摘要：
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一、银鱼小炒做法
银鱼小炒做法
银鱼小炒做法有哪些？银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，而银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，对孩子的成长有很大的辅助作用，那银鱼小炒都有那一些做法？我给大家整理了银鱼小炒做法的文章，希望对大家有所帮助。
银鱼小炒做法1食材清单
银鱼300g
鸡蛋2只
韭菜100g
胡萝卜50g
绿豆芽50g
食用油 30克
盐 2克
白糖 4克
醋 2克
生抽 5克
料酒 5克
水5毫升
淀粉 5克
糯米粉 10克
白胡椒粉 1克
小香葱1棵
蒜3瓣
花椒油 2克
制作步骤
步骤1、银鱼小炒的食材大集合，有银鱼、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、绿豆芽。
步骤2、将主要食材银鱼清洗干净，用厨房用纸吸干多余的水分，放入少许的盐、少许的白胡椒粉、少许的料酒、2勺的糯米面粉，把它们抓匀，腌制10分钟备用。
步骤3、大火置锅，锅里放水，水里放少许的盐和几滴食用油，当水温5成热时关火，放入银鱼，然后再开火，水再开后将银鱼捞出备用。
步骤4、银鱼小炒的`辅助食材有韭菜、胡萝卜、绿豆芽。我们将韭菜清洗干净，切成寸段备用。胡萝卜切丝备用。绿豆芽清洗干净备用。
步骤5、绿豆芽需要放在开水里焯烫一下，捞出后过一下凉水，沥干水分备用。
步骤6、银鱼小炒的辅助食材鸡蛋需要提前摊成鸡蛋饼，然后切成筷子粗细的丝备用。
步骤7、将佐料小香葱切成葱花、蒜切成蒜末。
步骤8、准备调料碗汁：小碗里放入白糖2勺、醋1勺、料酒1勺、生抽少许、盐少许、水1勺、淀粉1勺，将这些调料调匀，然后将步骤7的葱花和蒜末放在调料小碗里备用。
步骤9、热锅凉油，放入胡萝卜丝煸炒至断生。
步骤10、放入其余备好的银鱼、韭菜、绿豆芽、鸡蛋丝，迅速翻炒均匀。
步骤11、倒入提前备好的糖醋碗汁，翻炒均匀。
步骤12、最后淋入1小勺的花椒油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.绿豆芽焯水是为了去除多余的水分，避免炒菜时出汤。
2.银鱼焯水时先蘸一层糯米粉，一是为了营养不流失，另外是鱼体晶莹剔透。
3.焯烫银鱼需要少量多次，避免银鱼粘连。
4.摊鸡蛋饼时锅温热时倒入少许的食用油，将锅滋润一下，然后用厨房用纸吸出多余的油，小火煎制，两面的蛋液凝固即可。
5.银鱼一般人都可食用。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
6.银鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。
7.孕妈对银鱼过敏不宜食用，患有皮肤病也应该忌食
银鱼小炒做法2方法/步骤
用少许生抽胡椒粉腌制待用。
烧热锅倒入比炒菜多的油，将腌过的银鱼干倒入慢火炒。
小银鱼炒至干身之后盛起待用。
继续使用锅里的油把韭菜花倒入炒片刻。
加入果仁一起炒放少许盐。炒匀就可以啦！
二、小银鱼怎么做好吃,干煸小银鱼的家常做法
小银鱼怎么做好吃，
干煸小银鱼的家常做法
干煸小银鱼的做法步骤
1
锅中倒油（多一点）。
2
放入芝麻。
3
将小干鱼在清水里捞一下，去掉灰尘，沥干水份。
4
加入葱姜丝、干红辣椒丝翻炒均匀，改成小火煸炒。
5
煸至鱼酥脆时加入糖炒均。
6
最后加入蒜片翻炒均匀。
如果加蜂蜜要等到鱼放置温热时再加
三、小银鱼干的家常做法
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。
四、小银鱼的做法
小银鱼看起来比较漂亮，因为小银鱼是银色的，小银鱼的个头相对来说比较小，有些人会直接把小银鱼做成凉拌菜，小银鱼除了做成凉拌菜以外，还可以做成油炸小银鱼，油炸小银鱼吃起来外酥里嫩的，接下来我们了解下小银鱼的做法吧。
新鲜小银鱼的做法大全
新鲜小银鱼的味道比冰冻的鲜美很多，那么新鲜小银鱼的做法大全有哪些呢？
小银鱼扑蛋。把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。
炸小银鱼。银鱼洗净沥干，加入调味料拌匀，备用。脆浆粉以250㏄水调匀，备用。热一锅油，油温约150℃，将小银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。
拌小银鱼的做法
