摘要：
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一、五香羊肝的做法
五香羊肝的做法
羊肝营养丰富有明目的功效。动物肝脏这些一定要用水泡上2个小时以上再烹饪。
食材明细
主料
羊肝500克，老抽，白糖适量，盐适量，料酒适量，八角适量，
白芷适量，葱适量，姜适量，蒜适量，五香口味，香叶适量；
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1、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素
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2、准备好调料
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3、锅中坐水焯羊肝
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4、焯好的羊肝捞出洗净血沫
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5、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油
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6、放一勺白糖
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8、放入羊肝
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9、放入葱姜蒜
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10、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
11、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟
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12、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
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13、羊肝切片，摆入盘中
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14、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用
注：羊肝焯水时不要盖盖，用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里，羊肝是干净的水变得浑浊了
二、水煮羊肝的家常做法,水煮羊肝怎么做滑嫩好吃
说到羊肝，想必大家都不会感到陌生吧。反正对于我来说，美味的羊肝可是最爱的食物，没有之一。那么，羊肝怎么煮才能美味呢，今天就专门收集整理了相关资料，就怎么才能做出美味的羊肝整理出了不少有用的小tips，希望能够帮到大家。
一、羊肝怎么煮
爆炒羊肝
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟;大葱、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用;大火坐锅放油(多点)，油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。
水煮羊肝
羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。
锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
焖羊肝
羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
开小火。葱两块，姜几片，香叶两片，大料两块，桂皮一块，山楂干几片，草果、肉蔻、小茴香少许，料酒适量。
小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
静置后切开，内部已经熟了，没有血水。葱爆羊肝的做法
羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。
然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。
羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。
炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。
溜羊肝
养肝切片
葱段，姜碎，蒜沫，与白醋，盐，味精，少许酱油调和好，加水跟淀粉和均匀。
油锅热好，羊肝过油。备用
将调和好的水料倒入锅中，翻煮至起泡。
羊肝倒入锅中翻炒至熟。
羊肝粥
羊肝切薄片，在清水里浸泡一个小时，换水轻轻揉搓，去除血水。
大米放汤锅中，大火煮开，然后关小火，盖锅盖煮一个小时。
放入羊肝，盐，继续小火煮十五分钟。
盛出，撒葱花
大家都知道羊肝有明目补血之效，还可以补充身体的维生素a和铁，有助于身体的健康。在平常，想要在家简单煮出好吃的羊肝应该怎么做？让我们一起来看一下。
羊肝是一种非常有营养的食物。经常吃羊肝，有助于眼疾的治疗，还可以防止视力衰退。让肤色变得更加红润。那么在家里煮羊肝的时候应该怎么做比较好吃呢？看看这几步就学会了。
第一步：先将买回来的羊肝都洗干净，然后再放在清水里泡十分钟左右。同时往锅里倒入适量的水慢慢烧着，水烧开之后把羊肝放下水。
第二步：慢慢的，水里浮起了白色的泡沫，其实是一些油渣子。用锅铲把表面的浮渣给撇去。大概煮十五分钟左右，拿筷子戳一下羊肝，要是没什么血津就是煮熟了。
第三步：这时就可以关火，然后再把煮好的羊肝盛放在碗里，等它晾五分钟左右。再切成片状。
第四步：准备好各种调料。切好葱花，蒜，香菜等等。在碗里放入料酒，盐，鸡精，醋等等调和。那接着在表面撒上一层葱花，香菜就完成了。其实是非常的简单好做的，大家快试试吧！
三、羊肝怎么做才好吃
羊肝的做法
发现很多人都知道羊肝的做法。其实羊肝作为一种营养丰富的食物，它非常的受大家的喜爱。大家都知道羊肉非常贵，那么羊肝的价格一定也不少了。为了帮助到大家吃的物美价廉，今天小编就给大家介绍一种简单的吃法。
1、大家在做这道菜之前，首先要准备的食材就是羊肝。其次，我们还要准备很多配菜。
2、我们大家都知道要先把羊肝清洗干净，然后再加入配菜。接下来的做法我们都知道，要把羊肝切成块。
3、然后我们放入锅中，再加上油爆炒。最后的时候再加入盐，料酒等调味品就可以了。
4、这个做法就算完成了，小编给大家介绍的还算简单吧。
吃羊肝的注意事项
对吃的东西，小编一直都是很警惕的。因为小编知道病从口入，所以我们对吃的东西一直要特别的关心。今天小编就来给大家介绍一下吃羊肝儿的注意事项。
羊肝是羊身上最宝贵的地方，我们一直都想要知道羊肝到底什么人能吃，什么人不能吃。其实这个问题也在小编的回答范围之内。羊肉是不分人群的，只要你不对羊肉过敏，或者患有什么其他疾病。羊肉是一般人都可以吃的。既然你可以吃羊肉，那么羊肝基本上你也可以吃。
1、既然禁忌人群比较少，那么小编就来给大家介绍一下什么人吃羊肝儿比较好。现在经济发展越来越快，很多人都有视力上的疾病。如果你患有夜盲症，或者其他眼部疾病，你可以多吃羊肝儿。
吃羊肝的禁忌
吃羊肝也有很多禁忌，希望大家一定要记住。希望大家可以明白小编的苦心，因为会有人说吃羊肝的注意方法和吃羊肝的禁忌不是一样吗?为什么要浪费时间?其实这两个问题表面上一样，本质上不一样。
这类食物不可以和红豆，竹笋，猪肉一起吃。因为和红豆，竹笋在一起吃容易产生中毒，会对我们的身体产生危害。
羊肝不能和什么一起吃
我们大家都知道辣椒，还有生椒是非常常见的一种调味品。我们在做每道菜之前都喜欢找很多的调味品，生椒非常受大家喜爱。但是一定要记住生椒不能和羊肝一起吃。
哪些人不能吃羊肝
相信很多人都知道羊肝什么人不能吃?今天就来给大家解释，如果读者朋友们中患有高血压，高胆固醇血症等病的，你们千万不可以吃羊肝。
四、羊肝的正确煮法
水煮羊肝的做法
羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。
锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。
切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。
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五、羊肝的正确吃法
羊肝的做法很多，只要是处理好了，也不会出现羊膻味。
羊肝可以凉拌：把羊肝煮熟后用蒜末酱油辣椒油等料汁拌一起即可。
羊肝可以煮炖：把羊肝与其他和它相宜的蔬菜一起炖食，又好吃又保健，比如羊肝炖蘑菇；羊肝炖胡萝卜等等。
比较喜欢羊肝盖浇饭，用尖椒和胡萝卜炒羊肝，在搭配米饭，妥妥的营养丰富全面，味道鲜美下饭。
【小炒羊肝盖浇饭】
材料：大米饭1碗，羊肝400克，胡萝卜1根，尖椒2个，生抽1勺，姜1块，葱花适量，盐适量，水淀粉适量。
做法：
1、把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些。

2、洗好的羊肝捞出来控去水。

3、烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫。

4、尖椒切滚刀块备用。

5、胡萝卜切薄片，葱花备好。

6、炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干。

7、在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒。

8、看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀。

9、最后用稀一点的水淀粉勾芡。

10、米饭一碗，倒扣在盘子里。

11、把炒好的菜浇在饭盘里即可，吃吧，太香了。

羊肝护眼，鲜嫩，适用所有人群，但羊肝等内脏含胆固醇也很高，所以，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能进食太多，要把握分寸
六、煮羊肝的做法
准备材料：
生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。
