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一、炒土豆片简单做法
炒土豆片简单做法
1,首先把土豆处理干净,切成5毫米的片。水开后,下入土豆片,烫20秒左右就行。控水捞出。
2,捞出的土豆片,过下凉水,这一步不要省。然后再控干水分,等会煎的时候,不会四处溅油花烫了自己。
3,趁着这点时间,我们来调干锅土豆片的灵魂粉。即,一小勺盐,一小勺白糖,一汤匙的辣椒面,一汤匙的花椒面。孜然粉,可以根据自己喜好添加,我超喜欢孜然的味道,所以加的多。最后再加入一汤匙的熟白芝麻。就OK了。
4,土豆片控干水分后,起锅热油,多加点油,用平底锅,烧热时,下入土豆片,煎至两面微微发黄就行。不用煎时间太长哦,煎的太黄,容易发苦,别怪我没提醒你哦!最后盛出来放一边备用。
5,再准备几只大虾,虾头虾身分开。先煎出虾头里的虾油,捞出丢了,再放入虾尾,煎至表皮金黄酥脆。盛出来。
6,这个时候,小火放入葱花蒜片炒香,然后加入一勺红油豆瓣酱,开小火炒出红油。
7,红油炒出来后,下入煎好的土豆片和虾尾。再把调味粉倒进来,大火翻炒2分钟左右。出锅前,多加点香菜翻炒。
8,当当当,一道香喷喷,百吃不厌的干锅土豆片就完成了。如果家里有酒精锅,可以加入半碗开水,放在上面,尤其是冬天时,吃的慢,很有必要这样做。天不冷,直接连锅上桌就行。或者倒入提前热好的盘子里。
二、炒土豆片的做法窍门
清炒土豆丝的小秘诀
很多家庭主妇炒菜时,油盐酱醋都是随手放的。其实,只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保存食物的色香味,还会使更多营养得到保留。
油:炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应,产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质,危害人体健康。因此,“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热,不要等油冒烟了才放菜,八成熟时就将菜入锅煸炒。此外,有时也可以不烧热锅,直接将冷油和食物同时炒,如油炸花生米,这样炸出来的花生米更松脆、香酥,避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时,可在凉菜拌好后再加油,更清香可口。
盐:盐是电解质,有较强的脱水作用,因此,放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时,应在菜熟至八成时放盐,过早放会导致菜中汤水过多,或使肉中的蛋白质凝固,不易炖烂。使用不同的油炒菜,放盐的时间也有区别:用豆油和菜子油炒菜,为了减少蔬菜中维生素的损失,应在菜快熟时加盐;用花生油炒菜则最好先放盐,能提高油温,并减少油中的黄曲霉素。
酱油:烹调时,高温久煮会破坏酱油的营养成分,并失去鲜味。因此,应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩,也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不仅不损失蛋白质,炒出来的肉也更嫩滑。
醋:醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香,还能保存维生素,促进钙、磷、铁等溶解,提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头,即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化蔬菜;而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次:原料入锅后加可以祛膻、除腥,临出锅前再加一次,可以增香、调味。
三、炒土豆片的做法是什么
做法如下:
1、首先是将土豆去皮后切成片备用,记得要洗干净哦。
2、然后把五花肉切成片后备用,五花肉最好用开水洗净。
3、锅内放油加入切好的五花肉翻炒,肉变色后盛出备用。
4、锅内加油用葱花爆香后加入切好的土豆片翻炒。
5、倒入炒好的五花肉,加入适量酱油,醋盐等调料翻炒至熟。
6、美味来了!装入盘中就呆以上桌了。可以一起开饭了。
四、炒土豆片的家常做法
炒土豆片怎么做?