小银鱼不仅可以清蒸，还可以拌着吃，那么拌小银鱼的做法有哪些呢？
将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。锅内加少许油烧热，放入芥菜、小银鱼、高汤、盐、糖、味精，入味后装盘备用。锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上搅拌均匀即成。
或者准备虾干50克、银鱼干50克、腰果（烘香压碎）30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许，盐、豉油、花生油各适量。做的时候虾干、银鱼干用清水泡软备用；丝瓜去皮洗净，切条备用；芋头去皮洗净，切成芋丝飞水，沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟，入蒸炉蒸10分钟，拿出撒上椒丝便可。
油炸小银鱼的做法
小银鱼选择油炸的方式也是很不错的，那么油炸小银鱼的做法是什么呢？
首先小银鱼洗净沥干水分放入盆中，姜洗净切丝。放入姜丝，料酒，盐，五香粉，白糖拌匀腌制20分钟。放入少许面粉拌匀，面粉能裹住鱼即可。锅中倒入食用油。油开，分开放入小银鱼。炸熟至金黄色捞出装盘。
小银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。当然小银鱼除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此小银鱼很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。
干小银鱼的做法
小银鱼买太多吃不完的话可以晒干，那么干小银鱼的做法是什么呢？
麻辣银鱼干。将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。另起油锅加热，将花椒在锅中炸香，再放入蒜片，爆香。放入干辣椒，爆香，翻炒均匀，倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
干煸香辣银鱼干。将银鱼干漂洗干净备用；干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；油锅里倒入油，待5成热时，加入所有原料，加适量盐，爆香；倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，即可关火上盘。
五、干货小银鱼怎么做好吃
干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例，共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1
银鱼干洗净，浸泡
银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。
2
鸡蛋打出拌均
鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。
3
热锅下花生油
热锅下花生油。
4
翻炒银鱼
放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。
5
倒入蛋液翻炒
最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。
六、爆炒银鱼做法大全家常
爆炒银鱼
所需食材：
银鱼150克
青尖椒30克
红辣椒20克
蒜末8克
葱花6克
生抽8毫升
白糖5克
白胡椒粉1克
盐3克
辣椒粉适量
白芝麻适量
食用油适量
做法：
1.洗净的红辣椒对半切开，去籽，切成丝，待用。
2.洗净的青尖椒对半切开，去籽，切成丝，待用。
3.热锅注油烧热，放入青尖椒丝、红辣椒丝，炒至微微变软。
4.再放入一半的蒜末、葱花，翻炒出香味。
5.放入盐、适量的白糖，翻炒均匀。
6.关火，将炒至熟软的食材盛至备好的碗中，待用。
7.热锅，放入小银鱼，中小火炒约2分钟。
8.放油，倒入剩余的蒜末和白糖，放入辣椒粉、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。
9.放入炒好的青尖椒、红辣椒，爆炒出香味。
10.关火，将炒好的食材盛至备好的盘中，撒上白芝麻即可。
营养分析：
银鱼的营养价值堪称河鲜之首，味道干香鲜美，具有增强免疫力、延缓衰老、软化血管、滋阴润肺、防癌抗癌等功效，是上等的补品。
制作指导：
炒银鱼干要把握好时间和火候，以免炒煳。
