摘要：
本文目录杂面条的做法鲜面条的制作配方黄面条的做法面条的做法大全碱面条的做法面条的做法一、杂面条的做法杂面条的做法食材明细：小麦面粉、豆面粉、芝麻叶、羊肉、豆芽、辣椒酱、盐、香油、鸡... 本文目录
一、杂面条的做法
杂面条的做法
食材明细：小麦面粉、豆面粉、芝麻叶、羊肉、豆芽、辣椒酱、盐、香油、鸡精、十三香。
1我们当地在做杂面条的时候喜欢和芝麻叶或者干菜一起用来做，它们和杂面条的搭配简直是完美的组合了，特别是芝麻叶更香一些。
2将芝麻叶先用温水提取浸泡半个小时，然后用手揉一下芝麻叶在换一下水冲干净，把控干水分的芝麻叶放入碗里加入一勺的盐和一勺的香油搅拌均匀待用。
3取一碗的小麦面粉和半碗的豆面粉混合在一起放入和面盆里一起和面，用半碗的水和面，水要边加边揉面粉，水量也不要加太多了，要把面团和的不软不硬，和好后让面团静止10分钟。
4接下来就开始擀面条了，把和好的面团放在案板上面撒上干面粉用手把面团再揉几下，看到面团的表面稍微光滑就可以擀了。
5把面团从下往上擀，擀薄后再撒上一些干面粉把面片卷依在擀面杖上面用劲的来回的擀，然后把擀薄的面片摊开在翻一下另一面继续擀，直到擀成薄薄的面片。
6把擀薄的面片摊开上面在均匀的撒上干面粉然后把面片来回的折叠成长型的形状，然后从面的一端开始切，把面片切得越细越好，直到把面片切完，然后再用手把切好的面条抖开，如果怕面条黏在一起了可以在切好面条后再撒一些干面粉在上面。
7把羊肉切成肉丁或者细一点的肉丝，黄豆芽去除根须和黄豆芽里的一些外壳，然后洗干净待用，锅中放入油烧热后把羊肉放入进去翻炒后再加入姜片一起在翻炒均匀，直到把羊肉炒的变色然后加入黄豆芽一起翻炒。
8翻炒片刻后再加入少许的酱油再炒片刻后就可以加入水到锅里了，根据几个人的饭量加水，用大火把锅烧开。
9等到锅烧开后放入两勺的盐，一勺的十三香，一勺的鸡精调味，然后下入杂面条到锅里，在放杂面条到锅中的时候要用手把面条抖开抖散，然后再把芝麻叶也放进去用勺子翻炒均匀然后把面条煮熟。
10等到锅煮沸腾后把火调成小火慢慢的在煮一会，尝试一下味道，在开始加盐的时候我没有放太多的盐所以最后再尝试一下味道的咸淡，根据你个人的口味再添加一些盐调味，看到面条汤变得浓稠一些了就可以关火了，然后再撒上一些蒜黄段和香菜碎就可以了。11在盛入碗中吃的时候在放入辣椒油就更香了。
备注：注意在擀面片的时候一定要边擀边撒一些干面粉，不然在擀的时候面片会粘在一起，喜欢吃青菜的也可以放入一些青菜进去。
二、鲜面条的制作配方
用料
面粉 10斤
盐 50克
碱 200克(以下不能多)
玉米淀粉 200克
水 3.5斤（以下不能多）
鲜面条的做法
全部倒在一起和面机和面发热就好了。
压面机多压几遍！面条劲道点。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。面条易于消化吸收。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的热量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能够产生比较强的饱腹感。面条在中国有悠久的历史。东汉的煮饼、魏晋的汤饼都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能够补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但提醒大家，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养的观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类的食物时，其表面的淀粉会散落在汤中，当加热到100度时，淀粉的颗粒会分解成糊精，能够帮助消化食物。
三、黄面条的做法
主食是我们日常饮食中最重要的一种食物，主食有很多种，其中除了米饭还有面食等等，一般男方的人民比较喜欢吃米饭，而北方的人民比价喜欢吃面食，而黄面条就是其中一种。黄面条的做法有很多，那么，黄面条的做法是怎样的呢?
