摘要：
本文目录糖油果子的做法,如何做,怎么做糖油果子做法和配方是什么糖面油果子的做法一、糖油果子的做法,如何做,怎么做食材用料汤圆粉油白糖或者红糖糖油果子的做法糖油果子的做法图解11.将... 本文目录
一、糖油果子的做法,如何做,怎么做
食材用料
汤圆粉
油
白糖或者红糖
糖油果子的做法
糖油果子的做法图解11.将汤圆粉用温开水调和。（以可以成型为准）
糖油果子的做法图解22.搓成汤圆一般大小的圆坨坨。并且放在干净的湿布上面。（一定要湿布，不然会粘在上面的）
糖油果子的做法图解33.锅里放入油和糖。比例为5:3。
糖油果子的做法图解44.小火，耐心的搅拌。直到糖化了。（火不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的）
糖油果子的做法图解55.陆续放入之前做好的汤圆，不停地翻炒。让每一个汤圆都裹上糖。（同时也是要一直小火）
糖油果子的做法图解66.等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外层已经起了一层脆脆的东西就可以起锅了。（多的油不要，）再撒上一层芝麻。
二、糖油果子做法和配方是什么
你好，很高兴回答你的问题。糖油果子的做法和配方是怎样的？我的回答是：糖油果子是四川成都的一种美食，也是当地的一种名小吃。它的制作方法不难，但是对火候的要求很高。特别是炒糖色时，如果不小心就会炒糊，这样制作出成品后就会有苦味。
糖油果子是由糯米粉为主要原料，兑水拌匀，用手搓成面团，然后取适量的面团搓成小汤圆状，最后在有红糖的油锅中煎炸制作而成。成品外脆里软，香甜可口，所以受到很多朋友的喜爱。特别是一些外地游客，来成都旅游时都会尝尝这道美食。
【糖油果子】
需要食材：
主料：糯米粉120克
配料：红糖35克、白糖20克、熟芝麻适量、食用油较多、温水适量
——开始制作——
步骤1、把糯米粉倒入盆中，加入白糖，兑温水搅拌后，用手揉成面团。醒面10分钟。
步骤2、把纱布弄湿，然后拧干铺好，取适量面粉揉成一个小汤圆状放在纱布上。
步骤3:锅中倒入较多植物油，小火把红糖放入锅中炒化，然后会有一些糖浮在油面上，待全部浮出时关火。
步骤4:然后待油冷却后，红糖会沉下去，然后把小面团放入锅中，开小火慢慢煎炸。油热后，红糖又浮上来后，轻轻推动小面团让红糖均匀地裹在面团上。
步骤5:直到把面团炸脆，面团上有糖色时就可以取出了，趁热撒上熟芝麻，用竹签穿起就制作完成了。
（1）糯米面中加入白糖可以使面粉有底味，在食用时，外脆里甜。
（2）用水洗潮纱布是为了防止粘连。
（3）炒糖时一定要小火，火大容易糊哟！
（4）食用时趁热吃口感才酥脆。
糖油果子外脆里软，并有红糖的糖香和芝麻的香味，在食用时别提多美味了。我们不用去成都，也不用在街头走一走，在家里一样也可以制作出美味的糖油果子。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
糖油果子做法和配方是什么？糖油果子是成都传统市井小吃，成都人对糖油果子有着特殊的情怀，儿时起每年的灯会、庙会、花会到各种美食节，在到大街小巷，学校门口都有糖油果子的出现。现在的糖油果子成了这座城市的网红小吃，我也亲身经历了糖油果子3分一串，到现在5元一串的代年。
其实糖油果子的材料和做法都不复杂，我听老辈们说起，以前春节前，家家户户都要推糯米，然后用装米的口袋将糯米浆装进去，吊在门口，表示要过年啦！这就是掉浆粉，做汤元，做粉子醪糟，做糯米饼，感到浓浓的年味。过完年后进入春天，有的家里掉浆粉分成一块一块的放在簸箕上，这就是汤元粉子，过段时间如果还没吃完，汤元粉子开始慢慢变红，做成红汤元，吃起微酸，吃过红汤元的人都应该50以上了。为了不浪费粮食就把变红的汤元粉子搓成团，然后用菜油炸制，炸浮面后加红糖，色泽棕红明亮，撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子。特点是脆韧化渣，甜中微酸，有焦糖香味。
现在制作糖油果子可提前准备糯米酵面浆制作，如不需要吃传统酸味，可直换用糯米粉加糖成团，下剂炸制，油温在3～4成之间，一定用文火不停用匙推，避免炸裂开，浮面后加红糖，表皮炸硬，红糖色均匀裹满，捞出沥油撒熟白芝麻，用小竹签串上即成。
糖油果子是四川成都的著名传统小吃。色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米，红糖和芝麻为原料，每颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软。更有炸的好的果子里面是空心的。
这和我们老家的用糯米，鸡蛋，白糖制作的油糍相似，只是我们制作的粗陋，没这么讲究，没有这个好看罢了。
制作:
一，将汤圆粉用温开水调和。
二，搓成汤圆一般大小的圆坨坨，并且放在干净的湿布上面。
三，锅里放上油和糖，比例为5:3。
四，小火耐心的搅拌，直到糖化了。
五，陆续放入之前做好的汤圆，不停的翻炒，让每一个汤圆都裹上糖。
六，等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外面已经起了一层脆脆的东西，就可以起锅了，再撒上一层芝麻。
友情提示:
搓好的圆坨坨要放在干净的湿布上面，因为湿布不会粘。
熬糖时火不能大，油温不能高，不然糖会熬苦的。
裹汤圆时也同样是一直小火。
也可以放许多的油，把果子放进去炸。
喜欢怎样吃就怎样做吧！
四川传统小吃——糖油果子，俗称天鹅蛋，因形似而得名，最早可以追溯到一千多年前的宋代，叫焦饣追，读jiao dui。
旧时在成都花会上最盛，许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。
咬一口
酥脆的外皮瞬间炸开
糯米的香软滑入舌尖
糯叽叽
一丝焦糖香一丝芝麻味
不甜不腻
说的就是成都名小吃
准备食材
糯米粉200克，粘米粉50克，纯正红糖60克，植物油适量，白芝麻少许。
糖油锅果子食材
＊主料
糯米粉300g、大米粉40g、温水150g
＊辅料
油适量、白糖50g、红糖90g、熟白芝麻10g
＊步骤
1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀，倒入温水和成面团。
