摘要：
本文目录大虾去皮怎么做法虾去皮后的做法大全集去皮的虾仁怎么做好吃去皮虾仁的做法去皮虾跟正常虾的做法相同吗怎样才能做得好吃虾皮的做法大全虾的做法大全一、大虾去皮怎么做法虾去皮后的做法... 本文目录
一、大虾去皮怎么做法
虾去皮后的做法大全集
炸虾肉丸子
材料
净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
二、虾去皮后的做法大全集
虾去皮后的做法大全集
炸虾肉丸子
材料
净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
三、去皮的虾仁怎么做好吃去皮虾仁的做法
1、材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉。
2、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻。
3、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。
4、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。
5、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。
6、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下起锅即可。
四、去皮虾跟正常虾的做法相同吗怎样才能做得好吃
这里是个麻辣的例子：
带尾去皮虾250克。配料：鸡蛋清1个，葱姜丝各5克，干辣椒丝5克，绍酒、水淀粉、精盐、辣椒油各少许。
做法：
1.将虾顺背开三刀，去虾线，用蛋清、水淀粉上浆。
2.炒锅上火，加油，下虾划透，沥净油。
3.锅留底油，下干辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，再下虾，烹酒，加精盐、水淀粉少许，淋辣椒油，即可出锅。
尾去皮虾250克。配料:鸡蛋清1个,葱姜丝各5克,干辣椒丝5克,绍酒、水淀粉、精盐、辣椒油各少许。做法: 1.将虾顺背开三刀,去虾线,用蛋清、水淀粉上浆。 2.炒锅上火,加油,下虾划透,沥净油。 3.锅留底油,下干辣椒丝、葱姜丝煸炒,放入料酒,盐,味精,少许胡椒粉.勾入水淀粉即可
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
茉莉虾仁
配料：
主料青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。
调料香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
特色：
虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
操作：
(1)将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50～60分钟。
(2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
(3)炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4～5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
(4)把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
五、虾皮的做法大全
做法一:麻辣虾皮丁
材料:
花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、干香、盐、糖、酱油、香油、香菜。
练习:
1.炒十几个辣椒和几个干辣椒。
2.将腌制好的肉丁放入锅中翻炒。虾皮洗干净。然后把香放干。全部翻炒；
3.用盐/酱油/少许糖调味。出锅前放点香油和香菜。
做法:蒜蓉虾皮
材料:
晒虾皮、蒜粉、干辣椒、盐、鸡精、糖
练习:
1.虾皮洗净，大蒜捣碎，干红辣椒切丝；
2.锅里放油，五成热时倒入蒜末和胡椒粉，炒香；
3.用清水翻炒虾米。用中小火慢慢把虾仁烤干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味。
六、虾的做法大全
第一：香辣虾
材料
海白对虾几个脊柱开放的一面。辣椒，胡椒一定姜，蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，一块生姜片。
实践
锅中倒入油，记得要比平时多一点相同数量的肉类菜肴炒双油大火烧油至热，倒入虾。
2。炒一会，放入干辣椒和辣椒，煸炒，辣味和麻味都“挤”出来的热油。
3。辣味和麻味，放生姜和大蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）
姜，蒜炒出香味，加入酱油，白砂糖适量，料酒少许。锅内，加葱，翻炒，加入盐。然后服务。
第二：番茄酱虾原料的
大虾半半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，白糖，番茄酱，生粉盐味精量。
实践
1，剪去头大明虾及长脚洗净沥干，笋，青豆洗净备用。
烧红锅下油，爆香姜，葱，摆在各位大虾煮熟炒炸至金黄色，双方五层，加料酒，盐，少许水，加盖焖三分钟加番茄酱，直到汁浓可以在磁盘上。
3，烧红锅下油，笋丝及青豆煸炒盐，味精，湿生粉勾芡，直到煮沸，淋在虾上侧，便可食用。
