膜醒20分钟，然后将醒完的面团擀成薄厚适中的面饼，并切成小长条，然后面对折，中间用刀背压一下，然后边抻边卷，将面卷成螺旋状。
4.这个时候放豆角于锅内炖5分钟，将面卷子放入锅内，炖25分钟即可，排骨炖豆角粘卷子一锅焖就做好了，教你排骨粘卷子，主食配菜一锅出，吃着超过瘾！
四、豆角粘卷子的做法步骤图,豆角粘卷子怎么做好吃
用料
扁豆半斤
土豆一个
炖肉一碗
面粉
花椒粉
豆角粘卷子的做法
和好的面擀成薄片，上面倒油，把油抹匀
撒上花椒粉，然后卷成卷儿
切成小段
一边抻一边拧，拧好以后两根或三根的两端捏在一起
锅中加油，煸一下豆角和土豆
然后加入炖肉和肉汤，和两小碗水
水开以后，把面条摆在最上面
小火焖十到十五分钟，汤差不多干了就好啦！
然后卷子先盛出来装盘
卷子盛出来以后，放蒜末，稍微炒一下，出锅！
五、豆角粘卷子做法
前言
这个菜谱是我家乡的一道菜，学名叫“豆角一锅鲜”，我们那儿通俗名儿叫“粘卷子炖豆角”，现在已经是我们那儿各个
饭店和农家院的招牌菜，用农家院的大铁锅做才叫绝，一锅里连菜带饭都有了，旺火铁锅炖出来才更香更入味儿！
正好早晨喝的黑豆黑芝麻豆浆，打完之后剩了好多豆渣，以前都把这些豆渣和面蒸馒头或者烙饼，这次就试了试能
不能做卷子~
因为卷子在“抻”的时候需要面有弹性的，我怕用豆浆和豆渣和面，会使面团松散无弹性，没想到
实验了一把，还真行！~
材料
主料：面粉400g、带豆渣的豆浆一大碗、土豆一个、豆角一大把；
辅料：油适量、盐适量、老汤一勺、葱半根、姜一片、花椒10粒、蒜一瓣
豆角粘卷子
1
左边是面粉，右边是一大碗带着豆渣的黑豆豆浆~
2
用豆浆和面，放一会，让它软一软，更好抻拉
3
擀成面片，均匀的撒上五香粉和盐，刷上一层油
ps：五香粉和盐撒好后，用擀面杖擀一擀，让颗粒黏在面片上再刷油，就不会把调料给刷下去了。
4
从下向上卷起，切成1cm宽的条
5
然后每一条都横向抻开抻长，就叫“卷子（za）”啦！
刷油就是为了使抻长的卷子中间分层次，回头炖的时候能融入菜汤~
6
把所有的条条都这么抻长，然后四五根卷子在把两头捏在一起，备用就算两头捏在一起，吃的时候也是能分开的
7
准备豆角，摘好洗干净，土豆切大块
ps：我用的这个老汤是之前用大骨头，八角大料等调料一起放高压锅里压出来的，用它炖菜特别香！
8
锅里倒点油，炒姜丝蒜片和花椒粒
如果嫌花椒口感不好，可以在炒出香味以后，把花椒捞出去
9
放土豆豆角煸炒
10
豆角炒变色后放入酱油（多放点，因为一会还要加水），五香粉，盐少许继续煸炒
11
把豆角炒变色后（之前是浅绿色，炒后是深绿色）加入老汤和水
12
加适量的水，水要盖过菜
13
把卷子放进去，水莫过卷子最好
14
盖上锅盖，蒸二十分钟即可！过程中看一看别包锅~
因为土豆有淀粉，容易包锅~
小贴士
1.五香粉和盐撒好后，用擀面杖擀一擀，让颗粒黏在面片上再刷油，就不会把调料给刷下去了。
2.炝锅的时候，如果嫌花椒口感不好，可以在炒出香味以后，把花椒捞出去。
六、豆角滋卷的家常做法
面粉中加入2克盐，搅拌均匀
220克水倒入面粉中搅拌成絮状
揉成面团，饧5分钟
将面团揉至光滑细腻，饧10分钟
五花肉切片，大葱、姜切片
锅中倒油，中火加热，下葱姜和大料爆香
下五花肉翻炒
加适量料酒
加适量酱油
下入豆角翻炒
加适量水没过豆角，大火烧开锅，转中火炖10分钟，加适量盐
将饧好的面团，擀成面片
刷一层油，撒一层椒盐
将面片叠起切成小段
每两段放一起稍微抻一下
将卷子抻长下锅，中火炖5分钟
香喷喷的豆角粘卷子已经完成了
主料：长豆角250克，芝麻酱2勺，辅料：蒜瓣2个，盐少许，香油适量，红辣椒圈适量，
做法步骤
1.锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）
2.水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味
3.豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）
4.拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头
5.豆角长的那端，从环中穿过来
6.把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧
7.接着把豆角长得那端，从环中穿过来
8.用手拉过来，轻轻勒紧
9.继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上
10.把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了
排骨、豆角、小土豆、酱油、大葱、姜、八角、桂皮、蒜瓣、小麦粉、温水（30度-35度）、花椒粉、盐、食用油。
做法
1、将排骨斩成寸断；
2、放入水中浸泡30-60分钟，中间换水一次冲净血沫和污物；
3、锅中油热后，放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣，爆香；
4、香料推到锅边，排骨沥干水下入锅中，煎至两面呈金黄色；
5、倒入热水没过排骨即可；
6、调味1勺酱油、3勺老抽，大火煮开，转小火30-40分钟；
7、适量面粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；
8、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置20分钟；
9、豆角摘去两头和筋，洗净；土豆去皮切成滚刀块备用；
10、豆角、土豆入油锅煎制，豆角表皮呈褶皱状；（可以缩短最后蒸卷子的时间）
11、醒好的面团滋腻有韧劲；
12、将面团擀成方形的薄片，淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀，卷成长卷；