3.将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在盘中备用（可用水将碗打湿，防止粘连）。
4.锅中倒入油和红糖比例是5:3（甜度可根据自己喜爱添加），开中小火将红糖熬化，漂浮在油面上，关火。
5.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入准备好的小面条，开小火慢炸，这时不要去动它，可以轻轻晃动锅子。
6.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里翻动，使其受热均匀。
7.待外壳稍有点硬度时，可以用锅铲来回推动。
8.颜色慢慢变深时转中火，不停翻动，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
9、捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
小贴士
1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。
2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。
3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。
糖油果子的具体配方、比例以及做法如下：
糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。
每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。
做法：1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净,用清水浸泡约10小时,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少许清水,大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀,以能成园团为度,然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用铁筷子不断翻,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。
1.坯料：糯米粉400克籼米粉100克温水300~320毫升。
2.辅料：菜籽油1000毫升（实耗150毫升）红糖250~300克熟白芝麻50克。
二、制法
1.调制粉团：将糯米粉和籼米粉混合均匀后过筛，加入温水调制成软硬适中的粉团，并盖上湿毛巾饧制待用。
2.下剂制坯：取粉团再次搓揉光滑，切成重约25克的剂子30个，然后用拇指在剂子中心按个凹形，将剂子四周厚薄捏均匀后再收好口，使内部呈空心，即成生坯。
3.炸制成形：锅置火上，注入菜籽油烧至110℃时转小火，加入切碎的红糖并用锅铲搅动，待糖与油全部溶化混合时，将生坯逐个从锅边滑入油锅中，用漏网勺和锅铲不断翻搅，待果子炸成亮闪闪的酱红色时，起锅沥油，撒裹上熟白芝麻，并将4~5颗果子用竹签穿成一串即成。
主料
糯米粉100g、大米粉20g、温水85g
辅料
油适量、白糖30g、红糖30g、熟白芝麻5g
1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
3.倒入温水和成面团。
4.案板上放块纱布(防粘)，将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。
5.锅中倒入较多的油和红糖。
6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。
7.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。
8.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。
9.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。
10.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
11.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
三、糖面油果子的做法
主料
汤圆粉适量
辅料白芝麻适量
配料糖适量
油适量
甜味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
糖油果子的做法步骤
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1
把糯米粉加水和成稍软点的面团。
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2
搓成大小差不多的小汤圆。
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3
锅里倒油和糖（比例3；1）。
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4
用中小火不停的炒。
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5
炒到糖溶化（不要炒糊了啊，会苦的）。
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6
放入搓好的小汤圆。
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7
不停的翻炒让每个都均匀的沾满糖浆。
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8
让每个汤圆都均匀的受热。
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9
油温一定要控制好，油温高了汤圆就崩裂了（要小心别烫着了）。
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10
炒好的汤圆装盘撒点白芝麻。
