摘要：
本文目录面筋怎么煮 教你三个法子在家怎么样做面筋怎么做面筋面筋怎么做好吃,家庭版烤面筋的家常做法一、面筋怎么煮 教你三个法子面筋的煮法要掌握几个原则，水不能太开；煮好了要放到凉水里... 本文目录
一、面筋怎么煮 教你三个法子
面筋的煮法要掌握几个原则，水不能太开；煮好了要放到凉水里；煮面筋的时候水要多放点，记住这些技巧了吗。
面筋怎么煮
一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
二、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。
三、煮时记得一要水多，二要水开之后再入锅,否则会粘锅底，三要小火煮,否则会煮散。
洗面筋的技巧
家庭里都是用手洗面筋的比较多，小型的洗面筋机还很少有见到，除非一些专门供应面筋、凉皮的厂家，就会利用到大型的洗面筋机，有些小面店为了省钱还想到用洗衣机去洗面筋，至于效果怎么样，也只有他们自己才知了。
其实，没有机器也没有关系啊，以前的人没有这么多先进的机器，但还不是一样靠双手制造出很多美味的食品吗。洗面筋有两个关键点，掌握了就好了。
关键点1：反复。是指要反复洗个3～5次才能洗干净面团。
关键点2：搓揉。洗面筋不是简单的把面筋团放在水中就好了，它一定是要经过搓洗再能确保淀粉被完全洗出来。
洗面筋是件很神奇的事情，洗着洗着就成了面筋。这是我们很难想像到的情景，只有自己动手尝试去做一下，体验洗面筋快乐。你就会发现洗面筋并不麻烦，只要按照洗面筋的方法去操作，再掌握一些洗面筋的技巧，也是可以快速的洗面筋的。例如面筋团在水中要反复搓揉。
油面筋是什么
油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代(18世纪中叶)，到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
油面筋塞肉的做法
材料：油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜各适量。
做法：
1、将肉和虾剁碎备用;将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
2、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里;炒锅加热后倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。
二、在家怎么样做面筋
山东烧罗汉面筋的做法：【特点】造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。
【原料】
熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。
【制作过程】
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
凉拌面筋的做法
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）将面筋切丝。
（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
三、怎么做面筋
面筋怎么做全过程图
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。制作面筋过程如下：主料：300g辅料：油和水步骤： 1、首先准备面粉可以根据个人需要，也可以多做一些放冰箱备用。
2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。 3、再用手柔成面团，直到做到面光手光盆光。
4、然后再加入水揉几次。 5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水。
6、醒面后，再用水洗面，反复洗。倒出来的面粉水不要扔，可以拿来做凉皮。
7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋了。 8，锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的量。
9，蒸熟以后的图片 10，切开后就可以吃啦。扩展资料：面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。参考资料：百度百科—面筋。
请问怎么做面筋
高筋HIGH GRADE面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。过滤过的面水放进冰箱，冰至少4小时，时间越久越筋道。我放了一夜
面筋找个容器装起来，放上半勺BAKING POWDER，上锅蒸10分钟的样子，蒸好了改刀切成小块
面筋怎么做的
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
(PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
家庭如何做面筋
高筋HIGH GRADE面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子这个就是最后洗剩下的面筋了刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。
过滤过的面水放进冰箱，冰至少4小时，时间越久越筋道。我放了一夜面筋找个容器装起来，放上半勺BAKING POWDER，上锅蒸10分钟的样子，蒸好了改刀切成小块。
手工面筋怎么做
手工面筋做法：原料：
面粉200克、盐3克、水适量。
做法：
1、面粉里加少量的盐；（加盐是为了使面更有韧劲）
2、加适量的水；
3、和成面团，饧20分钟；
4、加入没过面团1/2量的水；
5、反复揉搓，抓捏，洗出面筋；
6、用笊篱沥干水份；
7、上屉开锅蒸25分钟；
8、取出晾凉；
9、切小块备用；
秘制辣油：
原料：
油100克、花椒1小把、香叶2片、八角2个、辣椒片、芝麻。
做法：
1-2、材料大***；
3、油烧热，加入花椒、香叶和八角，炸香；
4、将炸香的热油快速倒入装有辣椒片和芝麻的碗里。
原料：
胡萝卜1根、黄瓜1根、紫甘蓝2片、火腿3片、玉米粒少许。
调料：
盐、糖、醋、凉拌汁、秘制辣油。
做法：
1、材料大***；
2、材料改刀；
3-7、依次加入盐、糖、凉拌汁、秘制辣油；
8、拌均后撒入玉米粒；
9、装盘，爽滑、筋道的拌面筋隆重登场。
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怎么做面筋面筋怎么做
制作方法
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水（水中含3%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
制作方法
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量盐。搅拌7~8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90~100℃的油锅里，炸3~5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2~3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
四、面筋怎么做好吃,家庭版烤面筋的家常做法
可以烧面筋，火爆面筋（辣滴），素炒面筋，孜然面筋，白菜炒面筋，香菇面筋，凉拌面筋，面筋塞肉等等。
家庭烤面筋的做法：
准备谷朊粉一袋
倒在碗里，加入清水
给它搅拌均匀
慢慢的搅拌，就会成面团了，醒半个小时
我们给它铺平
再切成条
用筷子给它缠起来
全部做好，再把筷子取出来
锅里烧水，把水烧热就下锅，不要烧开了，大约煮20分钟
然后捞出过凉水，我们用竹签穿上
全部做好备用，再在上面给它划上几道，平底锅里刷上一层油，把面筋下锅
用刷子刷点辣酱料（或者烧烤酱），再撒上点孜然面、熟芝麻就可以吃了！
