摘要：
本文目录长山药的做法是什么长山药的功效及做法 长山药的功效及做法是什么长山药拌汤的做法长山药汁的做法窍门长山药的做法大全 食谱长山药怎么炒着吃一、长山药的做法是什么长山药可以加工成... 本文目录
一、长山药的做法是什么
长山药可以加工成许多佳肴，其中最常见一道菜为长山药、白糖和蜂蜜制成的蜜汁长山药，色泽金黄，绵软香甜。以下为具体制作的方法步骤：
1、准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开；
2、将山药洗净去掉外皮，斜角切好；
3、锅里放入适量食用油烧至七八成热；
4、放入山药转中小火炸制，炸到山药熟且表面金黄，捞出控油；
5、锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水；
6、用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色；
7、放入炸好的山药，搅拌均匀；
8、淋入1汤匙蜂蜜，翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹，大功告成。
注意事项：
1、在制作蜜汁长山药过程中，火候控制一定要合理，火候过大容易烧焦，火候不足有失焦脆，适合中火烧制。
2、蜂蜜、白糖和炸好的山药要搅拌透，这样口感更均匀。出锅后5-30分钟内食用较好，香甜清脆。
二、长山药的功效及做法 长山药的功效及做法是什么
1、山药又叫怀山药、淮山、白山药、薯蓣等，它用药历史悠久。山药味甘、性平，主归脾、肺、肾三经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，临床上多用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、虚热消渴、肾虚遗精、小便短频、妇女带下以及消化不良引起的慢性肠炎等。
2、山药药性平和，既能平补脾、肺、肾三焦，又是营养丰富的食材。它肉质细嫩，含有极其丰富的营养物质。以山药为主，配以魔芋等做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容的作用，是不可多得的健康营养美食。在日常生活中，常见的山药的做法有山药粥、山药汤、炒山药、蒸山药等。
三、长山药拌汤的做法
长山药做汤方法步骤：
需要的食材：鸡胸肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。
做法：
1、将鸡肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油
3、开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块
5、准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火
6、手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中
7、依次将所有肉泥挤成丸子
8、丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。虽然做法麻烦一些，但是真的很美味。
四、长山药汁的做法窍门
1.首先把山药去皮
因为山药皮含有一种容易过敏的物质，会让人奇痒无比，所以去皮的时候最后戴手套。
2.把去皮的山药煮熟
把山药去皮后，切成小段，放到锅里煮熟。山药是很容易熟的不用煮太久。
3.把山药放到破比机，加入适量白糖打磨。破壁机打出来会比较细腻，没有破壁比机也可以用豆浆机的果汁功能。
三到五分钟后，一杯美味细腻的山药汁就做好了。山药汁要趁热喝，口感比较好，如果山药汁冷了以后，就会凝结，变成山药泥。有些朋友喜欢吃冷的山药泥，还可以加入牛奶炼乳蓝莓酱杏仁葡萄干等坚果。简单的山药汁，山药泥，自己做更干净卫生哦。
打了一大杯山药汁，妞妞和我几乎都喝完，饭都不用吃了。
功效与作用：
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；肾虚尿频等。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
五、长山药的做法大全 食谱
长山药是一种常见的中草药，具有很高的药用价值。长期以来，人们还发现了很多食用方法，因为长山药不仅味美，还非常营养。本文将为您提供长山药的做法大全，让您能够更好的享受到长山药的美食美味。
一、红烧长山药
原料：长山药500g,瘦肉500g,生姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，料酒适量。
做法：
1、将长山药斜着切成块，再用水焯烫一下，去掉表皮。
2、瘦肉洗净切块，加入葱，姜，盐，酱油，料酒，用清水煮至八成熟。
3、将焯过水的长山药放入锅中，继续煮约20分钟，直到烧开后转小火一直炖煮，让长豇药多吸收一些汤汁。
4、炖到肉烂长山药软糯时加盐，调味即可。
二、长山药粥
原料：糯米200g,长山药200g,玉米100g。
做法：
1、糯米浸泡一下，淘净水后待用。
2、长山药去皮，洗净切小块。玉米洗净，削下粒。
3、锅中加入适量清水，烧热后加入糯米，一边搅拌一边煮，煮至稠粥时下入长山药，继续煮5-10分钟。
4、下入玉米粒，再小火煮5分钟，至粥煮至无颗粒，翻匀即可。
三、长山药炖鸡汤
原料：鸡翅200g,苦参30g,长山药300g,姜片适量，盐适量。
做法：
1、将长山药切成大块，苦参清洗干净，鸡翅斩成小块，姜片备好。
2、将鸡翅加入开水中焯一下，去掉脏物。
3、将焯后的鸡翅与姜片、长山药、苦参一起放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去表面浮沫，转小火炖煮40分钟。
4、加盐调味即可。
四、蜜汁炒长山药
原料：长山药500g,糖适量，蜜适量。
做法：
1、将长山药洗净去皮，斜切成1厘米左右大小的块。
2、起锅倒入适量的油，待油温升高，倒入长山药块翻炒。
3、均匀撒入少量的白糖，不停翻炒，直至均匀散开。
4、加入适量的蜜，快速翻炒均匀，让糖和蜜液均匀附着在长山药表面，同时注意不要让它们被烧焦。
5、待长山药边缘开始微微变焦时，转小火翻炒至表面微焦即可装盘。
五、莲子羹长山药
原料：莲子50g,芋头200g,长山药200g,冰糖适量。
做法：
1、将莲子用清水泡发一个晚上。
2、将长山药和芋头，去皮后切小块备用。
3、将适量清水加入锅中，加入莲子，烧开后转中小火煮20分钟左右，直到莲子稍微有些变软了。
4、再将长山药和芋头加入锅中，一同煮到长豇药和芋头稍微软了，再加入冰糖搅拌均匀，调味后即可关火。
5、待粥略凉即可食用。
六、长山药凉菜
原料：长山药300g，芹菜100g，辣椒适量，鸡胸肉适量，麻油适量，盐适量。
做法：
1、将长山药去皮，切条后焯水烫5分钟，捞出放入冰水中浸泡至凉。
2、将鸡胸肉剁成茸备用，芹菜切成末，辣椒切成丝。
3、将凉好的长山药均匀铺在盘子里，加上切碎的鸡肉，拌入芹菜和辣椒丝，淋上适量的麻油，加盐调味即可。
总之，长山药做法多种多样，像以上这些做法只是其中的一部分，希望能够为您的餐桌增添色彩，更好的带来健康和美味。
六、长山药怎么炒着吃
长山药又名怀山药，是多年生缠绕草本植物。
长山药是一种营养丰富的食品，经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品。外国人把长山药称为“中国人参”。不仅如此，它可以起到人参起不到的作用。人参燥热，青年人不宜服用，但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴，更是独具特色。
山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
A.山药粥
原料：山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯
做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。
2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成
．山药枸杞粥
原料：白米 1杯，山药 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
特色：增强免疫力，补血明目！
山药萝卜粥
原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末少许，水 10杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
糯米山药粥
原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙
辅料：白砂糖1/2杯
做法：1.糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
2.山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
3.最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。
Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看
B.拔丝山药
原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽
2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法）
1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。
3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。
