摘要：
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一、安东炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡肉1000克辅料土豆适量芦笋适量粉丝适量胡萝卜适量大葱适量姜片适量盐适量冰糖适量辣椒适量胡椒粉适量老抽适量料酒适量鸡精适量大蒜适量
步骤
安东炖鸡的做法步骤11.鸡洗净。
剁成小块。
放在水中，洗净。
安东炖鸡的做法步骤22.芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。
安东炖鸡的做法步骤33.土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。
安东炖鸡的做法步骤44.锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟。
将土豆和胡萝卜块捞出。
安东炖鸡的做法步骤55.放入洗净的鸡块，焯水。
捞出，控干水分，放在碗内备用。
将干净的鸡汤盛出。
安东炖鸡的做法步骤66.大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。
安东炖鸡的做法步骤77.锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。
安东炖鸡的做法步骤88.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）
安东炖鸡的做法步骤99.鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。
安东炖鸡的做法步骤1010.放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。
安东炖鸡的做法步骤1111.粉丝用剪刀剪成小段。
大约煮30分钟左右，加入粉丝。
安东炖鸡的做法步骤1212.加入大葱段和芦笋段。
继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。
安东炖鸡的做法步骤1313.加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
二、安东子鸡是什么菜
安东子鸡湖南传统名菜，有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜香。
它的做法之一，介绍如下：
原料
材料：嫩母鸡一只（约800克）
调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油
步骤
准备材料。
将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。
再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。
捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。
炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。
再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。
再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2大约）。
倒入一碗煮鸡的鸡汤。
闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。
再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。
三、东安鸡怎么做,香气四溢,酸辣爽口,招待客人很有排面呢
东安鸡怎么做，香气四溢，酸辣爽口，招待客人很有排面呢？
东安鸡始于湖南永州的东安县，是一道拥有悠久历史的传统名菜，听说这道菜是源于一名主厨的无心之举，那时候这名厨师做菜的时候，错把醋当成了酒加入到菜里，之后为了能中和怪味又加入麻椒和嫩姜，当这道菜一上菜，客人们吃起来瞬间被这香辣鲜香的味儿深深吸引，此后这道东安鸡的发展历程就开始慢慢在民间流传开来。
做东安鸡最少不了的当然是鸡了，鸡建议选择1斤多的是嫩鸡，这样做出来的东安鸡吃起来才够细嫩，也有2种调料也一定不能少，他们便是白米醋和嫩姜，这2味调味品都是这道菜的灵魂一部分哦。【东安鸡】提前准备食物：鸡、嫩姜、白米醋、植物油、小米辣、盐、麻椒、米酒、葱、白糖、味精、芝麻油。
第一步做东安鸡最好是采用活杀的活鸡做，并且鸡不要选择太大的，建议选择1斤半以内的鸡，做出来的口感细嫩美味，宰杀好的鸡除去鸡毛掸子和内脏器官清理干净。
第二步锅里添加水、放进清理较好的鸡，再加入生姜片和米酒，煮开后用勺子撇去浮沫，盖上盖子文火煮至鸡8完善熄火，将鸡捞起来后太凉用刀斩成一小块摆盘预留。
第三步提前准备调料，新鲜的嫩姜洗净后，用刀割成丝预留，小米辣洗净后切割成丝预留，葱削皮洗净后，切割成冬茹和葱段预留。
第四步锅里添加适量油，油烧后放入麻椒进行爆香，再放入姜片和一半小米辣丝翻炒均匀，炒出香味后，放进黑椒鸡块一起煸炒，鸡肉炒香后浇上一小碗白米醋，再度翻炒均匀。
添加1碗刚煮鸡的心灵鸡汤，再添加适量盐、白糖、味精调料，盖上盖子煮5分钟左右，煮至料汁基本上收干，添加另一半小米辣、冬茹和芝麻油翻炒均匀，就可以出锅了，再撒上葱段点缀一下，一道健脾开胃爽口的东安鸡就做好了。
第五步东安鸡吃起来，鸡脯肉细嫩滑爽，香而不腻，香辣健脾开胃，里面的姜片吃起来香辣爽脆，口感很好，现在正是嫩姜很多上市的时节，用它来做这道菜，既好吃又十分营养成分，并且嫩姜根据翻炒，吃起来十分健脾开胃，特别适合夏季没有胃口，没有食欲的朋友们挑选哦。
东安鸡的口味被小米辣和嫩姜、麻椒、白糖等味儿进行中和，让这道菜吃起来爽爆中混合着霸道的甜味和甘甜，再搭配上鸡肉的嫩滑，一瞬间令人胃口大开，这道菜真是夏天十分不错的选择哦。
做这道菜一定要选择嫩姜，嫩姜的纤维素少，炒出来不容易干结，吃起来十分脆爽，口感好。鸡不要选择老母鸡，挑选新鲜的嫩鸡为宜，嫩鸡做出来的口感细嫩滑爽。假如不能吃辣的，能够适当少放一点小米辣，同时也要降低一点白米醋的量，白米醋和小米辣是互相中和的，无法独立只降低一种调料的使用量。
