摘要：
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一、糖醋肉片的家常做法
家常开胃菜，糖醋肉片，做法简单，美味下饭，停不下来
调好糖醋汁以後操作起来真的超简易，猪肉，鸡肉，都可以用这个配方，家里这位吃不得一丁点肥肉，所以这里用的是纯瘦猪肉
用料：
猪肉适量，盐半勺，料酒1勺，鸡蛋1个，面粉1勺，准备好糖醋汁的配方，生抽1勺，醋2勺，糖3勺，番茄酱4勺，清水5勺，面粉1勺
糖醋瘦肉的做法：
洗净，切丁，大小自己喜欢就好，太大不行，不易熟
加料酒，家里有磨研胡椒加了一点（白胡椒，黑胡椒，不加也行），一点盐，1个鸡蛋，腌制10分钟左右，肉丁四周都裹上粉
全部裹好的这个样子放在一边
起锅热油，炸至金黄，酥，出锅备用
因为炸的油比较多，留着炒别的菜，所以我这里用了另一口锅，倒一点刚炸过肉丁的油，
调糖醋汁：1勺生抽，2勺醋，3勺糖，4勺番茄酱，5勺清水，加入一点面粉，搅拌均匀就可以下锅了，
倒入刚炸过的肉丁，翻炒到每个肉丁都粘上糖醋汁
出锅，有条件可以加点葱，白芝麻装饰一下，哈哈哈，我是准备葱了，不过忘了点缀
小贴士：糖醋汁，喜酸可以多加1勺醋，不过番茄酱比较酸了，不建议喔。
二、糖醋粒肉的做法
用料
肉片（最好用里脊肉） 200克
腌料：
盐 2克
生抽 1-2勺
料酒 1勺
淀粉 1-2勺
胡椒粉 2克
姜片 3-4片
面糊：
淀粉 3-4勺
面粉 3勺
泡打粉 2勺
鸡蛋清 1个
水半碗
糖醋汁：
白糖（或代糖） 2-3勺
白醋 2-3勺
番茄酱 4勺
淀粉 2勺
耗油 1勺
做法
里脊肉或瘦肉切小片
放盐，白胡椒粉，生抽，姜片，料酒，少量淀粉腌制
料酒酌情加一点，按照肉量，我加了大半盖子……
腌制10到15分钟，期间做面糊和糖醋汁……
另拿小碗，放面粉3勺，淀粉3勺，泡打粉2勺，少量白胡椒粉，一勺水一勺水的放，一边按一个方向搅拌……
直到没有颗粒，停下来有小小的气泡孔……
筷子拿起来会拉丝画Z……
我用的6克的勺控糖，加糖3勺，白醋3勺，番茄酱4-5勺（喜欢酸的可以多加一点），加耗油一勺，加淀粉两勺加清水到大半碗……
热锅倒油，油七分热关小火，肉片上裹少量面糊下锅，一次性不能太多，否则粘黏，炸到这样就可以捞出了……
捞出后控油，复炸一次，到肉片呈淡黄色捞出，捞出后放置十分钟，这样更好吃很好酥……
锅里刷油倒糖醋汁，翻炒至粘稠，倒入静置十分钟的酥肉，翻炒至挂色挂上浆了即可捞出……
装盘
小贴士
1、如果最后面糊太粘稠了可以少量加水，不可多加，肉片粘取面糊下锅不时翻动
2、油不用太多，捞起来是一定要放在可以漏油的筛子上
3、一定要有泡打粉，加一点耗油会更好吃！
三、糖醋肉的做法
更多图片(1张)
无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）。
中文名：糖醋肉
主要食材：无皮五花肉、酱油、糖、高度酒
分类：大众菜
口味：酸甜
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做法
做法一
1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。
做法二
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋
1.猪肉切成0.5cm厚的片
2.用刀背将猪肉稍微拍松
3.加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时
5.从冰箱取出腌制好的肉
6.加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7.充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆
8.锅中加入适量的油，烧热
9.待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10.炸到表面金黄后捞出沥干油即可
营养价值
热量 241.89千卡
碳水化合物 14.76克
脂肪 18.29克
蛋白质 12.07克
粗纤维 29.28克
胡萝卜素 0.08毫克
硫胺素 0.32毫克
核黄素 0.08毫克)
尼克酸 3.22毫克
抗坏血酸 0.45克
钙 25.18毫克
磷121.52毫克
铁2.48毫克
菜品特色
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
四、糖醋肉简单做法
糖醋肉简单做法
糖醋里脊怎么做好吃
糖醋里脊制作的时候并不难，想要制作出美味可口的糖醋里脊，这时候很重要的，就是对里脊肉进行处理的工作，通常情况下，里脊肉的肉质本身就是比较优质的，不过我们在处理里脊肉的时候，而且我们应该先除去连在肉上的筋和膜才行，否则里脊肉是很不好切的，而且吃起来的口感也不太好。而且切里脊肉的时候一定要斜着切。主要是因为猪肉本身的肉质是比较细的，而且其中的筋也比较少，斜切的话，可以避免里脊片出现破碎的情况，而且这样我们吃起来也不容易出现塞牙的情况。