方法一:1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。
醋。 2,下油:油要多,否则会沾锅的。
3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中( 4,翻炒,迅速翻炒,当土豆片的边开始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐和味精。
5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。 6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。
7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水。方法二:土豆2个,油适量,红辣椒多量,花椒适量,葱花适量,盐适量,酱油适量,蒜瓣适量。
先热油,接着炸下花椒捞出,放红辣椒,葱花炸锅。土豆片入锅,放盐,炒至7成熟放酱油与蒜瓣,炒至100%熟,出锅。
辣椒炒土豆片的做法,辣椒炒土豆片怎么做好吃
食材主料土豆2个青椒1个肉片50g辅料精盐1/2小勺五香粉适量鸡精1/2小勺葱末蒜末适量植物油适量步骤1.土豆2个去皮清洗干净,青椒一个清洗干净。
2.把土豆切成薄片。3.把切好的土豆片放入清水里面,清水里面加少许的精盐以防土豆变色。
4.青椒洗净去除籽和蒂,切成滚刀块,肉切薄片,蒜切抹,葱切成葱花备用。5.锅中放入植物油,油开后放入葱花爆香,接着放入肉片翻炒。
6.放入土豆片翻炒均匀后,加入酱油翻炒,再加适量清水炒至七成熟。7.放入青椒翻炒,炒至变色,调味放入精盐,五香粉,鸡精,临出锅前放入蒜末。
8.出锅。小贴士1.喜欢吃辣味的朋友,可以不把辣椒筋去掉。
2.炒土豆片一定要注意火候,土豆片不要炒得太烂,青椒炒的变色即可,不要炒过,否则影响口感和色泽。
土豆片怎么做好吃,肉炒土豆片的家常做法
食材明细
土豆3个
尖椒半个
生抽半茶勺
鸡精半茶勺
蒜2瓣
猪肉100克
花椒粉半茶勺
盐半茶勺
水适量
葱1克
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
土豆片炒肉的做法步骤
1
土豆去皮洗净
2
切成薄片
3
肉也切片
4
尖椒切条
5
葱蒜切碎备用
6
锅内油烧热
7
下入五花肉迅速煸炒
8
加入葱蒜、花椒粉爆香
9
倒入土豆片煸炒,并放入生抽
10
添少量水,放入尖椒并加盐,炖一会
11
汤没了,土豆片烂关火,加鸡精出锅
的做法,素炒土豆片怎么做好吃,素炒土豆片的家常做法
主料
土豆2个
辅料
盐干辣椒
蒜食用油
醋酱油
素炒土豆片的做法步骤
1.土豆洗干净切片,这可是技术活,也可以借助别的工具,总之做菜是快乐的事,随心所欲最好。蒜扒好,干辣椒切开
2.上锅倒油,喜欢葱的也可以放葱驱锅,我不喜欢,就没放,油温五六成热放入切好的辣椒,然后将土豆入锅翻炒,有点干的时候放入醋,,我喜欢(依个人口味,我喜欢酸一点),然后再倒入酱油,上颜色,不用太多。
3.炒的时候适量加些热水,就这样,土豆快熟了的时候放盐最后放入提前剥好的大蒜,出锅
五、炒土豆片步骤
炒土豆片的做法:
备用食材:土豆1个,青椒1个,香葱2根,大蒜2瓣,花椒粉少许,醋少许,食盐少许;
制作过程:第一步,土豆一个,削去皮,清洗干净,切成圆片,如果土豆比较大,可以切成半圆片,将其放入在清水中浸泡几分钟;
第二步,搓洗掉表面的淀粉,控下水,青椒一个,去根蒂去籽,切成块,葱和蒜分别切成末,炒锅中添上适量的食用油;
第三步,烧热后,将土豆片放入在锅中,小火煎一会,将土豆片的两面分别煎至变色的时候,将其先盛出,锅中留底油,放入葱花和蒜末;
第四步,小火煸炒出香味,将土豆片放回锅中,同时加上点香醋,翻炒好,将青椒也放入在锅中,加上点花椒粉和食盐调味;
第五步,翻炒至土豆片入味后,便可关火,将做好的土豆片炒青椒盛出在盘中,搭配一碗白米饭就可以吃了。
青椒土豆片,再家常不过的一道菜,上班族别总是点外卖了,自己亲手做一份青椒土豆片,搭配一碗白米饭,午餐也能吃得特别营养美味,当然了做这道菜还可根据个人的喜欢搭配猪肉,有荤有素,口感更加丰富,比点外卖强多了,炒土豆片的时候,大家需要根据实际的情况用上小技巧,做好的土豆片才会更加好吃,不输饭店做的,自己亲手炒土豆片,好吃更健康,秋天的土豆大量上市了,价格也非常实惠,1块多一斤,自己亲手做菜成本更加实惠。
烹饪小技巧:
1、炒土豆片,想要吃到土豆焦香脆嫩的口感,焯水还是煎炸?正确做法应该是煎炸,事先将土豆片煎炸下,会更加焦香好吃,而且还不会夹生,土豆片直接下锅炒很容易夹生,所以万万不可这样做,事先多加煎炸这1个步骤,效果会更好;
2、土豆片要事先用清水搓洗干净表面的淀粉,这样的土豆片下锅才不容易会粘锅,而且会更加清脆爽口,土豆片过水后记得要控干水,否则下锅很容易会溅油;
3、青椒不建议炒太长的时间,否则其中的维C会遭到破坏,快炒快出锅,这道菜无需添加太多的调味料,简单的搭配口感更好,我只放了盐和花椒粉