四、鸡炖萝卜怎样做好吃
做白萝卜炖鸡汤要准备哪些材料呢？
鸡大腿1只，白萝卜100g，红枣适量，盐适量
白萝卜炖鸡汤的做法：
1、将鸡大腿洗干净后，剁成小块备用；白萝卜切块；红枣洗净撕开备用。
2、准备煮锅，放入适量的清水，放入鸡肉块，煮到血水浮出就将鸡肉块捞起来。
3、准备砂锅，放入鸡肉块、白萝卜，加上八分满的水（要看砂锅的大小，如果锅大就少点水）
4、盖上盖子，先用大火煮到沸腾，然后调成小火慢慢炖1.5小时，最后调成大火继续煮15分钟，最后加入食盐调味即可。
鸡肉的营养价值
就算如今海鲜市场大热，但是也抵挡不了人们对鸡肉的需求，特别是禽流感肆虐的阶段，人们还是铤而走险买鸡肉吃，这是为何？鸡肉不仅营养价值高，而且口感细嫩又鲜美，做成各种菜式都让人吃了大竖拇指。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
1、鸡肉富含营养物质。丰富的蛋白质和维生素C、维生素E，都鸡肉中含有的营养成分，而且鸡肉中的蛋白质种类多而且容易被人体吸收。另外，鸡肉还含有磷脂类，对人体生长发育具十分重要的作用
2、改善营养不良。鸡肉有助于改善人们的体质，尤其是营养不良、在秋冬季十分畏寒怕冷、日常容易疲劳乏力，并且有月经不调以及贫血的症状，多吃鸡肉都可以温中益气，起到健脾胃、活血脉和强筋骨的作用。
五、粤菜鸡的做法
粤菜鸡的做法
粤菜鸡是广东人家家户户的菜品之一，那么粤菜鸡有很多种做法，想知道怎么做又有营养吗？下面是我收集的粤菜鸡的做法，欢迎大家参考！
粤菜鸡的做法1鸡腿3只、香菇若干
干辣椒若干、生姜1小块
大蒜1个
辅料
生抽适量、老抽少许
冰糖一小块、盐少许
料酒少许
做法步骤
1、主材料备齐。
2、琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
3、锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
4、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、锅中加水没过鸡块。放入一小块冰糖。
7、加入香菇。
8、大火转中火焖煮30~40分钟。
9、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
10、装入器皿即可。
粤菜鸡的做法2主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油
做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的'味道。火候自己掌握
对了，还有1种
材料：
8支鸡翅。1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
作法：
除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。
这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。
粤菜鸡的做法3材料
老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克（或10颗去皮干桂圆）、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升
做法
1、鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；
2、鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；
3、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；
4、所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；
5、选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。
小诀窍
1、黄芪每天用量最好不要超过30克；
2、因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。
3、如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是黄色的，否则会发白。
粤菜鸡的做法4安东炖鸡的做法：
【主料】鸡肉1只
【辅料】土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油、食盐、冰糖、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、香油、胡椒粉（适量）
步骤：
1、鸡剁成小块，放在水中，洗净；
2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝；
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段；
4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟；
5、将土豆和胡萝卜块捞出，放入洗净的鸡块，焯水；
6.、捞出，控干水分，放在碗内备用；
7、将干净的鸡汤盛出；
8、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起；
9、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻；
10、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化；
11、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入；
12、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火；
13、粉丝用剪刀剪成小段，大约煮30分钟左右，加入粉丝；
14、加入大葱段和芦笋段，继续煮5分钟；
15、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