在平时我们烹饪猪肉的时候，习惯性的会用热水焯去油腥味，但是在处理里脊肉的时候，我们千万不能这样做，因为在猪里脊肉中，含有一种叫做肌溶蛋白的物质，这种物质在温度比较高的水中很容易被溶解，因此我们用热水进行浸泡，很容易会散失其中的营养，同时也会让口味变差。在对肉条裹芡汁的时候，这时候的动作一定要快，快速的翻炒，让肉条均匀的裹上糖醋汁之后，马上出锅，如果说炒的时间太长，容易有烧焦情况产生，而且里脊肉质也会变老，是会影响口感的。
糖醋里脊的配方和窍门
里脊肉准备好之后，首先我们要用刀背把里脊肉拍软，然后再片成薄片，切成细条之后，需要加入一个蛋清，一点盐，还要滴上几滴料酒，加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌匀，腌制二十分钟让里脊肉完全入味。准备好生粉，白糖，陈醋以及清水，一起调配成酱汁。腌制好的猪里脊肉中，需要加入一些玉米淀粉。用手抓匀，一定要让每一条里脊肉上都能够充分的裹上生粉才行。等到锅中的油加热好，把里脊肉一条一条的分开下入锅中，否则会容易出现粘在一起的情况，而且要保持大火，把肉炸成金黄色的时候，捞出沥干油，锅中的油倒出之后，只需要剩下一点留在锅中，加入准备好的酱汁，用小火煮开之后关火，把已经放凉了的里脊肉倒进锅中，翻炒均匀，让每一条的里脊肉上，都完整的裹上酱汁，起锅前撒上葱花，上桌就吃就可以了。
糖醋里脊怎么加热
吃糖醋里脊的时候需要加热好，可以把糖醋里脊放在托盘中，而且要用锡纸包好，之后再用微波炉中火，需要加热好，这样才可以恢复糖醋里脊外酥里嫩的口感。
在保存的糖醋里脊时候也要注意，最好是用保鲜膜完全包裹起来，让糖醋里脊完全封闭，和空气隔离开，之后再放到冰箱里面进行保鲜，这样是可以有效避免里脊吸收空气中存在的水分，之后吃的时候用微波炉加热好就行了。
糖醋里脊的营养价值
糖醋里脊这道菜不仅仅吃起来味道好，而且其中的营养价值也很丰富，糖醋里脊中的蛋白质属于完全蛋白质，所以说是含有我们人体中所必需的各种氨基酸，而且因为容易被人体吸收，所以很适合吃这种食物来促进我们健康，本身猪肉的营养价值很丰富，尤其是在里脊肉中表现更为突出，在其中的蛋白质含量特别的丰富，而且在其中，还有一定量的胶原蛋白以及弹性蛋白的存在。虽然说在胶原蛋白和弹性蛋白中，是缺乏一定的色氨酸和蛋氨酸等，这些是属于我们人体中必须的氨基酸，但是其中同意是有非常丰富的营养物质存在，尤其是胶原蛋白和弹性蛋白对于皮肤健康是有很大帮助的，这样的物质对我们健康是很有好处的，特别是对女性来说很有好处，可以很好的解决皮肤常见的皱纹等问题有好处，还可以祛斑。
五、糖醋肉片简单做法
1.最先调一个面浆，玉米粉，红薯粉也有小麦面粉依照：1勺玉米粉，一勺红薯粉，一茶匙小麦面粉的占比，加适度的水，调一个粘稠适当的面浆！（往往按这一占比，是由于我们家红薯粉很巧没了，可是这一糊我调好之后，最终搞好了菜发觉这一糊非常棒，松脆正好，没有这两种得话用一样的木薯淀粉还可以！）面浆调好之后，用筷子挑起来，木筷上面有薄薄一层，就好像第二幅图的模样就可以！别太稀
2.再调一个糖醋汁，一茶匙微糖，一勺醋的占比！（喜欢吃甜的多放糖，喜欢吃酸的多放醋！）
3.调准的糖醋汁中放芡粉！（芡粉还要略微稀一些的，别太浓了）搅拌预留
4.红萝卜，辣椒，圆葱都切成片

5.五花肉削皮切薄一点的片（我做的这一没有削皮，炸好之后皮较为有嚼头，意见与建议还是来到皮适合）
6.锅内放少量油，随后放五花肉爆锅冒油，当锅中的肉呈透明色状就可以，随后捞出来
7.锅内加点油，油烧后将五花肉放进调准的面浆中挂糊，随后放锅中中炸成橙黄色捞起来
8.锅内留底油，放蒜泥进行爆香，随后放进红萝卜，辣椒和圆葱煸炒
9.锅里加少量番茄沙司炒匀，在调准的糖醋汁里加适当盐调料，随后将调好的糖醋汁搅拌（一定先搅拌在入锅，由于木薯淀粉早已沉定了），倒进锅中

10.大火快炒，锅中的糖醋汁会越来越很浓稠，这个时候放入炸好的小肉，加鸡精和芝麻油调下味，待小肉裹匀料汁之后立刻就起锅
六、糖醋肉片的家常做法糖醋肉片的家常制作方法
1、材料：五花肉300g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒3个。
2、辅料：淀粉适量、面粉适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、味精适量、香油适、糖醋肉片(5张)。
3、调面糊:玉米淀粉，红薯淀粉还有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺红薯淀粉，两勺面粉的比例，加适量水，调一个浓稠适度的面糊。
4、调糖醋汁:两勺半糖，一勺醋的比例；调好的糖醋汁里加水淀粉，搅匀备用；胡萝卜，青椒，洋葱都切片，五花肉去皮切薄一点的片。
5、锅内放少许油，放五花肉煸炒出油，当锅里的肉呈半透明状就可以，捞出来。
6、锅内放油，油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊，放油锅中炸成金黄色捞出。
7、锅内留底油，放蒜末爆香，放入胡萝卜，青椒和洋葱翻炒，加少许番茄酱炒匀，在调好的糖醋汁中加适量盐调味，然后将调好的糖醋汁搅匀，倒入锅中。
8、大火快炒，锅中的糖醋汁会变得很粘稠，这个时候下入炸好的肉片，加味精和香油调下味，待肉片裹匀料汁以后马上就出锅。