第三：炒虾
材料
活河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克的中熟菜油500克，绍酒15克（约耗50克费油哦，不要怕！）
1的方法，脚，洗净，切虾钳沥干水分。（必须是干净的，应该不会影响食欲）
2炒锅下菜油，旺火烧至90％的热量（新兴的年轻黑烟），继续促进虾入锅用手勺，大约5秒钟，拿起漏勺，待油温上升到80％的热量，炒10秒钟，然后将虾倒入复，使肉与壳脱开，用漏勺。（请注意的危险热）
3，锅里的油倒入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多更多影响对虾的颜色，不漂亮），糖和一点点水，躯干炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
新鲜的大虾，应该是大小均匀。速度？繁荣油两次炸（注意，是关键的地方），煮熟的虾壳爆裂调汁预测。（加热或冷却原理）
特色风味
炒大虾“成菜虾壳爆裂突起红脆壳红艳松脆的，暧昧的，入口的舔重关新鲜的虾，糖醋风味独特的
第四名：黄金蝴蝶虾，
原料
原来只有南美虾，面粉，面包屑，鸡蛋
实践
洗虾去皮，分割最后一个离开的虾尾
准备面粉，面包屑，鸡蛋打备用
按照顺序的鸡蛋-面粉-面包屑
4。其次虾裹，锅内放油，烧至6成热，锅中炸熟{炸虾}即成
第五名：泡菜爆河虾主料
河虾仁....../>配件
四川泡菜，绿，红辣椒，红萝卜香料
盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，干辣椒
烹调方法
1，绿，红辣椒，萝卜，咸菜切成小炒锅入油，入河虾仁炒酥鱼油，直到热;
2，锅内留底油，下干辣椒，泡菜，辣椒，萝卜火煸炒，加酒，糖，酱油，鸡精，盐调味，放入河虾美味锅煸炒即可。
特点
泡菜味浓，开胃菜去下饭
第六：彩色豆腐虾球
3盒鸡蛋，豆腐，虾，6两6两鱼浆，黄绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3汤匙调味料，盐少许，葱姜水材料：1汤匙生粉，胡椒粉2汤匙。
做法虾仁洗净，干燥鲮鱼酱，拌匀，腌虾馅。
豆腐切成圆片粘玉米淀粉入馅料，夹在中间的两个管状形，一切准备就绪备用。
油放入煎锅，入豆腐炸定型，以增加火的温度，将锅高火蒸8分钟。
黄色，绿色豌豆仁以沸水冲泡，煮沸后捞起另一锅加辣椒和玉米淀粉聪明的奶油到磁盘。
第七名：毛豆虾....../>原料
毛豆，虾，红辣椒，黄辣椒，生姜，鸡蛋，
的香料
盐，太太乐鸡精，淀粉，色拉油做法
/>虾，去壳，留虾尾，虾背破开，盐，太太乐鸡精，淀粉，蛋清虾上浆，再下入温油煮沸，并预留。
2，毛豆，红辣椒片，黄椒块油煮沸，捞起。
3，锅中留底油，放入姜片炒香成所有的原料翻炒调味勾芡即成。
第八名：沙拉龙虾
熟的冷冻龙虾（约500克），半片，生菜，水果罐头罐，白色沙拉酱少许，虾卵一点点的做法
BR/> 1，先自然解冻龙虾去壳，切成斜片。
2，生菜切丝后，浸在冷水中，沥干放置的菜放在中心。
3，综合水果罐头凯漏极开路，然后到了的莴苣。
4，切好的龙虾肉，果顶放置，然后挤上沙拉酱最后，顶部撒上虾卵即可。
第九名：新鲜百合翡翠虾球
鲜百合1（掰开），荷兰豆（豆类或蜂蜜）2两，虾仁80克，玉子豆腐1块（切成片）
实践BR/>豆腐第一双方冲了过来，少许生粉（可吸掉表面的水，炒是不容易烂），用平底锅小火炒，直到两面金黄，抛开。
2豆腐第一个冲了双方在少许生粉（可吸掉表面的水分，不易烂炸），用平底锅小火煎至金黄两侧，预留。
3。虾第一鱼苗（或灼熟），放适量盐调味，爆香蒜末，荷兰豆炒软。
其他材料一起混进去，下芡汁勾芡。
芡汁，蚝油1匙酱油，糖，半匙，玉米淀粉2茶匙，清水适量。
第十种：冬瓜虾仁汤
（再加上汤的做法，方法很简单，清淡可口）
材料
冬瓜片，虾4扇贝一定香菜一小搓即可。
实践
冬瓜片。
2葱姜爆锅。
3，加入冬瓜块煸炒。
4。加入清水，再加入虾和扇贝。
5。大火熬开放，香菜，加盐调味。
BR/>第十一名：陈皮河虾
原料
河虾250克，9 15克，陈皮。
香料
糖35克，盐5克，味精，黄酒5克，葱花3克，姜2克，香油2克，精油500克（实耗15克），汤50克。
作业程序
1。河虾洗净，沥干水，切，陈皮，切底。
2。热油锅，放入虾仁，取出用旺火热油炸熟后立即。/> 3，锅中留底油，放入葱，姜煸香，加入酒，汤，盐，糖，味精，陈皮和虾，酱油中火慢慢滴香油，出锅装盘。
特点
细嫩，味道鲜美，略带陈皮，酸甜可口。陈皮炒虾仁炒口味虾扩展。
要领提示
爆炸虾王热油，一次闯入。
材料的芦笋拌虾仁
芦笋300克，8虾，大蒜，红辣椒调味料
<BR/盐，糖，香油1/2小匙色拉油1汤匙
实践
1，大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，所有切末;删除的根芦笋，切到老皮，洗净，切成小块，虾挑去内脏泥，洗净，切成两半备用;
2，锅，倒入半锅水煮开，烧开一个短铁入芦笋，删除冷水淋浴，沥干水分备用;
3，锅里的水烧开，放入虾熬了一个短铁的颜色，捞出沥干水，盛入盘中，加入其余的材料和调味料混合均匀，和服务。
三：10黄金虾托的的
成分的
白四个方面进行了封装，虾酱4汤匙，鸡蛋1个，白芝麻。
的成份
盐，生粉，胡椒粉适量。
实践
1，直径的面包分成两英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。/> 2，铺在面包块表面虾酱，粘上蛋液，芝麻，热油锅炸至两面金黄，待沥干油，然后一边吃一边热。
请注意....../>涂层虾酱薄，否则面包炸，熟虾。