黄面条的做法黄面条是用玉米面制作的面食，是一种特殊的面条机做出来的，因为在面条机里出来的时候，就已经是熟的，所以只能冷冻保存，黄面条营养丰富，玉米香气浓郁。
食材：500克黄面条，50克瘦肉，20克紫菜，少许海米。步骤/方法：将黄面条用水泡一个小时左右，然后将其搓开。锅内油开，肉片爆锅，添水适量，放入海米、紫菜少许。加盖等水开，水滚开后将黄面条下锅，均匀搅开。加酱油、十三香、盐。面条快出锅时放入鸡精、香菜。
炝汤黄面条：主料：黄面条，调料：大葱、水、玉米油、酱油、盐、五香粉、味精。炝汤黄面条的做法：1、准备好黄面条。2、将面条放入水中泡至少1小时。3、切好葱花，只取葱白。4、锅里放入一些底油，油热放入葱花爆锅。5、待葱花变焦，倒入酱油炝锅。6、倒入适量水。7、黄面条要凉水下锅。8、放入精盐。9、放入五香粉。10、水沸面条熟透后关火，放入味精调味即可出锅食用。
小窍门：1、黄面条也可以用其他面条代替，这个做法做的面条都会好吃。2、葱花一定要在锅里炸焦后再炝锅。3、喜欢吃软的可以在锅里焖一会儿再盛出食用，喜欢吃筋道的，可以提早食用。4、黄面条最好冷水下锅。
黄米面的营养价值是什么1.黄米面中带有脂肪酸和维生素E，能使人体内胆固醇水准减少，进而降低动脉硬化的产生;
2.黄米面中含钙量、铁制较多，可避免高血压、冠心病;
3.现代科学研究表明，黄米面中有丰富多彩的硫辛酸，它是一种防癌因素，在人体内能与多种多样外地人的有机化学致癌物紧密结合，使其丧失毒副作用，随后根据消化系统排出来身体之外;
4.精磨的黄米面中带有很多的磷酸氢钙，能抑制肿瘤生长发育;
5.黄米面还带有营养元素硒。硒能加快人体内金属氧化物溶解，抑止恶变肿瘤;
6.黄米面中丰富多彩的膳食纤维素，能推动胃肠功能，减少食材根据消化系统的时间，降低有毒物质的消化吸收和致癌物对乙状结肠的刺激性，因此可降低结肠癌的产生。黄米面片是新式的便捷食品，常用原材料是小黄米细粉或超微粉，基本上带有黄米面的所有营养元素。
四、面条的做法大全
牛肉面
主料：面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
排骨面
材料：
面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，大蒜2瓣，淀粉1杯，酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。
做法：
1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。
3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。
4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可
担担面
材料：
富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。
做法：
1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，冬菜洗净，切末。
2.将酱油，醋，冬菜末，花椒面，葱花，香油，芝麻酱，分装在10只碗内，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀的捞入10只碗中即成。
上海中炒面
材料：
上海中粗面1/2斤、椰菜4两(切条)、瘦肉4两(切丝)、葱1条(切丝)、姜2片(切丝)、蒜茸1粒、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙。
做法：
1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。
2、粗面用滚水煮熟过冷，沥干水份，用2汤匙油、少许酱油捞匀。
3、烧红镬加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、烧红镬加油2汤匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。
猪肉炒面
材料：
熟猪肉120克，直剪菜l00克，姜片l克，油25克，二汤250克，精盐5克，味精2克，胡椒粉0.l克，湿淀粉20克，煎面底400克。
做法：
①将煎面底放在碟中，用油起锅，将直剪菜放在锅中。熟猪肉切成碎末；
②注入二汤，用精盐、昧精调昧，放入猜肉末，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加包尾油和匀，盖在面上即可。
肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条、青蒜、绿豆芽、黄瓜丝、食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。
豆腐汤面
原料：
五香豆腐2件，鸡肉4两（约160克），芥兰8两（约320克），面饼2个，清水4杯，生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，水1汤匙，油1/2汤匙，鲜露1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
制作：
1、五香豆腐洗净，切丝。
五、碱面条的做法
用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）
手工熟碱面（拌面专用）的做法：
1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了
2、切好备用
3、煮熟后过凉白开备用
4、控干水后加食用油拌均匀备用
5、凉后放冰箱随时拌面用！
六、面条的做法
用料
主料
请点击输入图片描述
西红柿1个
请点击输入图片描述
豆角三两
请点击输入图片描述
面条半斤
辅料
小葱
三根
蒸面条的做法
1.
瘦肉切成丝
请点击输入图片描述
2.
豆角切段
请点击输入图片描述
3.
西红柿城成小块
请点击输入图片描述
4.
小葱切好
请点击输入图片描述
5.
先把面蒸十五分钟
请点击输入图片描述
6.
接着炒，先把肉丝炒一下再放西红柿，西红柿炒烂一些再加豆角、少微翻炒一下加上调料，豆角不要炒太熟因为还要蒸第二次。
请点击输入图片描述
7.
把蒸好的面倒入锅里拌匀，上笼蒸十分钟就好了，
请点击输入图片描述
蒸面条成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
